Як зберігати ягоди шипшини

0 Comments

Зміст:

Шипшина: чим корисна, застосування та протипоказання

Вживання ягід шипшини – чудовий спосіб зміцнити імунну систему як дорослих, так і дітей.

Шипшина – користь для організму людини та шкода / фото: o-flora.com

Шипшина – це рослинний продукт, популярність якого не знає меж у напрямі народної медицини. Також ця рослина здобула визнання і в офіційній медицині. Плоди шипшини традиційно використовуються як лікарський засіб для лікування найрізноманітніших захворювань.

Що являє собою шипшина

З точки зору ботаніки, шипшина – це чагарникова багаторічна рослина, яку відносять до сімейства Розоцвітих. Стебла куща, який може бути заввишки до 2 метрів, усіяні невеликими гострими шипами. У народі цю рослину ще називають “дика троянда”, оскільки чагарник на вигляд (стеблами і листям) дещо схожий на декоративну троянду.

Цвіте шипшина одиночними бутонами, що складаються з 4-5 пелюсток ніжно-рожевого, блідо-оранжевого або білого кольору.

Її плоди бувають різні за розміром, формою і кольором. Найчастіше це ягідки помаранчевого або яскраво-червоного забарвлення. На смак вони трохи терпкі й кислі, однак саме ягідки становлять особливий інтерес, адже їхній склад просто вражає корисним різноманіттям.

Загалом же для приготування вітамінізованих напоїв використовують листя, квіти, ягоди та коріння цієї рослини.

Користь шипшини для здоров’я

Шипшина – рослина, яке несе користь організму, покращуючи роботу органів і зміцнюючи імунну систему. Це лікарська рослина широкого спектру дії.

Так, шипшина є чемпіоном за вмістом вітамінів А і С. Вона містить вітаміни групи В та вітамін РР. У ній знайдені вітаміни Е і К, а також цукор, пектини, дубильні речовини, мінерали (залізо, марганець, калійні і кальцієві солі). Насіння містить ефірні олії та слабкі жирні кислоти.

Шипшину часто використовують для боротьби із застудними захворюваннями й інфекціями. Вона є чудовим засобом для профілактики авітамінозів як у дітей, так і у дорослих.

Загалом шипшина має широкий спектр лікувальних властивостей. Основні з них: тонізуючі, седативні, протизапальні, протимікробні, кровоспинні, в’яжучі, сечо- та жовчогінні, судинозміцнювальні, допомагає у виробленні еритроцитів, знижує кров’яний тиск.

Рослина – потужний антиоксидант, а стан шкіри, волосся, молодість організму, як відомо, залежить саме від цих речовин. До того ж, низька калорійність – усього 110 ккал на 100 г сухих ягід, дозволяє вживати відвари навіть при жорсткій дієті.

Чи є шкода від шипшини: протипоказання

Тривале вживання різних напоїв на шипшині може негативно відбитися на діяльності печінки. Найкраще комбінувати настої лікарських рослин: у такому разі вони не будуть набридати й організм зможе отримувати ширший спектр корисних речовин і мікроелементів.

Надмірне вживання шипшини може призвести до порушень з боку кровоносної системи, включаючи розвиток тахікардії, підвищення згортання крові. Якщо у людини є схильність до тромбоутворення, плоди шипшини слід виключити з раціону.

Через високий вміст кислоти відвари та настої плодів шипшини можуть негативно впливати на зубну емаль. З тієї ж причини слід утриматися від вживання препаратів на основі шипшини при гіперацидному гастриті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

Як заварювати шипшину й зберегти вітаміни

Користь шипшини є неймовірно великою. Однак від того, наскільки ягоди шипшини правильно заварені, багато в чому залежить, скільки вітамінів та інших корисних речовин збережеться.

Заварювання свіжих ягід шипшини

Зі свіжих дозрілих ягід шипшини можна отримати найбільшу кількість корисних речовин.

Для приготування напою взяти 3-4 ст. л. плодів, ретельно вимити і проткнути кожну ягідку зубочисткою. Висипати підготовлені ягідки в скляну ємність і залити 500 мл гарячої води. Укутати і залишити на 40 хвилин настоюватися.

Коли час вийде, процідити настій через кілька шарів марлі, а використані плоди перекласти в каструльку, знову залити 500 мл гарячої води і кип’ятити 30 хвилин.

Отриманий таким чином відвар остудити, процідити і змішати його з настоєм.

Заварювання шипшини у термосі

Цей спосіб найпоширеніший. Термос бажано брати зі скляною колбою і не дуже великий – об’ємом не більш як два літри. Заповнити його цілими ягодами приблизно на третину або трохи менше. Якщо використовуються подрібнені, то на 1 л рідини потрібно 3-4 ст. л. плодів.

Залити шипшину гарячою водою, але не окропом. Закрити термос і дати ягодам настоятися. Цілим плодам для цього потрібно 8-10 годин, а подрібненим вистачить 2 годин, але можна залишити і довше.

Цілі ягоди можна заварити повторно один і навіть два рази, якщо вони досить великі і м’ясисті.

Напій з ягід шипшини на водяній бані

Викласти у приготовлену ємність 2 ст. л. подрібнених свіжих або сухих ягід шипшини, залити 500 мл гарячої води, накрити кришкою і помістити у каструлю більшого розміру, де вже кипить на слабкому вогні вода, та настоювати на водяній бані 15-20 хвилин. Потім остудити напій, процідити та пити впродовж дня для зміцнення імунітету й загального оздоровлення організму.

Раніше УНІАН розповідав про корисні властивості та протипоказання Іван-чаю, а також про те, як заварювати цю дуже корисну рослину.

Як правильно сушити шипшину в домашніх умовах: сушіння плодів, листя та квітів

У шипшини корисні всі частини рослини: коріння, стебла, листя, квіти і, звичайно, плоди. Найчастіше зберегти на зиму намагаються плоди рослини, але й інші її складові також варті уваги, оскільки вітамінів у них міститься чимало. Сьогодні поговоримо про сушіння плодів, листя та квітів шипшини.

Інгредієнти: листя шипшини, квіти шипшини, шипшина Час для закладки: Літо, Осінь

Як і коли збирають шипшину

Дозріває шипшина з кінця літа до осені. На час дозрівання впливають погодні умови. Багато хто вважає, що найбільше вітамінів міститься в ягодах, зібраних після заморозків.

