Як варити пятихвилинку з малини на зиму варення

0 Comments

Зміст:

Варення 5-хвилинка з малини: смачні рецепти приготування з фото на зиму

Варення 5-хвилинка з малини – класика зимової консервації. Вона цінується за збереження корисних речовин, якими володіє ягода при мінімальній термічній обробці, а також за яскравість і насиченість кольору, насолода смаку і натуральність аромату. З складом легко експериментувати, додаючи горіхи, сік цитрусових, шматочки фруктів і пряні трави.

  1. Як варити малинове варення п’ятихвилинку на зиму
  2. Рецепти варення 5-хвилинки з малини на зиму
  3. Простий рецепт малинового варення-п’ятихвилинки на зиму
  4. Рецепт густого малинового варення-п’ятихвилинки
  5. Рецепт малинового варення-п’ятихвилинки з цукровим сиропом
  6. Смачне малинове варення-п’ятихвилинка з апельсиновим соком
  7. Варення 5-хвилинка з малини з базиліком
  8. Рецепт з полуницею
  9. Зі смородиною
  10. Терміни та умови зберігання
  11. Висновок

Як варити малинове варення п’ятихвилинку на зиму

Варення отримало свою назву із-за швидкості термообробки. П’ятихвилинку потрібно проварити все разом не більше 20 хвилин, тому весь смак сировини залишається у готовому продукті. Базовий рецепт солодкого частування вимагає мінімального набору продуктів.

Компоненти складу для готування на зиму:

  • 5 кг стиглих соковитих малинових ягід;
  • 5 кг цукру.

Покрокова інструкція малинового варення п’ятихвилинки на зиму:

Рецепти варення 5-хвилинки з малини на зиму

Приготування малинового варення п’ятихвилинки проходить швидко, а готовий зимовий десерт порадує будь-якого ласуна. Густу малинову масу можна перетворити в запашну начинку для домашньої здоби або просто намазати на рум’яний тост до сніданку.

Простий рецепт малинового варення-п’ятихвилинки на зиму

За запропонованим універсального рецепту можна варити запашне варення з будь-яких фруктів. Поєднання і пропорції компонентів розраховані так, щоб малинове варення не зацукрувалося і не скисло.

Необхідний продуктовий набір:

  • за 1 кг поспевших ягід малини і цукру;
  • 1 ч. л. порошкової лимонної кислоти;
  • 400 г питної очищеної води.

Поетапний процес консервації ласощі:

Рецепт густого малинового варення-п’ятихвилинки

Густе варення п’ятихвилинка з малини на зиму підходить для самостійної подачі в красивій розетки, а також як начинка для ажурних млинців і панкейків. П’ятихвилинка вийде щільною, гладкою і без кісточок.

  • по 2 кг цукру і малинових стиглих ягід;
  • 1 плід лимона;
  • шматочок вершкового масла масою 20 р.

Покроковий рецепт приготування варення п’ятихвилинки:

Важливо! Шматочок вершкового масла необхідний у складі, так як від нього не утворюється пінка на поверхні варення.

Рецепт малинового варення-п’ятихвилинки з цукровим сиропом

П’ятихвилинка з солодким ароматним сиропом виходить насиченим, при цьому смак і запах свіжих ягід залишається наближеним до оригіналу, при цьому відбувається карамелізація складових компонентів.

Необхідний набір продуктів:

  • ягоди з цукром – по 1 кг;
  • повний стакан питної води.

Поетапний спосіб готування п’ятихвилинки:

Смачне малинове варення-п’ятихвилинка з апельсиновим соком

Ягоди чудово гармонирую з фруктами і ароматними спеціями. Найбільш правильно відтіняють смак малини апельсини і лимони.

  • 6 склянок малини;
  • 6 склянок цукру;
  • великий апельсин;
  • упаковка 11 г ваніліну.

Консервування проходить за схемою:

Рада! Варення п’ятихвилинка підходить як топпінг до бисквитному крамблу, тарталеткам або тостів з багета.

Варення 5-хвилинка з малини з базиліком

Поєднання ароматів і смаків базиліка з малиною є гармонійним. П’ятихвилинка виходить ароматною, з пряними нотками в запаху, а смак перестає бути нудною, в ньому відчувається легка свіжість.

Перелік продуктів для готування:

  • 2 кг малинових ягід;
  • 1 кг цукру;
  • пучок свіжого, соковитого базиліка – 10-15 листя.

Покроковий рецепт малинового варення п’ятихвилинки з фото:

Рецепт з полуницею

Сунично-малиновий десерт володіє густою текстурою, кисло-солодким делікатним смаком і насиченим ароматом літа.

Потрібно перелік продуктів:

  • по ½ кг ягід полуниці і малини;
  • цукор – 1 кг;
  • 500 мл питної води.

Покроковий кулінарний процес:

Зі смородиною

Поєднання малини з яскравою червоною смородиною вважається ідеальним для соковитого і апетитного варення. Солодкість малиновою м’якоті нейтралізується смородинової кислинкою. У результаті виходить п’ятихвилинка, за консистенцією схожа на густий ягідний джем.

  • ½ Кг стиглої смородини;
  • 1 кг малини;
  • 500 г цукрового піску;
  • стакан фільтрованої води.

Кулінарний процес складається з етапів:

Терміни та умови зберігання

Дотримання температурних умов і вологості дозволить продовжити термін зберігання п’ятихвилинного варення з малини.

Ласощі можна зберігати при таких умовах:

Висновок

Варення 5-хвилинка з малини – ароматне, густе і корисне ласощі на зиму, яке можна зварити без праці в домашніх умовах. Головне, не піддавати заготівлю тривалій термічній обробці і багаторазового провариванию. Із-за особливостей готування всі поживні і корисні речовини залишаються в десерті. Варення настільки смачне, що густу солодку п’ятихвилинку можна подавати на морозиві, в пампушках і тістечок, додавати до чаю на скибочці свіжого хліба.

Варення 5-хвилинка з малини: смачні рецепти приготування з фото на зиму

Малина – одна з найбільш довгоочікуваних літніх ягід, а малинове варення – заготівля, яка завжди повинна бути під рукою. Варення з малини – це не тільки корисне доповнення до чаю, млинців або оладки, але і найсмачніше ліки як для дорослих, так і для малюків. Всього пара ложок такого варення під час застуди – і хвороба разом з температурою швидко підуть на спад! А скільки радості від його вживання! Ось чому запастися малиновим варенням потрібно обов’язково, а щоб зробити це швидко і без зайвих зусиль, радимо вам приготувати варення з малини п’ятихвилинка на зиму. Ну а як це зробити, ми із задоволенням вам розповімо.

Продовжуючи тему користі малинового варення, варто відзначити, що в ягоді міститься велика кількість натуральної саліцилової кислоти поряд з лимонною, яблучною, фолієвої і винними кислотами. Завдяки цьому малина має протизапальні, жарознижуючі і болезаспокійливі властивості без будь-яких побічних ефектів. Можна сказати, що малина – це природний Аспірин, не дратівливий слизову шлунка. Крім цього малина багата вітамінами C, K і вітамінами групи B, а також калієм, кальцієм, магнієм, фосфором, сіркою і залізом. Так, в 100 г ягоди укладено близько 30 мг вітаміну С, а це майже половина добової потреби в аскорбінової кислоти. Малина є відмінним антисептиком, полегшує кашель, зміцнює імунітет, збуджує апетит, знижує рівень холестерину в крові, покращує роботу серця і стан суглобів, нормалізує артеріальний тиск і підтримує нервову систему. Під час варіння варення багато вітаміни і мінерали, присутні в малині – перш за все, вітамін С – руйнуються частково або повністю, ось чому завдяки мінімальній термічній обробці варення з малини п’ятихвилинка на зиму виходить таким корисним і зберігає в собі масу цінних властивостей цієї чудової ягоди. Крім того, при використанні такого методу ягоди малини залишаються цілими і зберігають свою форму.

