Що приготувати із червоного гіркого перцю

0 Comments

Зміст:

Що приготувати з червоного солодкого перцю: 6 рецептів оригінальних страв

Червоний перець – ідеальний овоч для приготування салатів, лечо, аджики, а також він виходить дуже смачним, якщо його просто запекти на мангалі. Ще він ідеально поєднується з сирами, ароматними оліями та спеціями.

Фудблогерка Наталія Денисенко поділилася у Instagram оригінальними ідеями, як смачно та з чим приготувати солодкий червоний перець.

Що приготувати з перцю:

1. Запекти в духовці цілим

Для цього потрібно перець просто покласти на деко і запікати 40-60 хв при 180 С. Після охолодження зніміть шкірку і видаліть кісточки. Складіть у судок та в холодильник. Там вони можуть зберігатись 4-6 днів.

2. Додавати в салати та сендвічі, круасани

Досить покласти запечений перець на хліб або круасан, зверху присипати м’яким сиром і подавати. А також додавати в салати!

3. Зробити соус-дип

Для цього вам потрібно в блендері перебити до однорідності сир Фету, перці, копчену паприку.

Ця ж суміш стане ідеальною основою для крем-супу, додайте оливкову олію, спеції та вийде чудовий і смачний суп, який найкраще подавати зі смаженими креветками.

Запечений перець можна додати у страву замість свіжих, вийде ще смачніше.

6. Страва з бакланами та перцем

Запекти баклажани, дістаньте ложкою м’якоть. Перці та м’якоть дрібно поріжте. Цибулю поріжте кубиком і разом із баклажанами та перцем обсмажте до золотистості. Додайте оливкову олію та дайте готовій страві постояти в холодильнику кілька годин.

Також на OBOZREVATEL повідомлялося, як правильно заморозити солодкий перець шматочками та цілим.

Аджика з червоного перцю на зиму: рецепти

Аджика з червоного перцю – це пікантна закуска, яка відмінно доповнить страви з м’яса, риби або овочів. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька способів її приготування, а потім зможете без зусиль втілити наші рецепти в життя на своїй кухні.

  • Аджика з червоним перцем і помідорами
  • Аджика з червоного гострого перцю
  • Аджика з помідорів і солодкого перцю
  • Вірменська аджика на зиму
  • Аджика на зиму з хреном
  • Аджика з перцю і помідорів на зиму
  • Гостра аджика на зиму
  • Аджика гостра з пекучого перцю
  • Аджика «Русская»
  • Аджика на зиму
  • Аджика з яблук і перцю
  • Закуска з червоного пекучого перцю по-абхазьки
  • Ув’язнення

Аджика з червоним перцем і помідорами

Перед вами рецепт простої домашньої закуски, яка готується дуже швидко і просто.

Вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • Болгарський червоний перець – півтора кілограми.
  • Помідори – один кілограм.
  • Хрін – до смаку.
  • Часник – три головки.
  • Олія – 100 мл.
  • Цукор і сіль – по одній столовій ложці.
  • Сухі спеції «Для аджики» – одна столова ложка.

Аджика з червоного перцю сира готується так:

  • Очистіть перці, хрін і помідори, а потім поріжте овочі великими шматками. Після цього пропустіть їх через м’ясорубку.
  • Отриману масу поєднайте з рослинною олією, цукром, спеціями, подрібненим часником, оцтом і сіллю.
  • Перекладіть аджику в стерильні банки і закрийте їх кришками.

Використовувати закуску можна відразу. Подавайте її з м’ясом і овочами, додавайте при готуванні в перші і другі страви.

Аджика з червоного гострого перцю

Ця закуска порадує вас глибоким насиченим смаком і простотою приготування.

Візьміть такі продукти:

  • 100 грамів пекучого перцю.
  • 500 грамів солодкого болгарського перцю.
  • Столова ложка оцту.
  • 50 грамів солі.
  • 100 грамів часнику.
  • Півтора кілограма помідорів.

Аджика з червоного перцю без помідорів готується наступним чином:

  • Всі овочі підготуйте до обробки, помийте і очистіть.
  • За допомогою м’ясорубки подрібніть продукти, а потім доведіть їх до потрібного смаку сіллю і перцем. При бажанні можете додати до них ароматні трави і мелений перець.

