Як зберігати кріп на зиму у морозилці

0 Comments

Зміст:

Як зберегти свіжим кріп на зиму: 3 рецепта досвідчених господинь

Літо – час корисних заготовок на зиму. Кожна господиня намагається заморозити багато ягід, фруктів та зелені.

Кріп і петрушка ідеальний варіант для супу, випічки та приготування страв. Взимку зелень коштує дуже дорого та не завжди можна знайти свіжий кріп або петрушку.

Пропонуємо вам дізнатися 3 найпростіших способи, як зберегти кріп свіжим на зиму.

Як зберегти кріп, щоб він був свіжим

При покупці кропу або петрушки обов’язково дивіться на корінці. Вони не повинні бути млявими та м’ятими.

Наберіть невелику чашку води та поставте зелень. Такий лайфхак допоможе якомога більше зберегти свіжість кропу.

Як зберегти кріп на зиму в свіжому вигляді

Для супу або борщу можна зберігати кріп в пакеті. Добре помийте зелені гілочки, дрібно порізати та перекладіть в пакет.

Щоб зелень не злипалася, після миття обов’язково висушіть кріп.

Як заморозити кубики кропу на зиму

Купіть невеликі пластмасові форми для льоду. Вимийте зелень та подрібніть в блендері.

У кожен квадратик перекладіть по чайній ложці кропу та збризніть лимонним соком.

Додаємо пару крапель води, щоб кубики встигли заморозитися.

Відправляємо в морозилку на пару годин. Дістаємо кубики та перекладаємо в пакет.

Ідеальний кріп на зиму готовий.

Як зберегти кріп на зиму без заморозки

Якщо ваша морозилка забита ягодами і фруктами, а без свіжого кропу і петрушки не обійтися, тоді пропонуємо вам унікальний варіант кропу на зиму без заморозки.

Гілочки кропу або петрушки добре вимити, повністю висушити та дрібно порізати.

У чисту банку перекласти кріп та щільно закрити. Можна додати трохи солі.

Зберігати кріп тільки в холодильнику в невеликій кількості.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Як зберегти кріп на зиму: заготовки в морозилці і без заморозки, як правильно зберігати свіжу зелень

Кріп є не тільки смачною зеленню, але і корисною приправою. Він здатний надати багатьом блюдам неповторний аромат і своєрідний смак. У його складі є багато мінеральних речовин, мікроелементів, вітамінів, які просто необхідні людському організму. Існує багато способів зберегти кріп на зиму так, щоб можна було додавати його в страви в будь-який час року.

Зберігання кропу свіжому вигляді

Зберігання кропу свіжим без заморозки в звичайному побутовому холодильнику не можна назвати тривалим. Зелень швидко починає в’янути і стає непридатною для вживання в їжу. Але якщо ви і не планували зберігати її в холодильнику тривалий термін, то потрібно просто дотримуватися простих правил, щоб зелені не жовтіло і не починала в’янути занадто рано. Для цього можна вдатися до наступної хитрості:

  • поставте пучок рослини в банку, при цьому не мийте його і не відрізайте коріння;
  • налийте в банку невелику кількість чистої води, і зелені листочки прикрийте поліетиленовим пакетом;
  • поставте в холодильник на нижню полицю.

Тепер вам відомо, як зберегти кріп свіжим. У такому вигляді рослина буде залишатися соковитим протягом двох тижнів! Але можна зберігати його в свіжому вигляді і більш тривалий термін: досить висадити його на підвіконні на кухні! Свіжа ароматна зелень не тільки буде радувати своїм смаком в будь-який час, але і стане яскравою прикрасою. Так що тепер не повинно виникати питань, як зберігати в холодильнику свіжий кріп. Цей метод також підійде для петрушки або інший городньої зелені.

Найкраще висаджувати в горщики вже сформоване рослина. Хтось намагається виростити кріп на підвіконні з насіння. Звичайно, це цілком можливо, але часто тільки влітку. Для зимового часу буде потрібно потужна підсвічування фітолампи.

Звичайно, кріп можна легко купити в магазині і взимку. Але саме в літньому рослині міститься більше вітаміну С. Тому варто дізнатися, як на зиму зберегти кріп свіжим і ароматним. Для цього можна вдатися до інших варіантів зберігання:

  • засолювання;
  • сушка;
  • заморозка в кубиках;
  • проста заморозка.

