Як правильно пити анісову горілку

0 Comments

Покрокове приготування анісової горілки в домашніх умовах – 3 кращих рецепта

Анісова горілка вперше з`явилася ще за часів Середньовіччя. Спочатку використовували її в якості лікарського засобу, а в наслідку стали пити як і звичайний алкогольний напій.

Але про її користь для організму зараз ходить безліч чуток, велика частина з яких є правдивими. А все завдяки унікальності самого анісу.

Найбільший інтерес для кулінарів і домашніх винокурів представляють насіння анісу – невеликі зернята мають довгасту і злегка закруглені в одну сторону.

Саме в них міститься найбільша концентрація корисних речовин і ароматичних ефірних масел, які і надають готової анісової воді корисні властивості і неповторне післясмак.

Різноманітні анісові настоянки і настої сьогодні використовуються:

  • для лікування різних шлунково-кишкових захворювань;
  • при лікування будь-яких захворювань бронхів, як у дорослих так і у дітей;
  • для очищення організму від шлаків, паразитів і токсинів і в цілях нормалізації водно-сольового балансу.

Довідка! Сьогодні аніс офіційно включений до реєстру лікарських трав.

Рецепт приготування в домашніх умовах

На прилавках магазинів сьогодні не так часто можна побачити анісову горілку, а якщо вона і зустрічається, то часто відлякує покупців своєї досить високою вартістю.

Впадати у відчай не варто, адже приготувати такий алкогольний продукт цілком можна в домашніх умовах, причому відразу декількома різними способами.

на горілці

Ключовою особливістю цього рецепта є повторна дистиляція. Саме таке приготування забезпечує готової горілки більш приємний і м`який смак, а також насичений аромат.

Довідка! У цьому рецепті використовується насіння рослина, крім імбиру, він потрібен у свіжому і очищеному вигляді.

Для приготування потрібні:

  • аніс – 20 г;
  • горілка -1 л;
  • корінь імбиру – 2;
  • бадьян – 8 г;
  • фенхель – 10 г;
  • вода – 1 л;
  • кориця в паличках – 2 шт.

При правильному дотриманні рецептури на виході повинна вийде анісова горілка з фортецею близько 53 градусів і приємним ароматом. Її обсяг складе близько 480 мл.

Процес виготовлення:

  1. Всі спеції необхідно скласти в скляну ємність.
  2. Залити їх горілкою і герметично закрити.
  3. Прибрати в темне місце на 10 діб, щодня струшуючи банку.
  4. Потім процідити горілку і розбавити водою.
  5. Прогнати напій через апарат, поки його міцність не покаже менше 40 градусів.
  6. розлити отриману горілку по пляшках і прибрати для охолодження в холодильну камеру.

важливо! Перші 30 мл рідини з самогонного апарат слід зібрати в окрему ємність і вилити – це концентрація сивушних домішок.

При бажанні для зменшення фортеці можна в уже готовий напій влити трохи очищеної води. Горілка при тому може придбати легкий молочний колір, але смак і аромат її від цього не постраждають.

на самогоні

У цьому рецепті буде використовуватися вже два види анісу – звичайний і зірчастий. Саме їх комбінація дозволить надати готової горілки неповторний і насичений смак і аромат цієї рослини.

Складові:

  • 2,5 літра самогону;
  • по 2 чайні ложки фенхеля і звичайного анісу;
  • 10 г кориці в паличках;
  • по 1 чайній ложці кмину і імбиру;
  • 3 насінини зірчастого анісу.

Порядок дій буде наступним:

  1. Прянощі змішати все разом і злегка розтовкти дерев`яним товкачем або товкачем. Це допоможе їм сильніше і швидше розкрити весь свій аромат, і прискорить перехід ефірних олії з них в рідину.
  2. Залити спеції самогоном і щільно закрити ємність.
  3. Залишити її на 10 діб в затемненому приміщенні з температурою трохи вище кімнатної.
  4. Потім самогон слід ретельно процідити. віджимаючи при цьому прянощі і розбавити його водою в пропорціях 1: 1.
  5. Прогнати отриману рідину через самогонний апарат. Перші 50 мл рідини утилізувати. Припинити перегонку, коли фортеця впаде до 43 градусів.

Отриманий напій слід розлити по пляшками прибрати на пару днів в холодильник.

За цей термін все реакції закінчаться, а смак анісової горілки стабілізується і розкриється повною мірою.

Якщо ж фортеця отриманого алкогольного напою здається занадто високою, то його можна розбавити водою на 10 або 15%.

на спирті

Зробити своїми руками справжню анісову горілку в домашніх умовах, можна і використовуючи спирт.

Довідка! Краще віддавати перевагу його харчової різновиди, але якщо знайти немає можливості, можна взяти і медичний спирт. Правда перед самим приготуванням його необхідно буде розбавити водою до отримання фортеці в 50 оборотів.