Аджику можна розкласти по баночках і закатати. Але ми пропонуємо вам особливий спосіб зберігання. Для цього розкладіть закуску за формочками для льоду і заморозьте її в морозильній камері. Після цього перекладіть аджику в герметичний пакет, щільно його закрийте і поверніть у морозилку. Тепер ви можете використовувати закуску в будь-який відповідний момент.

Аджика з помідорів і солодкого перцю

Свіжі овочі, які не пройшли термічну обробку, краще зберігають корисні якості. Для цієї закуски ми будемо використовувати:

  • Солодкий болгарський перець – 700 грамів.
  • Томати – два кілограми.
  • Часник – одна головка.
  • Гострий перчик – дві штуки.
  • Сіль – чотири столові ложки.
  • Рослинна олія – 100 грамів.
  • Мелений перець – до смаку.
  • Спеції (хмелі-сунелі, коріандр, сушений базилік, тем’ян) – три столових ложки.
  • Томатну пасту – дві столові ложки.

Як готується аджика з червоного солодкого перцю? Докладний рецепт читайте тут:

  • Всі овочі обробіть і подрібніть за допомогою кухонного комбайна. Не забудьте перед цим видалити насіння біля пекучого перцю.
  • З’єднайте отриману масу з томатною пастою, сіллю і спеціями.
  • Додайте в аджику олію, перекладіть закуску в баночки і відправте її на зберігання в холодильник.

Тепер ви можете доповнювати основні страви смачним і ароматним домашнім соусом.

Вірменська аджика на зиму

Секрет цієї оригінальної закуски полягає у використанні великої кількості зелені. Саме вона надає цій простій страві особливий смак і неповторний аромат.

Список потрібних інгредієнтів:

  • Помідори – три кілограми.
  • Болгарський перець – два кілограми.
  • Перець чилі – 300 грамів.
  • Часник і зелень – по 200 грамів.
  • Хмелі-сунелі – 30 грамів.
  • Олія – одна склянка.
  • Цукор – половина склянки.
  • Морська сіль – третина склянки.
  • Оцет 9% – 100 мл.

Рецепт аджики з червоного перцю на зиму читайте нижче:

  • Томати перетріть за допомогою блендера, перекладіть отримане пюре в каструлю і відправте її на вогонь.
  • Перці очистіть, подрібніть і покладіть до киплячих помідорів.
  • Готуйте продукти разом десять хвилин, потім влийте до них масло і зменште нагрів.
  • Поки аджика вариться (на цей процес піде одна година), приготуйте заправку. Для цього змішайте спеції з рубаною зеленню, цукром, сіллю і часником. Подрібніть продукти блендером і перемішайте.
  • З’єднайте готову аджику з заправкою і дочекайтеся, поки вона повністю не охолоне.

Перекладіть закуску в стерильні банки, закрийте їх кришками і поставте в холодильник.

Аджика на зиму з хреном

Перед вами перевірений рецепт ароматної і смачної аджики. Ця закуска спокійно зберігається протягом року в коморі або будь-якому іншому прохолодному місці.

  • Помідори – один кілограм.
  • Болгарський перець – 500 грамів.
  • Часник – 150 грамів.
  • Гострий перець – 150 грамів.
  • Хрін – 150 грамів.
  • Сіль і оцет – по третині склянки.
  • Олія – одна склянка.

Аджика з червоного болгарського перцю на зиму готується досить просто:

  • Овочі помийте, а часник і хрін очистіть.
  • Подрібніть підготовлені продукти за допомогою блендера і складіть їх у відповідну за розміром каструлю.
  • Влийте до овочів олію і готуйте аджику на середньому вогні протягом години.
  • Додайте до продуктів оцет і сіль. Після цього варите майбутню закуску ще 40 хвилин.

Перекладіть найгостішу масу по чистих баночках і закатайте. Використовуйте соус як додаток до м’яса або овочів.

Аджика з перцю і помідорів на зиму

Якщо ви хочете приготувати закуску, яка буде довго зберігатися, то зверніть увагу на цей рецепт.

  • Помідори – два кілограми.
  • Перець гіркий – 200 грамів.
  • Перець болгарський – 900 грамів.
  • Часник – 200 грамів.
  • Зелень – 15 грамів.
  • Соняшникова рафінована олія – 100 мл.
  • Оцет 9% – 70 мл.
  • Цукор – три столові ложки.
  • Сіль – півтори столові ложки.