Правила підготовки продукту

Неважливо, який метод зберігання був обраний, продукт перед цим потрібно правильно готувати. Для цього потрібно виконати наступне:

  1. Зібрану або куплену зелень промийте під чистою водою. Або ж можна опустити стебла в глибоку ємність з водою. Потримати їх там хвилин п’ятнадцять, а потім просто сполоснути під струменем води.
  2. Розкладіть на кухонному столі рушник, покладіть на нього стебла тоненьким шаром, зверху накрийте паперовими серветками. Зелень повинна просохнути природним шляхом перед подальшими маніпуляціями з нею.

На цьому підготовчі заходи з підготовки зелені можна вважати закінченими. Залишається з’ясувати, який варіант зберігання підходить, щоб заготовити зелені стебла з максимальним збереженням вітамінів.

Збереження зелені з заморожуванням

Найчастіше господині вибирають варіант, де потрібно заморозити зелень в морозилці. Там вона може пролежати на протязі цілого року, не втративши свого насиченого смаку і корисних властивостей. Варто зазначити, що корисні якості при заморожуванні збережуться на 100%. Тому можна буде не сумніватися, що продукт з заморозки володіє всією тією користю, який володів влітку до того моменту, як його піддали холодного впливу.

Отже, як на зиму зберігати кріп, тут є два шляхи: зберігати його цілком або в подрібненому вигляді. Кожен з варіантів зручний і розглянути їх варто більш детально.

Для того щоб заморозити рослина цілком, потрібно зробити наступне:

  1. Покладіть просушені і промиті стебла цільними гілочками в морозилку на дві години.
  2. Дістаньте гілочки, розкладіть невеликими порціями по перфорованим пакетам з поліетилену. Можна скористатися харчовою плівкою – кому як зручніше.
  3. Приберіть пакети в морозилку.

Готово! Взимку можна діставати кріп і починати готувати з ним улюблені страви! Перед цим навіть не обов’язково його розморожувати. У суп можна додавати цілі гілочки для придбання насиченого аромату. Але можна підготувати до зими порційні пакети з уже подрібненою зеленню, яку залишиться відправити в будь-яку страву. Для цього потрібно:

  1. Промиті і просушені рослини подрібніть, шматочки повинні вийти невеликими – по сантиметру, не більше.
  2. Складіть порційно в пакети або контейнери з герметичною кришкою. Укладати можна товстим шаром.
  3. Розкладіть заготовки в морозильній камері.

Такими напівфабрикатами користуватися взимку дуже зручно. А якими ароматними виходять салати! Ніхто й не здогадається, що в них доданий кріп, заготовлений ще з жаркого літа. До речі, багато зберігають рослина не в пакетах і контейнерах, а в пластикових пляшках.

Виготовлення крижаних кубиків

Часто вдаються до цікавішого методу зберігання зелені, а точніше – у вигляді крижаних кубиків. Для цього потрібно зробити наступне:

  1. Стебла підготуйте звичним способом, подрібніть досить дрібно гострим ножем.
  2. Складіть зелень невеликими порціями в форми для льоду і заповніть простір, що залишився водою.
  3. Поставте форми в морозилку.

Готовий продукт можна діставати з морозилки в міру необхідності і додавати в якості ароматної приправи при приготуванні перших страв. Варто зауважити, що напівфабрикат не варто піддавати багаторазового розморожування і заморожування – це зіпсує у заготівлі її смакові якості.

Метод засолювання на зиму

Цей варіант теж користується попитом у господинь. У такому вигляді кріп може дійсно зберігатися дуже довго, при необхідності радуючи вас своїм смаком. Процес засолювання дуже простий:

  1. Зелень підготуйте описаним вище способом.
  2. Коріння ображати, товсті черешки теж бажано видалити, нехай залишаться тільки зелені молоді гілочки.
  3. Подрібніть підготовлену зелень і пересипте сіллю: на дві частини кропу частина солі.
  4. Викладіть щільно в стерильні баночки, зверху засипте шар солі, щільно закрийте капроновими кришками.
  5. Зберігайте баночки в холодильнику.

Такий метод заготівлі дозволяє зберегти рослину без втрати якості і смаку до наступної весни. Кріп в солоному вигляді відмінно підійде в якості суповий заправки або запашної приправи до картоплі і різним каш. Але варто пам’ятати про те, що кропова приправа виходить дуже солоною, при готуванні страви потрібно бути уважною, щоб не пересолити його.

Як правильно висушити зелень

Сушка – це перевірений рецепт, який дозволяє зберегти рослину надовго, не докладаючи до цього ніяких особливих зусиль. Такий метод заготівлі допускає одне з найтриваліших хранений продукту. У домашніх умовах для господинь доступні кілька варіантів виконання. Сушеної зеленню зручно користуватися при приготуванні і перших, і других страв.

