Який розмір шоколаду
До складу справжнього шоколаду обов'язково входить чотири основних компоненти: какао терте, масло какао, цукрова пудра і лецитин.
Важливо звертати увагу на склад шоколаду. Він повинен бути коротким і містити лише какао-масло, какао-боби, нерафінований цукор та натуральні добавки, такі як ваніль, м'ята, апельсинова цедра. Натуральний білий шоколад містить менше какао та більше цукру, жиру і добавок.
Вважається, що рекомендована денна норма вживання чорного шоколаду – 20-30 г. Темний шоколад з вищим відсотком сухих речовин какао зазвичай містить менше цукру, але більше жиру.
Шоколад без добавок можна зберігати до 12 місяців при правильній температурі; шоколад з добавками, ягодами та горіхами — до 6 місяців при правильній температурі. Винятком є шоколадні трюфелі, оскільки в них більше вологи, термін їх зберігання не більше 50 днів при температурі не вище +15 градусів.
Візуально плитка справжнього шоколаду рівномірно блискуча, проте на зламі обов'язково матова. Якщо ваша шоколадка матова по всій поверхні — в складі присутні сторонні інгредієнти. Яскраво виражений шоколадний запах — хороший знак. Інші добавки, на зразок ванілі, не повинні його перебивати, лише доповнювати.
Шокола́д — клас продуктів харчування, переважно кондитерських виробів, що виготовляються з використанням плодів какао. За ДСТУ 2633—2007: Шоколад — цукровий кондитерський виріб із шоколадної маси .Шоколадна маса — тонкоподрібнена кондитерська маса, отримана змішуванням …