Як використовувати палички кориці: скільки і куди їх можна додавати, найкращі рецепти

Палички кориці мають більш яскравий аромат і менше гірчать, ніж мелена спеція. А ще вони довше зберігаються. Але багато хто не знає, як і в якій кількості використовувати корицю у стравах та напоях. Адже пряна кора з Азії чудово поєднується не тільки з випічкою, а й м’ясом, рибою, супами, тонізуючими напоями. У цій статті ви знайдете цікаві рецепти та рекомендації щодо застосування коричних паличок у кулінарії.

Використання паличок кориці в напоях

Коричні палички мають солодкуватий смак, тому їх часто додають у чай і каву як замінник цукру. Спеція залишає після себе пряний шлейф, який дарує відчуття тепла та розпалює апетит. Вона надає будь-яким напоям тонізуючі та жироспалюючі властивості.

Яку корицю додають у каву?

У каву можна додати палички або мелену приправу. Однак перший варіант краще, так як спеція у вигляді порошку залишає після себе каламутний осад.

До вибору продукту варто підійти відповідально. На ринках і магазинах замість справжньої цейлонської кориці часто продають кору касії (коричника китайського). Остання містить кумарин. У великих кількостях ця речовина небезпечна для здоров’я: зменшує згортання крові та підвищує ризик внутрішніх кровотеч. Відрізнити корицю від касії вам допоможе таблиця, де зібрано 7 основних ознак.

Таблиця 1. Кориця або касія?

Касія

1. Колір паличок Світло-коричневий

Коричнево-бурий

Зовнішній вигляд Всі палички мають рівномірну товщину і закручені в «баранчики» 4. Структура Тендітна, легко розсипаєтьсяТверда, розламується на грубі волокна

Дешева

Індонезія, Китай

Аромат	М’який, теплий	Різкий, солодкий
5. Вартість	Дорога
6 Латинська назва (іноді помічається на упаковці) 7. Основні виробники	Шрі-Ланка, Індія
Знайти справжню мелену корицю у продажу дуже складно. В основному продають касію або суміш обох спецій.

Скільки паличок додавати в каву?

Зазвичай на чашку кави прийнято додавати 0,3 палички кориці (або 2-3 см). Але ви можете збільшити цю кількість, якщо хочете отримати більш виражений пряний смак.

Правильно приготувати тонізуючий напій вам допоможе класичний рецепт.

Підготуйте такі інгредієнти:

• мелена кава – 2 ч. ложки;
• кориця – 1/3 палички;
• вода – 200 мл;
• цукор – 0,5 ч. ложки.

Всипте на дно турки всі компоненти. Залийте водою та поставте на маленький вогонь. Доведіть до кипіння. Вимкніть плиту і дайте напою настоятися 10-15 хвилин. Потім знову доведіть до кипіння. Перелийте каву в чашку.

Скільки паличок додавати в чай?

Для приготування чаю зазвичай використовують 1 коричну паличку на 0,5 літра води. Кориця у напої чудово поєднується з іншими спеціями, особливо гвоздикою, імбиром, мускатним горіхом, цедрою цитрусових. Пряний чай п’ють, щоб підбадьоритися, розігнати метаболізм, вивести з організму токсини, вилікувати вірусні та бактеріальні інфекції.

Для приготування напою виконайте такі дії:

Залийте коричневу паличку 0,5 літра гарячої води, дайте настоятися півгодини.
1. У заварювальний чайник всипте будь-який чай (чорний, зелений або трав’яний).
2. Настій кориці перелийте в каструлю. Поставте на плиту і доведіть до кипіння.
3. Залийте коричневим відваром чай. Заварюйте 10 хвилин.

В охолоджений до 50-60 градусів напій можна додати мед і часточку лимона. Тоді чай вийде смачнішим і кориснішим.

Додають спецію в компот?

Так. В інтернеті можна знайти багато рецептів компоту з корицею. Особливо добре спеція поєднується з яблуками та грушами, вишнею. Коричні палички надають напою благороднішого смаку.

Спробуйте приготувати компот за наступним рецептом:

Візьміть 0,5 кг солодких яблук, очистіть від шкірки і наріжте часточками.
1. Перекладіть фрукти в каструлю і залийте 2 літрами води. Всипте 60 гр. цукру, покладіть по 1-2 палички кориці та гвоздики.
2. Доведіть рідину до кипіння і варіть ще 30-40 хвилин.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то можете не додавати в напій цукор. Компот все одно вийде солодкуватим на смак.