Готується аджика з червоного гіркого перцю наступним чином:

  • Овочі помийте і очистіть.
  • Перці наріжте, видаліть насіння і хвостики.
  • Подрібніть підготовлені продукти в кухонному комбайні.
  • Перекладіть отримане пюре в каструлю і доведіть його до кипіння. Після цього зменшіть нагрів і готуйте аджику 35 хвилин.
  • Коли вказаний час закінчиться, влийте в каструльку масло і оцет, покладіть спеції. Варите соус ще півгодини.

Розкладіть закуску по чистих баночках і простерилізуйте її разом з кришками. Заготовки закатайте і переверніть догори дном. Через добу відправте аджику на зберігання в відповідне місце.

Гостра аджика на зиму

Взимку просто неможливо обійтися без улюбленого соусу з гострих перців. Ця закуска відрізняється пікантним смаком і здатна чудово доповнити будь-який обід або вечерю. Для приготування смачної аджики ми будемо використовувати:

  • 500 грамів червоного болгарського перцю.
  • 500 грамів пекучого чилі.
  • 150 грамів часнику.
  • Три столові ложки коріандра.
  • Сіль до смаку.

Рецепт аджики з червоного перцю читайте тут:

  • Якщо ви хочете, щоб закуска зберігалася довше, потримайте перці при кімнатній температурі кілька днів. Коли овочі трохи завягнуть, наріжте їх, почистіть від насіння і видаліть плодоніжки.
  • Коріандр і кінзу подрібніть у ступці.
  • Перекладіть перці, часник і половину підготовлених спецій у чашу кухонного комбайна.
  • Отриману масу перекладіть у глибокий посуд, додайте до них сіль і решту спецій. Всі інгредієнти перемішайте.

Розкладіть аджику по оброблених баночках і закрийте їх кришками. Зберігайте закуску з прохолодному темному місці.

Аджика гостра з пекучого перцю

Цей смачний соус стане прекрасним доповненням до першої і другої страви. Якщо ви любите гострі закуски, то візьміть на озброєння цей рецепт.

  • Пекучий перець – 500 грамів.
  • Одна морква.
  • Вода – 700 мл.
  • Томатна паста – 250 грамів.
  • Соняшникова олія – 80 мл.
  • Цукор – 300 грамів.
  • Сіль – одна столова ложка.
  • Оцет 70% – половина чайної ложки.
  • Часник – два зубчики.

Читайте уважно простий рецепт улюбленої закуски:

  • Одягніть гумові рукавички, щоб не обпалити руки. Після цього наріжте перець соломкою, попутно видаляючи насіння.
  • Після цього ошпарте заготівлю окропом не менше двох разів.
  • Натріть моркву (використовуйте «корейську» терку).
  • З “єднайте воду з томатною пастою, додайте до неї сіль та цукор.
  • Влийте в каструлю з соусом соняшникову олію і поставте посуд на плиту. Доведіть маринад до кипіння і варите його ще кілька хвилин.
  • Покладіть моркву і гострий перець. Варите продукти приблизно півгодини, а в кінці покладіть дрібно порізаний часник і оцет.
  • Через п’ять хвилин зніміть каструлю з плити і розкладіть її вміст по чистих банках.

Аджика без червоного перцю готова. Ви можете не закочувати частину закуски і їсти її відразу.

Аджика «Русская»

Ця приємна закуска відрізняється помірно гострим смаком, відмінно доповнює пасту, картоплю і м’ясні страви.

Для її приготування вам будуть потрібні:

  • Помідори – вісім кілограмів.
  • Червоний болгарський перець – один кілограм.
  • Червоний чилі – дві штуки.
  • Цибуля – один кілограм.
  • Часник – п’ять часток.
  • Петрушка – два пучки.
  • Олія – 300 грамів.
  • Майонез – 300 грамів.
  • Суха гірчиця – одна столова ложка.
  • Чорний перець – одна чайна ложка.
  • Сіль – три столові ложки.
  • Цукор – вісім ст. ложок.
  • Оцтова есенція – одна чайна ложка.

Якщо ви не знаєте, як готується аджика з червоного перцю на зиму, то уважно читайте докладний рецепт яскравої закуски:

  • Переберіть, помийте і очистіть овочі.
  • Пропустіть їх через м’ясорубку разом зеленню.
  • Перекладіть пюре відповідний за розміром посуд, посоліть і приправте спеціями.
  • Варите продукти одну годину.
  • З’єднайте соус з майонезом, гірчицею і оцтом. Варите аджику ще півгодини.

