Скільки часу дозріває вино

0 Comments

Зміст:

Скільки зберігається вино?

Відкрите чи невідкрите вино, ознаки псування та проблеми зі здоров’ям

Як і будь-яка інша їжа чи напій, вино має термін придатності. У цій статті розповідається про те, як довго зберігається вино та як визначити, чи ваше вино зіпсувалося.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 24 серпень 2023 р. та останній огляд експерта 11 лютий 2023 р.

Якщо ви коли-небудь задавалися питанням, чи можна пити залишки або стару пляшку вина, ви не самотні.

Хоча деякі речі стають кращими з віком, це не обов’язково стосується відкритої пляшки вина.

Їжа та напої не тривають вічно, що також стосується вина.

У цій статті розповідається про те, як довго зберігається вино та як визначити, чи ваше вино зіпсувалося.

Скільки зберігається невідкрите вино?

Хоча невідкрите вино має довший термін зберігання, ніж відкрите, воно може зіпсуватися.

Невідкрите вино можна вживати після закінчення терміну придатності, якщо воно добре пахне та смакує.

Важливо пам’ятати, що термін придатності невідкритого вина залежить від типу вина та того, наскільки добре воно зберігалося.

Ось список поширених сортів вина та те, як довго вони зберігаються в закритому вигляді:

  • біле вино: 1–2 роки після закінчення зазначеного терміну придатності
  • червоне вино: 2–3 роки після закінчення зазначеного терміну придатності
  • Приготування вина: 3–5 років після закінчення зазначеного терміну придатності
  • Прекрасне вино: 10–20 років при правильному зберіганні у винному погребі

Як правило, вино слід зберігати в прохолодних темних місцях, поставивши пляшки на боки, щоб запобігти висиханню пробки.

Резюме: Термін придатності невідкритого вина може тривати 1-20 років залежно від типу вина.

Скільки зберігається відкрите вино і чому воно псується?

Термін придатності відкритої пляшки вина залежить від виду. Загалом, світлі вина псуються набагато швидше, ніж темні сорти.

Відкривши вино, воно піддається більшій кількості кисню, тепла, світла, дріжджів і бактерій, які можуть викликати хімічні реакції, які змінюють якість вина.

Зберігання вина при більш низьких температурах допоможе уповільнити ці хімічні реакції та зберегти відкрите вино свіжим довше.

Ось список поширених вин і оцінка того, як довго вони триватимуть після відкриття:

Найкращий спосіб зберігання відкритого вина – щільно закрите в холодильнику.

Для вас пропонується: Скільки триває кава? Як зберігати каву

Пляшки з тихим або неігристим вином перед зберіганням завжди слід декантувати.

Резюме: Відкрите вино псується через ряд хімічних реакцій, які можуть змінити смак вина. Загалом, світлі вина псуються швидше, ніж темніші. Вино, що відкривається, щільно закупорюють і зберігають у холодильнику, щоб продовжити термін зберігання.

Ознаки того, що ваше вино зіпсувалося

Крім того, що ви дивитесь на надрукований термін придатності, є ознаки того, що ваше вино — як відкрите, так і невідкрите — зіпсувалося.

Перший спосіб перевірити – це виявити будь-яку зміну кольору.

Здебільшого слід відмовитися від темних вин, таких як фіолетове та червоне, які стають коричневими, і світлих білих вин, які змінюють колір на золотистий або непрозорий.

Зміна кольору зазвичай означає, що вино було піддано впливу занадто великої кількості кисню.

Також може виникнути незаплановане бродіння, утворюючи небажані крихітні бульбашки у вині.

Почуття запаху вина також є хорошим показником того, чи ваше вино зіпсувалося.

Вино, яке занадто довго стояло відкритим, матиме різкий запах оцту, схожий на запах квашеної капусти.

Вино, яке затхло, починає мати горіховий запах або пахнути яблучним пюре чи паленим зефіром.

З іншого боку, вино, яке ніколи не відкривали, але зіпсувалося, буде пахнути часником, капустою або горілою гумою.

Якщо ви прагнете пригод, спробуйте ваше вино – це також хороший спосіб визначити, чи воно зіпсувалося. Дегустація невеликої кількості поганого вина не завдасть шкоди.

Вино, яке зіпсувалося, матиме гострий кислий або палений яблучний смак.