Ідеально, якщо малина, з якої ви будете готувати варення, буде зібрана на дачі або в саду. Купуючи малину на ринку, уточніть, де вона була вирощена, і вибирайте тільки щільні цілі ягоди. Для варення підійде навіть переспілі малина. Якщо ви збирали ягоду на власній ділянці, її можна не мити, а ось перебрати обов’язково, видаляючи чашолистки з плодоніжками. Пам’ятайте, що поласувати малиною люблять не тільки люди, а й комахи. При необхідності миття ягід їх необхідно помістити в друшляк і акуратно занурити в таз з водою, після чого дістати друшляк і дати воді стекти. Намагайтеся при цьому не пом’яти ніжну ягоду.

Після попередньої підготовки ягоди поміщаються в ємність, де буде варитися варення (самим кращої ємністю для цього вважається старий добрий емальований таз), і засипаються цукром – в такому вигляді малину потрібно залишити на кілька годин або на ніч, щоб вона пустила сік. Кількість цукру зазвичай береться з розрахунку 1: 1 або ж цукру додається трохи менше. Якщо ви готуєте великий обсяг варення на зиму, пересипати малину можна шарами. Заважати ягоди з цукром не потрібно, інакше вони ушкодяться – досить кілька разів струснути ємність. Після того, як ягода пустить сік, можна приступати безпосередньо до варіння, не забуваючи знімати піну, що утворюється, а приготувати смачне варення з малини п’ятихвилинка на зиму вам допоможуть наші рецепти заготовок!

Варення з малини «П’ятихвилинка»

Інгредієнти:
1 кг малини,
800 г цукру.

Приготування:
Малину перебрати, викласти в таз або каструлю і засипати цукром. Перемішувати не потрібно. Дати ягоді постояти кілька годин або всю ніч, щоб виділився сік. Поставити таз або каструлю на плиту і довести до кипіння на повільному вогні, злегка помішуючи для розчинення цукру. Після закипання варити 5 хвилин, знімаючи піну, щоб виключити ймовірність бродіння варення. Розкласти варення по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою і дати повністю охолонути, після чого прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Варення з малини «П’ятихвилинка» з цілими ягодами (спосіб №1)

Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукру,
1 склянка води.

Приготування:
Насипати в каструлю цукор і влити воду. Довести до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився. У вас вийде густий цукровий сироп. Викласти в сироп малину, акуратно перемішавши ягоди дерев’яною ложкою або струснувши каструлю. Довести до кипіння і варити 5 хвилин, знімаючи піну. Готове варення розкласти по стерилізованим банкам, герметично закупорена і дати охолонути.

Варення з малини «П’ятихвилинка» з цілими ягодами (спосіб №2)

Інгредієнти:
1,5 кг малини,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Половину цукру висипати в емальований таз, викласти малину і засипати зверху цукром. Залишити на 5-6 годин, щоб ягоди виділили сік, розчиняючи цукор. Утворений сік перелити в каструлю і довести до кипіння. Потім додати малину, знову довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин. Розкласти варення по стерилізованим банкам, закрутити стерилізованими кришками і дати охолонути під теплою ковдрою.

Варення «П’ятихвилинка» з малини, перетертої з цукром

Інгредієнти:
1,5 кг малини,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Потовкти малину картопляної толкушкой, додати цукор і розтерти. Залишити на 1-2 години, давши цукру злегка розчинитися, після чого ємність з малиною довести до кипіння на повільному вогні, помішуючи час від часу. Після кипіння варити 5 хвилин, позбавляючись від піни утворюється, і заповнити готовим варенням стерилізовані банки. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути догори дном, накрити ковдрою і остудити.

Густе варення з малини «П’ятихвилинка» з желатином

Інгредієнти:
1 кг малини,
800 г цукру,
2 столові ложки (з гіркою) желатину.

Приготування:
Малину викласти в емальований таз і засипати цукром. Таз енергійно струснути і залишити ягоду на 2-3 години для виділення соку. Після цього таз поставити на плиту і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки маса закипить, плиту потрібно вимкнути і дати варення трохи охолонути. Потім знову довести масу до кипіння і вимкнути плиту. Під час третього заходу після закипання додати до ягодам желатин, попередньо замочений в 1/3 склянки теплої води. Швидко, але акуратно перемішати, намагаючись не пошкодити ягоди, і відразу ж розкласти варення по банкам. Герметично закупорена, дати охолонути і прибрати на зберігання.

Варення «П’ятихвилинка» з малини з полуницею

Інгредієнти:
300 г малини,
300 г полуниці,
400 г цукру.

Приготування:
Дрібну полуницю розрізати навпіл, а велику – на 3-4 частини. Викласти полуницю і малину в каструлю, засипати цукром і залишити на годину. Потім вміст каструлі довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин. Готове варення розкласти по банках, герметично закупорена і дати охолонути.

Желейна «П’ятихвилинка» з малини з чорною смородиною

Інгредієнти:
10 склянок малини,
10 склянок цукру,
4 склянки смородини,
6 г лимонної кислоти.

Приготування:
Використовуючи блендер або кухонний комбайн, подрібнити ягоди до консистенції пюре. Викласти масу в таз або каструлю і додати цукор. Довести до кипіння, помішуючи, після чого додати лимонну кислоту, перемішати і варити 5 хвилин, знімаючи піну, що утворюється. Заповнити варенням стерилізовані банки, закатати стерилізованими кришками, дати охолонути під теплою ковдрою і прибрати в прохолодне місце.

Варення з малини «П’ятихвилинка» в мультиварці

Інгредієнти:
500 г малини,
500 г цукру.

Приготування:
Малину засипати цукром, потрясти ємність, щоб цукор рівномірно покривав ягоди, і залишити на кілька годин. Злити за цей час сік в чашу мультиварки і встановити режим «Суп» на 10-12 хвилин, щоб згустити сік. Потім додати ягоди малини, довести до кипіння і готувати 5 хвилин. Заповнити варенням стерилізовані банки, закатати стерилізованими кришками і остудити, закутавши банки ковдрою.

Варення з малини п’ятихвилинка на зиму готується дуже швидко, зате потім ще довго радує в сезон холодів чудовим смаком і неймовірною користю! Вдалим вам заготовок!

Малинове варення «п’ятихвилинка» на зиму – 5 рецептів

Малинове варення – одне з тих, яке повинно бути в кожному домі. І швидше за все навіть не повинно бути, а є! Адже все намагаються запастися на зиму цим найкориснішим продуктом. Таким ласощами ми не тільки лікуємося від застуди холодною зимою, але ще і отримуємо разом з ним масу корисних речовин і позитивних емоцій. Ну хто його не любить! Напевно важко знайти таких.

