Маринований імбир для суші: чим він корисний?

Якщо ви полюбляєте суші та роли, то, скоріш за все, знаєте, що їх зазвичай подають з маленькими порціями маринованого імбиру. Хочете дізнатися, як саме виготовляється це доповнення до японських страв, і чому без нього не можна уявити справжню трапезу в азійському стилі? Гайда розбиратися, чим корисний імбир для суші та як правильно його їсти.

Що таке маринований імбир

Щоб підкреслити витончений смак японських страв, до них додають тонко нарізаний корінь молодого імбиру, витриманий з додаванням оцту, солі та цукру. Цей продукт має пікантний солодкуватий, але трохи терпкий смак і специфічний аромат.

Імбир може бути білим або рожевим. Створений в особливих пропорціях маринад зменшує його гостроту, усуває неприємний запах, водночас зберігаючи текстуру і хрусткість продукту.

Користь імбиру в хархуванні

Корисні властивості імбиру здавна застосовуються для лікування і профілактики деяких захворювань. Цей корінь використовують не лише на кухні під час приготування страв, а й у рецептах народної медицини. Погляньмо, чим корисний імбир:

1. Він містить велику кількість вітамінів B1, B2, B6 і C. Також у складі коренеплоду є калій, залізо, цинк, магній та антиоксиданти. Ці вітаміни та мінерали потрібні організму для нормального функціонування.
2. У маринованому імбирі міститься гінгерол, що стимулює роботу шлунку і пришвидшує процеси травлення.
3. Регулярне споживання цього продукту зменшує ризик серцево-судинних захворювань, оскільки він містить антиоксиданти, що захищають організм від пошкоджень вільними радикалами.
4. Цей коренеплід має антибактеріальні властивості та допомагає захистити організм від інфекційних хвороб. Часто його використовують для лікування і профілактики інфекцій верхніх дихальних шляхів.

Попри доведену користь цього продукту, зловживати ним теж не варто. Слід памʼятати, що добова норма свіжого імбиру, яку можна вживати для підтримання здоровʼя, становить від 1 до 3 г.

Як їсти імбир з суші?

Навіщо імбир у суші? Деякі гурмани споживають імбир, кладучи скибочки коренеплоду на порцію риби з рисом. Проте це не зовсім правильно. Продукт варто їсти у перервах між різними стравами, щоб повністю оновити рецептори. Таким чином кожен новий шматочок здається таким же смачним, як і попередній.

До речі, японці занурюють скибку маринованого імбиру в соєвий соус і куштують її ще перед початком трапези, щоб покращити апетит. Хочете спробувати так само? Замовте роли в Одесі або суші у Дніпрі від Каппі та насолоджуйтесь!

Кому імбир не можна, і чому?

Ми вже поговорили про корисні властивості коренеплоду, але для деяких категорій людей він може бути шкідливим. Розгляньмо, кому заборонено вживати цей продукт:

1. Людям з виразкою шлунка чи дванадцятипалої кишки. Імбир містить високий рівень кислоти, що може стимулювати вироблення організмом шлункового соку і призводити до подразнення слизової оболонки органів травлення.
2. Тим, хто страждає на гастрит. Імбир може погіршувати симптоми захворювання, провокуючи біль, нудоту і блювання, а також посилюючи запальні процеси.
3. Людям з підвищеним рівнем тромбоцитів теж не можна їсти імбир у великих кількостях, адже він підвищує вироблення цих елементів крові та може спричинити утворення тромбів.
4. Особам, що приймають певні ліки, варто проконсультуватися з фахівцем щодо вживання маринованого імбиру, оскільки останній може вступити у взаємодію з деякими препаратами.

Тепер, коли ви дізналися більше про імбир, користь і шкоду цього продукту, можна сміливо замовляти улюблений сет ролів від Cappi в Дніпрі та Одесі! Одразу після отримання вашого замовлення наші шеф-кухарі почнуть готувати, а курʼєр швиденько доставить смачні страви та щедру порцію ідеально замаринованого імбиру. Смачного!

З застосунком Каппі швидше та зручніше!

Користь маринованого імбиру. Як правильно споживати імбир?

Японська кухня семимильними кроками пройшлася по всьому світу і створила собі цілу армію шанувальників. Навіть на краю цивілізації тепер можна зустріти затишний ресторанчик, який пропонує суші та роли. І завжди до них подаватимуться: класичний соєвий соус, зелений соус васабі і маринований пряний імбир, про який ми і вирішили Вам розповісти. Зараз пояснимо, як готується ця приправа, як правильно вживати її за столом, а також детально розберемо питання – імбир маринований рожевий: користь і шкода.

Чому і навіщо імбир подають до суші та ролів?

Японська кухня вважається рафінованою та точною. Жоден інгредієнт не з’являється в ній просто так. Це в повній мірі відноситься і до імбиру. Знаєте, яке у нього призначення? Спочатку шкода і користь маринованого імбиру японців не цікавили. Його завданням було «обнулити» смакові рецептори людини, щоб один смак ролу не накладався на інший. Для японців не важливий кінцевий результат – наїстися, а важливий сам процес і насолода їм.

Як правильно вживати імбир?

Найстрашніше, що можна зробити за столом – це бутерброд з суші та імбиру. За таке вас проклянуть кухарі!