Подивившись на винну пробку, ви також можете отримати уявлення.

Витік вина, видимий у пробці, або пробка, що проштовхується за край винної пляшки, може свідчити про те, що ваше вино зазнало теплового пошкодження, яке може спричинити тьмяніший запах і смак вина.

Резюме: Є кілька способів перевірити, чи не зіпсувалося ваше відкрите і невідкрите вино. Вино, яке змінило колір, має кислий запах, схожий на оцет, або має різкий кислий смак, зіпсувалося.

Занепокоєння здоров’ям через вживання поганого вина

Хоча спроба невеликої кількості поганого вина не заподіє вам ніякої шкоди, це не обов’язково означає, що ви повинні його пити.

Вино може зіпсуватися через надмірний вплив кисню та збільшення кількості дріжджів і бактерій.

Швидше за все, вживання поганого вина може бути дуже неприємним, оскільки у вині низький ризик розвитку мікробів. Таким чином, шкідливі харчові патогени, такі як кишкова паличка та B. cereus ⁠ — два типи бактерій, які можуть спричинити харчові отруєння — не часто є проблемою.

Проте ріст бактерій все ще можливий. Дослідження, яке вивчало рівень виживання харчових патогенів в алкогольних напоях, показало, що вони можуть тривати від кількох днів до тижнів.

Тим не менш, це дослідження розглядало лише пиво та вишукане рисове вино.

Симптоми харчового отруєння включають розлад шлунка, біль у животі, нудоту, блювоту, діарею та лихоманку.

Тому, якщо ви натрапите на погане вино, незалежно від того, чи було воно відкрите, найкраще викинути його.

Резюме: вживання поганого вина неприємно і може наразити вас на шкідливі харчові патогени, хоча ризик відносно низький. Погане вино краще викинути, незалежно від того, чи було воно відкрите.

Резюме

Як і будь-яка інша їжа чи напій, вино має термін придатності.

Найкращий спосіб насолодитися свіжим вином — випити його відразу після покупки.

Однак ви все ще можете насолоджуватися невідкритим вином приблизно через 1–5 років після закінчення терміну придатності, тоді як залишки вина можна насолоджуватися через 1–5 днів після того, як його відкрили, залежно від типу вина.

Ви також можете підвищити свіжість вина, якщо правильно його зберігати.

Наступного разу, коли ви знайдете залишки або старе вино на своїй кухні, перевірте, чи воно не зіпсувалося, перш ніж викинути його або випити.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Скільки зберігається вино?”, також люблять такі статті:

Скільки зберігаються макарони в холодильнику?

У борошна закінчується термін придатності? Термін придатності, безпечне зберігання тощо

4 простих способи перевірити, чи поганий яловичий фарш

Скільки зберігається бекон? Термін придатності та поради щодо зберігання

Чи можна їсти прострочені яйця?

Скільки зберігається курка в холодильнику?

Теми

FeelGoodPal надає доступні та зрозумілі знання про харчування, здоров’я та самопочуття, щоб ви могли приймати найкраще рішення щодо свого здоров’я.

Скільки виходить вино з організму: норми, час розпаду

Випити келих вина час від часу хочеться кожному. Навіть якщо людина не любить спиртне, деякі приводи змушують її змінити власну точку зору: день народження, святкування Нового року або поява на світ дитини – всі ці заходи можуть схилити до бокальчика вина навіть найзапеклішого противника алкоголю.

  • Що відбувається з організмом після вживання вина
  • Коли відбувається вивітрювання алкоголю
  • Які органи виводять алкоголь
  • Реакція організму на великі дози спиртного
  • Час вивітрювання вина
  • Що впливає на вивітрювання алкоголю
  • Як прискорити вивітрювання вина з організму
  • Норма вивітрювання вина з організму

Тим більше необхідно враховувати і той факт, що саме вино є самим натуральним продуктом серед спиртних напоїв. Тому не варто себе картати, випивши пару келихів. Потрібно тільки вивчити інформацію про те, скільки виходить вино з організму. Володіючи такими відомостями, можна не переживати про стан здоров ‘я після святкового застілля.

Що відбувається з організмом після вживання вина

Алкогольні напої, в тому числі і вино, мають властивість дуже швидко всмоктуватися в кров. Спирт починає надходити в кров вже після того, як вино опиняється у людини в роті. Там всмоктування алкоголю здійснюється безпосередньо через слизову оболонку. Таким чином, вже в цей момент в кров надходить не менше 10% етилового спирту.

