Скільки цукру в одній банкі згущеного молока

0 Comments

Як приготувати смачне згущене молоко: рецепти і поради для загущення

Домашнє згущене молоко дуже смачне і має на 100% натуральний склад.

Згущене молоко – універсальні і дуже смачні ласощі. Жителі пострадянських країн дуже люблять згущене молоко і додають його в різні десерти. Магазинний десерт викликає великий сумнів щодо складу, та й смак у нього не дуже натуральний. Пропонуємо приготувати смачне згущене молоко вдома і ділимося порадою – як згустити десерт, якщо він вийшов занадто рідкий.

Раніше ми говорили про те, як робиться домашнє згущене молоко за іншими рецептами.

Домашнє згущене молоко

Для домашнього десерту обирайте свіже жирне молоко без добавок, краще селянське. Вам також знадобиться каструля з товстим дном.

  • Молоко жирністю 2% і більше – 5 склянок.
  • Цукор – 2,5 склянки.

Молоко вилийте в каструлю і поставте на мінімальний вогонь. Коли молоко трохи нагріється, всипте цукор і перемішуйте до повного розчинення. Регулярно помішуючи, варіть згущене молоко 2-3 години, поки молоко не загусне. Залиште згущене молоко в холодильнику на 5-8 годин і розлийте по стерилізованим банкам, якщо плануєте довго зберігати.

Як зробити згущене молоко за 15 хвилин

  • Молоко – 200 мл.
  • Цукрова пудра – 200 г
  • Вершкове масло 82% – 1 ч. л.
  • Ванілін за смаком.

У високій каструлі з нержавіючої сталі злегка нагрійте молоко. Додайте шматок вершкового масла і ванілін. Всипте цукрову пудру. Перемішайте всі інгредієнти і включіть мінімальний вогонь. Постійно помішуючи, довести суміш до кипіння.

Після закипання збільшіть вогонь до середнього. Постійно помішуйте молоко і варіть приблизно 10-15 хвилин. За цей час воно повинно уваритися. Як тільки молоко почне густіти, відразу вимкніть вогонь. Згущене молоко варто остудити до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на кілька годин. Зберігати в банках з щільно закритою кришкою.

Варене домашнє згущене молоко

  • Молоко – 1 л.
  • Цукор – 250 г.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Ванілін за смаком.

У каструлю з високими бортиками влийте молоко з іншими інгредієнтами. Поставте середній вогонь, перемішуйте молоко до розчинення цукру. Після закипання молоко може втекти, тому його треба помішувати. Варіть молоко 20 хвилин на середньому вогні, потім ще годину на мінімальному. Регулярно помішуйте молоко.

Після закінчення зазначеного часу вимкніть вогонь. Продовжуйте перемішувати згущене молоко ще 5 хвилин після виключення. Остудіть до кімнатної температури і приберіть в холодильник на кілька годин.

Як згустити згущене молоко

Загустити біле згущене молоко можна декількома способами.

  • Поставте згущене молоко в холодильник на добу.
  • Поставте на вогонь, додайте кілька столових ложок сухого молока і варіть 15 хвилин після закипання.
  • Додайте пару ложок цукрової пудри і збийте блендером.

Варене згущене молоко може вийти рідким, якщо його мало варили або у нього ненатуральний склад. Як згустити варенку вдома?

  • Додайте в згущене молоко пару ложок вершкового масла, збийте блендером і поставте в холодильник на кілька годин.
  • Якщо дозволяє рецепт, можна додати в згущене молоко подрібнені горіхи або крихту від печива.
  • В крайньому разі в згущене молоко можна додати пару ложок борошна. Потім проваріть 15 хвилин на водяній бані. Врахуйте, що таке згущене молоко буде мати сторонній присмак.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як варити згущенку в банці в домашніх умовах в каструлі і скільки часу

Скільки варити згущене молоко в банці до коричневого кольору? Згущене молоко, або згущенка – це концентроване коров’яче молоко, з якого видалена вода, як правило, з додаванням цукру. Це солодкий, густий продукт із присмаком карамелі; найпоширеніший вид упаковки – залізна банка, яка дозволяє згущенці зберігатися без холодильника протягом року до відкривання.

