Як готувати цвітну капусту в клярі в духовці

0 Comments

Рецепт: Цвітна капуста в клярі

Цвітна капуста – це легкий та ніжний овочевий смаколик. Цей овоч досить популярний, абсолютно доступний упродовж цілого року. Абсолютно усім відомий факт про те, що будь-який вид капусти надзвичайно корисний для організму. Проте користь цвітної капусти дуже велика.

Інгредієнти для страви: Цвітна капуста в клярі

  • Капуста містить у собі групу вітамінів, серед яких за складом переважає вітамін С.
  • Містить необхідний для здорового організму хімічний склад.
  • Містить клітковину, яка ніжно обволікає слизову травної системи, тому і рекомендована для людей, що страждають на виразкові чи інші хвороби травної системи.
  • Прекрасно очищає організм від токсинів.
  • Блокує розвиток ракових клітин.

Кроки приготування рецепту з фото

Обираємо цвітну капусту. Необхідно обирати свіжі та якісні продукти. Тому звертаємо увагу на ніжку капусти, тобто на сам зріз. Він повинен бути білим, без плям. Якщо зріз коричневий, це означає, що продукт вже довго полежав.
Капусту добре омиваємо під проточною водою та очищуємо від листя.
Нарізаємо капусту середніми скибочками, мовби на парасольки або маленькі букетики.

Подрібнену капусту поміщуємо у глибоку миску та солимо. Перемішуємо її та залишаємо, щоб вона увібрала спеції. Тим часом готуємо кляр.

Для приготування кляру нам необхідне куряче яйце (2 штуки), борошно і сіль.
Вбиваємо яйце у глибоку посудину – миску. Злегка солимо. За допомогою вінчика або виделки, якщо вам так зручно, збиваємо яйце до однорідної маси.

До яйця додаємо 2-3 столові ложки борошна. Як і попереднього разу, за допомогою вінчика чи виделки перемішуємо все це разом до однорідної маси. Маса нагадує густу сметану. Можемо сказати, що кляр готовий для використання.

Обираємо сковорідку. Найкраще, щоб це була глибша за ємкістю пательня. Ставимо на вогонь для розігрівання та додаємо вершкове масло. Для цього вогонь має бути помірним, важливо, щоб масло не згоріло, оскільки при високій температурі воно має властивість згоряти.

Обережно обкачуємо кожен шматочок окремо у клярі та викладаємо у сковорідку. Кипляче вершкове масло саме зробить свою страву, та кляр швидко перетвориться на золотисту скоринку. Тільки ця задача не головна. Для повної готовності капуста повинна приготуватися всередині, незважаючи на зовнішнє засмажування. Тут основним завданням буде приготувати капусту, але щоб при цьому вона не підгоріла, адже, як ми вже говорили, масло має таку властивість. Тому після того як кляр перетвориться на коринку, утримуємо капусту на помірному вогні та доводимо до готовності. Зрештою, нічого складного, просто потрібно трішки пильності. На цей процес піде приблизно 20 хвилин.
Готова капуста повинна бути м’якою усередині, але не розвалюватися.

Ну ось і все. Наша страва готова. Подавайте її зручним для вас способом. Незалежно від того, чи буде це самостійною стравою або ж доповненням до основної, смак вас не розчарує.
Із апетитною оксамитовою скоринкою цвітна капуста в клярі готова до вживання. Смачного!

Цвітна капуста в клярі — 7 покрокових рецептів смачного хрусткого кляра з фото

Всередині соковитий, зовні ніжна і хрустка, вийде цвітна капуста, якщо приготувати її в клярі на сковороді або в духовці. Не має значення, свіжий ви будете використовувати овоч, або заморожений. У кольорового сорти овоча є чимало шанувальників, оскільки страви з нього виходять з низькою калорійністю, швидко насичують, відмінно підходять для вечері, не займаючи багато часу у господинь. Приготування в паніровці з кляру, додає родзинку, робить страву особливо привабливим.

Варіантів тесту для кляру безліч. У кожного є свої достоїнства. Досвідчені кулінари здатні разом перерахувати з десяток рецептів. У мене менше, але всі вони перевірені і схвалені домочадцями. Тримайте рецепти з пивом, майонезом, сиром, панірувальних сухарях, без яєць.

  • 1 Як приготувати цвітну капусту в клярі
  • 2 Цвітна капуста в панірувальних сухарях
  • 3 Цвітна капуста в клярі з сиром
  • 4 Як запекти цвітну капусту в духовці
  • 5 Рецепт капусти в клярі з майонезом без яєць
  • 6 Рецепт кляру для цвітної капусти на пиві
  • 7 Пісний кляр для цвітної капусти

Як приготувати цвітну капусту в клярі

Пропоную покроковий рецепт, за яким ви освоїте найпростіший варіант приготування капусти в клярі на сковорідці. Дивіться, повторюйте, і незабаром на вашому столі з’явиться тарілка з гіркою чудово хрусткою закуски.

  • Качан капусти.
  • Борошно – 2-4 ст. ложки.
  • Яйця – 3-5 шт.
  • Сіль, соняшникова олія, мелений перець.

Кількість інгредієнтів варіюється в залежності від розміру капусти.

