Приготувати хрін із кореня в домашніх

0 Comments

Як вдома приготувати хрін: від класичних рецептів до нових ідей

Існує безліч рецептів, як приготувати хрін. При цьому важливо не тільки зберегти пропорції інгредієнтів в рецепті, але і почистити і натерти овоч. В процесі обробки з коренеплодів виходять гострі речовини, дратівливо впливають на слизові оболонки.

Класичний рецепт домашнього хрону

З чого готують столовий хрін:

  • коренеплоди – 1,5 кг;
  • вода – 370 мл;
  • сік лимона – 30 мл;
  • цукор – 75 г;
  • сіль – 45 г.

Як приготувати популярну приправу з хрону:

  1. Коріння помити, подрібнити будь-яким зручним способом. Посипати сіллю, цукром, розмішати.
  2. Закип’ятити воду, залити масу. Розкласти по банках об’ємом 0,2 л, в кожну влити по 1 ч. Л. лимонного соку. Закрутити стерилізованими кришками.

Щоб зберегти корисні речовини, терту масу краще залити теплим розсолом, звареним з води, цукру і солі, а не окропом. Варити коренеплід при заготовках не варто – так він втратить свої властивості.

Як варіант класичного рецепту, можна приготувати хрін з майонезом:

  1. Прибрати в морозилку 3 кореня на півгодини, подрібнити на тертці або в комбайні. Додати 2 ст. л. майонезу, перемішати.
  2. В 1,5 ст. л. соку лимона розвести по 1,5 ч. л. солі і цукру. Поступово влити рідину в масу, ретельно розмішуючи.
  3. За консистенцією суміш повинна нагадувати манну кашу. При необхідності можна додати 1-2 ст. л. води.

Речовини, що входять до складу коренеплоду, підвищують імунітет, полегшують носове дихання, стимулюють роботу травної системи. Сік хрону в розведеному вигляді (навпіл з водою) використовується в народній медицині для лікування подагри, бронхіту, імпотенції.

Особливо популярний рецепт хрону з медом:

  1. Залити окропом 1 ст. тертого коренеплоду окропом, укутати, прибрати на добу. Злити рідину, віджавши м’якоть.
  2. Змішати з 1 ст. меду, довести до кипіння на водяній бані. Зняти з вогню, остудити. Приймати по 2 ст. л. 3 рази на день, зберігати на холоді.

Важливо пам’ятати, що такий продукт не тільки надає користь, але має і протипоказання. Від вживання варто відмовитися при алергії на мед або коренеплід, виразці, будь-яких запальних захворюваннях кишечника, важкої ниркової або печінкової недостатності, частих головних болях.

До перегляду рецепт:

Домашній хрін з буряковим соком

Як зробити хрін з соком буряка – рецепт:

  1. Почистити, порізати шматочками 0,8 кг коренеплодів, вимочувати у воді протягом 2 діб. Натерти.
  2. Залити 0,3 л окропу, всипати 40 г цукру і 50 г солі, розмішати. Подрібнити 1-2 буряка, віджати сік.
  3. Відміряти 100 мл соку, змішати з 200 мл 9% -ного оцту, влити в суміш. Змішати.
  4. Розкласти по чистим банкам, закрити кришками. Тримати на холоді.

Хренодер

Міцна приправа передбачає використання томатів, часнику, хрону і спецій.

  1. Подрібнити 1 кг коренів, 5 головок часнику, 2 стручки гострого перцю. Перемолоти 2 кг томатів, додати до суміші.
  2. Ввести по 2 ст. л. солі і цукру. Перемішати, відправити на холод.

Багато рецептів, які розповідають, як приготувати хренодер, можна прочитати в окремій статті.

Закуску можна приготувати з відео:

Хрін з яблуками

М’яка закуска з хрону готується за 4-6 годин до подачі, зберігається в холодильнику до 2 діб.

  • коріння – 150 г;
  • яблука – 300 г;
  • м’ясний бульйон – 150 мл;
  • сіль – ⅓ ч. л., орієнтуватися на смак;
  • масло рослинне – 45 мл;
  • оцет з яблук – 45 мл;
  • петрушка -50 г.
  1. Подрібнити хрін і яблука, порізати петрушку. Змішати, посолити.
  2. Додати інші компоненти, добре перемішати.

З медом і лимоном

Натуральна і корисна закуска, підходяща до птаха, м’яса, риби.

  1. Двічі пропустити через м’ясорубку 4 кореня. Влити в масу сік ½ лимона.
  2. Додати 1 ст. л. рідкого меду, 1 ч. л. солі, 120 мл води. Все змішати.