знадобиться:

  • 500 мл спирту;
  • по 2 г фенхеля, кропу і бадьяна;
  • 3 насінини зірчастого анісу;
  • 15 г звичайного анісу;
  • 150 мл води.

Процес приготування аналогічний попередньому рецепті.

приготування:

  1. Спеції подрібнити і залити спиртом.
  2. Настояти в закритому посуді 12 діб, щодня збовтуючи її.
  3. Потім процідити і змішати з водою.
  4. Прогнати через самогонний апарат, поки фортеця струменя не впаде до 40 градусів.
  5. Ще раз профільтрувати і розлити по пляшках.

Після трьох денний витримки в холодильнику анісову горілку на спирту можна пити.

Подивіться відео, в якому описана технологія приготування анісової горілки на спирті:

Довідка! З цих же інгредієнтів можна приготувати анісовий концентрат, правда в цьому випадку вода виключається зі списку компонентів, а обсяг спирту зменшується в два рази.

Настій витримується протягом 15 діб і проціджують, потім зберігається в холодильнику. Надалі на кожні 50 мл концентрату додають від 100 до 200 мл води в залежності від бажаної міцності горілки.

Настоянка з анісу

Саме цим рецептом віддає перевагу більшу кількість людей. Всі інгредієнти можна придбати в аптеці або магазині спецій, а самогонний апарат в цьому випадку взагалі не потрібен.

Складові:

  • по 15 г цукру, анісу і кмину;
  • 2 зірочки бадьяна;
  • 500 мл горілки.

Готується настоянка дуже просто:

  1. Всі спеції змішуються і заливаються алкоголем, настоюють тілом місці в темряві 12 днів, потім ретельно проціджують.
  2. Готова настоянка витримується в холоді два дні, після чого її можна пити.

Технологія приготування анісової настоянки показана на відео:

Як правильно пити?

Щоб оцінити незвичайний і досить специфічний смак цього алкогольного напою, його необхідно правильно вживати:

  1. Перед вживанням напій обов`язково слід охолодити, чим більше в складі цукру, тим холодніше він повинен бути.
  2. Наливають в чарки безпосередньо перед вживанням.
  3. Подавати анісову горілку слід в маленьких чарках для звичайної горілки.
  4. Одну порцію слід випивати за раз, тому її обсяг не повинен перевищувати 30 мл.

Це досить міцний алкогольний напій, тому подавати його слід обов`язково з закускою.

При цьому вона може бути абсолютно будь-який:

  • м`ясні чи рибні страви;
  • бутерброди;
  • сири;
  • салати;
  • різноманітні нарізки;
  • заливні страви.

Правильно приготовлена ​​і подана анісова горілка – не просто хороший алкоголь, а справжні ліки.

Користь і шкода

Якщо говорити про шкоду такого алкогольного напою, то він може проявитися тільки в двох випадках:

  1. Індивідуальна непереносимість будь-якого компонента, що входить до складу анісової горілки, може спровокувати сильну алергічну реакцію.
  2. Надмірне і Недозовані вживання того спиртного може стати головною причиною алкоголізму.

А ось грамотне вживання Анісівки допомагає:

  • поліпшити роботу травного тракту і нормалізувати стілець;
  • мінімізувати погане самопочуття під час клімаксу і критичних днів у жінок;
  • позбутися від хронічних захворювань бронхів;
  • зменшити інтенсивність і частоти нападів астми;
  • поліпшити обмін речовин і нормалізувати апетит.

Аніс – просте і доступне рослина, яке незважаючи на свої компактні розміри, володіє великою користю. І все її він в повному обсязі переносить в готову горілку.

Анісова горілка – рецепт приготування в домашніх умовах

Анісова горілка, рецепт якої ми пропонуємо вашій увазі, по праву вважається традиційним російським напоєм. Під неї трапезував Іван Грозний, їй, поряд із потрійною перцівкою, віддавав належне Петро I, вона не сходила зі сторінок творів російських класиків.

Ще з анісу роблять: лікер, настоянку, сироп

Що потрібно знати

Приготування цього напою, на відміну від однойменної настоянки, вимагає розвиненого почуття пропорції та незвичайних знань у філігранному мистецтві дистиляції.

Перша якість необхідна для визначення співвідношень численних інгредієнтів, які використовуються у цьому самобутньому алкоголі.

Для грамотного здійснення повторної перегонки, обов’язкової після настоювання рослинних компонентів на спиртовій основі.

До речі, остання обставина не дозволяє застосувати вельми поширену, але разом з тим докорінно хибну назву: французька анісова горілка до провансальського пастису, оскільки виробництво цього напою повторної дистиляції не передбачає.