Закатайте закуску. Із зазначеного набору продуктів у вас вийде десять півлітрових баночок.

Аджика на зиму

Перед вами рецепт досить гострої закуски. Якщо ви хочете пом’якшити її смак, то зменшіть кількість гострого перцю.

  • Два кілограми солодкого перцю.
  • П’ять пекучих перців.
  • 200 грамів часнику.
  • 100 мл яблучного оцту.
  • Вісім ложок цукру.
  • Дві ложки солі.

Аджика з червоного перцю на зиму готується швидко і просто. Рецепт її приготування ми описали нижче:

  • Для початку очистіть перець від насіння і поріжте його великими шматочками.
  • Часник очистіть від лушпиння.
  • Подрібніть підготовлені овочі.
  • Овочеву масу покладіть у сотійник, а потім додайте до неї сіль, оцет і цукор.
  • Варите аджику на середньому вогні чверть години.

Вам залишилося розкласти гарячу закуску по стерилізованим банкам і закатати. Не забудьте перевернути ємності догори дном і укутати їх щільною ковдрою. Коли аджика охолоне, переставте її в холодильник або льох.

Аджика з яблук і перцю

Спробуйте чудову закуску, яка має гостро-солодкий смак. Для її приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Помідори – два з половиною кілограми.
  • Морква – один кілограм.
  • Болгарський перець – один кілограм.
  • Яблука – кілограм.
  • Часник – 200 грамів.
  • Гострий чилі – три штуки.
  • Сіль – чверть склянки.
  • Оцет 3% – одна склянка.
  • Олія – повна склянка.

З цим простим рецептом впорається навіть недосвідчена господиня. Аджика з червоного болгарського перцю готується так:

  • Поріжте перець смужками, а томати розріжте на чотири частини.
  • Яблука помийте і наріжте дольками, не забувши видалити серцевину.
  • Моркву очистіть і поріжте шматочками.
  • Подрібніть підготовлені продукти так, щоб у вас вийшла однорідна маса.
  • Змішайте пюре з сіллю, оцтом і цукром. Варите овочі одну годину, а потім додайте до неї подрібнений часник і влийте оцет.

Розлийте аджику за заздалегідь підготовленими баночками, а потім закупорте їх кришками.

Закуска з червоного пекучого перцю по-абхазьки

Побалуйте рідних і друзів смачною аджикою зі свіжих овочів. Така закуска зберігається не надто довго, тому ми рекомендуємо вживати її відразу.

  • Пекучий перець – 500 грамів.
  • Часник – 15 зубчиків.
  • Мелений коріандр – три чайні ложки.
  • Насіння кропу або фенхеля – дві чайні ложки.
  • Сушений базилік – дві маленькі ложки.
  • Волоські горіхи – десять штук.
  • Сіль – до смаку.

Аджика з червоного перцю з яскравими спеціями готується дуже просто:

  • Перці помийте і видаліть у кожного плодоніжку. Після цього залийте їх водою і залиште на три години.
  • Усі спеції подрібнюйте за допомогою кавомолки, а овочі та горіхи двічі пропустіть через м’ясорубку.
  • Змішайте всі підготовлені продукти, додайте до них сіль.

Відразу ж розкладіть аджику по чистих баночках. Зберігайте закуску в холодильнику і використовуйте її в міру потреби.

Ув’язнення

Аджика з червоного перцю багатьом подобається за оригінальний смак і аромат. До неї можна додати будь-які сезонні овочі і навіть фрукти. Якщо ви любите гострі закуски, то використовуйте для приготування аджики перець чилі, часник і цибулю. Не бійтеся експериментувати – просто вибирайте будь-який вподобаний рецепт і сміливо приступайте до готування.

Аджика з гіркого перцю: рецепти, інгредієнти, поради щодо приготування

Аджика з гіркого перцю – це яскрава красива закуска, що володіє особливим ароматом і смаком. І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати цю страву на своїй кухні з доступних усім продуктів.

  • Аджика з гірким перцем без варіння
  • Свіжа аджика з гіркого перцю і горіхів
  • Аджика з яблуками і кабачком
  • Закуска з томатів і перцю
  • Найгостріша аджика
  • Аджика з хреном
  • Аджика з цибулею і морквою
  • Аджика з хреном і часником на зиму
  • Грузинська аджика
  • Аджика з яблуками і морквою
  • Аджика по-абхазьки з часником і волоським горіхам
  • Аджика з хреном і яблучним оцтом
  • Аджика з сливи і перцю
  • Аджика з баклажанами
  • Ув’язнення

Аджика з гірким перцем без варіння

Перед вами рецепт досить гострої закуски зі свіжих овочів. Її можна додавати в перші і другі страви, а також використовувати як начинку для бутербродів.