Зріжте з качана почорнілі місця, поділіть суцвіттями. Відправте в каструлю з закипілої підсоленою водою. Бланшируйте хвилин 5-7. Більше не потрібно, інакше капуста розвариться, втратить приємну хрусткість. Моя знайома, любителька хрусткого страви, витрачає на варіння не більше 2-3 хвилин.

Відкиньте заготовки, давши можливість стекти зайвої рідини. Ще краще обсушити суцвіття паперовою серветкою.

Вбийте в миску яйце, підсолити, збийте виделкою.

Потихеньку підсипте борошно, буквально по ложечці, відразу добре збиваючи тісто. Якщо маса буде недостатньо густий, підсипте трохи борошна (тоді і додайте солі).

Приступаємо до смаження, і тут кілька порад. Щоб тісто зразу схопилося, не шкодуйте масла, смажте практично у фритюрі. Масло неодмінно добре прогрійте, щоб капуста відразу «схопилася» скоринкою. Умочіть суцвіття в кляр, відправте на сковорідку.

При смаженні прослідкуйте, щоб вироби обжарились з декількох сторін. Тому не відходьте далеко від плити, постійно повертаючи заготовки.

Цвітна капуста в панірувальних сухарях

Паніровка суцвіть сухарями – це теж кляр. Відомо чимало рецептів смаження капусти. Найпростіший – обваляти і на сковороду. Рекомендую зробити блюдо в японському стилі. Незвично, але приголомшливо смачно.

  • Капуста – невеликий качан.
  • Сухарі – 0,5 склянки.
  • Лимон – часточка.
  • Борошно – велика ложка.
  • Соєвий соус – ложка.
  • Яєчний білок – 2 шт.
  • Маринований імбир – 5 гр.
  • Васабі – 5 гр.
  • Соняшникова олія.

Цвітна капуста в клярі з сиром

Сирний кляр неймовірно популярний, і заслужено. Капуста набуває хрустку скоринку, тісто отримує пікантну смакову нотку.

  • Капуста – вилок на кілограм.
  • Яйця – пара штук.
  • Борошно – 2 ст. ложки.
  • Оливкова олія – 50 мл
  • Зубчик часнику.
  • Сир – 100 гр.
  • Приправа каррі, гострий мелений перець, сіль.

Як запекти цвітну капусту в духовці

Для багатьох величезне значення відіграє спосіб термічної обробки продуктів. Для дітей, людей, що віддають перевагу здорову їжу і підраховують калорії, більше підійде рецепт запікання капусти в духовці.

  • Качан капусти – орієнтовно 500 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Сметана – 3 ложки.
  • Борошно – ½ склянки.
  • Вершковий сир – 50 гр.
  • Сіль, приправи, олія.

Рецепт капусти в клярі з майонезом без яєць

Кляр з майонезом дає чарівну хрустку оболонку капусті. Страва готується без яєць, оскільки в рецепті соусу вони вже присутні.

  • Майонез – 3 великі ложки.
  • Капуста – 500 гр.
  • Сир – 150-200 гр.

В скарбничку рецептів з кольорового сорти капусти:

Запіканка.

Салати на зиму.

Рецепт кляру для цвітної капусти на пиві

Пиво складає гідну конкуренцію в приготуванні панірування в боротьбі за хрустку скоринку на капусті.

  • Качан – 500 гр.
  • Світле пиво – майже повний стакан.
  • Яйце.
  • Борошно – ложка.
  • Спеції, олія, сіль.

Пісний кляр для цвітної капусти

Навіть дотримання посту — не привід змінювати улюбленим стравам, харчуватися смачно і різноманітно. Тримайте найпростіший рецепт.

  • Вилок капусти.
  • Борошно – 1/2 склянки.
  • Лимонний сік – 2 ложки.
  • Пісне масло – 2-3 ложки.
  • Сіль, вода, зелень.

Відео з докладним покроковим розповіддю про приготуванні цвітної капусти з хрусткою скоринкою в клярі.

Як запекти цілу цвітну капусту

Смачний рецепт від шеф-кондитерки ресторанної групи First Line Group Ольги Ридвановської. Попри те, що на роботі Ольга спеціалізується на десертах і випічці, вдома вона залюбки готує солоні страви.

І сьогодні вона розповіла SHUBA рецепт запеченої головки цвітної капусти.

Обожнюю цвітну капусту в будь-якому виді: в клярі шматочками, в крем-супі, в оладках, маринованою. Та мій найулюбленіший рецепт — це ціла запечена цвітна капуста. Вперше я скуштувала цю страву в Тель Авіві в закладі Miznon, засновник якого, Еяль Шані, вперше вивів цю капусту в маси, зробивши її культовою стравою.

Ольга Ридвановська

За її словами, ціла запечена капуста — красива та ефектна для подачі, це по-перше. По-друге — дуже проста в приготуванні, по-третє, має неймовірний смак.

  • Одна голівка капусти разрахована на дві порції, проте SHUBA впевнена, що ви впораєтеся з нею самотужки. Бо це дійсно смачно!

«Щодо спецій, в ізраїльському оригіналі використовуються тільки сіль, перець та оливкова олія, але ви можете використовувати ваші улюблені», — зазначає Ольга.

На її думку, ідеальний perfect match для цілої голівки запеченої цвітної капусти є соус на основі кунжутної пасти тахіні. Її, до речі, можна приготувати вдома власноруч, простий покроковий рецепт тахіні дивіться тут.