Склад анісової горілки

Відповідь на запитання: «з чого роблять анісову горілку?» при всій простоті, що здається, аж ніяк, не однозначний. Крім, власне, анісу (як зірчастого, так і звичайного) до складу напою можуть входити: фенхель, кмин, кориця, лакриця, ваніль, м’ята, лимонна цедра, гвоздика, імбирний корінь, коріандр, корінь фіалки, сіль, цукор і навіть мед .

Цікаво, що в Московському царстві, а пізніше – в Російській імперії існувало два однаково популярні рецепти анісової горілки. У першому домінував зірчастий аніс (він же бадьян), другий базувався на поєднанні анісу звичайного, кмину і лимонної цедри.

Рецепт анісової горілки

Якщо ви хочете отримати щось, максимально наближене до першоджерел, радимо використовувати добре очищений зерновий самогон. Якщо ж питання автентичності для вас особливої ​​ролі не відіграє, можете використовувати будь-яку іншу основу: цукровий або фруктовий дистилят, звичайну горілку або навіть розведений до міцності 45 градусів харчовий спирт.

Пропорції та склад також можна варіювати. Все залежить від того, чи любите ви насичений смак анісу (а-ля дитяча мікстура від кашлю) або волієте задовольнятися легким натяком на присутність цієї пряності; чи є ви любителем фенхелю та солодки або кмину та м’яти; віддаєте перевагу солодкуватому алкоголю або цінуєте в ньому наявність солонуватого присмаку (при цьому, слід пам’ятати, що сіль слід класти разом з іншими інгредієнтами, а мед або цукровий сироп – додавати після перегонки).

Базовий список інгредієнтів

  1. Самогон (45-50 градусів) – 2, 5 л
  2. Вода – 2, 5 л
  3. Аніс звичайний – 2 ч. л.
  4. Подрібнений аніс зірчастий – 3 шт.
  5. Тмин – 1 ч. л.
  6. Імбір – 1 ч. л.
  7. Гвоздика – 15 шт.
  8. Фенхель – 2 ч. л.
  9. Подрібнена кориця – 1/2 палички.

Метод приготування

  1. Прянощі засипати в скляну банку, залити самогоном, закрити щільною кришкою і залишити на 10 днів у прохолодному темному місці (тільки, не в холодильнику).
  2. По закінченні зазначеного терміну, рідину ретельно відфільтрувати, розвести водою в пропорції один до одного і пропустити через дистилятор, відбираючи середню фракцію.
  3. Напій, що вийшов, можна розбавити водою, а можна вживати в первозданному вигляді.

Як пити анісову горілку

Насамперед цікавий напій зарекомендував себе як чудовий аперитив. Знову ж таки, враховуючи його чудові травні властивості, можна вжити чарочку-другу злегка охолодженої анісової і після рясної трапези.

Що ж до безпосереднього застілля, то, на думку цінителів напою, він є майже універсальним. Так, підходящою закускою в цьому випадку вважаються: сири та морепродукти, холодні м’ясні закуски та гарячі м’ясні страви, солодка випічка та свіжі фрукти.Єдина умова – любов до більш ніж специфічного смаку анісу.

Анісова горілка – рецепт приготування в домашніх умовах

Рецепт анісової горілки досить простий, і вам знадобляться всього кілька інгредієнтів. Анісова горілка має насичений анісовий смак і може бути використана як ароматизатор або просто для вживання в чистому вигляді.

Ще з анісу роблять: лікер, настоянку, сироп

Рецепт анісової горілки

Інгредієнти:

  1. 750 мл горілки (найкраще використовувати нейтральну горілку, таку як горілка “класика” або “вищий сорт”).
  2. 2-3 палички анісу (або 2-3 чайні ложки анісового насіння).
  3. 1 столова ложка цукру (за бажанням).
  4. Банка або скляна пляшка для зберігання.

Інструкції:

  1. Якщо у вас є цілі палички анісу, то розламайте їх на кілька частин. Якщо ви використовуєте анісове насіння, то можна залишити його цілим або трохи розчавити, щоб вивільнити аромат.
  2. Покладіть аніс і цукор у пляшку або банку.
  3. Залийте горілку в пляшку з анісом і цукром.
  4. Щільно закрийте пляшку або банку кришкою.
  5. Перемішайте вміст добре, щоб аніс рівномірно розподілився всередині горілки.
  6. Поставте пляшку в прохолодне і темне місце, щоб аніс міг видавати свій аромат протягом кількох тижнів. Рекомендується витримувати анісову горілку від 1 до 3 тижнів. Протягом цього часу горілка набуде насиченого анісового смаку й аромату.
  7. Перед вживанням вилийте анісову горілку через сито або марлю, щоб позбутися залишків анісу і цукру.
  8. Насолоджуйтеся анісовою горілкою в чистому вигляді, з льодом або використанням у коктейлях.

Зверніть увагу, що анісова горілка може бути досить міцною, тож вживайте її з обережністю. Удачі в приготуванні та насолоді анісовою горілкою!