У середній смузі України рослину збирають вже у вересні.

При збиранні слід вибирати зрілі, неперезрілі ягоди. Їх визначають за яскраво-оранжевим або червоним кольором шкірки та характерною твердістю. Не варто збирати гнилі та ушкоджені ягоди.

Збір потрібно виробляти за сухої погоди плоди легко насичуються вологою і розм’якшуються.

Разом з ягодою обривають частину плодоніжок та чашолистків. Щоб досягти максимальної концентрації корисних речовин, після збирання рекомендується покласти зібране в прохолоду на кілька днів.

Як зберігати шипшину

Після сушіння плодів необхідно здійснити підготовку для зберігання. Ягоди перетирають у руках, щоб відпали чашолистки. Після цього вони висипаються в ящик із дерева, коробку з картону чи тканинний мішок. У такому стані вони повинні бути протягом кількох днів, так відбудеться вирівнювання вологи. Далі можна братися до заготівлі на постійне зберігання.

Ягоди поміщаються у банки зі скла. Їх не потрібно закривати кришкою, краще прикрити марлею, щоб циркулювало повітря. Це убереже сировину від плісняви. У такий спосіб відбувається зберігання кореневища, листя та квіток. Тара із сировиною поміщається у сухе темне місце. Поруч не повинні бути продукти, які видають різкі запахи. Шипшина у такий спосіб може зберігатися протягом 3 років.

Підготовка шипшини до сушіння

Необхідно ретельно перевірити ягоди на наявність псування та пошкоджень , зіпсовані екземпляри слід викидати. При сортуванні забирається дрібне сміття, що потрапило в ємність.

Мити плоди не рекомендується: вимиваються корисні елементи. Пил зазвичай змивається при заварці. Якщо виникає потреба, потрібно обережно промити ягоди, не пошкоджуючи плодову чашечку – може витекти сік та м’якоть.

Після промивання ягоди розкладають на рушник і акуратно протирають зверху серветкою, залишають на кілька годин до повного висихання.

Скільки часу сушать шипшина

Загальна тривалість обробки в сушарці або духовці становить від 1 години до трьох тижнів. Час залежить від кількох факторів:

  1. Спосіб сушіння. Найшвидше процес проходить в аерогрилі, найповільніше – на відкритому повітрі.
  2. Погодні умови (якщо висушування йде на вулиці) – у спеку набагато швидше.
  3. Стан плодів. Розрізані навпіл і очищені сушаться в 1,5-2 рази швидше, ніж цілі.
  4. Підготовка сировини – якщо спочатку промивати ягоди водою, час збільшується на 1-2 години.
  5. Розмір. Чим більші плоди, тим повільніше вони висихають. Хоча цей чинник не такий значний.

Як сушити шипшину, температурний режим, визначення готовності

Головне правило – ягоди мають бути цілими.

Вони можуть досягати великих розмірів (3-4 см), але нарізати їх не можна – вони втратять корисні властивості, смак і можуть зіпсуватись.

Правильно висушений продукт може зберігатися у домашніх умовах три роки. Але більшість травників рекомендують заварювати шипшину, що пролежала в сухому та вентильованому місці 1 рік.

При більш тривалому зберіганні вітаміни в ягодах поступово починають пропадати – шипшина вже не принесе користь.

При сушінні відкритим способом слід уникати попадання на плоди прямих сонячних променів, оскільки вітаміни, що містяться в шипшині, швидко руйнуються ультрафіолетом.

Приступаючи до процесу заготівлі, необхідно дотримуватись загальних правил:

  • свіжі ягоди не зберігають більше трьох днів, після збирання їх рекомендується пересортувати,
  • промивання ягід водою краще уникнути,
  • дрібне листя та частини хвостиків не видаляють,
  • ягоди рівномірно розкладають на рівну поверхню, не накладаючи їх один на одного,
  • через певний час рекомендується перевертати плоди для рівномірного висушування,
  • готовий продукт кладуть у темне місце, що провітрюється на 2 дні, щоб залишилася волога випарувалася.

Як зберігати інжир: 3 варіанти та 5 рецептів для зберігання та заготівлі

Визначити готовність ягід можна на вигляд. Вони ламаються в руках, але не кришаться. Шкірка незморщена, має природний колір.

Сушіння природним способом

Найбільш поширена сушіння у приміщенні. Багато хто вважає цей метод неправильним, тому що це займає 2-4 тижні.

Плоди більше схильні до псування і втрати вітамінів через світло. Але у ситуаціях, коли електропіч недоступна, користуються цим варіантом.

Алгоритм дій такий:

  1. Розкласти підготовлені плоди на лоток, товстий лист картону.
  2. Накрити марлею або тонким шаром паперу.
  3. Залишити в темному, захищеному від сонця місці з гарною вентиляцією (сарай, горище, комора).
  4. Перемішувати або струшувати плоди кілька разів на день.

В духовці

Спосіб є найпопулярнішим, духовка є у багатьох людей.

Залежно від виду пристрою (електрична або газова духовка) метод просушування відрізняється:

  1. При першому варіанті плоди поміщаються на лист у духовку і тримаються там при температурі +40 градусів 3-4 години. Поступово температуру необхідно підвищити до +60 градусів.
  2. У другому випадку ягоди сушаться довше на 3 години. Температура у перші 10 хвилин дорівнює +100 градусів. Потім слід поступово зменшити до +45…+50.

Спосіб сушіння шипшини в духовці багато хто вважає найкращим: у плодах зберігається більше корисних речовин. Але при сушінні в печі споживається підвищена кількість електроенергії.

В електросушарці

Ягоди слід сушити довше за часом, ніж у попередньому способі.

Метод має кілька особливостей:

  1. Шипшина рівномірно розкладається на піддоні.
  2. Залежно від розміру плодів слід встановити температуру від +40 до +65 градусів,
  3. Час сушіння – 12-14 годин,
  4. Періодично рекомендується перекладати піддони: ягоди висушуються рівномірно.

Даний метод відмінно підходить дачникам , так як сушарка дозволяє обробити як ягоди, так і фрукти з овочами.

В аерогрилі

Перед сушінням рекомендується замочити плоди на чверть години у гарячій воді – плоди швидше висушаться.

Основні відмінності методу:

  1. Температура повинна дорівнювати +55 … +65 градусів.
  2. Підвищувати температуру слід поступово.
  3. Потрібно поставити максимальну швидкість обдування – це прискорить випаровування вологи.