  • солодкий червоний перець – 2000 грамів;
  • гіркий червоний перець – шість штук;
  • три головки часнику;
  • сіль – дві ложки (їдалень);
  • винний червоний оцет – три повних ложки.

Далі читайте рецепт аджики з солодкого і гіркого перцю.

Часник очистіть, а потім поріжте дольки довільно.

Перець звільніть від плодоніжок і видаліть насіння. Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла дуже гострою, то у гірких перців насіння можна залишити. Наріжте овочі шматочками.

Викладіть всі продукти в чашу комбайна і перетріть їх до стану пюре. Додайте винний оцет і сіль.

Перекладіть готову закуску в оброблені банки і відправте їх зберігатися в холодильник.

Свіжа аджика з гіркого перцю і горіхів

Ця страва відрізняється оригінальним смаком. Його можна використовувати як соус до м’яса, овочів або риби, а також як добавку до шашлика.

  • очищені волоські горіхи – 250 грамів;
  • помідори середньої величини – чотири штуки;
  • червоний або помаранчевий болгарський перець – одна штука;
  • гіркий перець у стручках – три штуки;
  • зелень будь-яка – один пучок;
  • часник – три середні головки;
  • оливкова нерафінована олія – три ложки;
  • рисовий оцет – три ложки;
  • сіль – чайна ложка.

Як зробити аджику з гіркого перцю з горіхами? Рецепт закуски досить простий:

  1. Помийте томати, зробіть на них хрестоподібні надрізи. Після цього опустіть плоди в окріп на десять секунд, потім дістаньте їх кумівкою і акуратно зніміть шкірку.
  2. Часник очистіть і порубите довільно, зелень порубите, а перці звільніть від насіння.
  3. Покладіть всі оброблені продукти в глибокий посуд і подрібніть їх блендером.
  4. Отриману масу змішайте з сіллю. Не забудьте про оцет, оливкову олію і зелень.

Перемішайте аджику ще раз і охолодьте її перед подачею.

Аджика з яблуками і кабачком

Якщо ви хочете всю зиму радувати близьких оригінальною закускою, то зверніть увагу на наш рецепт. Для нього вам будуть потрібні прості продукти:

  • кабачки – п’ять кілограмів;
  • болгарський перець – 1000 грамів;
  • гіркий перець – 200 грамів;
  • часник – 250 грамів;
  • яблука та морква – по 1200 грамів;
  • олія рослинна – 600 мл;
  • оцет – 130 мл;
  • цукор – 180 грамів;
  • сіль – 100 грамів.

Як готується аджика з гіркого перцю на зиму? Рецепт незвичайної закуски дуже простий:

  1. Для початку опрацюйте і очистіть всі зазначені продукти.
  2. Після пропустіть підготовлені овочі та фрукти через м’ясорубку.
  3. Рідке пюре перекладіть у велику каструлю, додайте до нього цукор, масло, оцет і сіль.
  4. Томіть закуску дві години на середньому вогні.

Розкладіть аджику по стерилізованих баночках і додайте в кожну по одній ложці оцту. Закатайте закуску і укутайте її ковдрами. Не забудьте залишити трохи аджички для дегустації.

Закуска з томатів і перцю

Аджика з гіркого перцю на зиму, рецепти якої ми розмістили в цій статті, готується дуже просто і досить швидко. Але кожна закуска має особливий смак, який ви ніколи не переплутаєте з іншими. І цього разу ми рекомендуємо вам гостру закуску з перцю і томатів. Візьміть:

  • гіркий перець – три або чотири штуки;
  • перець солодкий – два кг;
  • помідори – три кг;
  • часник – чотири головки;
  • оцет і цукор – по одній склянці;
  • сіль – дві ложки.

Отже, як же готується аджика з помідорів і гіркого перцю? Рецепт гострої овочевої закуски читайте тут:

  1. Приготуйте розсол з оцту, цукру та солі. Для цього складіть продукти в каструлю і доведіть рідину до кипіння.
  2. Приготуйте пюре з гіркого і солодкого перцю і опустіть в розсол. Варите овочі п’ять хвилин.
  3. Додайте до перців томатне пюре і готуйте все разом ще десять хвилин.
  4. На останньому етапі покладіть в каструлю подрібнений часник.