Далі кількість випитого переміщується в шлунок. Звідти алкоголь починає активно впливати на всі внутрішні органи. Спирт всмоктується в кров, перебуваючи в шлунку, а також в області верхнього відділу кишечника. Відбувається це трохи повільніше, ніж через слизову в роті. Приблизно через 30 хвилин після вживання вина 90% етанолу вже знаходиться в крові людини.

Коли відбувається вивітрювання алкоголю

Багатьох хвилює питання: скільки виходить пляшка вина з організму? Найчастіше саме така кількість спиртного буває випито під час святкового застілля. Однак не варто переживати про те, що алкоголь буде довго заподіювати дискомфорт. Після того як спирт з ‘явився в крові, відразу ж починається його вивітрювання. Величезний відсоток алкоголю виводиться через легені. Під час видихів спиртне залишає організм людини природним шляхом.

Які органи виводять алкоголь

Крім легенів, алкоголь виводять і нирки. Не перероблювані кишечником напої виходять разом з сечею. Також невелика частина спирту випаровується за допомогою активної роботи потових залоз. Головним органом, який відповідає за розпад алкоголю, є печінка. Напевно про це знає кожен, хто хоч раз замислювався про те, скільки виходить вино з організму. Саме їй доводиться ґрунтовно попрацювати, щоб усунути наслідки вживання спиртних напоїв.

Коли етанол проникає в кровоносну систему, відбувається вироблення ферменту алкогольдегідрогенази, який розщеплює спирт на вуглекислоту і воду. Від його кількості і того, наскільки активно фермент буде працювати, залежить час і швидкість вивітрювання етанолу з організму.

Реакція організму на великі дози спиртного

Якщо людина вип ‘є величезну дозу вина, її печінка не впорається належним чином з розщепленням спирту. Тоді молекули етанолу не зможуть перетворюватися на вуглекислоту і воду. Вони лише стануть недоокисленими проміжними продуктами їх розпаду. Утворений оцтовий альдегід, який володіє властивими токсинам характеристиками, а також цілий ряд кислот, що несуть шкоду організму, вкрай негативно позначаться на стані внутрішніх органів і самопочутті людини. Саме цей процес сприяє появі похмілля.

Тому, задумуючись про те, скільки виходить вино з організму, варто пам ‘ятати, що їм не можна зловживати. Тільки невелика доза алкоголю зможе швидко вивітритися і не вплинути при цьому на здоров ‘я.

Час вивітрювання вина

Чим міцніше буде вино, тим довше воно буде виводитися. Напій зі стандартною фортецею в 12% перероблятиметься організмом досить довго. На те, скільки годин виходить вино з організму, впливає вік людини, вага, стан її здоров ‘я, як фізичний, так і моральний, а також його дії після вживання спиртного. Хтось після бурхливого застілля буде весь день лежати в ліжку, не займаючись фізичною діяльністю, і при цьому ще відмовлятися від їжі. У такому випадку навіть пляшка хорошого і якісного вина буде вивітрюватися не менше 12 годин.

Якщо приступити вранці до виконання звичайних справ, доповнивши їх помірними тренуваннями і щільним сніданком з переважанням жирів, організм відповість такою ж активністю і з подвоєною силою приступить до розщеплення решти молекул спиртного.

Що впливає на вивітрювання алкоголю

Той час, за який вино та інший алкоголь випаровуються з організму, залежить від безлічі факторів. Серед них необхідно виділити наступні:

  • Вік. Питання про те, через скільки виходить вино з організму, хвилює як молодих людей, так і зрілих. Чим молодша людина, тим швидше в її організмі проходять обмінні процеси. Токсичні речовини, а також алкоголь будуть активно перероблятися печінкою і виводитися з крові.
  • Пол! Вчені підтверджують, що протверезіння швидше приходить до чоловіків. Жінки довше залишаються в стані сп ‘яніння і важче переносять похмілля.
  • Здоров ‘я. Людина, яка володіє хорошим і міцним імунітетом, має здорову печінку, яка швидко розщеплює алкоголь. Ослаблена імунна система, яка часто піддається вірусним і багатьом іншим інфекціям, буде повільніше позбавлятися від наслідків вживання спиртних напоїв.
  • Ліки. На те, скільки часу виходить вино з організму, впливає і прийом ліків. Якщо нещодавно випивший приймав лікарські апарати, це збільшить термін виведення алкоголю з крові.
  • Якість напою. Швидше за всіх виводиться хороше і дороге червоне вино. Скільки виходить з організму цей напій, залежатиме лише від того, наскільки якісно він був виготовлений виробником. Чим дорожче вино, тим легше буде переноситися похмілля.
  • Умови середовища. На свіжому повітрі етанол розчиниться набагато швидше. Тому після бурхливого святкування необхідно відкрити на провітрювання вікна або вийти подихати на вулицю.
  • Заняття спортом. Якщо після вживання вина почати виконувати фізичні вправи, спирт почне активно виводитися через потові залози. До цього методу вдається велика кількість людей, які бажають скоріше вивести алкоголь з крові.
  • Закуска. Щоб етанол швидко покинув організм, не можна нехтувати закусками, які містять велику кількість жирів. Їх необхідно їсти не тільки перед вживанням вина та інших напоїв, а й на ранок після веселого вечора.

Всі ці фактори впливають на те, скільки виходить вино з організму. Деякі з них сприяють нормалізації самопочуття і навіть знімають тяжкість похмілля.

Як прискорити вивітрювання вина з організму

Далеко не всі виявляються везунчиками, які мають можливість використовувати перераховані вище фактори собі на благо. Тому багатьом хочеться скоріше позбутися негативного впливу алкоголю іншими методами. Тоді необхідно набратися терпіння і постаратися полегшити похмілля, а під час прийому спиртного різними способами знизити його негативний вплив на організм. У цьому допоможуть такі методи:

  • Прийняти таблетки, які знімуть головний біль і нудоту, а для усунення неприємного запаху випити “Антиполіцай”.
  • Не вживати вино одночасно з чаєм, кавою або шоколадом. Також не можна пити тонізуючі напої. Вони тільки сповільнять обмінні процеси і очищення організму.
  • Випиваючи вино, необхідно чергувати його келихами зі свіжовижатим соком або закусувати цитрусовими. Велика кількість вітаміну С прискорить процес виведення спирту.
  • За 20 хвилин до вживання алкоголю прийняти кілька таблеток активованого вугілля.

Ті люди, які не люблять зловживати спиртними напоями, можуть не турбуватися про те, що доведеться страждати від похмілля або дискомфорту в шлунку. Те, скільки виходить келих вина з організму, залежить від якості напою і його сорту. Найчастіше така невелика кількість алкоголю практично повністю вивітрюється за 1,5 години.

Норма вивітрювання вина з організму

Зупиняючи свій вибір на такому алкогольному напої, як вино, необхідно пам ‘ятати, що цей продукт просто зобов’ язаний мати вищий рівень якості. Дешеве вино, виготовлене не за мірками ДЕСТу, буде не тільки погано засвоюватися, але і принесе шкоду організму. Напій повинен перебувати в пляшці. Бажано, щоб вона була із затемненого скла, яке перешкоджає проникненню сонячного світла. Також необхідно уважно читати склад, щоб переконатися в натуральності вина. Не варто купувати пляшку, яка містить назву “винний напій”. Зазвичай у ньому знаходяться одні барвники і консерванти.

Норма вивітрювання хорошого, якісного і натурального вина багато в чому залежить від ваги людини. Одна випита пляшка вина об ‘ємом в 0,5 л буде випаровуватися з організму протягом наступного часу:

  • при вазі в районі 50-60 кг – 8 годин;
  • 60-80 кг – 6 годин;
  • 80-100 кг – близько 5 годин.

Щоб вино швидко вивітрювалося з крові, слід вживати його в мінімальних дозах. Один келих поліпшить кровообіг і прискорить процес травлення. Чого не скажеш про випиту до дна пляшку. Алкоголь у великих кількостях незмінно спровокує найсильніше похмілля.

Скільки часу потрібно витримувати вина?

Вино відоме людям з самого початку часів. Ще австралопитеки могли посьорбати соку солодких фруктів, що перебродив, і сп’яніти. Найдревніший матеріальний доказ культурних посадок винограду і виноробства(ківшик із залишками, аналіз яких показав — тут було виноградне вино), знайдений археологами, датують серединою-кінцем шостого тисячоліття до нашої ери — понад 7000 років тому!