Як зберегти яблука до весни: 7 способів

Тривалість сушіння – 4 години. За більшого часу ягоди втратять корисні властивості. Варто враховувати і розміри плодів: великі сохнуть довше за інші.

У мікрохвильовій печі

Не рекомендується використовувати мікрохвильову піч для сушіння шипшини.

При обробці плодів НВЧ-променями більшість вітамінів не зберігається. Також просушується лише поверхня ягід, а всередині вони залишаються вологими, що призводить до загнивання.

У мікрохвильовій печі можна висушити листя шипшини, так як вони містять в собі менше вологи і сохнуть швидше. Для цього потрібно рівномірно розкласти їх на аркуші паперу, виставити максимальний температурний режим та встановити таймер на 2-3 хвилини.

Вступ

Багато господарок малогабаритних житлових приміщень задаються питанням, чи можна сушити шипшину в мікрохвильовій печі та аерогрилі, на що досвідчені кулінари відповідально заявляють, що це можливо, швидко і ефективно. При регулярному спостереженні та перевірці готовності можна приготувати прекрасну сушку з шипшини в аерогрилі. Однак, якщо ви один з тих, хто мучиться питанням: «Як висушити шипшину в мікрохвильовій печі і зробити це максимально правильно?», то поспішаємо вас засмутити. На жаль, НВЧ пекти для цього зовсім не годиться , і тільки зіпсує ваш урожай.

Це пояснюється внутрішнім пристроєм мікрохвильової печі та її високою потужністю. Шипшина висушиться тільки із зовнішнього боку, але зсередини виявиться все таким же вологим.

Навіть якщо у вас немає інших електроприладів, крім мікрохвильової печі,
краще утриматися від цього сумнівного способу, і довіритися традиційним методам . Наприклад, звичайному сушінню на балконі або горищі.

Способи зберігання сушеної шипшини

Зберігають готовий продукт у закритих ємностях: жерстяних або скляних банках. При цьому ємності рекомендується поставити в шафу або комору для захисту від сонячних променів.

Не варто робити банки герметичними: у закупореному стані може почати утворюватися пліснява.

Замість кришок краще накрити ємність клаптем тканини або кількома шарами марлі. Чи не радять закривати банки поліетиленом. Ідеальними умовами для зберігання вважаються темні, сухі та провітрювані місця.

Як сховища можна використовувати невеликі мішечки з тканини або картонну коробку . Потрібно простежити, щоб у них не було сміття та волога. Вони не повинні бути просякнуті пахучими речовинами.

При тривалому зберіганні рекомендується проводити періодичну перевірку сушених плодів на цвілі. За дотримання всіх цих умов шипшина зберігає свої лікувальні властивості до 3 років.

Способи сушіння шипшини без духовки

Сушити шипшину можна не тільки в духовці. Для виконання процесу можна скористатися електросушаркою або мікрохвильовою піччю. Але навіть якщо електроприладів у будинку немає, можна висушити ягоду на свіжому повітрі без будь-яких витрат і без нагляду.

Для того щоб висушити шипшину на свіжому повітрі, потрібно ретельно обробити продукт, залишивши лише підніжки. Розкладають плоди на фанері чи газеті, уникаючи синтетичних матеріалів.

Шипшину укладають в один шар і поміщають на свіже повітря. Це може бути підвіконня з відкритим вікном, балкон або коридор. Сушити плоди слід доти, доки з нього не вийде вся волога і він не стане зморщеним, деформованим на вигляд.

При сушінні природним способом важливо дотримуватися температурного режиму та освітлення. Температура має бути кімнатною, але не перевищувати 30 градусів. При підвищеній вологості ефективно висушити шипшину не вдасться.

Також важливо стежити за тим, щоб на ягоди не потрапляло сонячне світло. Сушити плоди краще в темній, погано освітленій кімнаті.

Якщо це неможливо, слід накрити піддон з шипшиною сухим і чистим рушником.

Вплив сушеної шипшини на організм. Корисні властивості

У сушеному шипшині багато вітамінів: А, Е, К, P, групи В. Також у ньому у великій концентрації міститься аскорбінова кислота, яка є природним антиоксидантом.

Шипшина надає такі позитивні властивості на роботу організму:

  1. Поліпшення обміну речовин. При прийомі відвару чи ягід покращується робота шлунково-кишкового тракту.
  2. Зміцнення серцево-судинної системи. Шипшина нормалізує артеріальний тиск, очищає судини від холестерину та перешкоджає утворенню тромбів.
  3. Зміцнення імунної системи. У плодах шипшини міститься вітамін С, який сприяє зміцненню імунітету та має противірусну дію.
  4. Поповнення нестачі вітамінів. Відвар рекомендують пити взимку та восени: у цей час людина відчуває дефіцит корисних речовин. Це забезпечує покращення загального самопочуття.
  5. Відновлення печінки. Настої шипшини відновлюють клітини печінки, нейтралізують застій жовчі.
  6. Синтез червоних кров’яних тілець. Ягоди сприяють оновленню крові та насиченню її вітамінами.
  7. Протизапальний ефект. Шипшину використовують у лікуванні застуди та при запальних захворюваннях.

Як правильно вибрати та зберігати сухофрукти, мити, заморожувати, боротися з пліснявою та комахами

Зберігання та використання сушених плодів шипшини

Правильно висушені ягоди зберігають харчову цінність протягом трьох років. Правильніше тримати їх у скляній тарі, закритій тканиною або пакетах, зроблених із цупкого паперу.

З сушених плодів дикої троянди найчастіше роблять вітамінний настій. Це приємний на смак та дуже корисний напій. Вживаючи його регулярно, можна зміцнити імунітет, покращити стан серцево-судинної та нервової систем, оптимізувати обмін речовин, покращити склад крові. Пити чай із шипшини можна майже всім. Обережність слід дотримуватися лише людей, які страждають на тяжкі ураження органів травлення або індивідуальну непереносимість.

З сушених плодів шипшини найчастіше роблять вітамінний настій чи чай

Тепер ви знаєте, як сушити шипшину, як її правильно зберігати та вживати. Діліться з нами своїм досвідом у коментарях.

Сушена шипшина: заварюємо в термосі

Для заварки слід відібрати якісні ягоди червоно-бурого чи оранжевого відтінку. Не варто використовувати пересушені чи вологі плоди.