Чи відомо Вам, що малина містить велику кількість натуральної саліцилової кислоти. В її складі також лимонна, яблучна, винна кислоти. Тому ця ягода вважається кращим природним жарознижуючим і протизапальним засобом.

І якщо ми замерзли, і у нас з’явилися перші ознаки застуди, перше, що ми робимо – це п’ємо гарячий чай з нею. І гарненько пропотівши, буває, що хвороба не йде далі. Від випитих двох чашок чаю з цією ягодою, від поганого самопочуття просто не залишається і сліду. Ягода часто допомагає. Головне, не забути запастися нею на зиму! Щоб в холодильнику завжди була заповітна баночка!

Чому в холодильнику? Щоб максимально зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи! Ягоду або просто товчуть з цукром, або ж для кращого збереження готують у вигляді «п’ятихвилинки», і зберігають потім у холодильнику. При таких способах всі корисні речовини зберігаються в повному обсязі.

А зберігати є що. Це вітаміни А, С, Е, комплекс вітамінів В. Також ягода містить велику кількість калію, кальцію. Залізо, що сприяє процесу кровотворення, мідь, яка входить до складу багатьох антидепресантів. І ще ряд інших корисних мікроелементів.

Тому ягодою потрібно запасатися. Її ніколи не буває багато. До того ж запасатися їй простіше простого. Готувати з неї смачне ароматне ласощі – одне задоволення!

Пропоную Вам 5 супер-швидких, але від цього не менш смачних, рецептів приготування малинового варення «п’ятихвилинки», для заготівлі на зимовий період. А також поділюся секретами і особливостями приготування. Щоб вже напевно, Ваше ласощі вийшло найсмачнішим, і найкориснішим!

Варення «п’ятихвилинка» з малини перетертої з цукром

1. Перебираємо ягоду. Прибираємо листя. Ретельно оглядаємо. Її люблять всякі жучки-павучки. Особливо малини жуки, які відкладають в ній личинки.

Є спосіб, завдяки якому жучки-павучки і їх личинки самі вибираються з ягоди. Робиться солоний розчин, з розрахунку на 1 літр води 1 ст. ложка солі. Ягоди поміщаються в сито, а сито збожеволіє в розчин. Через 5-7 хвилин, вся живність спливає. Солона вода зливається і потім ягоду потрібно добре промити в двох-трьох водах.

Але можна просто перебрати її. У нас ягода своя, тому ми її перебираємо і не моєму.

2. Якщо ж у Вас ягода покупна, то промиваємо її в прохолодній воді дуже обережно, щоб не пом’яти. Потім прибираємо плодоніжки. Але не раніше, щоб не пошкодити завчасно ягоду і не втратити сік з неї.

3. Викладаємо ягоди в друшляк, і даємо можливість стекти воді, а ягоді злегка обсохнути.

4. Викласти ягоди в таз, або інший посуд, в якій будемо готувати.

Для приготування ласощів не можна використовувати алюмінієвий посуд. Сік, який буде виділятися з ягоди, при взаємодії з алюмінієм втрачає свої корисні властивості.

5. Потовкти ягоду. Всипати цукор, перемішати. Для перемішування краще використовувати дерев’яну лопатку або пластикову шумовку. Дати постояти 1 годину, щоб цукор трохи розчинився.

6. Поставити на дуже повільний вогонь і періодично помішуючи, дочекатися поки весь цукор не розчиниться повністю. Потім вогонь додати і довести сироп до кипіння.

7. Під час приготування буде з’являтися піна, яку потрібно буде обов’язково знімати.

Якщо піну не знімати, або знімати, але не повністю, то варення може швидко скиснути. І всі праці вийдуть нанівець!

8. Після початку закипання дати покипіти всього 5 хвилин.

9. Розкласти варення в готові простерилізовані банки і щільно закрити кришкою. Банки я намагаюся брати маленькі. Щоб відкрити і довго його не зберігати. Відкрите ласощі, якщо довго зберігається в холодильнику може закиснути. І буває дуже шкода виливати його.

10. Перевернути, накрити рушником і залишити до повного охолодження.

11. Зберігати готове варення краще в холодильнику.

Варення з цілих ягід

Дуже смачним виходить заготівля на зиму з цілих ягід. Ягоди повністю зберігають свій смак і красивий колір.

Зрозуміло, що цукру беремо стільки ж скільки малини. Тому кожен може готувати з потрібного для нього кількості, але бажано не більше 2 кг цукру.

1. Ягоди перебрати, промити, дати стекти воді.

2. Висипаємо в таз або іншу ємність, в якій будемо готувати, половину цукру.

3. Викладаємо все ягоди.

4. Зверху насипаємо цукор, що залишився.

5. Ми залишаємо на 5-6 годин. За цей час вона пустить сік і цукор частково розчиниться.

6. Ставимо на повільний вогонь, акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди. Стежимо, щоб нічого не пригоріло, особливо до того стану, поки не розчиниться весь цукор.

7. Коли весь цукор розчиниться, додаємо вогонь і доводимо варення до кіпенія.Не забуваємо протягом всього процесу знімати пінки.

Якщо воно буде готуватися тільки на повільному вогні, то втратить свій гарний малиновий колір.

8. Варимо 5 хвилин.

9. І тут же розкладаємо в простерилізовані банки і закриваємо кришками.

10. Зберігаємо в холодильнику.

Варення з цілих ягід – ще один спосіб

1. Перебираємо і моєму ягоди. Розміщуємо в друшляк і даємо стекти воді.

2. Висипаємо половину цукру в таз, в якому будемо готувати.

3. Викладаємо зверху ягоди.

4. Зверху насипаємо цукор, що залишився.

5. Ми залишаємо на 5-6 годин, щоб вони пустили сік і розчинила цукор.

6. Зливаємо отриманий сік в інший посуд. Ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння.

7. Після закипання додаємо малину і знову доводимо до кипіння.

8. Варимо 5 хвилин.

9. Розливають вміст в простерилізовані банки і закриваємо кришками.

10. Закриваємо ковдрою і витримуємо до повного охолодження.

11. Зберігаємо в холодильнику.

Малинове варення з використанням сиропу з води і цукру

  • малина -1 кг
  • цукор – 1 кг
  • вода -1 склянка

1. Ягоди перебрати, промити, відкинути на друшляк і дати стекти воді.

2. У таз для готування вилити воду і всипати цукор. На повільному вогні зварити сироп. Не забувати періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.

3. Акуратно, щоб не пошкодити ягоди, всипати їх в сироп і також акуратно перемішати за допомогою шумівки. Можна просто покрутити таз з боку в бік, щоб ягоди рівномірно вкрилися сиропом.

4. Довести сироп до кипіння. З появою піни, ретельно зняти її.

5. Готувати ягоди з сиропом можна 5 хвилин, але для кращого збереження – 10.

6. Готове варення розлити в банки і залишити до повного охолодження. Зберігати в холодильнику.

Малина з цукром без варіння ягід

Ягоду можна заготовити на зиму і без варіння. Для цього її потрібно розтовкти за допомогою дерев’яної толкушкой і засипати цукром. Сахара береться дещо більше, ніж при гарячому способі заготовки. Я зазвичай на кілограм ягід беру 1,5 кг. цукру. Але зустрічала рецепти, де цукру використовується і 2 кг. на кілограм ягід.