Варите аджику десять хвилин, а потім розкладіть її по чистим обробленим банкам. Закуску закатайте, укутайте і охолодіть при кімнатній температурі. Зберігайте її як завжди, разом з іншими заготовками.

Найгостріша аджика

Якщо ви любите випалювальні закуски, то вам обов’язково сподобається наш рецепт. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

  • томати – два з половиною кг;
  • перець болгарський – 600 г;
  • гіркий перець – десять штук;
  • часник – три з половиною головки;
  • хрін – 100 г;
  • сіль;
  • оцт 9% – одна чайна ложка на півлітрову банку;
  • соєвий соус – одна столова ложка.

Дуже гостра аджика з гірким перцем готується так:

  1. Хрін очистіть і поріжте кубиками.
  2. Помідори та перці обробте та наріжте шматочками. Насіння біля гіркого перцю не видаляйте.
  3. Подрібніть всі підготовлені овочі за допомогою м’ясорубки, перекладіть отриману масу в каструлю і поставте її на вогонь.
  4. Коли овочеве пюре закипить, зніміть з нього піну і варите ще десять хвилин.

Розкладіть аджику в стерилізований посуд і в кожну банку додайте по ложці соєвого соусу і оцту. Закуску закатайте, переверніть і накрийте теплими ковдрами.

Аджика з хреном

Ця закуска готується швидко і просто, а зберігати її можна на полиці в холодильнику.

  • бакинські помідори – два кілограми;
  • солодкий перець – один кілограм;
  • часник – 300 грамів;
  • гіркі перці – 300 грамів;
  • хрін (корінь) – 300 грамів;
  • сіль – одна склянка;
  • оцет 9% – склянка.

Аджика з хреном і гірким перцем готується за цим рецептом:

  1. Солодкий і гіркий перець спочатку очистіть, а потім пропустіть через м’ясорубку. Так само зробіть і з помідорами.
  2. Часник і хрін перемеліть, а потім змішайте з іншими продуктами. Додайте до них сіль, оцет.
  3. Перемішайте отриману масу і розкладіть її в банки.

Подавайте закуску до столу з хлібом, м’ясними стравами і птахом.

Аджика з цибулею і морквою

Якщо у вас є власна земельна ділянка з городом, то збережіть собі цей рецепт. Завдяки йому ви зможете щоосені готувати дивовижну закуску з овочів.

  • томати – 2500 грамів;
  • гіркий перець (червоний) і морква – по 500 грамів;
  • чотири великих цибулини;
  • часник – 200 грамів;
  • рослинна олія – 100 мл;
  • оцет 9% – 150-200 г;
  • цукор – одна склянка;
  • сіль – чверть склянки.

Як же готується аджика з гіркого перцю на зиму? Докладний рецепт ви можете прочитати нижче:

  1. Всі овочі (крім гіркого перцю) ретельно помийте, очистіть і поріжте довільно. Після подрібнення їх за допомогою м’ясорубки.
  2. Поставте овочеве пюре на вогонь і дочекайтеся моменту, коли воно закипить. Після цього зменште нагрів і варите продукти півгодини.
  3. Додайте до каструлі сіль, гіркий перець, цукор і часник. Готуйте аджику ще дві з половиною години.
  4. В самому кінці влийте 150 або 200 грамів оцту, а також олію.

Аджика готова, і її можна консервувати. Зберігайте закуску при кімнатній температурі або в прохолодному місці. Подавайте її до риби, м’яса, птиці, овочів і макаронних виробів.

Аджика з хреном і часником на зиму

Ця закуска може зберігатися в коморі або підвалі цілий календарний рік. Її пікантний смак відмінно доповнить традиційні супи, м’ясні страви, птицю і навіть рибу. Для приготування аджики з хреном вам буде потрібен наступний набір продуктів:

  • помідори – 1300 грамів;
  • болгарський солодкий перець – 500 грамів;
  • часник, гіркий перець і хрін – по 150 грамів;
  • сіль і оцет – по одній третині склянки;
  • олія – одна склянка.