Для приготування відвару в термосі використовують:

  • 2 столові ложки сушених ягід шипшини,
  • 2 столові ложки цукру,
  • 500 мл окропу.

Перед заваркою плоди промивають та подрібнюють. Нарізані частини поміщають термос і додають цукор. Не варто заливати в термос окріп, краще остудити рідину до +80 … +90 градусів.

Воду заливають у ємність та дають настоятися 1 годину.

Заварювати одні й самі ягоди рекомендується трохи більше разу. Більшість корисних речовин виділяються при першому заварюванні.

Як довго зберігати настій сушеної шипшини

Іноді виходить занадто великий обсяг готового настою. І тут залишок зберігають у холодильнику трохи більше 1-1,5 дня.

Після цього терміну в рідині утворюватимуться цвіль і розвиватимуться шкідливі мікроорганізми. Зіпсований настій краще вилити.

Зберігати готовий відвар на свіжому повітрі можна не більше 12 годин, тому що швидкість псування поза холодильником у нього зростає. До того ж у настій можуть потрапити шкідливі речовини із навколишнього середовища.

Рекомендується пити відвар відразу після заварювання.

Показання для вживання

Настоянки та відвари з шипшини рекомендується приймати людям, які страждають:

  • застуда,
  • гайморитом,
  • нервовими розладами,
  • розладом травлення,
  • порушенням роботи печінки.

Відвар шипшини покращує обмін речовин і допомагає при схудненні. Людям із імунодефіцитом теж буде корисно його пити: у напої міститься велика кількість вітамінів.

Протипоказання

Застосування шипшини протипоказане людям:

  • при гастриті,
  • у період лактації,
  • хворіють на тромбофлебіт,
  • із високим артеріальним тиском.

Не рекомендується використовувати шипшину при хворобі зубів: аскорбінова кислота може сприяти руйнуванню емалі.

Якщо тривалий час пити відвар, то є ймовірність виникнення головного болю та порушень травлення.

Не рекомендується напувати відваром дітей до 10 років, не проконсультувавшись з педіатром.

Чи потрібно мити шипшину перед сушінням. Ви вмієте заварювати плоди правильно?

Плоди шипшини, лікувальні властивості яких досить широкі, найчастіше заварюють. Але чи вмієте ви заварювати такий цілющий напій правильно? Нічого складного тут немає, але все ж таки потрібно дотримуватися певних умов.

Усього є два способи заварювання, які дозволяють зберегти унікальність усіх вітамінів. Перший полягає в тому, що треба брати цілі ягоди та поміщати їх для наполягання у звичайний термос. Пропорції беруться такі: дві жмені на половину літра окропу. Ягоди заливаються окропом, після чого залишаються приблизно на 7-8 годин. Після цього маса пропускається через марлю або сито, до рідини додається чайна ложечка цукру.

Другий метод трохи складніший, хоч і ефекту він дає більше. Шипшина, користь і шкода якої залежить від того, чи є непереносимість до ягод, треба попередньо подрібнити. Волоски краще заздалегідь видалити. Для подрібнення треба користуватися звичайною м’ясорубкою, щоб назовні вийшли все насіння, в них великий відсоток вмісту вітамінів. Після цього маса заливається водою (достатньо 300 мл), ставиться на вогонь і вариться десь 15 хвилин. Далі напій треба процідити, після чого він готовий до використання.

Шипшина, лікувальні властивості (протипоказання) якої залежать від багатьох обставин, треба пити щодня по два-три рази. Вживати його рекомендується до їди, достатньо половини склянки. Щодо протипоказань, то треба бути дуже уважними. Пити відвар дуже довго не можна, плюс треба врахувати, чи є індивідуальна нестерпність.

Заморозити шипшину на зиму. Способи приготування шипшини: заготівля на зиму

Способів заготовити на зиму шипшина дуже багато. З сушінням ми розібралися, тому пропоную Вам перейти до ще одного цікавого варіанту приготування. Готуватимемо смачне варення з шипшини. Чому б ні, чудова ідея зберегти ягоди аж до весни.

  • Шипшина – 1,0-1,2 кг.
  • Цукровий пісок – 14 ст.ложок
  • Вода

1. Давайте насамперед приступимо до підготовки плодів. Зібрані ягоди обов’язково промийте. Видаляємо чашолистки і розрізаємо впоперек, потім вичищаємо насіння.

2. Очищені плоди від насіння викладаємо на сито та промиваємо під проточеною водою.

3. Потім перекладаємо шипшину в каструлю і заливаємо водою. Об’єм води повинен дорівнювати обсягу ягід.

Варимо масу на середньому вогні протягом 20 хвилин. Через деякий час виймаємо шипшину, відкладаємо її убік. У сироп, що утворився, додаємо цукор. Помішуючи, продовжуємо уварювати його протягом 10 хвилин.

Після закінчення часу знову додаємо плоди шипшини. Доводимо варення до кипіння, знімаємо пінку та уварюємо протягом 5 хвилин.

А поки що можна простерилізувати баночки. Цей процес ми будемо здійснювати в духовці. Так само чинимо і з кришками.

Час стерилізації 15-20 хвилин, за 150 градусів.

Тепер коли варення з шипшини готове, саме час розкласти його по баночках. Бажано у гарячому вигляді. Потім щільно закрутити стерильну кришку. Залишаємо банку з варенням на столі до його охолодження.

Зберігати таку вітамінну заготівлю переважно у прохолодному місці. Ось такий десерт не тільки підійде до будь-якого чаювання, а й зарядить Вас енергією на цілий день. А найголовніше врятує від застуди. До речі, з нього виходять чудові морси.

Чи можна заморожувати шипшину. Чи можна заморозити шипшину на зиму, щоб зберегти вітаміни

Шипшина – це рослина, що має величезну кількість корисних властивостей для організму людини. Розглянемо, чи можна заморозити шипшину на зиму та зберегти максимальну кількість її корисних властивостей.

Що корисніше: сушити чи морозити?

Для довгострокового збереження шипшини в домашніх умовах його можна висушити або заморозити. Цікаве питання, яка ж шипшина корисніша, що краще сушити чи заморожувати? Вважається, що заморожування є ефективнішим, т.к. зберігається більша кількість вітамінів у продукті. Заморожують як плоди (цілі, половинки у вигляді пюре), так і листя шипшини.