Потім залишити малину з цукром при кімнатній температурі до повного розчинення цукру. Зазвичай у мене на це йде приблизно 24 години. За цей час її треба періодично перемішувати.

Після чого викласти вміст в простерилізовані банки, але не до кінця, залишивши зверху трохи місця для «цукрової» подушки. Насипаємо цукор шаром 1 см, що не перемішуємо його і закручуємо кришкою. А ще краще накриваємо щільним папером, і зав’язуємо стрічкою.

Особливості приготування малинового варення

  • якщо Ви зібрали або придбали щільну НЕ розчавлену ягоду, то краще приготувати її цілком.
  • якщо ж ягода пом’ята або м’яка, то її краще перетереть.Можно додатково перетирати ягоду через сито
  • багато хто не миють її. Так можна поступати, якщо вона своя власна або лісова, і Ви знаєте, як і де вона росла. Якщо ж Ви готуєте варення з покупної малини, то мити її потрібно обов’язково.
  • як уже зазначалося вище для приготування не використовується алюмінієвий посуд
  • намагайтеся користуватися при перемішуванні і викладанні варення в банки дерев’яною або пластмасовою ложкою. Металевий посуд краще не використовувати, щоб ягоди не окислилась
  • в даних рецептах всюди даються пропорції ягід і цукру один до одного. Кількість цукру можна трохи зменшувати, це практикується. Але я завжди дотримуюся даних пропорцій
  • НЕ намагайтеся готувати за один раз більше 1,5-2 кг варення, особливо з цілих ягід, щоб вони не розчавили своєю вагою один одного
  • готове ласощі розкладається тільки в простерилізовані банки, бажано простерилізувати їх заздалегідь, і дати можливість повністю обсохнути.
  • кришка для банки повинна бути з рівною лакованої поверхнею. Намагайтеся не використовувати кришки, що були у вжитку.
  • можна закривати банку з заготівлею, як це робили наші бабусі. Тобто просто закрити щільним папером і зав’язати стрічкою
  • чим менше час охолодження, тим красивіше і натуральніше колір
  • банки після закручування можна перевертати, а можна і залишати не перевернутими.
  • зберігати готове варення краще в холодильнику, або в холодному підвалі, або в «хрущовську» холодильнику

Що робити, якщо варення забродило або покрилося цвіллю

Є два шляхи, перший – викинути. Другий – спробувати врятувати!

  • якщо приготували ягоду за всіма правилами, а вона все ж злегка забродила, дістаньте її з банок і викладіть назад в варильну посуд. Додайте на кожен літр по склянці цукру і прокип’ятіть 10 хвилин. Потім знову розкладіть в простерилізовані банки.
  • такі банки потрібно позначити і використовувати вміст для випічки пирогів, для приготування компотів або морсів.
  • якщо на поверхні варення з’явилася цвіль, то зніміть її, потім зніміть шар варення на 2 см, і постарайтеся швидше з’їсти його
  • або виконайте все те ж саме і насипте зверху 2 см цукру, зробіть «цукрову подушку». Цукор при цьому перемішувати не треба

У даній статті я постаралася розповісти Вам про всі наявні можливості приготування ягід способом «п’ятихвилинка». А також звернула особливу увагу на особливості і тонкощі приготування, відкривши невеликі кулінарні секрети. Також ми з Вами розглянули ті неприємності, які можуть трапитися з нашим варенням. І розглянули способи їх вирішення.

Я думаю, що тепер кожен зможе вибрати для себе рецепт на свій смак, і без особливих зусиль зварить смачне і полезнейшее малинове варення за 5 хвилин.

Малинове варення-п’ятихвилинка: покрокова інструкція на зиму

Варення 5-хвилинка з малини – класика зимової консервації. Воно цінується за збереження корисних речовин, якими володіє ягода при мінімальній термічній обробці, а також за яскравість і насиченість кольору, солодкість смаку і натуральність аромату. Зі складом легко експериментувати, додаючи горіхи, сік цитрусових, шматочки фруктів і пряні трави.

Як варити малинове варення п’ятихвилинку на зиму

Варення отримало свою назву через швидкість термообробки. П’ятихвилинку потрібно проварити всього раз не більше 20 хвилин, тому весь смак сировини залишається в готовому продукті. Базовий рецепт солодкого частування вимагає мінімального набору продуктів.

Компоненти складу для готування на зиму:

  • 5 кг стиглих соковитих малинових ягід;
  • 5 кг цукру.

Покрокова інструкція малинового варення п’ятихвилинки на зиму:

  1. Перебрати достигли ягоди малини, прибрати зіпсовані, листя, плодоніжки і палички. Особлива увага видалити комах, які часто зустрічаються в м’якоті.
  2. Промити сировину 2-3 рази під легкої струменем води. Важливо, щоб ягоди не потріскалися від напору і не втратили сік.
  3. Розкласти малину на марлі або сухою ганчіркою, щоб вона висохла. Після цього відправити її в миску з харчової нержавіючої сталі. Не варто варити варення в емальованих ємностях, тому що при високій температурі і кислотності ягід можна отримати відколи й крихти емалі в готовому продукті.
  4. Потовкти малину товкачем, присипати цукровим піском і ретельно вимішати силіконової лопаткою, рухаючись від дна вгору.
  5. Залишити заготовку на годину, щоб цукор до кінця розтанув в малиновому соку.
  6. Надіслати миску на малий вогонь, періодично перемішувати, щоб крупинки цукру повністю зникли.
  7. Подвоїти вогонь і дочекатися кипіння маси. В цей час постійно видаляти піну, так як вона може спровокувати прокісаніе консервації.
  8. Як тільки 5-хвилинка побурліть, розподілити густу масу по стерильним банкам і закатати ошпарені окропом кришками.
  9. Остудити п’ятихвилинку під ковдрою і віднести в льох для зимового зберігання.

Рецепти варення 5-хвилинки з малини на зиму

Приготування малинового варення п’ятихвилинки проходить швидко, а готовий зимовий десерт порадує будь-якого ласуна. Густу малинову масу можна перетворити в запашну начинку для домашньої здоби або просто намазати на рум’яний тост до сніданку.

Простий рецепт малинового варення-п’ятихвилинки на зиму

За запропонованим універсального рецепту можна варити запашне варення з будь-яких фруктів. Поєднання і пропорції компонентів розраховані так, щоб малинове варення не зацукрувався і не скисло.

Необхідний продуктовий набір:

  • по 1 кг достигли ягід малини і цукру;
  • 1 ч. Л. порошкової лимонної кислоти;
  • 400 г питної очищеної води.

Поетапний процес консервації ласощі:

  1. Перебрати малину від сміття, жучків і сміття. Все роздавлені і підгнилі ягоди прибрати, а хороші – промити водою.
  2. Малину пересипати цукром і додати лимонну кислоту. Компоненти перемішати лопаткою, обережно просуваючись від денця до поверхні.
  3. Лимонна кислота подарує десерту легку елегантну кислинку і прибере нудотність маси, а також порошок виступає потужним консервантом, який не дасть заготівлі прокиснути.
  4. Влити воду і на повільному вогні довести десерт до появи бульбашок, проварити 20 хвилин при постійному помішуванні до необхідної густоти консистенції.
  5. Розподілити малинову п’ятихвилинку по стерилізованих банках і закатати під металеву кришку.
  6. Банку перевернути на кришку, укутати ковдрою і витримати весь день при кімнатній температурі. Сховати консервацію п’ятихвилинку в льох або комору.

