Як зробити столовий хрін і алкогольну настоянку в домашніх умовах

Хрін – цінний овоч. Його корінь володіє гострим різким запахом і солодкуватим смаком, який пізніше стає пекучим. У поєднанні з оцтом виступає приправою до страв. Розповім як приготувати хрін в домашніх умовах, але спочатку приділю трохи уваги корисним властивостям.

Хрін багатий вітаміном «С», який робить його прекрасним зброєю проти цинги. У корені міститься багато корисних речовин, вітамінів, клітковини, смол і масел, які надають на організм оздоровчий вплив. Він приводить в норму роботу внутрішніх органів і запобігає розвитку багатьох захворювань. Тепер пропоную розглянути технологію приготування пекучої приправи.

Я розгляну кілька популярних і смачних покрокових рецептів домашнього столового хрону. Вони обов`язково стануть в нагоді і допоможуть урізноманітнити меню.

Рецепт хрону з буряком

• Хрін – 200 г.
• Буряк – 100 г.
• Столовий оцет – 3 ложки.
• Вода – 200 мл.
• Цукор – 1 ложка.
• Сіль – 1 ложечка.

1. Починаємо з маринаду. У невеликій каструлі з`єдную цукор, сіль і оцет, додаю воду. Відправляю на плиту, доводжу до кипіння і знімаю.
2. Поки остигає маринад, буряк і корінь обдають водою, очищаю і пропускаю через дрібну тертку. Інгредієнти змішую, додаю остиглий маринад, перемішую, викладаю в баночку, закриваю кришкою і відправляю в холодильник до ранку. Приправа готова.

Як приготувати маринований хрін на зиму

• Хрін – 500 г.
• Вода – 500 мл.
• Оцет – 250 мл.
• Цукор – 1.5 ложки.
• Сіль – 1 ложка.

1. Коріння обдати водою, очищаю за допомогою ножа, викладаю в миску, заливаю холодною водою і залишаю на добу. Якщо корінь свіжозібраний, процедуру пропускаю. Через добу зливаю воду, обсушую і пропускаю через дрібну тертку.
2. Роблю маринад. В окрему каструлю наливаю дві склянки води, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння і додаю оцет. Як тільки суміш повторно закипить, знімаю ємність з плити, заливаю тертий хрін і стрімко перемішую.
3. Майбутню закуску розкладаю по невеликим банкам і прикриваю кришками. Баночки ставлю на застелене рушником дно каструлі, додаю воду, щоб вона покривала майже доверху скляний посуд, доводжу до кипіння і стерилізують 20 хв.
4. Після закінчення часу банки виймаю з киплячої води, закочував, перевертаю догори дном, укутують ковдрою і залишаю на 6 годин. Без стерилізації продукт зберігається в холодильнику 3 тижні. Стерилізація збільшує термін до 2 років, що стане відмінним варіантом приготування на зиму.

Як зробити яблучний хрін

• Яблуко – 4 шт.
• Тертий хрін – 3 ложки.
• Цукор – 1 ложечка.
• Сік лимона – 1 ложечка.
• Терта цедра половинки лимона.

1. Яблуко очищаю, видаляю серцевину, нарізаю великими шматочками, додаю трохи води, цукор і лимонну цедру. Варю на мінімальному вогні, поки не стане м`яким.
2. Готове яблуко остуджують і блендером роблю пюре. Отриману суміш з`єдную з лимонним соком і тертим коренем. Подаю з рибними, м`ясними або ковбасними виробами, наприклад, з яловичим гуляшем або домашньої тушонкою.

Готуємо хрін з помідорами

• Помідори – 1 кг.
• Хрін – 100 г.
• Часник – 100 г.
• Сіль – 1 ложка.
• Цукор – 1 ложечка.

1. Хрін обдати водою і очищаю від шкірки, помідори розрізаю навпіл і видаляю центральний стрижень, часник очищаю. Підготовлені продукти подрібнюю в блендері, додаю цукор, сіль і перемішую.
2. Масою наповнюю стерилізовані банки, закочував кришками і відправляю в холодильник. Термін зберігання досягає позначки в один рік.

Сибірська «чортівня»

• Помідори – 2.5 кг.
• Хрін – 350 г.
• Оцтова есенція – 2 ложки.
• Цукор – 2 ложки.
• Сіль – 1.5 ложки

1. Помідори разом з хроном обдати водою, розрізаю на частини і пропускаю через м`ясорубку. Додаю часник, роздавлений пресом, есенцію, цукор, сіль. Перемішую.
2. Вийшла сумішшю наповнюю пластикові пляшки і зберігаю в холодильнику. Іноді заходить «хренодер» в банки і відправляю в льох.