Як правильно заморожувати шипшину

  • Перед заморожуванням шипшину піддають спеціальної обробки.
  • Спочатку необхідно зібрати ягоди, причому, у певний час року, з кінця літнього періоду до початку перших заморозків.
  • Ягоди повинні бути однаково червоного кольору, тільки стиглі, в жодному разі не зіпсовані і не м’яті.
  • Аналогічно збирають листя, вони повинні бути цілісним і без вад.

Цілі ягоди

  • Для заморожування цілісних плодів всі хвостики і листочки видаляють, ягоди слід добре промити і просушити на паперовому рушнику.
  • Потім підготовлені ягідки покласти в один шар на дерев’яну дошку і забрати на 2-3 години в морозилку.
  • Потім шипшину слід розкласти за підготовленими пластиковими мисочками або міцними пакетами для тривалого заморожування.
  • Найкраще промаркувати заморожену шипшину для того, щоб використовувати її лише протягом терміну придатності.
  • Також необхідно дотримуватись температури в морозильній камері, вона повинна бути на рівні 16 -18 градусів.

Половинки плодів без насіння

Якщо ви хочете заморозити половинчасті ягоди, то єдина відмінність від вищезазначеного способу, що перед заморозкою шипшина розрізають навпіл і виймають насіння.

Пюре шипшини

  • Для заморожування меленого в пюре шипшини необхідно помити ягоди, розрізати їх навпіл і вийняти насіння.
  • Все перекласти в тарілку і залити водою, так залишити на кілька днів, за цей період шипшина має розм’якнути.
  • Далі використовуємо блендер чи сито, за допомогою яких легко зробити із підготовленої маси пюре.
  • Перекласти масу у форми для виготовлення льоду і відправити на кілька годин в морозильну камеру. Через деякий час витягнути заморожену суміш і перекласти для тривалого зберігання в щільні пакетики назад в морозилку.

Листя

  • При заморожуванні листочків шипшини їх необхідно попередньо промити і просушити на паперовому рушнику.
  • Після цього покласти їх на дерев’яну дошку і прибрати на кілька годин в морозильну камеру.
  • Далі перемістити їх у пакетики, обов’язково випустивши повітря та відправити назад на тривале зберігання.
  • Також є можливість заморожувати подрібнене листя, відповідно їх після промивання потрібно нарізати.

Зберігаються цілісні ягоди шипшини 1 – 1,5 року в замороженому вигляді, пюровані та порізані до 10 місяців, листя цілі та подрібнені – приблизно 1 рік.

Як пити заморожену шипшину

Для приготування настоїв і відварів застосовують усі вищезгадані варіанти замороженої шипшини, для сиропу та компоту – переважно цілісні ягоди.

Як заварювати та пити заморожену шипшину взимку?

Із замороженої шипшини можна зробити корисний для здоров’я настій. Для чого слід жменю плодів покласти в термос, залити водою, що тільки що закипіла, через 6 годин настій готовий.

Особливо добре вживати його взимку в період епідемій як профілактичний засіб. Варто зауважити, що потрібно пити не більше 200 мл на добу.

Шипшина містить у своєму складі:

  1. аскорбінову кислоту (причому, у більшому обсязі, ніж у лимоні та чорній смородині),
  2. вітаміни Е, К, Р, В,
  3. залізо, кальцій, калій, магній, фосфор, каротин, марганець, лікопін.

Таким чином, можна з упевненістю стверджувати, що шипшина є натуральним лікарським засобом.

Рослина допомагає при запальних процесах, є сечогінним та жовчогінним засобом, позитивно впливає на шлунково-кишковий відділ організму, зміцнює імунітет, зменшує холестерин у крові, може допомогти зупинити таке захворювання як атеросклероз, знижує артеріальний тиск. Для позбавлення від подібних недуг можна використовувати відвари, настої з плодів шипшини, а також його чай з листя.

Безумовно, без особливих зусиль можна заморозити шипшину на зиму і насолоджуватися його прекрасним смаком і сприятливим впливом до наступного врожаю.

Зберігання шипшини у домашніх умовах: як зберегти плоди на зиму?

Свіжі ягоди шипшини можна висушити або заморозити, але якщо його планується використовувати швидко, в принципі, шипшину можна зберегти і у свіжому вигляді. Але перш ніж говорити про зберігання корисних ягід, треба сказати кілька слів про те, як їх вибрати у магазині.

Як вибрати в магазині ягоди шипшини

Шипшину збирають у вересні, саме в цей час ягоди вже до кінця дозрівають і накопичують у собі всі поживні речовини.

Важливо! У перезрілих або недозрілих плодах кількість вітамінів різко знижується.

Вибираючи ягоди в магазині, необхідно звертати увагу на зовнішній вигляд. Плід не повинен мати частин, що підгнили, бути гладким і стиглим.

Що стосується вибору вже сушеної шипшини, потрібно навпаки шукати дрібні та зморшкуваті ягоди. Звичайно, великі ягоди темно-червоного кольору виглядають привабливіше, але такий весняний вигляд їм надається в результаті термічної обробки – їх сушать при високих температурах. Дрібні зморщені ягоди виходять при сушінні на повітрі, що дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів.

Яка підійде тара

Тару для зберігання краще вибирати скляну, але закупорювати її герметично не потрібно, досить просто прикрити банки пластиковою кришкою з дірочкою, або просто обв’язати горловину банки кількома шарами марлі.

Не менш зручно зберігати плоди у спеціальних тканинних або паперових мішечках, а можна й у картонних ящиках, на дно яких потрібно покласти парафіновий папір.

Важливо! Шипшина вкрай сприйнятлива до сторонніх запахів, тому слід ставити нещільно закриті ємності поруч із продуктами, мають насичений аромат.

Терміни та оптимальні умови зберігання

Суху шипшину зберігають у темному сухому приміщенні до 2 років , температура при цьому повинна бути близько 0 °C . У квартирі для зберігання треба вибрати прохолодне місце, куди не проникають промені сонця.

Свіжа шипшина довго зберігати не вийде – ягоди або висохнуть або загниють. Тому його краще заморожувати. Так його корисні властивості повністю збережуться. Краще для цього упаковувати ягоди порціями, щоб даремно не розморожувати весь обсяг. Як правильно заморожувати свіжу шипшину буде докладно розказано далі. Термін зберігання свіжого у морозилці – 1 рік .