Ознакою хорошого тону буде з’їдати шматочок імбиру кожен раз, коли куштуєте новий вид ролу. Якщо Ви замовите у нас сет Філадельфія XXL (він складається з ролів: Нікко, Шива, Подвійний лосось в ікрі, Кото рол, Каліфорнія в кунжуті, Біг Грін), то імбир треба буде вживати багаторазово, але не обов’язково при цьому їсти багато імбиру, досить невеликого шматочка.

За всіма правилами, перед тим, як почати смакувати суші, людина, яка сидить за столом повинна взяти шматочок імбиру паличками, занурити в соєвий соус, а потім кілька секунд потримати над тим ролом, який бажає спробувати, щоб на той постікали краплі соусу. Після цього ритуалу імбир слід відкласти вбік, і взятися за рол, а коли він закінчиться, тоді з’їсти і відкладений імбир, а потім повторити всю процедуру ще раз: взяти імбир, занурити, соєвий соус на рол, їмо рол, потім імбир (ми повторили , щоб Ви запам’ятали).

Що таке імбир і що в ньому міститься?

Ця приправа являє собою перероблені кореневища рослини, яка зветься імбир аптечний. Видова назва одразу говорить про те, що користь у маринованого імбиру явно мається. Давайте подивимось, яка саме. Відразу скажемо, перелік «корисностей» буде довгим – просто так рослину аптечною не назвуть.
Кореневище імбиру у висушеному стані містить:

• ефірне масло – подразнюючи нервові закінчення, воно посилює секрецію шлункового соку, секретів підшлункової залози та печії, тобто тих соків і ферментів, які виконують процес перетравлення і засвоєння їжі;
• цинеол – цю рідину, схожу на камфору, застосовують в медицині як антисептичний та відхаркувальний засіб;
• цитраль – в фармакології використовується як антисептик і протизапальний засіб;
• вітаміни C, B1, B2 9 (про них говорити не будемо – і так все зрозуміло);
• незамінні амінокислоти – це ті амінокислоти, які не можуть бути синтезовані в організмі людини;
• гінгерол – ця речовина забезпечує пекучий смак імбиру і має знеболюючу, протизапальну, розсмоктуючу та спазмолітичну дію.

Як бачите, список корисностей імбиру для організму досить великий, але чи не втрачаються ці властивості під час його приготування? Чи буде така ж користь імбиру маринованого? Давайте тепер розповімо, як його готують.

Як готують маринований імбир + традиційний рецепт

Нарізаний тонкими скибочками молодий імбир маринують, заливаючи гарячим рисовим оцтом з додаванням цукру.

У тих, хто уявляє собі, як виглядає корінь імбиру на прилавку, і як виглядає імбир, який подається до суші, відразу постане питання, як імбир став рожевим, адже спочатку він мусить бути білим? Молодий та свіжий корінь імбиру трошки рожевіє під впливом кислоти. Існує і декілька природних способів підфарбувати цю приправу, не впливаючи на смак:

• додаванням бурякового соку;
• в червоному рисовому вині;
• за допомогою винного оцту.

Несумлінні виробники можуть використовувати барвники, але такий імбир краще навіть не куштувати!

Класична японська рецептура приготування маринованого імбиру виглядає так:

Інгредієнти:

На 100гр імбиру знадобиться 100мл рисового оцту, 50мл води і 2,5 столових ложок цукру

Інструкції:

Імбир ріжеться тонкими пластинками вздовж волокон і на 2 хвилини кладеться в киплячу воду. Після закінчення часу вода зливається, а імбир висушується на паперовому рушнику. Рисовий оцет, вода та цукор, перемішуються, цим маринадом заливаються коріння і відправляються в прохолодне місце на 5-6 днів.

Як бачите, мінімальна температурна обробка дозволяє зберегти всі корисні речовини рослини там, де вони і були.

Як впливає ця приправа на організм?

Маринований імбир: користь і шкода для людини. Якщо видовій назві рослини є слово «аптечний», це ще означає, що вона буде корисна абсолютно всім і кожному. І не варто намагатися лікувати їм серйозні хвороби – корисні якості імбиру можна порівняти з характеристиками нашого часнику.

Офіційно медициною доведено, що він може допомогти при захворюваннях суглобів, полегшити страждання під час нападу морської хвороби. Імбир може бути корисним для підвищення апетиту і поліпшення травлення. Крім того, це гарний природний імуномодулятор, що дасть ефект в профілактиці простудних захворювань. Деяких особливо цікавить користь маринованого імбиру для чоловіків. Є думка, що він здатний підвищити лібідо і посилити чуттєвість. Спробуйте провести експеримент)))

Проте, як говорив великий Парацельс: «Ліки – отрута, але отрута – ліки. Одна лише доза перетворить ліки на отруту, і отруту на ліки. ». Вживати маринований імбир слід в кількості не більше двох грамів на кілограм ваги. При цьому він буде протипоказаний тим, у кого діагностовано захворювання кишечнику та нирок. Особливо при сечокам’яній хворобі з підвищеним ризиком виникнення оксалатних каменів.

Підсумок

Ми розповіли про імбир, і тепер ви знаєте, чи є користь в маринованому імбирі. А якщо бажаєте використати цю приправу так, як традиційно використовували її в японській кулінарії, і підготувати свої смакові рецептори до того, щоб ідеально розсмакувати рол, то можете зателефонувати нам. Через 39 хвилин і роли, і імбир можуть бути у вас. Знову ж таки. не забудьте про можливе підвищення лібідо!