Рецепт густого малинового варення-п’ятихвилинки

Густе варення п’ятихвилинка з малини на зиму підходить для самостійної подачі в красивій розетки, а також як начинка для ажурних млинців і панкейк. П’ятихвилинка вийде щільною, гладкою і без кісточок.

  • по 2 кг цукру і малинових стиглих ягід;
  • 1 плід лимона;
  • скибочку вершкового масла масою 20 г.

Покроковий рецепт готування варення п’ятихвилинки:

  1. Перебрані і очищені ягоди промити і підсушити на паперовому рушнику чи складеної вдвічі марлі.
  2. Перетерти малину крізь сито з дрібною сіточкою. Кісточки повинні залишитися в ситі, а сік з м’якоттю виллється в каструлю.
  3. Ягоди для зручності можна перебити занурювальним блендером і перецідити через 2 шари марлевої тканини.
  4. Сік закип’ятити і при бурлінні засипати до соку цукор. Перемішати, щоб крупинки розтанули.
  5. Влити фреш з лимона і покіпятіть масу 3 хвилини.
  6. У процесі варіння зняти пінки ложкою або шумівкою.
  7. В кінці ввести вершкове масло і залишити його розтанути 10 хвилин.
  8. Розкласти десерт по стерильним півлітрова банка, закупорити і дати відстоятися при кімнатній температурі. Зберігати в прохолоді всю зиму.

Рецепт малинового варення-п’ятихвилинки з цукровим сиропом

П’ятихвилинка з ароматним солодким сиропом виходить насиченою, при цьому смак і запах свіжих ягід залишається наближеним до оригіналу, при цьому відбувається карамелизация складових компонентів.

Необхідний набір продуктів:

  • ягоди з цукром – по 1 кг;
  • повний стакан питної води.

Поетапний спосіб готування п’ятихвилинки:

  1. Підготовлені ягоди перебрати, вимити і відкинути на сито, щоб стекла зайва вода.
  2. У миску влити воду і всипати в неї цукровий пісок. Зварити при невеликій температурі сироп, помішуючи, щоб п’ятихвилинка не пригоріла до дна.
  3. Обережно ввести ягоди в сироп і перемішати шумівкою, щоб вся сировина покрилося солодкої масою.
  4. Закип’ятити, проварити 10 хвилин і прибирати періодично піну.
  5. Готову солодку масу розкласти по стерилізованим банкам і щільно закупорити бляшаними кришками.
  6. Остудити 5-хвилинку в кімнаті і помісити на зберігання на полицю холодильника.

Смачне малинове варення-п’ятихвилинка з апельсиновим соком

Ягоди чудово гармонують з фруктами і ароматними спеціями. Найбільш правильно відтіняють смак малини апельсини і лимони.

  • 6 склянок малини;
  • 6 склянок цукру;
  • великий апельсин;
  • упаковка 11 г ваніліну.

Консервування проходить за схемою:

  1. Промити і висушити малину, щоб зайва рідина не зіпсувала варення.
  2. Перетерти малину через сито, щоб в безліч трохи потрапили кісточки.
  3. У перетерті ягоди влити 2 ст. л. свіжовичавленого соку апельсина і всипати протертою на дрібній тертці цедрою.
  4. Надати аромату консервації допоможе добавка у вигляді ванілі.
  5. Всипати цукор і перемішати десерт п’ятихвилинку до рівної консистенції.
  6. Проварити заготовку на невисокому вогні плити 6 хвилин після періоду бурхливого кипіння.
  7. Розкласти густу запашну масу по сухим стерилізованих банках і закупорити провареними в окропі кришками.

Варення 5-хвилинка з малини з базиліком

Поєднання ароматів і смаків базиліка з малиною є гармонійним. П’ятихвилинка виходить ароматною, з пряними нотками в ароматі, а смак перестає бути нудотним, в ньому відчувається легка свіжість.

Перелік продуктів для готування:

  • 2 кг малинових ягід;
  • 1 кг цукру;
  • пучок свіжого, соковитого базиліка – 10-15 листя.

Покроковий рецепт малинового варення п’ятихвилинки з фото:

  1. Обмити малину, занурюючи сито з ягодами в воду і виймаючи кілька разів.
  2. Відкинути на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
  3. У каструлі з нержавійки з товстим дном пересипати ягоди цукром.
  4. Ємність струсити, щоб цукор рівномірно розподілився по всій малиновою масі.
  5. Залишити заготовку на 4-5 годин, щоб виступив солодкий і густий малиновий сік, а кристали цукру розтанули.
  6. Встановити ємність на невеликий вогонь і варити варення, струшуючи посуд, щоб 5-хвилинка не пригоріла. Можна перемішати десерт ложкою, провертаючи від низу до верху.
  7. Під час варіння збирати пінку. Вимити і висушити листи базиліка.
  8. Листя кинути в масу, коли пінка перестане утворюватися на поверхні. Зняти варення з плити, коли піна стане збиратися у центру, а ягоди не будуть спливати до поверхні.
  9. Готовність слід перевірити, капнув п’ятихвилинним малиновим варенням на тарілку. Якщо крапля не розтікається, воно готове.
  10. Банки простерилізувати зручним способом: в мікрохвильовці, духовці або за допомогою пари.
  11. У стерильні сухі банки розкласти десерт і герметично прикатать ошпарені в окропі кришками.
  12. Остудити п’ятихвилинку в кімнаті і відправити в комору для подальшого зберігання.

Рецепт з полуницею

Полунично-малиновий десерт володіє густий текстурою, кисло-солодким делікатним смаком і насиченим ароматом літа.

Буде потрібно перелік продуктів:

  • по ½ кг ягід полуниці і малини;
  • цукор – 1 кг;
  • 500 мл питної води.

Покроковий кулінарний процес:

  1. Ягоди полуниці промити, очистити від плодоніжок і укласти в емальовану каструлю, пересипавши цукром.
  2. Після 4-годинної витримки з компонентів виділиться сік, влити воду і поставити каструлю на плиту.
  3. Підігріти на малому вогні і перемішати.
  4. Закип’ятити масу, провертаючи лопаткою і знімаючи піну з поверхні.
  5. Варити 5 хвилин, розкласти ласощі в прожаренние сухі банки і закатати кришками.
  6. Утеплити, залишити на добу і зберігати в прохолоді.

зі смородиною

Поєднання малини з яскравою червоною смородиною вважається ідеальним для соковитого і апетитного варення. Солодкість малиновою м’якоті нейтралізується смородинової кислинкою. В результаті виходить п’ятихвилинка, по консистенції схожа на густий ягідний джем.

  • ½ кг стиглої смородини;
  • 1 кг малини;
  • 500 г цукрового піску;
  • стакан фільтрованої води.

Кулінарний процес складається з етапів:

  1. Малину зі смородиною перебрати, вимити і залишити в ситі, щоб стекла рідина.
  2. Надіслати малину в каструлю з водою і варити 5 хвилин.
  3. Протерти через сито для ніжності.
  4. Влити протерту смородину, перемішати і закип’ятити на невисокому вогні.
  5. Після кипіння розділити п’ятихвилинку по стерильним висушеним банкам і зберігати в погребі чи холодильнику.