Зберігання у холодильнику

Зберігати свіжі ягоди в холодильнику можна недовго, причому їх треба укласти в скляну тару з кришкою, що щільно прилягає, інакше шипшина вбере в себе запахи інших продуктів. Максимальний термін зберігання свіжих ягід у холодильнику – тиждень, далі шипшина має бути або використана, або висушена, або заморожена.

Як сушити шипшину

Щоб можна було використовувати шипшину протягом усього року, слід заготовити його, дотримуючись певних правил. Після збирання плоди перебирають, ушкоджені прибирають. Мити плоди не варто, щоб не додавати їм ще більше вологи. Сушити шипшину на зиму можна за допомогою аерогрилю, спеціальної сушарки, в приміщенні, що провітрюється, або в духовці. Не можна висушувати плоди на відкритому сонці. Ультрафіолет здатний знищити корисні мікроелементи та вітаміни у цій цілющій рослині.

Сушимо шипшину в приміщенні

Засушити плоди шипшини без використання електричних засобів – найпростіший і найпопулярніший спосіб. Необхідно перебрати ягідки, прибрати пошкоджені, м’яті, перезрілі. Розсипати їх на рівній поверхні тонким шаром. У теплому приміщенні, що добре провітрюється, вони будуть сохнути приблизно 2 тижні. Періодично їх необхідно перемішувати, щоб вони сохли рівномірно, не з’явилася цвіль.

Сушимо у духовці

Можна використовувати звичайну духовку. Плоди поміщають на лист, розсипавши тонким шаром. Духовку попередньо нагрівають до 50°С. Деко ставлять у духовку, через деякий час додають температуру до 60°С. Щоб волога, що виділяється з ягід, краще випаровувалась, необхідно залишити духовку прочиненою.

Про плоди не варто забувати, потрібно періодично перемішувати їх, щоб не допустити пригорання, та й сушіння має відбуватися рівномірно. У духовці шипшина сушитиметься близько восьмої години. Якщо буде дотримано правильного температурного режиму, ягідки не змінять свого кольору, просто трохи зморщаться. При натисканні на них вони повинні не змінюватися, а пружинити. При пересушуванні шипшина кришиться і ламатиметься.

У мікрохвильовій печі висушити шипшину не вдасться. Там дуже висока температура, ягідки всередині залишаться сирими, а зверху висохнуть. Їх не вдасться зберігати довгий час. А ось в аерогрилі або спеціальній сушарці можна висушити плоди досить швидко, оскільки там встановлюється потрібна температура та час.

Після того, як шипшина просохла, її ще гарячим поміщають в ящики, що герметично закриваються, на пару днів. Необхідно, щоб вони отримали природну вологість, неабияк «пропотівши».

Чи можна заморозити шипшину і на який термін

Як вже було сказано, свіжу шипшину можна заморозити. Однак, для того, щоб ягоди зберегли всі свої корисні властивості і не зацвіли, робити це потрібно правильно. Насамперед треба вибрати плоди, які підійдуть для заморожування.

Які плоди брати і які не підійдуть

Вибираючи поди для заморозки, їх потрібно перебрати, і пошкоджених відразу ж позбутися. Ягоди, на яких є чорні плями, треба обов’язково викидати, їх в їжу вживати не рекомендується. Якість ягід можна визначити за запахом – вона має бути кисло-солодкою.

Важливо! Якщо шипшина зібрана в екологічно чистій місцевості, його перед заморозкою не миють.

Обробка плодів перед заморожуванням

Якщо планується заморозити цілісні ягоди, хвостики та листочки видаляють. Але можна заморозити й половинки ягід. Тоді перед заморожуванням їх потрібно розрізати і вийняти насіння.

У якому вигляді краще заморожувати в цільному чи перетертому?

Відповісти на це питання складно – все залежить від особистих уподобань та подальшого використання шипшини. Якщо він виключно заварюватиметься в термосі, тоді звичайно зручніше заморожувати цілі ягоди. А якщо з нього планують готувати різні десерти, його краще перетерти. Для приготування пюре ягоди обов’язково треба очистити від насіння, потім залити їх водою та залишити на кілька днів для розмокання. Після цього шипшина перетирається у блендері або через сито.

Обмивка

Якщо шипшина зібрана в екологічно чистій місцевості, її можна не промивати, а тільки перебрати і видалити сміття та ягоди, що підгнили. Якщо впевненості в тому, що ягоди збирали в екологічно чистій зоні немає, його, звичайно, потрібно промити в проточній воді.

Просушування

Після промивання ягоди слід викласти на чисту суху бавовняну тканину і добре просушити. Мокра шипшина заморожувати небажано, тому що вода, що залишилася на ягодах, при розморожуванні відтає і перетворить цілі ягоди в м’яту масу.

Попередня заморозка

Ягоди слід розкласти на дерев’яній дошці та поставити на кілька годин у морозильник. Це і буде вважатися попереднім заморожуванням.

Остаточна закладка в морозилку в тарі

Після первинної заморозки шипшину потрібно скласти в пакетики і випустити з них повітря. Далі можна надсилати плоди на тривале зберігання.

Термін зберігання

Плоди, що заморожені цілком можуть зберігатися в морозилці приблизно рік, перетерті в пюре – близько 10 місяців .

Температурний режим

Оптимальний температурний режим у морозилці має бути -15…-18 °C .

Господиням на замітку

  • Шипшина, на якій є чорні плями, не рекомендується вживати в їжу.
  • Якість ягід можна визначити за запахом. Аромат повинен був кисло-солодким, на смак якісна шипшина кислувата, приємна на смак.
  • При кімнатній температурі свіжа шипшина зберігається не більше трьох днів.
  • Заморожені плоди не можна повторно заморожувати після розморожування.
  • Транспортування замороженої шипшини можливе, але тільки в твердій упаковці по 20 кілограмів.
  • Деякі роблять із шипшини олію, варення, сироп. Це трудомісткий процес, доступний не кожному, але його можна розцінювати як ще один спосіб зберігання цінної рослини.

Умови зберігання продуктів із шипшини

Тепер варто розповісти про те, як зберігати відвари та настої шипшини. У кожного продукту свої умови безпеки.

Настій

Помилково припускати, що настій шипшини в холодильнику не втратить своєї цілющої сили. Максимальний термін зберігання готового настою становить добу.