Як приготувати глінтвейн зі звичайного вина?

Корічна паличка допоможе вам приготувати зігріваючий глінтвейн з будь-якого червоного вина. Алкогольний напій вийде не гірше, ніж з магазину.

На дно турки потрібно покласти такі інгредієнти:

• коричну паличку;
• 5 гілочок гвоздики;
• по одній щіпці ванілі, імбиру та мускатного горіха;
• 1 ч. ложку тертої апельсинової цедри.

Перелийте пляшку вина в каструлю, додайте відвар зі спецій. Почніть нагрівати на плиті. Незадовго до закипання вимкніть вогонь і розлийте глінтвейн по чашках.

Використання паличок кориці у стравах

Палички вживають разом зі свининою, куркою, індичкою. Також продукт використовують для ароматизації соусів, маринадів, супів, випічки. Однак спеція абсолютно не поєднується з борщем, капустою, бараниною, яловичиною. Якщо ви хочете поекспериментувати і приготувати справді вишукані страви з кориці, використовуйте наведені нижче рецепти.

Ситні страви з корицею – рецепти

Порадуйте членів сім’ї або гостей першою та другою стравою. Готування не забере у вас багато часу і сил.

Перекладіть пюре, що вийшло, в каструлю. Посоліть, влийте 3 ст. ложки рослинної олії та трохи молока. Поставте на плиту та доведіть до кипіння. Перелийте крем-суп у блендер і збийте. При подачі на стіл прикрасьте блюдо кубиками яблука, присипаних меленою корицею.

Візьміть 1 кг свинини. Наріжте на шматки товщиною 1 см, трохи відбийте. Змастіть їх олією і гірчицею, посоліть і поперчіть.Почистіть зубчики часнику та дрібно порубайте. Одну паличку кориці перекладіть у пакет і подрібніть молотком для м’яса. Змішайте спецію з часником і посипте свинину.

Застеліть лист пергаментним папером. Викладіть шматочки м’яса. Випікайте їх за температури 220 градусів протягом півгодини.

Як використовувати корицю в паличках у випічці?

У випічку, як правило, додають мелену корицю. Однак ви можете купити в магазині палички та подрібнити їх самостійно. Ви здивуєтеся, наскільки покращиться смак ваших улюблених пирогів.

Наріжте палички на дрібні шматочки. Покладіть у пакет і відбийте молотком для м’яса. Потім пропустіть через кавомолку. Якісна кориця легко перетвориться на порошок.

А ось касію в такий спосіб подрібнювати не варто. Через тверду структуру вона може зламати вашу кавомолку.

Молоту корицю додають у тісто до смаку. Зазвичай великий пиріг досить 1-2 ч. ложок. А коричневі палички можна використовувати для прикраси.

Для чого п’ють мед із корицею?

Напій з меду та кориці – доступні для багатьох ліки. Він має наступні корисні властивості:

• підвищує імунітет;
• нормалізує травлення;
• зміцнює стінки судин і знижує рівень холестерину;
• сповільнює процеси старіння;
• покращує пам’ять та розумові здібності, допомагає зосередитися;
• знижує ризик зараження на ГРВІ та грип, полегшує симптоми застуди та прискорює одужання.

Для чого п’ють кефір з корицею?

Кефір з корицею прискорює обмін речовин і допомагає схуднути. Дієтологи рекомендують замінити таким коктейлем щільну вечерю.

Кисломолочний напій оздоровлює мікрофлору кишечника та стимулює вироблення травних ферментів, а спеція прискорює спалювання жирів та виводить з організму токсини. На 1 склянку кефіру достатньо однієї щіпки меленої кориці.