Аджика з гіркого перцю і часнику готується досить просто:

  1. Спочатку очистіть перці від насіння і видаліть плодоніжки. Поріжте разом з помідорами на шматочки середньої величини.
  2. Хрін очистіть від шкірки, а часник – від лушпиння. Овочі наріжте довільно.
  3. Подрібніть всі підготовлені продукти в чаші блендера, потім перекладіть їх у велику каструлю і варите на повільному вогні одну годину.
  4. Додайте в закуску масло, сіль і оцет, а потім варите її ще 40 хвилин.

Розкладіть аджику в чисті баночки і закрийте кришками. Простерилізувати посуд ви можете будь-яким зручним для вас способом. Наприклад, прокип “ятити її, помістити в духовку або поставити на водяну лазню. Не забудьте окремо обробити кришки. Щоб аджика зберігалася довго, переверніть закочені баночки догори дном, прикрийте їх ковдрою або шубою. Коли продукт повністю охолоне, його можна перенести в підвал або комору. Подавайте закуску до столу з хлібом і стравами, приготованими на грилі.

Грузинська аджика

Закуска, приготована за нашим рецептом, виходить неймовірно гострою. Справа в тому, що готується вона з гіркого перцю, трав і часнику. Враховуйте цей момент, коли будете додавати аджику в їжу або готувати з нею гарячі страви. Зберігатися такий продукт може два або три місяці в холодильнику, а також у будь-якому іншому прохолодному місці.

  • стручковий гіркий перець – 200 грамів;
  • часник – одна голівка;
  • сушений базилік – дві столових ложки;
  • кріп сушений – одна столова ложка;
  • мелений коріандр – півтори ложки;
  • свіжий базилік і кінза – по одному пучку;
  • сіль до смаку.

Далі ви дізнаєтеся, як готується аджика з гіркого перцю:

  1. Перець помийте, відріжте плодоніжки і видаліть насіння.
  2. Часник очистіть, а потім розділіть на зубчики.
  3. Подрібніть коріандр у кавомолці.
  4. Підготовлені продукти, свіжу зелень і сушені спеції покладіть в чашу блендера.
  5. Подрібніть інгредієнти, а потім змішайте їх із сіллю.

Готовий продукт перекладіть в банки і відправте на зберігання.

Аджика з яблуками і морквою

Коли настане сезон заготовок, не забудьте приготувати цю оригінальну закуску зі свіжих фруктів і овочів. Взимку ви зможете робити з неї соуси, додавати в гарячі страви або просто намазувати на хліб.

  • солодкий перець – півтора кілограми;
  • гіркий перець – 400 грамів;
  • яблука і морква – по 500 грамів;
  • помідори – п’ять кілограмів;
  • часник – 400 грамів;
  • олія – дві склянки;
  • сіль – п’ять столових ложок.

Аджика з гіркого перцю, моркви і яблук готується за наступним рецептом:

  1. Обробіть солодкий і гіркий перець, а потім поріжте м’якоть довільно. Перетягніть шматочки в м’ясорубці або блендері.
  2. Моркву очистіть і натріть на середній терці.
  3. Яблука звільніть від шкірки і насіння, а потім також подрібніть їх за допомогою терки.
  4. Помідори опустіть у окріп і зніміть з них шкірку. Прокрутіть томати через м’ясорубку.
  5. З’єднайте всі підготовлені продукти в каструлі і вскип’ятіть їх на середньому вогні. Далі нагрів потрібно зменшити до мінімуму і гасити закуску під закритою кришкою півтори години.
  6. Посоліть аджику, влийте в неї масло, додайте часник і варите її ще півгодини.

Розкладіть закуску по заздалегідь стерилізованих баночках і закрийте їх кришками.

Аджика по-абхазьки з часником і волоським горіхам

Перед вами ще один рецепт дуже гострої аджики, яку легко приготувати в домашніх умовах.

  • гіркий стручковий перець – один кілограм;
  • часник – п’ять головок;
  • свіжа кінза – 250 грамів;
  • кріп – 20 грамів;
  • фіолетовий свіжий базилік – 30 грамів;
  • насіння коріандра – одна столова ложка;
  • хмелі-сунелі – 20 грамів;
  • волоські горіхи – 100 грамів;
  • сіль до смаку.

Абхазька аджика з гіркого перцю і часнику готується так:

  1. Перець повісьте на вулиці, щоб він підвялився на свіжому повітрі. Через пару днів промийте його і обсушіть паперовими рушниками. Після цього розріжте перці навпіл, видаліть у них плодоніжки та насіння.
  2. Покладіть підготовлені продукти в чашу блендера разом з очищеним часником. Додайте туди ж свіжу зелень, спеції, сіль і очищені горіхи. Забийте всі інгредієнти до однорідної маси.