Замість води можна влити 120 мл бурякового соку, так приправа буде красивого бордового кольору.

З медом і журавлиною

Для рецепта підійде як свіжа, так і заморожена журавлина. При алергії на мед, його можна замінити цукром за смаком.

  1. Подрібнити будь-яким способом 200 г коренеплодів. Свіжі ягоди вимити й обсушити, заморожені – повністю розморозити.
  2. Перетерти журавлину, додати 1,5 ст. л. меду. Змішати з хріном.
  3. Скласти в банку, накрити кришкою. Приправа зберігається до півроку, але з часом втрачає гостроту.

Соус з хрону зі спеціями

За основу можна взяти закуску зі сметаною, майонезом або томатами, оскільки такі добавки допомагають знизити гостроту, тому аромату і смаку прянощів простіше проявитися, ніж в приправі з хрону, солі та цукру.

Що можна додати в соус:

  • мелений чорний гострий перець;
  • запашний перець горошком або мелений;
  • коріандр;
  • базилік;
  • кріп;
  • петрушку;
  • каррі;
  • розмарин.

Всі спеції додаються в невеликих кількостях за смаком.

Дивіться і читайте додатково, як готувати чортівня:

зелений соус

Крем-соус відрізняється красивим смарагдовим кольором, приємним смаком і ніжною консистенцією.

Як готувати (2 порції):

  1. Подрібнити 50 г хрону, порубати по 20 г цибулі, петрушки і кропу. Змішати всі з 150 г сметани.
  2. Влити ½ ч. Л. соку лимона, посолити за смаком, ретельно перемішати. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 1 годину.

Соус зберігається до 3 днів, його подають до червоній рибі, баранині, яловичині, свинині.

Соус зі слив і хрону з томатною пастою

Незвичайний варіант, як можна приготувати соус – інгредієнти:

  • хрін – 400 г;
  • томати – 6 шт .;
  • сливи – 3 кг;
  • паста томатна – 300 г;
  • часник – 300 г;
  • сіль – 3 ст. л .;
  • цукор – 8 ст. л .;
  • масло рослинне – 300 мл.
  1. Видалити кісточки зі слив, помідори нарізати четвертинками, пропустити через м’ясорубку. Варити 30 хвилин на найменшому вогні.
  2. З перцю дістати насіння, нарізати його смужками. Часник очистити від лушпиння. Хрін натерти на тертці. Все скласти в каструлю, варити на плиті ще півгодини.
  3. Покласти цукор, сіль, томатну пасту, олію, перемішати. Розкласти по банках.

Соус із зелених помідорів

Оригінальний продукт готується із сортів томатів, які мають м’якоттю зеленого кольору навіть при настанні стиглості. З недозрілих плодів соус не готується.

  • томати, нарізані половинками або четвертинками – 1,5 кг;
  • подрібнений корінь хрону – 500 г;
  • гострий перець – 5 стручків;
  • зубчики 1,5 головок часнику, очищені від лушпиння;
  • сіль – 1,5 ст. л.
  1. Простерилізувати банки і кришки. У чаші блендера подрібнити перець, додати хрін і протерти масу ще раз. Викласти в іншу ємність.
  2. Часник пропустити через Часничниці. Додати хрін і перець, посолити.
  3. Укласти в банки, закрити. Тримати на холоді до місяця.

Візьміть на замітку рецепт гострого соусу:

Соус з кабачків з хріном

Такий соус може стояти всю зиму.

  1. Почистити, порізати дрібними кубиками 3,5 кг кабачків. Прокрутити через м’ясорубку по 100 г хрону і часнику.
  2. Зварити маринад з 1 ст. томатного соку, 1,5 ст. л. солі, 0,5 ст. цукру, 1 ст. рослинного масла і 0,5 ст. 9% -ного оцту. Прокип’ятити 3 хвилини.
  3. Проварити суміш в маринаді 20 хвилин. Пробити блендером до однорідної консистенції. Розкласти по банках, закрити кришками.

Домашній квас з кореня хрону

Гострий коренеплід можна використовувати для приготування квасу в домашніх і дачних умовах:

  1. Укласти в 3-літрову банку порізану великими шматками буряк так, щоб заповнити ємність на ⅔. Додати 1 дрібно натертий корінь хрону.
  2. Залити до верху водою, влити 1 ст. л. 9% -ного оцту. Залишити на бродіння на 3 доби.