Терміни та умови зберігання

Дотримання температурних умов і вологості дозволить продовжити термін зберігання п’ятихвилинного варення з малини.

Ласощі можна зберігати при таких умовах:

  1. Банки з кришками необхідно обов’язково стерилізувати, якщо планується тривале зберігання на зиму.
  2. Найкраще зберігати варення в тарі зі скла.
  3. Кришки накочувати герметично, щоб не допустити потрапляння повітря в варення.
  4. Остуджувати консервацію краще під теплим покривалом, щоб продовжити процес консервування.
  5. Консервацію слід тримати в темному місці при температурі +15 +20 градусів. Також можливе зберігання заготовок в холодильнику, але мінусова температура негативно позначається на смаку і користі страви.
  6. Малинове варення п’ятихвилинку можна зберігати до 3-х років, а після розтину банки термін скорочується до 1 місяця в холодильнику.

висновок

Варення 5-хвилинка з малини – ароматне, густе і корисне ласощі на зиму, яке можна зварити без праці в домашніх умовах. Головне, не піддавати заготовку тривалій термічній обробці і багаторазовому проварювання. Через особливості готування всі поживні і корисні речовини залишаються в десерті. Варення настільки смачне, що густу солодку п’ятихвилинку можна подавати на морозиві, в пампушках і тістечок, додавати до чаю на шматочку свіжого хліба.

9 рецептів приготування з покроковою інструкцією варення-п’ятихвилинки з малини на зиму

Кожна господиня намагається зробити варення не тільки смачним, але і приносить максимальну користь. Через руйнування частини вітамінів унаслідок дії високої температури дуже важливо зменшити час варіння малини. Кращий вихід із ситуації – приготування варення-п’ятихвилинки з малини на зиму. Під цією назвою ми об’єднали кілька рецептів, які дають можливість зварити десерт без тривалого кип’ятіння.

Особливості приготування малинового варення «П’ятихвилинка» на зиму

Якщо знати ці особливості, то навіть господиня, яка збирається варити його вперше, впорається з такою роботою. Важливо не перетримати ягоди на вогні, щоб ласощі не вийшло сухуватим.

Вибір основних інгредієнтів

Через те, що ця ягода псується дуже швидко, ласощі з неї слід готувати в той же день, коли був збір врожаю.

Щоб помити ягоди, треба набрати воду в каструльку побільше і акуратно полоскати їх. Але не завжди це роблять, тому що малина дуже ніжна і може пошкодитися.

Плодоніжки можна видаляти лише після того, як ягоди вимили і висушили, розсипавши на тканину.

У день, коли накрапає ​​дощик, збирати малину не варто: вона буде водянистою і не дуже солодкою.

Правила підготовки посуду

Посуд з алюмінію не годиться для варіння такого ласощі.

Щоб зберігати варення якомога довше, треба розливати його по стерилізованим баночках і закочувати прокип’яченому металевими кришками. Поліетиленові підійдуть тільки для зберігання в холодильнику.

Як готувати малинове варення «П’ятихвилинка»?

Варення 5-хвилинка готується з недеформірованних ягід.

Назву воно отримало через те, що саме такий час готується: слід кип’ятити на маленькому вогні ягоди два або три рази по п’ять хвилин.

Якщо в малині жучки, треба скласти ягоди в воду, в яку додали сіль, на кілька хвилин. Жучки спливуть, а ягідки потім треба акуратно сполоснути звичайною водою.

Перемішувати не рекомендується, щоб вони не пошкодилися.

класичний рецепт

На 1,75 л варення потрібно по кілограму ягід і цукрового піску.

Покрокова інструкція приготування така:

  1. В емальований таз висипати 0,5 кг цукру, зверху малину і знову цукор. Поставити на холод на шість годин.
  2. Поставити миску з ягодами на невеликий вогонь, почекати, поки закипить, і кип’ятити 5 хвилин, прибираючи пінку.
  3. Дочекатися, поки що вийшло варення охолоне, ще раз довести його до кипіння і почекати 5 хвилин.
  4. Підготувати ємності і кришки. Розлити варення по ємностей і закупорити. Поставити в холодний підвал. Згодом варення стане більш густим.

З малини, перетертої з цукром

На 1,75 л знадобиться по кілограму ягід і цукрового піску.

  1. Ягідки помити і дати просохнути.
  2. У тазик насипати ягоди пошарово, засипаючи їх цукром.
  3. Пом’яти їх за допомогою Картоплем’ялки, щоб утворилося пюре. Через півтори години тазик – на плиту, закип’ятити, від цього моменту варити 5 хвилин.
  4. Розфасувати по банкам, закатати.

З цілих ягід

Це прекрасний варіант, при якому ягідки зберігаються цілими. Варити треба в сиропі з додаванням невеликої кількості води.

Готується ласощі так:

  1. Спочатку з води і цукру вариться сироп. Прогрівати його треба не поспішаючи, помішуючи якомога частіше, поки не зникнуть всі кристали. Сироп буде дуже густим.
  2. Ягоди викладаються в сироп, ставиться таз на вогонь, помішує вміст дерев’яною лопаткою або прокручуючи таз, щоб все ягідки потонули.
  3. Коли закипить, зварити на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Прибирати пінку.
  4. Приготоване ласощі залити в банки, закрити і охолодити.

З використанням сиропу з води і цукру

  • по кілограму ягід і цукрового піску;
  • 1 стакан води.
  1. Ягоди після полоскання висипати в друшляк – так стече вода.
  2. У каструльку вилити воду і насипати цукор. Варити сироп на маленькому вогні, час від часу перемішуючи.
  3. Всипати в сироп малинку і не поспішаючи перемішати шумівкою.
  4. Довести до кипіння. Коли з’являється піна, прибирати її.
  5. Готується варення тільки 5 хвилин. Але щоб воно краще зберігалося, можна збільшити цей час до 10.
  6. Перелити в баночки і закатати.

без варіння

Це варення можна не влаштовувати. Допускається зберігати в морозильній камері.

Знадобиться по кілограму ягід і цукрового піску.

Приготувати його можна так:

  1. Готуються ягоди. Пересипаються в каструльці цукром 1: 1. Треба перемішати, використовуючи ложку або лопатку.
  2. Перетерти малину, використовуючи блендер або картоплем’ялку.
  3. Відставити на дві години.
  4. Простерилізувати банки. Залити туди варення. Закрити кришками з капрону. Зберігати в холодильнику або морозилці.

З желатином

Незважаючи на присутність в ягідки природного пектину, густішим ласощі вийде завдяки додаванню желатину.

  • кілограм ягід;
  • 800 г цукру;
  • 2 великі ложки желатину.

Густе желе вариться таким чином:

  1. Ягідки готуються, засипаються цукром. Треба струсити каструлю. Залишити на 2-3 години.
  2. Як тільки малина пустить сік, встановити каструлю на плиті.
  3. На повільному вогні довести до закипання. Як тільки з’являться перші «бульки», вимкнути вогонь.
  4. Варити в три підходи, не даючи можливості ласощів сильно кипіти. Перед третьою, останньою, варінням замочити в третині склянки теплої води желатин. Коли варення закипить, влити набряклий желатин і акуратно все перемішати.
  5. По банках розливати гарячим. Після охолодження перемістити для зберігання в комору.