Можна висушити його природним шляхом. Для цього його висушують цілими стеблами. Виглядає це так:

  1. Зелень ретельно переберіть, видаліть зіпсовані частини, коріння обов’язково обріжте.
  2. Гілочки промийте під чистою водою, просушіть на паперовій рушник.
  3. Зв’яжіть стебла разом з п’ятнадцять штук, вивісите в прохолодному і темному місці, де хороша вентиляція.
  4. Після висихання гілочок їх просто складіть в тканинні мішки або коробочки.

За цим методом засушують і гілки квітучої рослини прямо з парасольками, взимку ж додають в блюда в якості приправи. Разом з парасольками рослина підійде для приготування будь-якої консервації овочів.

Але класикою жанру можна назвати суха подрібнена кріп. Готується він теж дуже просто:

  1. Зріжте у свіжої рослини все товсті стебла. Решта свіжі гілочки подрібніть.
  2. Розсипте зелень на столі і прикрийте зверху рушником.
  3. Через дві години розкладіть продукт на папері досить тонким шаром. Краще робити це в сухому приміщенні.
  4. Час від часу не забувайте перевертати зелень, щоб вона повністю просохла.

У сухому вигляді залишиться викласти рослина в ємність для зберігання і зберігати на кухонній полиці. Сушку можна віднести до найкращого способу зберегти характерний аромат даної зелені.

Висушити продукт можна в духовці. Так ви теж забезпечите себе вітамінами в зимовий період. Тут все просто: подрібніть підготовлені стебла і висипте тоненьким шаром на деко. Поставте його в розігріту до 50 градусів духовку, залишивши дверцята відчиненими. Перемішуйте масу регулярно, інакше вона може згоріти. Потім остудіть заготовку і розкладіть в зручні ємності для зберігання.

Правила зберігання сушеного кропу

Щоб власноруч приготована приправа не псувалася з часом і не втрачала свого аромату, потрібно зберігати її правильно. Ці правила стосуються не тільки кропу, а й іншої городньої зелені, засушеної на зиму. Потрібно дотримуватися наступних правил:

  1. Зберігайте зелень в скляних банках, кришки повинні бути щільно закритими. До продукту не повинні проникати сторонні запахи, а їх на кухні завжди достатньо.
  2. Зелень вигорить на сонячному світлі, тому у кухонної шафки дверцята повинні бути непрозорими.
  3. Уникайте попадання вологи в ємність з сухою заготівлею.

Ось так просто зберегти ароматну зелень на цілий рік. Всі запропоновані способи швидкі і зручні. Можна скористатися кожним з них, що визначитися, який подобається більше конкретно вам. У будь-якому випадку, якщо чітко слідувати інструкції, то ароматні стебла будуть радувати вас своїм ароматом і восени, і взимку. А навесні можна знову вдатися до підготовки кропу на зиму.

Як можна зберегти кріп свіжим на зиму в домашніх умовах, кращі способи

Ароматна і соковита зелень додасть нових фарб улюбленим стравам. Невипадково одне з почесних місць у кулінарії відводиться саме кропу. Завдяки ефірним маслам, він володіє вираженим смаком і ароматом, ще це кладезь корисних речовин. У листях багато вітамінів A, C, калію, фосфору і заліза, насичених жирних кислот. Оскільки зберегти ароматний кріп свіжим на зиму нескладно, в холодну пору року можна буде мати відмінну приправу і підтримуючий засіб для організму.

  • Зберігаємо у свіжому вигляді
  • У скляній банці
  • Пакунок з цибулиною
  • Імпровізований букет
  • Готуємо зелений кріп до зимового зберігання
  • Заморожування
  • Цілими пучками
  • Подрібнений
  • У фользі
  • У кубику льоду
  • Важливо! У морозилці кріп збереже свою свіжість від 6 до 8 місяців (тобто протягом 180-240 днів).
  • Засолка
  • Сушка
  • Природним шляхом
  • У духовці
  • Як зберігати сушений кріп

Зберігаємо у свіжому вигляді

Є кілька способів, як довше зберегти кріп свіжим без спеціальної обробки. Вони досить прості і дієві.

У скляній банці

Свіжу зелень помити, нарізати гострим ножем і дати просохнути. Потім пересипати в чисту банку і накрити кришкою. І більше нічого. Цей простий метод дозволяє зберегти в подрібненому укропі весь початковий склад вітамінів, мікроелементів, ефірних масел.

Пакунок з цибулиною

Тут також немає нічого складного. Треба взяти пучок зелені, вибрати пожовклі або підбили гілочки. Скласти в поліетиленовий кульок. Розрізати цибулину на чотири частини і покласти в пакет з гілочками. Добре зав’язати і зберігати в холодильнику. Кожні 5 днів зелень провітрювати, міняти стару цибулину на свіжу.