Дайте аджику наполягти протягом двох годин. Після цього її можна відразу вжити в їжу або розкласти по баночках, щоб відправити закуску на зберігання.

Аджика з хреном і яблучним оцтом

Цю закуску можна приготувати в будь-яку пору року. Її не потрібно консервувати, оскільки вона належить до категорії сирих аджик.

  • томати – два з половиною кілограми;
  • болгарський перець – 500 грамів;
  • гіркий перець – 150 грамів;
  • часник – 150 грамів;
  • корінь хріну – 250 грамів;
  • сіль – половина склянки;
  • цукор – одна склянка;
  • яблучний оцет – півтори склянки.

Аджика з гіркого перцю готується дуже швидко, а потім розкладається по стерилізованим банкам. Максимальний термін зберігання цього продукту – шість місяців. Рецепт закуски:

  1. Очистіть овочі і поріжте довільно.
  2. Пропустіть продукти через м’ясорубку, змішайте їх з сіллю, цукром і оцтом.

Закуска готова, вам залишилося розкласти її в підготовлений посуд. Врахуйте, що ступінь гостроти готової страви залежить від кількості гіркого перцю. Тому ви можете її регулювати, змінюючи кількість інгредієнтів за своїм смаком.

Аджика з сливи і перцю

Пряна закуска відрізняється незвичайним смаком, відмінно підходить до м’ясних страви або шашлика. Готується вона з наступних продуктів:

  • сливи – два кілограми;
  • часник – шість голівок;
  • солодкий червоний перець – один кілограм;
  • гіркий перець – три штуки;
  • зелень – один пучок;
  • томатна паста – дві столових ложки;
  • сіль – 2,5 столових ложки;
  • цукор – 85 грамів;
  • мелений чорний перець – половина столової ложки;
  • мелений коріандр – половина чайної ложки;
  • гвоздика (порошок) і тмін – по чверті чайної ложки.
  1. Сливи помийте і видаліть кісточки.
  2. Всі продукти помийте, обробіть і очистіть. Далі подрібніть їх за допомогою м’ясорубки. Часник перекрутіть окремо.
  3. Отриману масу перекладіть у металеву каструлю з товстим дном. Додайте спеції, сіль і цукор.
  4. Доведіть майбутню закуску до кипіння, потім зменшіть вогонь і варите її ще чверть години.
  5. Наприкінці додайте часник і кип’ятіть аджику ще п’ять хвилин.

Закатайте закуску в банки і закупорьте посуд.

Аджика з баклажанами

Незвичайний підбір інгредієнтів надає звичній страві новий смак. Готувати закуску краще наприкінці літа або восени, коли на городах встигає свіжий урожай.

  • баклажани – два кг;
  • томати – три кг;
  • солодкий перець – один кілограм;
  • гіркий перець – 700 грамів;
  • цибуля ріпчаста – один кілограм;
  • яблука кислі – 2,5 кг;
  • молодий часник – 300 грамів;
  • олія соняшникова – 500 грамів;
  • оцет – 200 мл;
  • цукор – 200 грамів;
  • сіль – три столових ложки.

Рецепт аджики з гіркого перцю з баклажанами:

  1. Усі фрукти та овочі очистіть від шкірки та насіння. Після цього перетріть підготовлені продукти за допомогою м’ясорубки. Часник порубите окремо або подрібніть його за допомогою преса.
  2. Відправте в суміш цукор, спеції, олію та сіль. Ви можете додати спеції відразу або класти їх поступово (у процесі варіння), щоб випадково не переборщити.
  3. Поставте каструлю з майбутньою закускою на невеликий вогонь і прикрийте її кришкою.
  4. Доведіть продукти до кипіння і варите їх одну годину.
  5. В кінці додайте оцет і подрібнений часник. Варіть аджику ще п’ять хвилин. Коли овочева маса трохи охолоне, розкладіть її в заздалегідь оброблені банки і закатайте.

Ув’язнення

Ми сподіваємося, що вам доведеться до смаку сира аджика і аджика з гіркого перцю на зиму. Рецепти, зібрані в нашій статті, ви легко втілите в домашніх умовах. Приготувавши кілька закусок, ви зможете радувати близьких оригінальними смаками і добавками до основних страви.