З базиліком

Ці ласощі – вельми гармонійний дует яскравою малинки і інтелігентного базиліка. На два кілограми ягоди знадобиться пучок цієї трави.

  1. Занурити ягоди в холодну воду, потім в друшляк, щоб стекли.
  2. У каструлю або таз викладати малину, пересипаючи її цукром. Струснути посуд, щоб ягоди рівномірно були засипані солодкими кристалами. Почекати три-чотири години, щоб розчинився цукор.
  3. Поставити каструлю на маленький вогонь, щоб зварити варення. Щоб ягоди не розім’ялися, краще їх не перемішувати, а тільки струшувати посуд.
  4. В цей час промити базилік. Після того, як пінка перестане утворюватися, кинути листочки в кипляче варення.
  5. Варити до тих пір, поки ягоди малини не перестануть спливати, рівномірно розподіляючи в сиропі. Перевірити варення на готовність просто: якщо крапелька на блюдце НЕ розтеклася, все в порядку.
  6. Розподілити по банкам і закатати.

З апельсиновим соком

Для отримання незвичайного ласощі потрібно:

  • по кілограму ягід і цукру;
  • два апельсина побільше.

Готується в наступній послідовності:

  1. Малину промити, прибрати зайвий сміття, скласти в тазик.
  2. Апельсини вимити, нарізати з шкіркою на маленькі шматочки. Додати до малині. Пересипати цукром і почекати виділення соку.
  3. Вміст тазика на вогні акуратно перемішати і довести до кипіння.
  4. Знімати пінку, а варення варити чверть години.
  5. Розлити по банках і замовити.

В мультиварці

Завдяки швидкій варінні практично всі вітаміни будуть збережені. До того ж, мультиварка скоротить час приготування і спростить сам процес.

Необхідні інгредієнти – по 0,5 кг малини і цукру.

Готується варення так:

  1. Чистий малина пересипається цукром. Таз треба струсити, щоб цукор охопив всі плоди, і почекати появи соку.
  2. Сік злити в чашу мультиварки. На 10-12 хвилин виставити режим «Суп», щоб сік став густішим.
  3. Відкрити кришку, всипати туди ягоди. Від моменту закипання готувати п’ять хвилин.
  4. Наповнити варенням простерилізовані банки і закатати металевими кришками. Накрити теплим рушником.

Як правильно і скільки можна зберігати?

У різних джерелах можна знайти абсолютно різні відповіді на це питання. Але в середньому таке варення здатне простояти в банках 2-3 роки в підвалі. Ідеальна температура для його зберігання – + 10-15 градусів вище нуля.

Якщо ж малинку перетерти з цукром 1: 2, то вона вистоїть в холодильнику приблизно рік.

Малинове варення на зиму: 4 корисних рецепта (п’ятихвилинка, густе, без варіння)

У сезон малини ми намагаємося взяти максимум від природи. Ми їмо малину в свіжому вигляді і закриваємо малинове варення. Саме малинове варення вважається лікувальним, здатним боротися із застудою і збивати температуру. Але щоб в варення залишилися ці цілющі властивості, його потрібно правильно зварити. І я в цій статті написала 4 кращих рецепта малинового варення. Це варення-п’ятихвилинка (найпопулярніше), варення з желатином (дуже густе), джем і варення без варіння.

Перший рецепт я розписала дуже докладно, щоб захистити від можливих помилок, які призводять до появи цвілі, до «підривання» банок. Уважно прочитайте всі секрети і поради, тоді Ваше варення буде дуже смачним, яскравим і буде довго зберігатися.

Банки стерилізують, як хочете. Можете над парою протягом 10 хвилин або в духовці при температурі 150 градусів 15 хвилин. Кришки кип’ятіть 5-7 хвилин.

Пишіть свої коментарі, діліться з іншими читачами своїми рецептами і задавайте питання. Також заходите в гості на наш сайт Українська краса, де знайдете поради з правильного харчування, догляду за собою і багато іншого.

Малинове варення «п’ятихвилинка» з цілими ягодами

Це самий простий і швидкий спосіб зварити варення з малини. Його не потрібно уварювали по кілька разів, не потрібно довго варити. Досить варити 5 хвилин! За цей час ягоди не встигнуть перетворитися в кашу, залишаться цілими. Вітаміни теж якісь залишаться, але не всі. Щоб зберегти всі вітаміни, варення не потрібно варити взагалі! Але про це я напишу в іншому рецепті.

Щоб малина в варення залишилася цілою, вибирайте щільні, ароматні, сухі, не перезрілі ягоди.

Таке варення буде досить густим. І для густоти буде використовуватися … Читайте в складі інгредієнтів «секретний» продукт, який мало хто використовує. Саме цей продукт зробить малинове варення потрібної консистенції.

Інгредієнти:

  • малина – 1 кг
  • цукор – 1 кг
  • лимонний сік – 1 ч.л.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 1 літр варення і 250 мл залишається. Якщо варити подвійну норму, то вийде 2,5 літра.

1.Варіть варення потрібно в чистій каструлі, краще нержавійці. Спочатку каструлю потрібно почистити з содою, добре промити теплою водою і витерти насухо чистим рушником без ворсу.

Співвідношення ягід і цукру – 1: 1. Зважте спочатку малину і візьміть стільки ж цукру.

2.В малині завжди багато жучків. Щоб обробити ягоду, її потрібно промити в сольовому розчині. На два літри холодної води всипте дві столові ложки солі. Малину акуратно пересипте в друшляк і промийте в цій воді. Якщо малини багато, то промивати її потрібно частинами. Дуже важливо при митті дуже ніжно допомагати собі руками, щоб не придушити ягоду. Промиту малину в друшляку поставте на миску, щоб стекла зайва вода.

3.Далее наберіть в миску чисту воду і сполосніть в ній малину, не виймаючи її з сита. Щоб просушити ягоди, викладіть їх на паперовий рушник в один шар. Зверху накрийте іншим рушником і злегка промокніть. Притискати ягоди не потрібно! З малиною потрібно звертатися дуже акуратно.

4.Висипьте малину з серветки в каструлю. Зверху насипте цукор. Залиште малину постояти мінімум на 4 години. За цей час вона пустить сік і цукор частково осяде на дно. Якщо залишаєте малину на довший термін, зберігайте її в холодильнику.

Чи не перемішуйте ягоди з цукром, інакше вони подавляться. Якщо робите велику порцію варення, то можете пересипати малину цукром шарами.

5. Для того, щоб варення довго стояло, потрібно добре простерилізувати банки і решту посуд, яка буде контактувати з варенням. Обов’язково перевірте, чи немає на банках відколів і тріщин. На дні банки вказують рік її випуску. Беріть банки, яким не більше 5 років. Простерилизуйте банки зручним способом (в духовці, на пару, в мікрохвильовці). Також обдайте окропом ополоник, яким будете насипати варення.

6.Когда варення постоїть в цукрі, беріться його варити. Поставте на середній вогонь і дайте закипіти. Після закипання варіть 5 хвилин на невеликому вогні. Обов’язково дуже акуратно знімайте піну. Якщо піну залишити, то варення покриється цвіллю і не буде довго зберігатися.

Не заважайте ложкою варення з малини, інакше придушити ягоди. Візьміть каструлю в руки і струсіть її круговими рухами.