Чи можна додавати корицю до каші?Так. Краще наприкінці приготування. Прянощі добре поєднуються з молочними кашами: вівсянкою, манкою, білим рисом, пшоном і кукурудзою. Але вона абсолютно не підходить до гречки та перлівки.Куди можна додавати мелену корицю?Мелену спецію використовують для приготування тих самих страв, що й палички. А ще її можна додавати в мед, варення, каші, сир і кисломолочні напої.Скільки спеції додавати в шарлотку?Точна кількість залежить від ваших смакових уподобань. У більшості рецептів на 1 склянку борошна потрібно 1-1,5 ч. ложки меленої кориці. У ній потрібно обваляти яблучні часточки, які потім додати тісто.Скільки разів можна використовувати паличку кориці у стравах та напоях?У чаї, каві та інших напоях коричну паличку можна використовувати до 3-4 разів. Однак поступово її аромат зменшується через втрату ефірних олій. Перед наступним застосуванням паличку потрібно ретельно промити і просушити. Для приготування страв корицю можна використовувати до 2 разів. Але врахуйте, що вона добре вбирає жири і кислоти. Тому немає сенсу спочатку додавати спецію в м’ясо, а потім у молочну кашу.

Якщо ви купите коричні палички, то вони точно не пропадуть. Спеція покращить смак ваших улюблених страв та напоїв, підніме настрій, допоможе схуднути та підбадьоритися. Але постарайтеся знайти у продажу саме справжню корицю, а не касію.Тоді ви зможете не турбуватися про своє здоров’я.

Як відрізнити корицю від касії (як правильно вибрати корицю)?

Здавалося б, така звичайна пряність, як кориця продається в багатьох магазинах, але не кожен знає, що найчастіше у продажу представлений дешевий та менш якісний аналог кориці – касія, тому в цьому огляді розберемося, як правильно вибрати корицю та відрізнити від касії, а також як можна перевірити справжню корицю в домашніх умовах.

Як правильно вибрати корицю та відрізнити справжню корицю від касії?

Касія – більш дешевий і менш якісний сорт кориці, який має менш приємний смак та аромат, при цьому в ній високий вміст шкідливої речовини кумарину, яка навіть у невеликих дозах може негативно вплинути на здоров’я людини.

Примітка від SvitPorad.com.ua: найкраще купувати корицю в паличках (не мелену), тому що її легше відрізнити в такому стані від дешевої низькоякісної касії.

Щоб навчитися правильно вибирати справжню цейлонську корицю (виготовлену на Шрі Ланці в регіоні Цейлон з кори дерева кориці) необхідно знати основні відмінності її від касії:

• Колір у справжньої кориці світліший (світло-коричневий), а у касії темно-коричневий (або темно-червоний).
• Смак у кориці більш солодкий, м’який та насичений, а в касії менш солодкий.
• Запах у справжньої кориці м’який та солодкий, а у підробки – касії слабший, сильно солодкий та грубий.
• Якісна цейлонська кориця тонка (як папір товщиною до 1,-1,5 мм, при цьому що тонше, тим вона якісніша), палички кориці легко зламати в руках, а касія набагато товща (в середньому товщина 3 мм), палички міцні та тверді.
• Палички кориці більш закручені всередину (своєрідний маленький рулон кори), а касія зазвичай може бути закручена тільки з одного боку або з двох, але слабше.
• Назва якісної цейлонської кориці, зазначена на упаковці (у меленої та цільної в паличках) – «Cinnamomum zeylonicum», на упаковці касії зазвичай вказано «Cinnamomum aromaticum».
• Виробник найякіснішої кориці – Шрі Ланка, якщо виробник Китай, Індонезія, В’єтнам – це касія або менш якісна кориця.
• Вартість справжньої якісної кориці зазвичай не менше ніж у 3 рази більше ніж у касії.

Примітка від SvitPorad.com.ua: у виробництві часто використовують замінник кориці, а саме бірманський коричник, лавровий коричник, які мають більш виражений запах, а в магазинах можна зустріти замінник меленої кориці – коричневий екстракт.

Як перевірити корицю в домашніх умовах?

Найпростішим і найбільш дієвим способом перевірки кориці, щоб відрізнити її від касії, є використання йоду.

Якщо капнути пару крапель йоду на касію, вона стане темно-синьою (високий вміст крохмалю), а якісна кориця забарвиться не сильно та не стане темно-синьою.

Відрізнити мелену корицю від касії допоможе окріп, якщо додати до справжньої меленої кориці (порошок кориці) окропу, вона по консистенції стає схожою на слиз.

Як висновок підсумуємо, що справжня якісна кориця буде корисна для Вашого здоров’я, подарує незабутній смак та аромат стравам та напоям, тоді як дешевший аналог – касія може нашкодити Вашому здоров’ю, тому важливо знати відмінності між ними. Свої корисні поради та відгуки, як відрізнити корицю від касії, залишаємо в у розділі коментарів нижче.