А прадавнє вино було розлите в пляшки приблизно в 1300 р. до н.е.(знайшли його археологи в Китаї, при розкопках в провінції Хенань в 1980 році). Робили вино і древні шумери, і древні єгиптяни. Причому саме раннє есе, осуджуюче п’яниць і пияцтво, знайдене в староєгипетському папірусі. Так що культура виноробства(і винопотребления) має дуже довгу історію.

А скільки взагалі потрібно витримувати вино?

Щороку в третій четвер листопада у Франції святкують “День Божоле”, день нового вина. Через 6 тижнів після закінчення збору урожаю — вже готове перше молоде вино. Виноград тільки-тільки зібрали, швидко збродили — і готове перше вино нового урожаю(у 2016 році цей день — 17 листопада). Це “нове вино”, воно ще продовжує бродити і його не можна зберігати, потрібно скоріше його випити, насолоджуючись смаком першого вина цього року. Його навіть зберігають в незакритих місткостях — щоб пляшку не розірвало.

У різних країнах нове вино звуть по-різному. У Італії — Вино нуово, в Німеччині — федервайсер(біле) і федеррогер(червоне), штурм — в Австрії, і бурчак — у словаків і чехів.

А доки “нове вино” випивають, винарі починають винопроизводство з винограду поточного року.

Для виробництва солодкого вина токаю грона винограду збирають у величезні чани, в яких він терпить і дає сік, — з цього соку потім і отримують це прекрасне вино.

Але велику частину винограду мнуть. Згадайте, як хороший був Челентано в “Приборканні норовливого”. Це роблять для того, щоб зруйнувалися виноградини і таніни з шкірки виноградних ягід потрапили в сік, даючи майбутньому напою терпкість і колір. Далі йде мацерація(а якщо просто — бродіння), виноградний сік бродить, перетворюючись на червоне або біле вино і збагачуючись при цьому танінами і барвниками з шкірки ягід. Після мацерації для різних сортів вина починається різне виноробницьке чаклунство.

Скажімо, на вході процесу виробництва вина — сік червоного винограду. Залежно від методик виноробства з нього вийде червоне або рожеве вино, сухе або напівсолодке.

Коли бродіння закінчується, вино освітлюють фізичними(фільтрація) або хімічними методами.

А далі починається витримка вина. Вона буває аеробна і анаеробна.

Вино можуть витримувати у бочках — це аеробна витримка. При цьому вино “дихає”, воно трохи випаровується. Бочки завжди дубові, їх спеціально готують, обпалюють зсередини на відкритому вогні. Аромат обпаленої деревини надає провину особливий присмак, що високо цінується знавцями. При такій витримці вино зберігає контакт з повітрям, тому аеробна витримка вин рідко триває більше 4 років.

Якщо намагаються уникнути контакту вина з повітрям, його витримують в скляних пляшках, це — анаеробна витримка. Витримка в пляшках може бути дуже довгою, деякі сорти вин(причому вин певних років, коли урожаї винограду були вдалими для витримки) можуть витримувати в пляшках і 100 років, і більше того.

Дуже часто обидва види витримки поєднуються. Зазвичай спочатку вино витримується у бочках, а потім — в пляшках.

  • Легкі сухі вина, білі або червоні, витримують від 4 до 8 років.
  • Благородні білі вина — від 10 до 20 років.
  • Благородні сухі червоні вина — від 15 до 35 років.
  • Кращі червоні вина особливо вдалих для виноградарства років витримують до 100 років.
  • Особливо ексклюзивні сорти міцних і десертних вин особливо вдалих урожаїв зберігають 150 років і довше.

В ході витримки смак вина міняється, йде різкість і терпкий смак, вино придбаває деяку бархатистість.

P. S. Мій дядько любив розповідати про своє студентське життя. Було це в Ленінграді, в середині 20-х років. Серед іншого були і оповідання про прозу тодішнього життя, про ситний хліб, про ковбасні обрізки. І, серед іншого, про те, як вони групою людина по 5 − 10 скидалися і купували пляшку портвейну з винних підвалів Зимового Палацу. На одну людину виходив всього один ковток, але смак цього ковтка він згадував і через 50 років.