Імпровізований букет

Обернути пучки целофановим пакетом (так листя не будуть випаровувати дорогоцінну вологу) і поставити в банку з водою. Вийде своєрідний букет.

Готуємо зелений кріп до зимового зберігання

Щоб ароматна травичка добре зберігалася, її треба правильно підготувати. А для цього є кілька простих секретів:

  1. Закладати на зберігання краще сухі гілочки (помити можна буде потім, перед подачею на стіл).
  2. Якщо ж сталося купити митий кріп (з ще мокрими гілочками), попередньо треба обсушити за допомогою рушника.
  3. Як «упаковку» підійде харчова плівка (з дірочками), кулечки, паперові рушники, мокра газета.
  4. Не можна залишати жовті гілочки, слід видалити їх всі, до єдиної.
  5. При дотриманні всіх правил на полиці холодильника кріп буде свіжим протягом 30 днів.

Заморожування

Це найкращий метод зберегти укроп свіжим. Подібні заготовки можна робити різними способами. У всіх випадках зелень зберігає неповторний літній аромат.

Цілими пучками

Промиті гілочки обсушити, загорнути в харчову плівку. Зберігати в морозилці так, щоб вони не стикалися з іншими продуктами.

Подрібнений

Чисту суху зелень нарізати дрібно, як для прикраси страв. Подрібнювати в крихту зовсім не обов’язково. Далі, упакувати в пакетики або пластикові контейнери. Тепер можна закладати в морозилку.

У фользі

Підготувати зелень, як описано вище. Нарізати фольгу на зручні шматочки і зробити з кожного по конвертику. Потім розкласти кріп у ці упаковочки (по 2 – 3 чайні ложки в кожен).

У кубику льоду

Подрібнити ножем зелені втечі. Взяти формочку для льоду і наповнити кожну комірку зеленню (більше, ніж наполовину обсягу комірки). Зверху залити водою. Перший раз поставити в морозилку, щоб вода повністю застигла. Потім розкласти кубики в будь-яку зручну тару і знову відправити в морозильну камеру.

Важливо! У морозилці кріп збереже свою свіжість від 6 до 8 місяців (тобто протягом 180-240 днів).

Засолка

Як відомо, сіль – один з кращих натуральних консервантів. Протягом довгого часу зелень чудово зберігатиметься у вигляді готової заправки для перших і других страв. Найкраще для цього методу взяти молодий кріп до цвітіння.

Попередня підготовка така ж: помити, висушити, дрібно нарізати. У чисту банку зелень потрібно укладати шарами, пересипаючи кожен сіллю. На 1 кілограм зеленої маси піде 200 грам солі. Зелень приминають у банку, поки не з’явиться сік. Приблизно через пару днів заготовка дасть садибу. Після потрібно додати нову порцію і закрити пластиковою кришкою. Зберігати таку заправку треба на верхній полиці холодильника, прямо під морозилкою. У приватному будинку буде зручно зберігати в підвалі.

Сушка

У теплих домашніх умовах, наприклад, у квартирі, кріп краще зберігати висушеним. Дегідратацію зелені можна провести різними методами.

Природним шляхом

За добу до збору кріп треба полити. Самі гілочки також сбрызнуть водою, щоб змити зайвий пил і комах. Зрізати зелень потрібно вранці, поки вона ще не опалена сонцем. Потім промити, обсушити рушниками або серветками і залишити ще на пару хвилин, щоб волога повністю видалилася.

За допомогою ниток або гумок зв’язати кріп у пучки (по 10-15 гілочок). У сонячну суху погоду розвісити на вулиці. Щоб захистити від жучків, рекомендується обернути кожен пучок паперовим пакетом з прорізами в днище. Можна сушити і в будинку. Термін сушіння – 2 тижні.

У духовці

Підготувати гілочки так само, як і для природної суші. Духовку розігріти приблизно до 43 ^ C (температура може бути і меншою). Застелити аркуш пергаментним папером, розкласти в один шар і сушити в духовці від 2 до 4 годин. Якщо духовка сильно напружена, дверцята можна повністю не зачиняти. За кропом потрібно стежити, щоб не згорів. Якщо зелень легко кришиться, вона вже досить висушена.

Порада! Висушити можна також за допомогою мікрохвильовки або дегідратора (температура виставляється за інструкцією).

Як зберігати сушений кріп

Зберігати суху зелень потрібно в герметично закритих скляних банках. Так збережеться хороший зовнішній вигляд і аромат приправи.