Рецепт приготування хреново закуски без оцту в домашніх умовах на буряковому квасі:

  1. Потерти 0,5 кг коренеплоду, залити 0,5 мл квасу. Додати 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, змішати.
  2. Розподілити по банкам, залити квасом до верху. Закрити кришками, залишити на 2 дні.

Сметанний гострий соус

Такий соус добре подати до риби, птиці, їм можна заправити м’ясний салат.

Як приготувати вершковий хрін:

  1. Натерти 120 г коренеплодів, змішати з 120 г жирної сметани. Посолити.
  2. Дати постояти 2 години.

Приправа має м’який смак, зберігається не більше 2 діб.

Алкогольні настоянки на основі хрону

На основі гострого коренеплоду можна приготувати:

  1. Хреновуху. Нарізати кружечками корінь хрону довжиною 10 см, укласти в скляну ємність, залити 0,5 л горілки або якісного самогону. Додати 1 ст. л. меду, цедру ½ лимона (за бажанням). Дати настоятися 5 днів в темному місці, процідити.
  2. Екстракт хрону з імбиром. Очистити коренеплід довжиною 12-15 см і шматочок імбиру розміром близько 2 см, укласти в скляну банку. Додати 3 гвоздики, 5 перців горошком і 7 запашних. Залити 1 л горілки, самогону або 45% -ного спирту, розвести 1 ч. Л. меду. Дати настоятися тиждень. Щодня збовтувати.

Дивись, як готувати:

Як легко почистити і натерти хрін

Полегшити процес приготування закусок можна за допомогою наступних підказок:

  1. Використовувати захисні пристосування. Окуляри, маска або респіратор захистять слизові від роздратування і опіків.
  2. Подрібнювати коренеплоди в чаші кухонного комбайна. Так під час процесу речовини не розлетяться по кухні. Але важливо проявити обережність при відкриванні чаші.
  3. Якщо використовується м’ясорубка, то на вихідний отвір варто надіти поліетиленовий пакет. Це убезпечить господиню від гострих запахів.
  4. Попередньо замочувати викопані корені в воді на 1,5-2 години. Так їх легше відмити, при подрібненні менше буде щипати очі і ніс.

Хрін – популярний, невимогливий у вирощуванні овоч, з якого роблять закуски, соуси і напої. Змінюючи склад рецептів за своїми уподобаннями, можна отримувати більш солодкі, кислі або гострі страви.

Як ви готуєте гострі закуски? Поділіться статтею з друзями і знайомими.

Як правильно приготувати хрін в домашніх умовах?

Поєднуючи пікантний смак хрону з різними продуктами, можна створювати цікаві салати, святкові закуски, заготовки на зиму і оригінальні приправи. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати хрін, щоб він був смачним, додайте в свою кулінарну скарбничку цікаві рецепти, які допоможуть впоратися з багатьма недугами.

Класичний хрін в домашніх умовах

Спробуйте приготувати хрін з кореня, який ідеально підкреслить смак рибних і м’ясних страв, холодцю і бутербродів. У поєднанні з часником, вийде дуже смачна російська приправа.

Інгредієнти:

  • оцет – 3 ст. ложки;
  • хрін – 4 кореня;
  • сіль – 4 ч. ложки;
  • часник – 17 зубков;
  • цукор – 2 ч. ложки;
  • вода – 140 мл гарячої.

Приготування:

  • Помістити у блендер часникові зубки і коріння. Подрібнити. Якщо у вас немає блендера, то скористайтеся теркою.
  • В цукор налити оцет. Насипати сіль. Залити окропом. Перемішати. Всі компоненти повинні розчинитися. Залити хреновую суміш. Перемішати. Остудити. Прибрати на зберігання в холодильник. Для вживання підходить відразу після охолодження.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

  • Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
  • Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
  • Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
  • 13 рецептів тортів в домашніх умовах
  • Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
  • Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
  • Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
  • Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
  • Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
  • Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
  • Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
  • Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
  • Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
  • Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
  • Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
  • Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
  • Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
  • Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста
  • Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
  • Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
  • Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
  • Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
  • Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
  • Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
  • Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
  • Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
  • Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
  • Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
  • 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
  • Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
  • Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
  • Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
  • Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
  • Щука в духовці – 8 рецептів запікання
  • Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
  • Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
  • Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
  • Салат з сирого буряка – 8 рецептів приготування корисних салатів
  • Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
  • Салат з в’яленими помідорами – 9 рецептів
  • Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
  • Курячі стегна в мультиварці – 7 рецептів смачного приготування
  • Підлива з курки – 8 рецептів, як приготувати підливу
  • Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
  • Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
  • Соус для креветок – 8 кращих рецептів
  • Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
  • Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
  • Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
  • Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування