Як зїсти листову селера

0 Comments

Зміст:

Названо користь селери для здоров’я

Селера містить кілька рослинних сполук і поживних речовин, які корисні для здоров’я серця.

Селеру можна вживати як у свіжому вигляді, так і в приготованому, наприклад, у салатах і супах. Її також широко вживають у вигляді соку.

Селера поживна, і додавання її в раціон може принести користь здоров’ю кількома способами, наприклад, поліпшити споживання антиоксидантів і сприяти здоровому рівню артеріального тиску, пише Health.

Покращить здоров’я серця

Селера містить кілька рослинних сполук і поживних речовин, корисних для здоров’я серця. Вона може знизити фактори ризику серцево-судинних захворювань, таких як високий кров’яний тиск, атеросклероз і утворення тромбів.

А сік селери багатий на калій, мінерал, необхідний для регуляції кров’яного тиску.

Містить антиоксидантні та протизапальні сполуки

Селера містить безліч речовин, що чинять антиоксидантну та протизапальну дію на організм. Антиоксиданти допомагають запобігти пошкодженню клітин.

Кофеїнова кислота, ферулова кислота, апігенін, п-кумарова кислота, лютеолін і кемпферол – це лише кілька прикладів потужних антиоксидантів, виявлених у селері.

Харчова цінність селери

Селера є хорошим джерелом низки поживних речовин, включно з клітковиною, вітамінами та мінералами. Крім того, в селері дуже мало вуглеводів, що робить її популярним овочем серед тих, хто дотримується низьковуглеводних дієт, таких як кето-дієта.

Селера дуже низькокалорійна: два великих стебла містять менше 20 калорій. Це пов’язано з тим, що вода становить 95% ваги селери, що робить її продуктом, який особливо зволожує.

Два великих стебла селери покривають 12% щоденної потреби у фолієвій кислоті, вітаміні B, необхідному для дозрівання еритроцитів, синтезу ДНК і поділу клітин.

Селера також є гарним джерелом вітаміну К, який необхідний для функціонування білків, що беруть участь у згортанні крові та підтримці здоров’я кісток.

Також селера містить калій, марганець, вітамін С і клітковину. Вживання двох великих стебел селери на день покриє 7% щоденної потреби в клітковині, яка підтримує здоров’я серця і травної системи, забезпечуючи здорове середовище кишківника, запобігаючи закрепам і знижуючи рівень ліпідів у крові.

Інші новини про користь овочів

Загалом овочі дуже корисні для здоров’я, але вчені та дієтологи виділяють серед них кілька груп найкорисніших. Наприклад, листова зелень – один із найкорисніших продуктів. Дослідженнями доведено, що ці овочі знижують ризик серцевих захворювань і навіть розвитку деяких видів раку.

Вас також можуть зацікавити новини:

У які страви додають селеру листову

Селера вважається однією з найпоширеніших овочевих культур. Рослина може бути дворічною і багаторічною, а належить вона сімейству Парасолькових. За сприятливих умов овоч може досягати значних розмірів. Найкраще ця трав’яниста рослина почувається на болотистих ґрунтах та солончаках, але чудово пристосовується до нестабільних температур північних регіонів. Завдяки зусиллям селекціонерів сьогодні з’явилися сорти селери, адаптовані до різних умов існування. Але всі різновиди поділяються на листові та кореневі сорти. Що стосується першої підгрупи, то даний вид рослинності має короткий період вегетації, а тому ідеально підходить для культивування в північних широтах.

У кулінарії однаково затребуваний як стебловий, так і кореневий селера. Стебло або черешки рослини користуються особливою популярністю у тих, хто дотримується здорового способу життя. Листя і насіння селери теж знаходять застосування в кулінарії, хоча багато хто віддає перевагу соковитим бульбам. Одним словом, селера – це універсальний природний продукт, який при раціональному використанні збагатить сімейний раціон при мінімальних фінансових витратах.

Правила вирощування листової селери.

Грунт повинен бути пухкий, слабокислий або нейтральний. Насіння селери довго проростає (до 3-х тижнів), тому їх бажано вирощувати розсадою. Але коли вже тепло можна посадити і у ґрунт.

Насіння обробляють розчином марганцівки і пророщують на вологій матерії. Для посіву використовується суміш піску, перегною, листової землі, торфу взятих 1:1. Зверху насіння присипають торфом. Необхідна температура ґрунту 19 град., після появи сходів її можна знизити до 15 град. Посів роблять на початку березня. Коли з’явиться, перші 2 листочки для формування кореневої системи рослина пікірують, прищипуючи головний корінь.

Вирощування листової селери

Розсада світлолюбна і здатна витримувати невеликі заморозки. У ґрунт її висаджують наприкінці квітня, на початку травня (схема 25х25). При цьому точка зростання має розташовуватися над землею. Селера необхідно регулярно розпушувати, щоб на грунті не утворювалася кірка. Ще краще якщо ґрунт мульчувати. Сезоном збору вважається липень-серпень.

Корисні властивості

На думку дієтологів, селера заслуговує на те, щоб зайняти почесне місце в меню кожної людини. Правда, в давнину рослина використовувалася в основному як натуральний лікарський препарат, і тільки в 18 століття він отримав статус корисного продукту харчування.

Особливо масового поширення набула дана городня культура США. Мінімальна енергоємність продукту, що становить лише 13 ккал, звела цей овоч у ранг найефективніших засобів для безпечного зниження ваги.

Для дієтичного харчування використовується переважно стебло рослини та листя, а любителі насиченої їжі віддають перевагу кореневищам. Зрозуміло, що вся корисна сила рослини підкріплена його унікальним складом. У різних частинах селери містяться такі цінні компоненти:

  • вітаміни представлені дуже різноманітно: це аскорбінова та фолієва кислота, ретинол, вітаміни групи «В», токоферол;
  • мінеральні компоненти – фосфор, залізо, магній, калій;
  • ефірні масла;
  • клітковина;
  • дубильні елементи;
  • рослинні жири, білки, вуглеводи.

Гармонійно підібраний самою природою склад селери надає дуже сприятливий вплив на організм. Причому не обов’язково винаходити якісь неординарні методи застосування овочів, достатньо його постійної присутності в раціоні, щоб надати організму суттєву підтримку. Селера зарекомендував себе, як ефективний продукт для схуднення. Але, крім цієї якості, у списку його заслуг такі корисні для здоров’я властивості:

  • овоч працює як потужний антиоксидант;
  • він стимулює роботу серця;
  • зміцнює стінки кровоносних судин;
  • благотворно впливає стан нервової системи;
  • будучи природним афродизіаком, продукт посилює статевий потяг, а також підвищує потенцію у чоловіків;
  • сприяє підвищенню імунних сил;
  • знижує холестерин;
  • регулює водно-сольовий та кислотний баланс;
  • живить шкіру обличчя, знебарвлює ластовиння і пігментні плями.

Тут перерахована лише частина корисних дій, але й цього достатньо, щоб розглянути можливість розширення раціону за рахунок включення до нього селери.

Способи використання у кулінарії

Безумовно, найкориснішими вважаються страви зі свіжої селери, незалежно від того, які частини рослини використовуються. Така вітамінізована їжа допоможе заповнити дефіцит вітамінів і сприятиме хорошому травленню. Зі свіжого продукту роблять салати, легкі закуски, готують спеціальні напої для схуднення.

Але не тільки салати підкорюють насиченою смаковою гамою, супи та другі страви теж не менш апетитні. Селеру можна запікати і гасити, його додають в соуси і пряні суміші. Він чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами.

Свіжий сік із стебел рослини часто включають у дієтичні програми для схуднення.

Одним словом, застосування селери в кулінарії практично не обмежене.

Для прикладу наведемо деякі найбільш сприятливі поєднання селери з іншими продуктами в салатах:

  1. Черешки рослини та сир беруться в рівних пропорціях. Заправляти такий салат слід оливковою олією.
  2. Інший варіант: рівні кількості моркви, коріння селери та петрушки, лимонний сік. Ця овочева суміш заправляється також оливковою олією.
  3. Класична формула: огірок + томати + свіже листя селери, що вже вважається традиційною в літньому меню.
  4. Відмінно гармонують свіжі черешки овочів з огірками, взятими в рівних кількостях. Для різноманітності цей дует можна доповнити плодом авокадо.
  5. Чудовий у салатах натертий корінь селери. Якщо отриману масу заправити гірчичним соусом на вершках, вийде самостійна страва.
  6. Хороший корінь селери в комбінації з ревенем. Такий легкий салат можна заправити будь-яким соусом, лимонним соком або маслом.

Перші та другі страви з включенням селери теж варто взяти на замітку.

Супи з селера завжди виходить легкими, тому вони ідеально підходять для літнього меню.

Наведемо найактуальніші варіанти:

  1. Суп-пюре у комбінації з іншими овочами підійде для дієтичного та дитячого харчування.
  2. Розсольник з м’ясом та перловою крупою сподобається любителям ситної кухні.
  3. Борщ із нарізаними корінцями та листям у поєднанні з іншими овочами буде ситним та смачним, але головне – така страва не обтяжити шлунок.

Хоча другі страви за участю селери – це окрема тема, що вимагає детального вивчення, деякі приклади все ж таки назвати варто:

  1. Овочеве пюре з картоплі та селери дає дуже незвичайне, але приємне смакове поєднання.
  2. Надзвичайно смачний смажений селера або запечений з м’ясом та овочами.
  3. Серед популярних других страв фарширований м’ясною начинкою овоч.
  4. Незрівнянний смак у запіканки з тертого кореня селери з домашнім сиром.

Звичайно, і в такій тонкій області, як приготування десертів, селера знайшла також практичне застосування. Ті, хто займався стабілізацією власної ваги, добре пам’ятають незвичайний трохи солонуватий смак смузі з селера.

Правила вибору та зберігання

Сьогодні селеру можна купити без проблем у будь-якому магазині. Причому до послуг покупців представлені на прилавках як свіжі частини рослини, так і коріння. Тому вибір багато в чому залежатиме від мети, для якої необхідний продукт.

  • Наприклад, багатьом господаркам подобається приправа з селери, яку вони додають у супи або овочеві рагу. У разі слід купувати корінь рослини.
  • Соковиті стебла більше підійдуть для салатів та соків, як і листя цієї овочевої культури. Сушені частини рослини теж здатні задовольнити багато кулінарних потреб. Але в основному така продукція використовується також як приправа до інших страв.
  • При покупці коріння селери варто провести невеликий тест на якість: постукати по ньому. Якщо звук буде глухим, значить корінь не має всередині порожнин. Саме такий продукт містить вітаміни та масу корисних речовин.

Коріння селери рекомендується зберігати в холодильнику, але попередньо їх слід обернути фольгою.

І ще один важливий момент: часто господині стикаються із ситуацією, коли необхідного продукту немає під рукою. У рецепті замінити можна селера коренем пастернаку, кінзою, петрушкою. Причому перелічені культури дадуть рівноцінну заміну і кореневої частини, і свіжої зелені селери.

Як приготувати корінь та стебла селери?

Фото: dietmaha / Pixabay (Pixabay License)

Стебло найчастіше їдять у сирому вигляді. Роблять із нього сік або додають у овочеві та фруктові смузі. Готують на його основі салати та соуси. Вживають як окреме корисне перекушування або додають у бутерброди та роли. Іноді маринують, варять із ним суп.

Корінь селери набагато рідше їдять у сирому вигляді. Найчастіше його запікають: з прянощами, олією, на додаток з м’ясом або іншими овочами. Роблять із нього пюре, супи, чіпси, соуси, салати.

Декілька рецептів для домашнього раціону

Тепер черга поділитися найкращими рецептами з селера. Усі наведені нижче як приклад страви гідні стати частиною сімейного раціону.

Грушевий суп із сиром

  • корінь селери – 700 г;
  • груші – 2 плоди;
  • вершкове масло – 50 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • цибуля – 1 головка;
  • сир (моцарела) – 150 г;
  • спеції на смак.
  1. У розігріту сковороду відправити порцію олії, потім додати|добавляти| нарізані цибулю з часником і спеції. Уся ця маса добре обсмажується.
  2. Потім на сковорідку викладаються нарізані кубиками груші та селера.
  3. Через п’ять хвилин додати воду, щоб вся суміш овочів і груші повністю закрилася. Варити 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
  4. Потім треба зняти заготовку з плити і дати їй охолонути, після чого збити міксером. Має вийти пюре, до якого залишається додати натертий сир.
  5. Суп-пюре знову ставиться на плиту та доводиться до кипіння.
  6. Перед закінченням варіння можна додати спеції для отримання бажаного смаку.

Вітамінний салат

Цей салат готується з листової частини селери. Страва дуже популярна у сироїдів та прихильників натурального харчування. Його вишуканий смак розкривається поступово, доставляючи справжню гастрономічну насолоду.

Потрібні такі продукти:

  • листя селери – 3 середні пучки;
  • рис коричневий – один пакетик;
  • цибуля – половина головки;
  • часник – 2 зубці;
  • соєвий соус, олія, бальзамік – по 2 л. ст.;
  • цукор – третина чайної ложки;
  • перці (чорний та чилі) мелені – за смаком.
  1. Спочатку потрібно відварити рис прямо в пакетику, остудити його.
  2. Дрібно нарізаний лук з часником пустити під прес.
  3. Листя селери пару хвилин відварювати, потім промити холодною водою. Повинен вийти єдиний грудочку, який потім потрібно розпорошити і нарізати.
  4. Зелену масу посолити, додати решту компонентів.
  5. Поєднати листя з рисом, ретельно перемішати.

Стебла селери тушковані з овочами

А цю страву оцінять люди, які дотримуються посту. Приготувати тушковану селеру з овочами можна подавати як гарнір або холодну закуску. Рецептура гранично проста, а весь процес приготування не займає багато часу.

Перелік необхідних компонентів:

  • селера – 3-4 стебла;
  • морква-2 штуки;
  • цибулини – 2 штуки;
  • томати – 2 штуки;
  • сіль, перець, інші приправи – до смаку;
  • рослинна олія.
  1. Моркву можна нашаткувати або натерти на тертці корейської, а потім обсмажити в олії.
  2. Потім до моркви треба додати нарізану півкільцями цибулю, а потім помідори.
  3. Коли томати пустять сік, потрібно додати нарізані пластинами стебла селери.
  4. Овочеву масу тепер можна посолити та приправити спеціями.
  5. Страва повинна гасити чверть години, а потім її можна подавати до столу.

Сирна запіканка

Ця легка, але поживна страва підійде для сніданку активних людей та дітлахів. Готується воно швидко та легко. Потрібно взяти:

  • голівку селери;
  • сухариків – 30 г;
  • борошна – 3 л. ст.;
  • сир чеддер – 150 г;
  • молока – 50 мл.;
  • два яйця;
  • горіхове масло – 3 ст. л.;
  • сіль та перець – за смаком.

Покроковий процес приготування:

  1. Потрібно нагріти духовку до 180°С.
  2. Натерту селеру помістити в каструлю, зверху залити молоком, проварити 10 хвилин на слабкому вогнику.
  3. Натертий сир змішати з яйцями, а потім з’єднати з селера.
  4. Отриману масу викладають на змащене деко.
  5. Коли на поверхні запіканки з’явиться рум’яна скоринка, страву можна діставати із духовки.

Що можна приготувати зі стебел селери:

Фото: inetaLi / Pixabay (Pixabay License)

Салат з горіхами та виноградом

Нам потрібно: 3 стебла селери, 3 жмені винограду білого великого, 1 цибуля невелика, 3 ст. л. мигдалю (можна замінити волоськими горіхами), спеції за смаком. Для заправки: по 2 ч. л. соку лимона та білого вина, 1 ч. л. меду рідкого, трохи рослинної олії.

Селера нарізати дуже тонкими скибочками і відразу ж заправити лимонним соком. Цибулю нарізати тонкими кільцями, кожну виноградину розрізати на дві частини. Горіхи трохи подрібнити та підсмажити на сухій сковороді або запекти у духовці.

З меду, вина та олії збити соус, додати до нього спеції за бажанням і заправити їм решту компонентів. Подавати через 5-10 хвилин, щоб салат встиг трохи настоятися і вбрати смак соусу.

Смузі з яблуком та морквою

Нам потрібне: по 1 шт. яблука та моркви, 2 стебла селери, 1 ч. л. меду. А приготувати досить просто – покласти всі компоненти у блендер і збити до однорідної маси. Якщо хочете, щоб напій вийшов рідкішим, додайте 1⁄2 склянки холодної води. Також можна додати лимонний сік до смаку або приготувати без моркви, з 2 яблуками.

Що таке селера: огляд, правила вживання та технологія вирощування

Селера – продукт з багатим хімічним складом і негативною калорійністю. Корінь, зелень та черешки використовують для свіжого вживання та приготування перших та других страв. Рослина має масу корисних властивостей, благотворно впливає жіноче та чоловіче здоров’я, нормалізує стан при подагрі, ревматизмі, сечокам’яній хворобі.

Культура невибаглива у догляді, проте для отримання багатого врожаю рекомендується дотримуватись правил агротехніки. У статті розповімо все про селера: як він виглядає, де і як росте, як застосовується в кулінарії та народній медицині.

Що таке селера

Що таке селера – овоч чи зелень? Це овочева культура, в якій їстівні всі частини – корінь, листя та стебла.

Селера пахучий — дворічна рослина із сімейства парасолькових, або селерових. Батьківщина культури – Середземноморські країни. Стародавні єгиптяни та греки застосовували його для лікування патологій внутрішніх органів. Де зростає культура? Селера найкраще росте в помірному кліматі, на вологих грунтах, багатих азотом. Рослина характеризується стійкістю до незначних заморозків, невибагливістю у догляді.

Існує три види культури: кореневий, черешковий (стебловий) та листовий селера. Розповімо про кожен із них докладніше.

Кореневий

Кореневий селера в перший рік вегетації формує коренеплід сіро-білого забарвлення, округлої форми, вагою близько 500 г, діаметром 5-12 см. М’якуш — білий або кремовий. Листя – трилопатеві. Стебла досягають 0,5 м заввишки.

Вегетаційний період – 180-200 днів. На другий рік рослина викидає метрове квіткове стебло з суцвіттями, в яких розташоване буро-сіре насіння. Тонку шкірку зрізають перед приготуванням.

На фото видно, як цвіте рослина.

Стебловий

Стебловий селера – дворічна рослина, яка цінується за соковиті і товсті стебла зеленого, білого, рожевого або червоного кольору. Найбільше цінуються сорти, що самовідбілюються – стебла мають солодкий смак без гіркуватості. Селера з черешками червоного кольору стійка до морозів до –5°С, урожай збирають до кінця жовтня.

У перший рік зростання формуються товсті черешки висотою до 1 м-коду і зелена маса. На другий рік з’являється квітконос із насінням. Вегетаційний період – 80-180 днів залежно від сорту.

На фото представлений черешковий селера.

Листовий

Листовий селера – дворічна рослина. У перший рік формується розетка темно-зеленого листя. На другий рік з’являється стебло заввишки 0,3-1 м та суцвіття. У другій половині липня рослина вступає у фазу цвітіння, а на початку серпня дозріває насіння. Після цього рослина відмирає.

Листовий різновид не формує товсті стебла та великі коренеплоди. Зелень застосовують у свіжому вигляді – кладуть у салати, перші та другі страви. Хвилясте листя нагадує петрушку, але має інший яскравий аромат і смак.

На фото – листовий різновид рослини.

Насіння селери: від підвищеного тиску

Від підвищеного тиску можна використовувати не тільки червону конюшину і чаванпраш. Насіння селери також допомагає позбутися гіпертонії. Цифри артеріального тиску знижуються за рахунок вмісту в овочевій культурі хімічних елементів та фталідів. Остання речовина розширює судини, розслабляє м’язи і кров починає безперешкодно текти.

У 2013 році вчені провели дослідження за участю 30 пацієнтів, у яких діагностували легку та помірну гіпертензію. Щодня протягом кількох тижнів їм давали по 150 мг екстракту насіння селери . В результаті показники артеріального тиску знизилися в середньому на 4,6 мм рт. ст. проти вихідними даними. Ці висновки дають підстави стверджувати, що добавка має величезний потенціал у лікуванні гіпертонії та відчутно знижує підвищений тиск3.

Хімічний склад

Селера багата на вітаміни, мінерали, легкозасвоювані вуглеводи, вітаміни, ароматичні сполуки. Хімічний склад черешкового та листового селери однаковий. У таблиці представлений вітамінно-мінеральний склад черешків та зелені (на 100 г).

НазваЗмістНорма
Вітамін А750 мкг900 мкг
бета-каротин4,5 мг5 мг
Вітамін В10,02 мг1,5 мг
Вітамін В20,1 мг1,8 мг
Вітамін В46,1 мг500 мг
Вітамін В50,246 мг5 мг
Вітамін В60,08 мг2 мг
Вітамін В921 мкг400 мкг
Вітамін C38 мг90 мг
Вітамін Е0,5 мг15 мг
Вітамін Н0,65 мкг50 мкг
Вітамін К29,3 мкг120 мкг
Вітамін РР0,5 мг20 мг
Калій430 мг2500 мг
Кальцій72 мг1000 мг
Кремній2,9 мг30 мг
Магній50 мг400 мг
Натрій200 мг1300 мг
Сірка6,9 мг1000 мг
Фосфор77 мг800 мг
Хлор26,8 мг2300 мг
Залізо1,3 мг18 мг
Йод7,5 мкг150 мкг
Кобальт0,86 мкг10 мкг
Марганець0,103 мг2 мг
Мідь35 мкг1000 мкг
Молібден5,4 мкг70 мкг
Селен0,4 мкг55 мкг
Фтор4 мкг4000 мкг
Хром2,1 мкг50 мкг
Цинк0,13 мг12 мг

У таблиці – хімічний склад кореневого селери (на 100 г).

НазваЗмістНорма
Вітамін А3 мкг900 мкг
Бета-каротин0,01 мг5 мг
Вітамін В10,03 мг1,5 мг
Вітамін В20,06 мг1,8 мг
Вітамін В49 мг500 мг
Вітамін В50,4 мг5 мг
Вітамін В60,15 мг2 мг
Вітамін В97 мкг400 мкг
Вітамін C8 мг90 мг
Вітамін Е0,5 мг15 мг
Вітамін Н0,1 мкг50 мкг
Вітамін К41 мкг120 мкг
Вітамін РР1,2 мг20 мг
Калій393 мг2500 мг
Кальцій63 мг1000 мг
Кремній29 мг30 мг
Магній33 мг400 мг
Натрій77 мг1300 мг
Сірка15 мг1000 мг
Фосфор27 мг800 мг
Хлор13 мг2300 мг
Залізо0,5 мг18 мг
Йод0,4 мкг150 мкг
Кобальт1,8 мкг10 мкг
Марганець0,158 мг2 мг
Мідь70 мкг1000 мкг
Молібден4 мкг70 мкг
Селен0,7 мкг55 мкг
Фтор4 мкг4000 мкг
Хром2,4 мкг50 мкг
Цинк0,33 мг12 мг

КБЖУ

Харчова цінність кореня селери на 100 г:

  • калорійність – 42 ккал;
  • білки – 1,5 г;
  • жири – 0,3 г;
  • вуглеводи – 7,4 г.

Харчова цінність черешків на 100 г:

  • калорійність – 12 ккал;
  • білки – 0,9 г;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи – 2,1 г.

Харчова цінність листового різновиду:

  • калорійність – 13 ккал;
  • білки – 0,8 г;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи – 1,9 г.

Корисні властивості

Корисні властивості селери:

  • знімає запалення;
  • захищає клітини від згубного впливу окисних процесів;
  • сприяє швидкому виведенню нікотину;
  • підтримує імунну відповідь;
  • розщеплює жири;
  • посилює лібідо;
  • зміцнює стінки капілярів та судин;
  • нормалізує кров’яний тиск;
  • руйнує холестеринові бляшки;
  • підвищує гемоглобін;
  • зменшує прояви алергії;
  • має легкий проносний ефект;
  • тонізує організм;
  • виводить зайву рідину;
  • попереджає прогресування хвороби Альцгеймера;
  • регулює обмін речовин;
  • приводить до норми менструальний цикл;
  • знижує неприємні прояви клімаксу.
  • регулює роботу ШКТ;
  • покращує перистальтику кишківника.

Насіння селери: дія на організм людини

Як насіння селери діє на людину? Кожен із мінералів, вітамінів та інших натуральних компонентів запускає особливі процеси, що призводять до змін в організмі.

Наприклад, добавка містить кальцій і фосфор. Перший мінерал є «опорним» для кісткової тканини, важливий для мінералізації зубів та утворення колагенових зв’язків. Фосфор, своєю чергою, необхідний синтезу остеобластів – молодих клітин кісток. За рахунок такого складу насіння селери зміцнює скелет і попереджає розвиток остеопорозу. Інший компонент, магній, розширює судини та стимулює виведення холестерину.

Важливо! Кожен компонент насіння селери важливий окремо, а в сукупності вони справляють посилений ефект на органи та їх роботу.

Користь для чоловіків

Селера сприятливо впливає на чоловіче здоров’я. Черешковий стимулює вироблення чоловічого гормону андростерону, що посилює потенцію та лібідо. Регулярне вживання кореня та листя нормалізує кров’яний тиск та омолоджує організм, зменшує дратівливість, заспокоює, покращує пам’ять.

Жінок

Селера рекомендується вживати жінкам для підтримки природної краси шкіри, волосся і нігтів, зменшення жирових відкладень, нормалізації обміну речовин і водно-сольового балансу.

Рослина має негативну калорійність — на її переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує. Завдяки цій особливості листя, черешки та корінь включають до складу низькокалорійних дієт. Сік селери зменшує судинну сіточку на ногах, знижує ймовірність розвитку варикозного розширення вен.

Дітей

Селера корисний для зростаючого організму. Зелень, корінь та стебла можна вводити в раціон малюка, починаючи з 7 місяців. На цей час травна система буде готова перетравлювати клітковину.

Помірне вживання препарату у дитячому віці:

  • сприяє швидкій регенерації пошкоджених шкірних покривів;
  • покращує травну функцію;
  • підвищує рівень заліза;
  • знеболює;
  • виводить солі сечової кислоти;
  • стимулює апетит;
  • має легку седативну дію.

Насіння селери: лікувальні властивості та користь

Лікувальні властивості насіння селери пов’язані з компонентами їх складу. У них міститься велика кількість хімічних елементів та вітамінів, які впливають на різні органи та процеси в організмі.

У чому полягає користь добавки:

  1. має антиоксидантні властивості;
  2. стимулює утворення еритроцитів у крові;
  3. нормалізує водно-сольовий обмін;
  4. знижує тиск;
  5. знижує рівень глюкози у крові;
  6. покращує травлення;
  7. знижує кон холестерину – ЛПНГ;
  8. зменшує накопичення небезпечних жирів у печінці.

Крім того, в одному дослідженні було доведено, що насіння має бактерицидну дію щодо патогенних мікроорганізмів Helicobacter pylori. Ця бактерія інфікує різні ділянки шлунка та дванадцятипалої кишки. Більшість виразок, гастритів, дуоденітів так чи інакше пов’язана з інфекцією Helicobacter pylori, якої допоможуть позбутися насіння селери 2 .

Норми та правила споживання

Норма вживання селери – 300 г на добу. Продукт можна їсти сирим, вареним, запеченим, смаженим, маринованим. Черешки та листя додають у свіжі овочеві та фруктові салати. Корінь чудово поєднується з морквою, цибулею, зеленню, яблуками.

Перед приготуванням кореня зрізають тонку шкірку, нарізають м’якоть соломкою або натирають на тертці. Сік із кореня та черешків випивають свіжоприготовленим.

Кулінарні рецепти

Застосування селери в кулінарії різноманітне. Свіжа зелень і черешки мають приємний освіжаючий смак, який збагатить будь-яку страву з овочів і м’яса. Сушені корінь та зелень додають у супи, борщі, бульйони, соуси, рагу.

Порада. Якість стеблового селери визначають по кришталю. Розламайте черешок на дві частини. Якщо почуєте хрускіт – перед вами селера відмінної якості, якщо ні – покладіть продукт назад.

Спробуйте приготувати цікаву закуску з кальмарів, кореня імбиру та селери. Для цього підготуйте інгредієнти:

  • кальмари – 1 кг;
  • черешковий селера – 200 г;
  • корінь імбиру – 10 г;
  • соєвий соус – 3 ст. л.;
  • оцет винний – 2 ст. л.;
  • горілка – 2 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • запашний мелений перець – за смаком;
  • рослинна олія – ​​2 ст. л.

Приготування:

  1. Кальмари очистити від плівки, вийняти хітинову платівку та нарізати соломкою. Занурити в киплячу воду на 1-2 хвилини і перекласти в миску холодною водою.
  2. Черешки нарізати шматочками і опустити в окріп на 1 хвилину.
  3. Цибулину очистити та нарізати дрібними кубиками.
  4. Імбир натерти на дрібній тертці.
  5. У сковороді розігріти олію та обсмажити цибулю з імбиром до прозорості.
  6. Додати в сковороду кальмари та селера, готувати 2 хвилини, помішуючи.
  7. Влити соєвий соус, оцет, горілку, приправити меленим перцем, перемішати. Томити 2 хвилини і подавати до столу.

Застосування у народній медицині

У народній медицині найчастіше застосовують корінь. Свіжий сік вживають на лікування гастриту, виразки шлунка, порушень роботи печінки.

Листова частина покращує стан при подагрі та ревматизмі. Листя і подрібнений корінь заливають окропом і настоюють 3 години в термосі. Настоєм розтирають болючі місця та роблять на його основі компреси.

Чай із сухого листя швидко виводить зайву рідину з організму, розчиняє сольові відкладення, лікує застудні захворювання, заспокоює нерви. На 0,5 л окропу беруть 2 ст. л. сировини, готують на малому вогні 5-7 хвилин. На день випивають 1-2 склянки чаю.

Мазь з листя і черешків має загоювальну дію. Її використовують для лікування гнійних ран, висипів, виразок, кропив’янки, лишаю, екземи. Сировину подрібнюють у м’ясорубці та змішують з топленим вершковим маслом 1:1. Мазь наносять на шкіру та прикривають марлею. Засіб зберігають у холодильнику.

Для позбавлення від алергії та безсоння корінь подрібнюють на тертці та заливають водою кімнатної температури (2 ст. л./200 мл). Настоюють 3:00.

Для лікування гастриту та виразки шлунка використовують відвар: 20 г подрібненого кореня заливають 250 мл окропу, варять 10 хвилин, настоюють 12 годин у термосі. Відвар приймають по 2 ст. л. тричі на день.

Свіжий сік з кореня і черешків підвищує потенцію. Його приймають по 1-2 ч. л. двічі на день за півгодини до їди.

Насіння селери: Solaray 505 мг

  1. Насіння селери користується особливою популярністю за кордоном, а на вітчизняному просторі тільки набувають популярності. Лідером продажів серед аналогічних добавок є продукція компанії Solaray – Celery Seed (505 мг, 100 рослинних капсул).

Ця добавка не містить ГМО та на 100% є веганським продуктом. Завдяки вмісту різних фітохімічних сполук, добавка підтримує серцево-судинну систему, печінку та забезпечує водний баланс.

Рекомендації щодо застосування: достатньо 2 капсули тричі на день. Приймати під час їжі або запивати водою.

Протипоказання та можлива шкода

Селера небажано вживати в період вагітності через ризик скорочення матки. Продукт здатний змінювати смак грудного молока, тому його вживання під час лактації краще відкласти.

Людям, які страждають на сечокам’яну хворобу, не можна вживати зелень через виражений сечогінний ефект. Великі камені можуть проникнути в сечовод і закупорити прохід. Крім того, просування каміння викликає сильний біль.

При гастриті з підвищеною кислотністю та виразкою шлунка у стадії загострення селера протипоказаний – навіть у малих дозах він погіршує стан через підвищений вміст клітковини.

Екстракт насіння селери: Natural Factors 75 мг

  1. Аналогічними властивостями має екстракт насіння селери іншої відомої фірми Natural Factors – “Celery Seed, Standardized Extract” (60 капсул у рослинній оболонці). У ній міститься рекордна кількість 3-N-бутил-фталіду (63,75 мг із 75 мг). Ця речовина покращує кровообіг, нормалізує тиск та розширює судини. Цей БАД дозволяє підтримувати здоровий стан усієї серцево-судинної системи та запобігти появі різних патологій. Підходить для вегетаріанців та веганів.

Рекомендації щодо застосування: пити по 1 капсулі 2 рази на день або за вказівкою лікаря.

Вирощування та догляд

Кореневий і черешковий селера відрізняються тривалим періодом зростання, тому для їх вирощування підходить розсадний метод. Насіннєвий матеріал швидко втрачає схожість і довго проростає. Це означає, що без передпосівної обробки не обійтись.

Насіння замочують у теплій воді на добу, потім загортають у марлю або тонку вологу бавовняну тканину і чекають проростків. У теплому середовищі вони з’являються за тиждень. Далі насіння поміщають у холодильник на 14 днів.

Ранній листовий селера сіють прямо в грунт, у пізніх сортів вегетаційний період становить 80-100 днів, тому їх вирощують через розсаду.

Основні правила успішної культивації селери:

  1. Зелень кореневого селери не зрізають. Інакше сформується не округлий коренеплід, а «мочалка» з коріння.
  2. Високе підгортання кореневого різновиду не практикують, щоб не спровокувати зростання бічних коренів.
  3. Після появи коренеплоду над поверхнею ґрунт відгрібають та зачищають кореневі відростки для створення округлої форми.
  4. Посадки селери поливають у міру просихання ґрунту, не переливаючи. Надлишок вологи провокує розвиток гнильних процесів у кореневій системі.
  5. Коренеплоди збирають після засихання верхівки.
  6. Для вирощування черешкового селери підходить грунт із нейтральним pH=6,8-7 або слабокислим pH=5,6-6,0.
  7. Розсаду стеблового селери висаджують на ділянках з південного боку городу.
  8. Посадки черешкового селери регулярно проріджують. Бічні пагони зрізають.
  9. За два тижні до збирання врожаю стебла обмотують папером з метою відбілювання. Такий селера має ніжний смак без гіркоти.
  10. Підживлення рослин виконують калійними та азотними добривами.
  11. Посів насіння листового селери проводять після прогріву ґрунту до +10°С.

Сорти

Найкращі сорти кореневого селери: Албін, Глобус, Делікатес, Єгор, Есаул, Звіндра, Каскаде, Грибовський, Максим, Нон Плюс Ультра, Снігова куля, Юдинка, Яблучний.

Популярні сорти листової селери: Картулі, Бадьорість, Захар, Ніжний, Самурай.

Самовідбілюючі сорти черешкового виду: Танго, Малахіт, Золотий, Тріумф, Паскаль.

Сорти черешкового різновиду, що потребують відбілювання: Чоловіча доблесть, Хруст, Юта, Атлант.

Насіння селери: в аптеці

Насіння селери у вигляді харчової добавки – рідкість для вітчизняних аптек, хоча закордоном БАД є досить популярним. У країнах СНД насіння використовують для посівів овочів, а про лікувальні властивості чули одиниці. Якщо її і вдасться знайти в наявності, вартість навряд чи буде доступною. Зазвичай продукція американських фармкомпаній продається за завищеною ціною, т.к. надто багато посередників від виробника до кінцевого продавця. З іншого боку, купувати неякісні БАДи є небезпечним для здоров’я.

Для мешканців великих міст (Києва, СПб) набагато зручніше оформити онлайн-доставку потрібного БАД в інтернет-магазині. Посилання на перевіреного постачальника американських добавок наведено нижче.

Кращі сорти та види

Найпопулярнішими є такі види черешкового селери:

  • “Золотий”. Рослини характерне самовідбілювання. Дозрівання спостерігається протягом 5 місяців. Стебла мають світло-зелений колір та незначну ребристість. Урожайність складає до 5 кг на 1 кв. м.
  • “Танго”. Рослини характерне самовідбілювання. Дозрівання відбувається протягом 6 місяців. Стебла цього виду зелені з блакитним відтінком, грубі прожилки відсутні. Урожайність хороша – одна так звана розетка може важити 1 кг.
  • “Малахіт”. Рослина самовідбілююча, дозрівання триває 3 місяці. Стебла пофарбовані у світло-зелений колір. Є незначна ребристість. Урожайність краща за попередній варіант – 1 «розетка» може важити більше 1 кг.
  • “Атлант”. Рослини потрібно відбілювання. Дозрівання триває до 6 місяців. Урожайність така, що на 1 кв. м можна виростити до 3 кг описуваної культури.
  • “Паскаль”. Рослина потребує завжди відбілювання, дозріває вона протягом 3-х місяців. Цей вид селери відносять до холодостійких культур.

сорт черешкового селери «Золотий»

сорт черешкового селери «Танго»

сорт черешкового селери «Малахіт»

сорт черешкового селери «Атлант»

сорт черешкового селери «Паскаль»

Хвороби та шкідники

Найнебезпечніші вірусні захворювання селери – септоріоз (біла плямистість, пізній опік) і церкоспороз (світлі плями з темно-бурою облямівкою, ранній опік) – викликані зазвичай переносниками, для яких довкілля стає сприятливим.

До об’єктивних факторів відносяться різкі температурні коливання, холодна холодна погода.

А з «рукотворних» умов – погана вентиляція стебел через засилля бур’янів, загущену посадку, перезволоження ґрунту, недостатнє харчування.

Профілактика – обробка насіння перед посадкою фунгіцидами. Боротьба ранніх стадіях – обробка фунгіцидами. За великої площі ураження рослини знищують.

Зі шкідників серйозну небезпеку становлять молюски: равлики та слимаки сповзаються на вологі умови та соковиту зелень селери.

Для профілактики – знищення всієї бур’янів, для боротьби – збирання шкідників вручну та препарати проти цього виду шкідників («Гроза», «Уліцид», «Слизнеїд»).

Типовий шкідників для сімейства парасолькових – селери муха і морквяна листоблошка – нападають на культуру, що висаджується не один рік поспіль на те ж саме місце.

Комахи відкладають яйця на соковитій зелені, а личинки, вилуплюючись, починають висмоктувати з черешків та листя зелень.

Регулярний огляд селери допоможе виявити ворога на самому початку його шкідливої ​​діяльності та вжити заходів:

  • промити стебла та листя, знищуючи кладки;
  • окропити мильно-зольним розчином (господарське мило натерти і розбовтати в настої золи)
  • опудрити тютюновим пилом, золою зелені частини селери та приствольне коло;
  • при необхідності обробити препаратом від шкідників, дотримуючись інструкції, дозування та термінів застосування.

