Приготування малосольних огірків холодним способом

Приготування малосольних огірків холодним способом привабливо не тільки простотою процесу і економією енергоресурсів, але й здатністю зберегти максимум корисних речовин в продукті. Детальніше про холодну засолюванні огірків читайте в статті.

Переваги та особливості холодної засолювання

• Головний сенс цього способу приготування малосольних огірків полягає в застосуванні холодного розсолу, який, крім простоти, швидкості і дешевизни, має в своєму розпорядженні такими перевагами:
• високими смаковими якостями одержуваного продукту-
• збереженням хрустких властивостей, властивих свіжим плодам-
• швидкістю і малою енергозатратністю приготування розсолу-
• здатністю зберегти в кінцевому продукті максимум нутрієнтів.

Вибір і підготовка огірків

Щоб приготувати вдома малосольні огірки швидко і смачно, потрібно ретельно відібрати овочі.

Огірки для швидкого приготування в холодному розсолі повинні:

• належати до засолювальними видам, що характеризується скромними розмірами і горбкуватою поверхнею-
• володіти рівними розмірами, оскільки різнобій у величині плодів призведе до їх нерівномірного засолюванні-
• бути недавно зірваними (не раніше 24 годин)-
• володіти яскраво вираженими хрусткими властивостями.

важливо! Перед тим як солити огірки, у них можна або залишити кінчики, або обрізати їх, маючи на увазі, що з обрізаними кінчиками овочі просолюється швидше.

Як приготувати хрусткі малосольні огірки в холодному розсолі?

Є кілька способів засолювання огірків за допомогою холодного методу. Розглянемо два популярних.

Універсальний класичний рецепт

Тип страви: соління, закуска, інгредієнт для інших страв.

Складність рецепта: простий.

важливо! Незалежно від того, за яким рецептом готуються малосольні огірки, перед початком процесу їх слід витримати кілька годин у холодній воді, щоб видалити бруд і збереження пружності під час засолювання.

1. Вимиті огірки замочити на 2 години в холодній воді.
2. Поки залиті водою плоди вбирають в себе вологу, зберігаючи хрусткі якості, зелень ретельно промити.
3. Часникові зубки звільнити від лушпиння.
4. Зелень і спеції поділити на 2 частини.
5. Першу частину розмістити на дні засолювальний ємності.
6. Зверху помістити огірки.
7. Поверх них укласти решту складових.
8. В окрему ємність налити необхідну кількість води.
9. Насипати сіль у воду і при активному помішуванні розчинити.
10. Отриманим холодним розчином залити плоди так, щоб він повністю їх покрив.
11. Потім овочі в заливці залишити при кімнатній температурі мінімум на 24 години.
12. Готовність отриманого продукту візуально визначається по його потемніння. Чим відтінок плодів темніше, тим більше солоними виявляються овочі. Крім того, готовий продукт видає специфічний «малосольний» аромат.

Відео: малосольні огірки холодним способом

Пряні малосольні огірки

Тип страви: соління, закуска, інгредієнт для інших страв.

Складність приготування: легке.

Чи знаєте ви? Жовтими бувають не тільки перезрілі огірки, а й належать до особливого сорту. Крім сортів з жовтими плодами, існують також огірки білого і навіть червоного кольору.

1. Ретельно промиті плоди витримати 2 години в холодній воді.
2. Нарізати на кільця товщиною близько 1 см.
3. Для приготування розсолу в лимонному соці змішати цукор-пісок, кухонну сіль і гірчицю.
4. Отриману суміш додати до овочів.
5. Закрити ємність з нарізаними огірками кришкою і кілька разів струсити, щоб розсіл перемішався з нарізаними овочами.
6. Поставити ємність в холодильник на добу.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати малосольні огірки необхідно в холодильнику або в погребі не довше ніж одного тижня. У теплі вони швидко перетворяться з малосольних в солоні. Якщо продукт міститься не в каструлі, а в скляній банці, що зазнала стерилізації, термін зберігання збільшується на кілька днів, однак це не скасовує необхідності утримання продукту в холодному місці.

Чи знаєте ви? Предками сьогоднішньої огіркової культури були тропічні ліани, які в джунглях Південно-Східної Азії могли «підійматися» на висоту до 20 м.

