Як коптити скумбрію

0 Comments

Скумбрія холодного копчення в коптильні краще всього виходить на щепі з вільхи .

Час копчення скумбрії холодного копчення в домашніх умовах становить 5-6 годин, після чого виходить повністю готовий до вживання продукт.

Копчення триває від 6—8 до 12 і більше годин — залежно від температури диму і величини риби. Копчена риба зберігається тиждень-два за спеки і кілька місяців у холодну пору. За кілька годин годин до копчення рибу (вагою 300—500грамів) вительбушити, добре промити і вміру присолити.

Гаряче копчення в домашніх умовах – процес досить простий та нетрудомісткий. Однак потрібно пам'ятати кілька основних правил. Температура в коптильні для гарячого копчення має бути не більше 60—90 °З.

СКУМБРІЯ – вважається найкориснішою з усіх риб. Містить найбільше білку, полінасичених жирних кислот Омега-3 та вітаміну D. Всі інші види риб містять ті ж корисні речовини, але у значно меншій кількості. Яку обрати – вже справа смаку.





Скумбрія гарячого копчення смачна як в гарячому так і в холодному вигляді. З неї виходять чудові салати, рибні паштети, ароматна нарізка для бутербродів і чудова закуска під легкі або міцні аперитиви. Деякі гурмани готують з такої рибки чудові запіканки, пироги і хрустку піцу. Скумбрія, приготована …