Якщо залити банку згущеного молока водою і зварити її на повільному вогні, вийде варене згущене молоко. Менш відома назва – дульсе де лече; буквально перекладається з іспанської як «джем із молока». Про те, скільки потрібно варити згущене молоко в банці по часу, ми й поговоримо сьогодні.

Варена згущенка не даремно вважається універсальним продуктом: її мажуть на тости, роблять на її основі креми для тортів з вершковим маслом, сметаною або вершками, використовують для прикрашання кексів, начиняють шоколадні капкейки, промазують нею печиво, додають в чай чи каву, або їдять просто так.

Як зварити згущенку в залізній банці в домашніх умовах може розібратися навіть кулінар-початківець, проте навіть у такому простому рецепті обов’язково необхідно дотримуватися деяких ключових рекомендацій, щоб банка згущеного молока не вибухнула під час варіння.

Отже, існує два основних правила, про які потрібно обов’язково згадувати щоразу перед тим, як зварити згущенку в залізній банці в домашніх умовах.

Правило №1: Вода повинна повністю покривати жерстяні банки зі згущеним молоком

По-перше, вода фізично не нагрівається більше ніж до температури 100 градусів. Відповідно, банки, що містять згущене молоко і повністю занурені у воду, також не нагріються вище за цю температуру. Навіть якщо банки нагріються трохи більше від гарячого дна каструлі, в якій вони варяться, вода «забере» додаткове тепло на себе.

Проте, якщо дати частині води випаритися, банки отримають доступ до відкритого повітря, що призведе до їх перегріву. Від значного нагріву карамелізоване молоко розширюється і починає тиснути на стінки банки, які можуть не витримати тиску та луснути.

По-друге, вода у цьому способі приготування фактично виконує роль водяної бані. Коли банки повністю занурені у воду, процес карамелізації молока протікає однорідніше.

Саме тому протягом усього варіння потрібно постійно слідкувати, щоб води в каструлі було завжди достатньо.

Правило №2: Банки необхідно повністю остудити, перш ніж відкривати їх

Насправді, друге правило безпосередньо пов’язане з першим: карамель, що утворюється під час приготування, збільшується в об’ємі через нагрівання, тому, якщо відкрити банку відразу, не дочекавшись її охолодження, можна отримати цілий фонтан гарячої згущенки.

Щоб уникнути опіків, завжди остуджуйте банки до кімнатної температури і тільки потім відкривайте їх.

Скільки часу варити згущенку в банці

Варена згущенка в домашніх умовах – як і скільки варити за часом в бляшанці до коричневого кольору.

Хоча процес є досить простим, якщо дотримуватися всіх правил, часу на те, скільки варити згущене молоко в банці до коричневого кольору, йде чимало, тому краще зварити відразу як мінімум 3-5 банок і зберігати їх у готовому вигляді.

Детальніше про те, як зберігати залізні банки з вареним згущеним молоком в домашніх умовах, читайте в порадах наприкінці рецепта.

Як приготувати згущене молоко вдома: рецепт –

Досить купувати згущене молоко в магазині, гайда готувати його вдома разом зі Смачно 24!

Інгредієнти

  • Ванільний цукор 10 г
  • Молоко 300 мл
  • Цукор 300 г
  • Вершкове масло 30 г

Рецепт приготування

У невеликій каструлі змішайте цукор, молоко, ванільний цукор та вершкове масло. Варіть молоко на середньому вогні 20 хвилин. Не забувайте періодично помішувати суміш.

Охолодіть молоко при кімнатній температурі. Якщо ви хочете отримати більш густу консистенцію згущеного молока – поставте каструлю в холодильник на ніч. Смачного!