Малосольні огірки настільки ж популярні в якості закуски, як і прості в приготуванні. При дотриманні рецептури цей хрусткий продукт порадує неповторним смаком і користю для здоров`я.

Домашні малосольні огірки холодним способом – хрусткі . Швидко і смачно, відео рецепт

Як зробити смачні малосольні огірки холодним способом, що б не нагрівати наші кухні в і без того спекотного літнього дня. Це простий і швидкий рецепт.

Складові: вода, огірки, сіль, кріп, чорний перець горошком, часник
Час для закладки: літо

Приготування малосольних огірків (засолювання в холодній воді) починаємо з того, що підготуємо самі огірочки: моєму, обрізаємо кінчики і замочуємо в холодній воді на 2-5 годин.

Тим часом підготуємо зелень. Для цього рецепта беремо кріп, листя хрону і листя смородини: миємо, ріжемо великими шматками і просушують.

У заздалегідь підготовлені банки складаємо зелень і огірочки. Існує думка, що зелені багато не буває. Але все ж потрібно пам`ятати, що якщо від листя хрону наші огірочки стають тверді і хрусткі, то, якщо переборщити з кропом, то можна отримати протилежний результат. Тому на 3-х літрову банку слід брати не більше 2-ух середнього розміру насіннєвих головок, 2-3 зубчики часнику, чорний перець горошком – 5-8 штучок. Зверху в банку повинен бути шар зелені. 200 гр. стакан солі розводимо в 0,5 літрі холодної води (якщо у вас з крана тече хороша вода – то можна прямо з під крана, якщо ні – доведеться остигнула кип`ячену) і виливаємо в банку з огірками. Доливаємо холодною водою, щоб банку була повною і відставляємо.

Даємо постояти добу-дві і домашні малосольні огірки готові. Швидко і смачно! Приготування холодним способом!

УВАГА: якщо в приміщенні, де Малосолов огірочки недостатньо тепло, то може знадобитися і 3-4 діб.

Якщо залишилися якісь питання – можна подивитися відео рецепт малосольних огірків від Олени Тимченко. Що і як робити вона показує дуже наочно. Ну а огірочки малосольні – дуже смачні виходять .

Посмотрите похожие рецепти

• Малосольні огірки в пакеті Переглянути рецепт
• Малосольні огірки в пакеті Переглянути рецепт
• Малосольні огірки швидкого приготування, хрусткі, в холодній воді покроковий рецепт Переглянути рецепт
• Солоні огірки – рецепт на зиму, як засолити огірки правильно: холодним способом, хрусткі, рецепт простий, покроковий Переглянути рецепт
• Малосольні огірки: простий рецепт Переглянути рецепт
• Малосольні огірки швидко Переглянути рецепт
• Малосольні огірки за добу – простий рецепт приготування в холодильнику з покроковими фото Переглянути рецепт
• Гострі і хрусткі малосольні огірки в каструлі у власному соку – незвичайний рецепт як зробити малосольні огірки холодним способом. Переглянути рецепт
• Малосольні огірки швидкого приготування з листям дуба. Простий рецепт на замітку. Переглянути рецепт
• Молоді малосольні кабачки і огірки: простий, швидкий і оригінальний рецепт закуски з малосольних огірків, сухий посол. Переглянути рецепт
• Малосольні хрусткі огірки Переглянути рецепт
• Малосольні огірки Переглянути рецепт
• Швидкі малосольні огірки – як приготувати малосольні огірочки швидко. Переглянути рецепт
• Покроковий фото рецепт засолювання на зиму огірків холодним способом в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Малосольні огірки в банку Переглянути рецепт
• Малосольні огірки. Кращі рецепти Переглянути рецепт
• Швидкі малосольні огірки – рецепт швидкого приготування в пакеті або банку, будуть готові всього за дві години до їжі. Переглянути рецепт
• Малосольні огірки хрусткі в банку – оригінальний і простий рецепт на зиму. Переглянути рецепт
• Швидкі солоні огірки Переглянути рецепт
• Смачні малосольні огірки в банку рецепт з фото – як зробити малосольні огірки гарячим і холодним способом. Переглянути рецепт