Розглянуті мною рецепти прості і проблем не доставлять. Робіть домашній хрін, доповнюйте їм коронні страви, проводите експерименти з інгредієнтами і діліться результатами в коментарях.

Рецепти алкогольної настойки на основі хрону

Настоянка на хроні – поширений алкогольний напій, який прояснює свідомість, зміцнює силу духу, збуджує апетит і наповнює тіло життєвою енергією. Оригінальний напій роблять з спиртової основи, хрону і меду, але існують і варіанти, що передбачають використання цукрового кольори, ванілі, гвоздики, гострого перцю або імбиру. Якщо настоянка приготовлена правильно, вона має приємний смак і не обпікає. Від «правильного» напою немає похмілля.

Горілчана настоянка з медом

• Горілка – 0.5 л.
• Мед – 1 ложечка.
• Сік лимона – 2 ложки.
• Хрін – 1 корінець.

1. Хрін очищаю, обдати водою і нарізаю невеликими брусочками або пропускаю через крупну тертку. Відправляю в літрову банку, додаю сік лимона і мед, заливаю горілкою, перемішую і наполягаю три доби, раз в день помішуючи.
2. Готову настоянку пропускаю через марлю і розливаю по пляшках. Обов`язково даю кілька днів відпочити. Виходить м`який, жовтуватого відтінку напій, з приємним ароматом. Вживати рекомендую під гарну закуску.

Настоянка на хроні з імбиром

• Горілка – 2.5 літра.
• Хрін – 300 м
• Імбир – 150 г.
• Мед – 3 ложечки.
• Гвоздика – 5 головок.

1. Хрін і імбир очищаю, обдати водою, подрібнюю кубиками і відправляю в трилітрову банку разом з медом і гвоздикою. Заливаю горілкою або самогоном, залишаю в темному місці на 5 діб.
2. Після закінчення часу настоянку проціджую, розливаю по пляшках, закупорюють і відправляю в темне місце на добу, щоб відпочила. Після, продукт готовий до вживання.

Всупереч простоті, рецепти дозволяють приготувати смачну і насичену настоянку. При бажанні можна поекспериментувати з горілчаної основою, використовуваними спеціями і інгредієнтами.

Заготівля хрону на зиму

Якщо згадати неповторний смак і корисні властивості кореня, стає ясно, чому його заготовляють на зиму і використовують при епідеміях грипу.

Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Європа, звідки корінь поширився світом. З давніх часів люди його використовують як лікарський засіб і пікантну приправу.

Збирають урожай в кінці літа. Цілі листя рослини миють, висушують під навісом, розтирають в порошок, відправляють в ємність і щільно закупорюють. Корінь акуратно викопують, очищають від бруду і зберігають у погребі в ящику з вологим піском. Перед використанням корінь замочують на 6 годин.

Як приготувати хрін в домашніх умовах? 6 рецептів приготування хрону будинку

Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! Відгукніться, скільки серед вас любителів гостренького? Мій чоловік не сідає за стіл без соусу з хрону. Приправляє їм м’ясо, холодець, окрошку і пельмені. Щоб було не тільки смачно, але і натурально, я знайшла, як приготувати хрін в домашніх умовах. Виявилося, це дуже просто і зберігається всю зиму. Тим паче, що дефіциту цієї рослини немає. Сама я люблю додавати таку міцну закуску в сметанні соуси, борщ, картоплю, тушковану капусту або просто злегка змастити шматочок хліба.

Щоб процес готування не завдавав незручностей, а результат порадував, дотримуйтеся простих правил:

• Товщина коренів повинна бути не тонше вказівного пальця, інакше соус не буде мати яскраво виражену фортеця.
• Коріння не потрібно ретельно промивати і тим більше замочувати, щоб не загубилася гострота.
• Для подрібнення краще використовувати не тертку, а м’ясорубку, це простіше. Надягніть на вихідний отвір целофановий мішечок і закріпіть його канцелярською гумкою. Так в готовому соусі збережеться більше ефірних масел.

Цікаве: Соковиті курячі відбивні в духовці: 6 найсмачніших рецептів приготування

Цей гострий пікантний корінь містить багато вітаміну С і групи В, що корисно для нервової системи та імунітету. І навіть при заготівлі на зиму корисні властивості рослини зберігаються. Тому пробуйте рецепти і готуйте заготівлю на зиму 🙂