Посів культури у відкритий ґрунт: етапи

Селера черешкова дає прекрасні врожаї на поживних ґрунтах, у трохи затемнених (під деревом) місцях. Відкриті сонячні майданчики він переносить непогано, але надмірне сонце може позначитися на висоті черешкового стебла та смакових якостях (наприклад, соковитості). Він не боїться заморозків на грунті, тому посів пізніх сортів можна починати вже наприкінці березня для того, щоб до кінця літа-початку осені зібрати відмінний урожай. Оптимальна температура вирощування у відкритому ґрунті +20С, проте легко переносить «відхилення» від робочих показників у той чи інший бік.

Важлива особливість – підготовка ґрунту перед посівом насіння у відкритий ґрунт. На збіднених ділянках черешки не будуть щільними та однорідними, втратить соковитість та характерний для селери аромат. Але кожен ґрунт можна підготувати для посіву. Найкращий час для цього – осінь, період перших заморозків. Але якщо ви восени ще не знали про те, що навесні вирощуватимете черешкову селеру — не біда. Можна зайнятися навесні, як тільки земля прогріється і можна буде перекопати потрібну ділянку.

Селера потребує поживних грунтів

Отже, етапи підготовки ґрунту до посіву. Необхідно:

  1. Вибрати ділянку з певними вимогами.
  2. Викопати борозни (ширина – 30-40 см, глибина – 25 см, на штик лопати). Хороше рішення – 2 борозни поруч – прохід – 2 борозни поруч і таке інше. Таке розташування дозволить легко доглядати селера і просто зібрати врожай.
  3. Борозни засипати компостом, або додати торф+пісок+перегній (1:1:0,5), або внести суперфосфат, перемішати, присипати землею.
  4. Перед посівом насіння необхідно розпушити землю, позбавити бур’янів, пройтися граблями, зволожити.
  5. Насіння висівати в борозни поступово, в одну лінію. Найлегше це зробити, змішавши насіння з піском: це дозволить розподілити їх рівномірніше і бачити лінію і щільність посіву.
  6. Насіння присипати землею, трохи утрамбувати.
  7. Полити, вкрити спанбондом або поліетиленовою плівкою для створення оптимального мікроклімату вологості.

Після цього варто стежити за сходами, які з’являться на 5-10-й день. Плівку можна буде прибрати для гарту рослин, за паростками під спанбондом можна доглядати через полотно. У стадії 2-3-х натуральних листочків селера варто проредити, залишивши між рослинами відстань в 15-20 см. Проріджені рослини можна пікірувати.

При досягненні дорослою рослиною висоти 25-30 см, розетку листя варто пов’язати з тим, щоб отримати рівні і щільні черешки. Цього не потрібно для сортів, що самовідбілюються.

Відгуки садівників.

Ольга Михайлова, 54 роки, м. Ногінськ. Щоб саджанці селери дали максимальну врожайність, раджу проводити щотижневе підживлення. На практиці зауважила, що добрий результат дає підживлення настоєм кропиви, біопрепаратом «Сяйво» та біогумусом. Селера у нас любить вся сім’я. Я часто додаю його до різних страв.

Борис Миколайович, 63 роки, м. Невинномиськ. Я з молодості вирощую селеру. Зауважив, що під час вегетаційного періоду необхідно сміливо видаляти бічні пагони. Тоді стебла будуть довгими та соковитими.

Додати свій відгук

Дотримуючись простих правил і рекомендацій щодо вирощування, висадити в саду черешковий селера зможе навіть не досвідчений садівник. Досить своєчасно проводити полив, підживлення та боротьбу зі шкідниками.

Автор публікації

не у мережі 2 роки Наталія В.

Публікації: 56Коментарі: 0

Збір та зберігання врожаю

Збирати врожай необхідно через два з половиною тижні після відбілювання. Дозрілий селера викопують, не знімаючи папір. Викопаний урожай потрібно перенести у льох. Коріння присипаються ґрунтом або землею.

Погріб – ідеальне місце для зберігання зібраного врожаю

Селера – овочева культура, яка часто вирощується на городах. Люди, які вирішили зайнятися вирощуванням такої зелені, повинні заздалегідь ознайомитися з тим, як її правильно садити і як доглядати після посадки, щоб отримати добрий урожай.

Гідності й недоліки

Черешковий селера має багато переваг і тому він такий популярний у городників. Серед основних можна назвати:

  • соковиті стебла;
  • гарне забарвлення;
  • довге зберігання після збирання врожаю;
  • морозостійкість;
  • можна садити поряд з багатьма овочами.

Варто відзначити також і деякі недоліки черешкового селери:

  • не любить багато поливу і за цим потрібно ретельно стежити;
  • великий період вегетації;
  • середня схожість насіння.

Догляд за кореневою селерою

Полив

Поливи проводять щотижня. Грунт повинен бути постійно вологим. Нерівномірний полив викликає розтріскування коренеплоду, його потворного формування. При надмірному поливанні на верхній частині коренеплоду, прихованого в ґрунті, утворюються придаткові корені. Їх необхідно перед підгортанням зрізати гострим ножем так, щоб не пошкодити сам коренеплід. Якщо цей прийом виключити, то коренеплід весь покритий корінцями, а м’якоть буде пухкою.

Підживлення

  • Перше підживлення проводять через 2-3 тижні після висадки розсади під полив. Підгодувати можна нітрофоскою, кемірою люкс, розчинином чи іншим комплексним добривом – 15-20 г/погонний метр.
  • Для отримання здорових коренеплодів у 2 та 3 підживленні азот не вносять або доза його не перевищує 5-10 г/кв. м посадок. Калійні добрива вносять підвищену кількість – 25-30, а фосфорних 10-15 г/кв. м.