Відвар

Відвар шипшини також можна зберігати в холодильнику недовго. Максимальний термін складає всього 3 дні .

Сироп

Сироп шипшини в закритій тарі може зберігатися 6 місяців у темному місці при температурі не вище +25 °C . Після розкриття упаковки сироп повинен зберігатися в холодильнику не довше місяця.

Резюме

Підібравши собі найкращий спосіб зберігання шипшини на зиму, можна на весь рік забезпечити себе всіма тими вітамінами і корисними компонентами, які потрібні організму в холодну пору року.

Завдяки заготівлі двома способами плоди додаються до багатьох страв, покращуючи функції імунної системи та захищаючи організм від різних хвороб.

Часто спільно з шипшиною заготовляють і глід, про те, як зберігати глід, можете ознайомитися на сайті.

Корисне відео про збирання та зберігання шипшини:

Заготівля та зберігання сушеної шипшини на зиму

Ще один спосіб зберегти шипшину на зиму – це сушіння. Робити це слід за певними правилами.

Підготовка – вибір сушених плодів

Вибирати плоди для сушіння потрібно цілі, рівні, великі, без плям, помаранчевого чи червоного кольору. Шкірка у плодів має бути пошкодженої. Зрізати ягоди потрібно разом із плодоніжками, оскільки вони теж багаті на вітамінно-мінеральний склад.

Способи сушіння

Існує кілька способів сушіння шипшини:

  1. Природний. Процес займає тиждень, в результаті ягоди збережуть усі свої корисні властивості, їх можна буде зберігати та готувати з них смачний напій. Сушать ягоди в добре провітрюваному приміщенні без потрапляння сонячних променів, оскільки вони руйнуватимуть вітаміни.
  2. В аерогрилі. В аерогрилі на ґрати ставлять спеціальні сітки, куди викладають шипшину. Таймер ставиться на 40 хвилин , сушити ягоди слід за +60 °C . Якщо після сигналу таймера ягоди залишилися недостатньо просушеними, потрібно вимкнути пристрій ще на 20 хвилин .
  3. У спеціальній сушарці. Виклавши ягоди на піддони, потрібно встановити температуру на +50…+70 °C . Починати сушіння треба з максимальної температури (+70 °C), а через 2 години знизити до +50 °C . За 2 години до закінчення сушіння температуру знову слід збільшити до +70 °C . Загальний час сушіння 7-8 годин .
  4. В духовці. Розподілити ягоди на деку рівним шаром і сушити при температурі +40…+50 °C близько 7 годин .

Як збирати

Період дозрівання плодів шипшини випадає на різний час, який залежить від регіону зростання. Тому збирання врожаю може відбуватися в період від останніх чисел липня до початку жовтня.

Важливо, щоб ягоди були зібрані до заморозків, інакше вони втратять частину вітамінів.

Сушити можна тільки ті ягоди, які не уражені хворобами, комахами та гниллю. А також не мають тріщин та чорних плям. При цьому вони повинні бути повністю дозрілими, мати червоне або яскраво – помаранчеве забарвлення і щільну структуру.

  • Для заготівлі не підходить сировина, зібрана поблизу жвавих доріг, автозаправок, хімічних підприємств тощо.
  • Збирання врожаю обов’язково проводять у рукавичках із щільної тканини, щоб не подряпати руки. А день для цього слід вибирати зрозумілий.
  • Недозрілі плоди знімати з куща не потрібно, як і перезрілі, які не містять достатньої кількості вітамінів.
  • Зрізати ягоди слід разом з чашолистками, залишаючи при цьому частину плодоніжки. А обробляти їх потрібно відразу (максимум — через 3 доби після збирання врожаю), щоб зберегти корисні речовини, що містяться у шипшині.

Як зберігати сушену шипшину

Суха шипшина потрібно правильно зберігати. Про це й йтиметься далі.

Термін зберігання

При правильному та якісному просушуванні ягід, їх можна зберігати протягом 2 років . Але при цьому мають бути дотримані нижчеописані умови.

Оптимальні умови

Зберігати заготівлі необхідно при температурі +5…+18 °C у темному, добре провітрюваному приміщенні. Використовувати ягоди для приготування настоїв, чаїв, компотів можна на 4 день після просушування.

Чому потрібний захист від попадання світла на плоди

Сонячне світло згубно діє на вітаміни в ягодах. Вони під його впливом руйнуються.

Чому плоди повинні «дихати»

Як уже говорилося, щільно закупорювати тару із шипшиною не рекомендується. Якщо тара закривається кришкою, потрібно зробити отвори, але оптимальним способом зберігання ягід вважається тканинний або паперовий мішок. Суха шипшина повинна «дихати» — це запобігатиме її загниванню.

Тара: яка підійде і яка непридатна

Найкраще для зберігання ягід використовувати бавовняну тканину. У поліетиленовому пакеті шипшину можна лише заморожувати. Сухі плоди у ньому зберігати категорично не можна.

Коли та як вживати сушені плоди?

Після того, як ви закінчили сушіння ягід, дайте їм трохи полежати. Починати використовувати плоди можна на 4 день. З них вийде чудовий чай, настій, компот.

Як правильно готувати та пити:

  1. Якщо ягідки попередньо подрібнити, напій вийде більш насиченим за кольором та смаком.
  2. Для отримання оздоровчого ефекту використовуйте правильні пропорції. На 1 л води прийнято брати 4 ст. л. сушених ягід.
  3. При варінні шипшина втрачає корисні властивості. Краще запарюйте його в термосі, заливши гарячою, але не киплячою водою. Після цього нехай напій постоїть 6-8 годин, тепер його можна пити.
  4. Якщо просто додавати сушені ягоди в чай, лікувальний ефект буде меншим. Але який смак!
  5. Про запас напої з шипшини не готують. Їх потрібно буде випити того ж дня, адже вже через 12 годин у настої залишиться лише половина корисних речовин.
  6. Найкращий ефект буде досягнутий, якщо випивати по 200 мл чаю або настою шипшини тричі на день за півгодини до їди.
  7. Незважаючи на його користь такий напій не п’ють постійно. Через 2 тижні щоденного вживання зробіть тижневу перерву.

Варто відмовитися від настою шипшини тим, хто перебуває у стадії загострення гастриту зі зниженою кислотністю, хворим на тромбофлебіт (напій згущує кров) та неінфекційною жовтяницею, гіпотонікам. У деяких препарат може виникати алергія, тому краще почати з мінімальних доз.