7.За хвилину до готовності додайте в варення лимонний сік. Він береться в співвідношенні 1 чайна ложка на кілограм ягід. У кислих ягодах і фруктах багато пектину, який добре загущающих. У солодкої малині пектину мало. Тому лимонний сік допоможе зробити варення гущі без довгого варіння.

Щоб перевірити готовність варення, капніть краплю сиропу на блюдце. Сироп не повинен розтікатися, крапля буде тримати форму.

8.Готовое варення розлийте по стерильним банкам. Але відразу його закочуйте! Якщо відразу закатати кришками банки, то конденсат буде капати з кришки назад в варення. Саме через це може утворитися цвіль. Тому розлийте варення по банкам, не доливаючи до країв 1 см, і дайте йому постояти 15-20 хвилин. Варення має охолонути приблизно до 50 градусів.

9. У цей час можете прокип’ятити кришки протягом 5 хвилин. Дістаньте гарячу кришку з окропу виделкою, промокніть її серветкою і накрийте банку (накриваєте вже охололи варення). Засукайте і переверніть банку, щоб перевірити, чи добре сидить кришка. Покладіть банку на бочок і пару раз прокотите по столу. Тепер можна поставити варення і дати йому охолонути.

10.Храніте малинове варення в темному місці, краще прохолодному (льох, підвал, холодильник). Але можна зберігати і просто в коморі або в столі. Приготуйте варення за цим рецептом, це просто, смачно і красиво. Колір залишається яскравим і насиченим. Смачного!

Густе малинове варення з желатином

Цей рецепт сильно відрізняється від попереднього. Тут варення потрібно варити в три підходи, а в кінці приготування додається желатин. Завдяки цьому інгредієнту варення буде дуже густим, майже як желе.

Інгредієнти:

  • малина – 1 кг
  • цукор – 800 гр.
  • желатин – 2 ст.л.

Як варити густе малинове варення:

1.Маліну потрібно перебрати, видалити всі зіпсовані, недозрілі ягоди, сміття. Мити не потрібно, якщо малина зі своєї ділянки. Якщо ж ягоду купили, промийте його в холодній воді і обсушити.

2.Засипьте малину цукром. Ложкою перемішувати не потрібно, можна струсити каструлю. Або пересипайте шарами. Накрийте каструлю кришкою або рушником і залиште на 3-5 годин, щоб малина пустила сік.

3. Коли пройде кілька годин, можна варити варення. Поставте малину на середній вогонь і доведіть до кипіння. Під час нагрівання зрідка дерев’яною лопаткою проводите по дну, щоб цукор не пригоріла. Як тільки варення почне закипати, приберіть його з плити.

Обов’язково знімайте утворювати піну.

4.Дайте варення повністю охолонути і знову поставте нагріватися на середній вогонь. Після закипання зніміть каструлю з конфорка. Ще раз дочекайтеся охолодження варення. Тепер можете починати стерилізувати банки, кришки, ополоник.

5. У третій раз поставте варення варитися. Хоча насправді ви його не варіть, а просто доводите до кипіння, тобто чекаєте появи перших бульбашок. В цей же час розчиніть 2 столові ложки желатину в 1/3 склянки теплої води. Коли варення почне закипати, влийте в нього желатин і розмішайте.

6. Не вимикаючи нагрів починайте розливати варення по банках. Накрийте кришками і закатати.

Щоб банка не лопнула від гарячого, в неї можна поставити стерилізовану ложку або поставити банку на металеву підставку або на ніж.

7.Накройте варення рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження. Готове варення буде густим і смачним. Готуйте з задоволенням!

Рецепт смачного малинового варення-джему

Це рецепт варення, в якому не можна кип’ятити малину. Завдяки цьому ходу в ягоді зберігається максимальна кількість корисних речовин. Ягоди не залишають цілими, а роздавлюються з цукром.

Інгредієнти:

Спосіб приготування малинового джему:

1.Чтоби таке не кип’ячене варення добре зберігалося (а зберігати його потрібно в холодильнику або льосі), посуд, в якій будете його варити, повинна бути ідеально сухий. Спочатку помийте каструлю або таз, а потім обсушити рушником. Саму малину мити теж не можна. У цьому рецепті важливу роль відіграє відсутність сирої води на посуді і ягодах.

Переберія малину, видаліть зіпсовані або незрілі ягоди. Складіть все ягоди в каструлю.

2.Картофелемялкой добре придушити все ягоди до однорідного стану. Засипте малинове пюре цукром і знову придушити толкушкой.

3.Сахар все ще повністю не розчиниться. Тому малинове варення потрібно поставити на маленький вогонь і постійно помішувати, щоб розчинився цукор.

Дуже важливо! Не доводьте до кипіння варення. Його просто потрібно підігріти до гарячого стану, але не кип’ятити.

4.Во час варіння буде з’являтися пінка, яку потрібно знімати. В піні спливає вгору все сміття, тому його потрібно видаляти, щоб варення краще зберігалося. Банки і кришки потрібно заздалегідь простерилізувати. Закривати таке варення можна і чистої капроновою кришкою.

5. Коли малина стане гарячою, але не буде кипіти, цукор повністю розчиниться (її буде відчуватися на дні), варення можна розкладати по банках. Наливайте не до самого верху.

6.Сверху потрібно буде зробити цукрову пробку. Тобто всипати в кожну банку ще 2-3 столові ложки цукру зверху. Цей цукор повинен повністю закривати варення.

7.Закройте банки кришками і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім приберіть в холодильник або льох. Обов’язково зберігати в прохолодному місці. Виходить корисне варення, яке приємно відкрити взимку.

Малина має дуже сильний потогінний ефект (сильніше, ніж ацетилсаліцилова кислота). Тому малинове варення використовують, щоб пропотіти і збити таким чином температуру.

Готуємо малинове варення без варіння

Малину можна на зиму просто заморозити цілої ягодою. А можна зробити малину з цукром, не варити, а розлити по банках і зберігати в холодильнику або морозилці.

Інгредієнти:

Як приготувати варення з малини без варіння:

1.Маліну помити і обсушити, виклавши в один шар на паперовий рушник. Пересипати малину в зручну ємність і засипати цукром. Співвідношення цукру і ягід – 1: 1. Ложкою або лопаткою добре все перемішайте.

2.Удобней всього перетерти малину з цукром за допомогою погружного блендера. Якщо хочете, можете попрацювати Картоплем’ялки. Але в цьому випадку не буде такою однорідної маси, будуть потрапляти шматочки малини. Коли перетираєте блендером, цукор швидше розчиняється.

3.Оставьте малинове варення без варіння постояти на деякий час, щоб цукор остаточно розтанув. Час від часу помішуйте масу. Чим частіше будете заважати, тим швидше цукор розійдеться.

4.Банк простерилизуйте будь-яким способом. Коли цукру вже не буде на дні, можна засипати варення в банки. Закрийте банки капроновими кришками або євро-кришками і поставте в холодильник на зберігання.

Таке варення можна зберігати і в морозилці. В цьому випадку його засипати можна не в банки, а в пластикові контейнери.

Готуйте варення за цими основними рецептами. У цих рецептах вказано краще співвідношення цукру і ягід, а також використовується максимально щадний спосіб варіння або взагалі без варіння. Не рекомендую варити варення з малини за рецептами, де потрібно класти цукру в два рази більше, ніж самої ягоди. Також не раджу використовувати рецепти, де потрібно довго варити варення. Будьте здорові!