Як бачите, при заготівлі такого корисного продукту потрібно врахувати безліч нюансів, починаючи від місця збору, закінчуючи способом переробки та особливостями вживання. Проте для більшості з нас шипшина залишається незамінним джерелом вітамінів у зимовий час. Купити висушені плоди можна і на ринку, але чи будете ви впевнені у їхній якості? Тому не полінуйтеся і заготовте шипшину самостійно за всіма правилами.

Зберігання плодів шипшини за ГОСТ-6077

Згідно з ГОСТ-6077 лікарська сировина повинна зберігатися в чистих, сухих, добре вентильованих приміщеннях, не забруднених шкідниками комор і захищених від прямих сонячних променів.

У складських приміщеннях сировина повинна зберігатися на стелажах, які мають бути встановлені не менше ніж 15 см від підлоги. Вкладати у штабель можна не більше 2,5 метрів. Від стіни штабель має бути розміщений не менше ніж на 25 см, а проміжки між штабелями повинні бути 50 см і більше. На кожному штабелі має бути присутня етикетка, на якій зазначено найменування сировини, рік і місяць заготівлі, номер партії. Сировину необхідно щороку перекладати, тим часом стелажі і приміщення складу має дезінфікуватися.

Настій шипшини

На відміну від попереднього рецепта, цей варіант є напоєм, що складається виключно з плодів шипшини і води. Він корисний для людей, які страждають на захворювання органів травлення, печінки та нирок.

Вам знадобляться: 20 плодів шипшини, 1,5 л окропу.

Приготування. Плоди шипшини промийте та висушіть. Потім залийте окропом і дайте настоятися протягом 1,5-2 год. Приймайте по 1 склянці на день. Після остигання напій можна зберігати в холодильнику.

Вживання чаїв та відварів із шипшини має і зворотний бік: ці напої завдають шкоди зубній емалі. Для того щоб знизити негативні наслідки, після вживання напоїв із шипшини обов’язково прополощіть порожнину рота спеціально призначеними для цього еліксирами.

Для приготування настою краще використовувати сорти шипшини з великими їстівними плодами.

Як можна використовувати шипшину

І ось, ви пройшли всі стадії, виконали кропітку роботу, і у вас є лікувальне джерело вітамінів, але, напевно, виникає питання — як же використовувати це добро, щоб було смачно і корисно? Варіантів безліч, напевно, кожен зможе знайти щось собі. З сушеної шипшини можна приготувати:

  • фіточай;
  • компот;
  • варення;
  • кисіль;
  • настоянку;
  • корисний відвар для шкіри та волосся.

Але як би не використовували засушений продукт, перед використанням його потрібно добре помити. А після приготування якогось напою потрібно обов’язково пропустити рідину через сито або саморобний фільтр, що складається з трьох шарів марлі. Така дія відфільтрує непотрібні частинки шипшини.

Розглянемо найсмачніші та найкорисніші варіанти використання сушеної шипшини:

Відвар

Щоб приготувати приємний і цілющі напій, необхідно залити окропом (приблизно літр або півтора) жменю ягід і варити на слабкому вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Після цього потрібно дати напою охолонути і можна пити. За бажанням можна додати мед, цукор.

Відео: як правильно заварювати шипшину.

Кисіль

Ще один смачний варіант використання сушеної шипшини – кисіль. Готувати його легко і просто: приблизно 100 г ягід залити двома літрами води, прокип’ятити на слабкому вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Потім ретельно процідити рідину, додати одну склянку цукру, і залити 50 г крохмалю, попередньо розведеного в прохолодній воді, довести суміш до кипіння. За бажанням можна додати кілька шматочків лимона.

Відвар у термосі

Більш щадний спосіб заварювання ягід, що дозволяє зберегти більше корисних речовин, ніж перший варіант. Для напою необхідно попередньо подрібнити три столові ложки шипшини, залити їх літром окропу. Наполягати в термосі найкраще з ночі до ранку.

Відео: приготування відвару у термосі.

Відвар на водяній бані

Приготувати відвар шипшини можна так: 2 ст. л. подрібнених ягід заливаються 2 склянками гарячої води (але вона не повинна бути киплячою!), Після цього необхідно помістити рідину з ягодами на водяну баню на 15 хвилин. Відвар пити процідженим та охолодженим.

Заготувати шипшину на зиму не так вже й важко, зате скільки користі, вигоди та задоволення! Дотримуючись всіх правил збору, сушіння та зберігання, ви зможете за допомогою смачних напоїв на основі ягід заповнити баланс сил, зміцнити організм та підвищити імунітет без дорогих ліків та вітамінів.

Сьогодні ми обговоримо саму вітамінізовану ягоду — шипшину. Думаю, кожен з Вас не з чуток знайомий з цією назвою. Пам’ятаю в дитинстві, коли була ще зовсім немовлям, мама напувала нас відваром. Але ось яким, я дізналася вже згодом. Коли почала розбиратися у сортах ягід. І могла визначити, з чого приготований відвар. Так ось моє дитинство дуже пов’язане з цією рослиною.

Багато хто вважає за краще називати шипшину — дикою трояндою. А все тому, що росте він на чагарниках, які, в свою чергу, дуже колючі. Саме ця рослина не раз рятувала нас у зимові, холодні вечори. Бо багате воно вітаміном С і ще цілим комплексом вітамінів. Добре справляється з такими захворюваннями, як застуда, гайморит, ротової порожнини. Заспокоює нерви та лікує хвороби травної системи. Використовується як доповнення до основного лікування.

У сьогоднішній статті ми розберемо які ягоди краще збирати. Як і сушити та заготовляти на зиму. Варіантів дуже багато, але не всі про них знають. Ось і згадаємо разом із Вами. І нехай розберемо найкращі місця для збору. Адже насправді ягоди є дуже гарною губкою для поглинання шкідливих речовин. Це я образно говорю, думаю, що на цьому етапі всім зрозуміло.

Корисних якостей дуже багато. Думаю тепер Ви точно не залишитеся байдужим до цих апетитних ягідок. Жовтень, отже саме час збирання плодів. Тож читайте статтю та надихайте себе на нові дії. Нічого страшного якщо збиранням шипшини Ви вирішили зайнятися вперше. Ця стаття допоможе Вам визначитися з вибором ягід, а потім і зберегти їх до самої зими.