Смажена домашня ковбаса на сковороді – швидко і смачно

В нашій родині справжня домашня ковбаса найбільш улюблена страва. Я і досі пам’ятаю, як в далекому дитинстві ми їздили у село до дідуся з бабусею коли вони різали свиню. Зроблені після цього смачні домашні ковбаски просто не можливо забути. В наш час все простіше, хоча і не так смачно. Не тільки готовий свинячий фарш, але і сиру готову ковбаску легко можна купити у супермаркеті чи на ринку. Все що залишається зробити в домашніх умовах, це обсмажити полуфабрикат на сковороді чи запекти у духовці. Але, щоб смажена домашня ковбаса на сковороді вийшла дійсно смачна, потрібно знати як це зробити правильно. Адже обсмаження ковбаси, як і інші процеси в кулінарії, має свої секрети та тонкощі. Цей перевірений рецепт з покроково зробленими фото покаже як правильно приготувати домашню ковбасу на сковорідці.

• вода – 2-3 ст.л.;
• сира свиняча ковбаса – 1 кільце;
• зелень петрушки – для прикрашання страви;
• рослинна олія – 2-3 ст.л.

Якщо ви збираєтесь приготувати ковбаску самостійно, доведеться підготувати свинячий фарш. До нього потрібно додати сіль і спеції, після чого – начинити кишку готовим фаршем. Готову начинену ковбасу потрібно зв’язавши з двох відкритих кінців нитками. Крім того, можна придбати вже готову але сиру ковбасу. Такий напівфабрикат я і буду смажити на сковороді.

Як смажити домашню ковбасу на сковороді

На сковорідку з розігрітою рослинною олією викладаємо кільце домашньої ковбаси та зменшуємо вогонь.

Попередньо не забудьте зубочисткою проколоти ковбасу в різних місцях. Це надасть можливість соку, що почне виділятись з ковбаски, витікати. Оболонка ковбаски, при цьому, не почне лопати та залишиться цілою, а готова смажена домашня ковбаса буде не тільки смачна, але і збереже гарний вигляд.

Обсмажуємо ковбасу з обох боків до яскравого золотистого відтінку.

Після цього, треба додати в сковорідку декілька столових ложок гарячої води. Продовжуємо тушкування під кришкою, поки вся рідина із сковороди не випарує.

Виймаємо готову смажену ковбасу та кладемо на паперову серветку чи рушник. При бажанні, салфеткою видалити зайвий жир можна і зверху страви.

Подавати таку смачну смажену ковбасу можна як у холодному вигляді, так і як гарячу страву. Якщо домашня смажена ковбаска подається як холодна закуска, то її потрібно повністю остудити і тільки так нарізати та сервірувати.

При подаючи на стіл, можна прикрасити страву свіжою зеленню. Коли ж смажена домашня ковбаса подається на гаряче, то разом з нею подають картопляний чи рисовий гарнір.

Смажена домашня ковбаса – відео-рецепти

Цей відео-рецепт надає вам можливість дізнатись не тільки про те як смажити ковбаски в домашніх умовах, але і навчить їх робити з свинячої шийки.

Наступний відео-рецепт смаженої домашньої ковбаси відрізняється від попереднього за складом початкових інгредієнтів.

А це відео-рецепт смаженої ковбаски з курячого м’яса.

Домашня ковбаса

Немає ковбаси смачніше, ніж домашня, приготовлена з добірного м’яса з улюбленими спеціями. Ковбаса на прилавках магазинів лише віддалено нагадує справжній продукт і має до нього вельми опосередковане відношення. Адже у її складі менше 30% м’яса, а все інше – соєвий білок, борошно, крохмаль, різні добавки, барвники і консерванти.

Домашня ковбаса – це дивовижне поєднання сучасного м’ясного смаку і аромату, знайомі далеко не всім. Вже це є вагомою причиною, щоб приготувати домашню ковбасу і порадувати своїх близьких. Зробити це зможе будь-яка господиня, навіть вельми далека від кулінарії.

Відмітна особливість домашньої ковбаси від магазинної – її можна протягом тривалого часу зберігати в морозильній камері, готуючи по мірі необхідності. В якості оболонки, для спрощення процесу приготування, можна використовувати штучні оболонки, які продаються у магазинах. Однак ми пропонуємо вам приготувати більш натуральну ковбасу в натуральній кишці за традиційним рецептом.

Інгредієнти (в рецепті написано скільки чого потрібно для різним смакових якостей):
свинина;
свинячі кишки;
часник;
чорний мелений перець;
улюблені приправи, сіль.

Рецепт приготування домашньої ковбаси.

Використовувати кишки в необробленому вигляді не можна, тому перед приготуванням ковбаси їх слід підготувати. Краще брати свинячі кишки (можна замінити яловичими, баранячими або курячими). Спочатку промийте кишки проточною водою. Відразу ж розріжте їх на частини довжиною 20-40 см. Так буде простіше їх обробляти, до того ж це оптимальний розмір для майбутньої ковбаси.

Після того, як зовні промиті кишки, виверніть їх і очистіть від слизу, що покриває всю поверхню. Ідеальним предметом для цього послужить ніж, а точніше – його зворотна сторона.

Після видалення всього слизу, продезінфікуйте кишки, опустивши їх на 1-1,5 години в розчин з 2 ч. л. соди на 1 л холодної води або 50 г горілки на 0,5 л води. Також можна натерти їх сіллю і залишити на 1-1,5 години, щоб вони просочилися. Позбутися від неприємного запаху можна за допомогою легкого розчину марганцівки (або оцту), замочити в ньому кишки на 1-2 години.

М’ясо для ковбаси наріжте середніми шматками і пропустіть його через м’ясорубку. Краще вибрати насадку з великими і рідкими отворами.

Підготуйте сало – наріжте його на невеликі шматочки і також пропустіть його через м’ясорубку. Кількість сала буде залежати від того, наскільки жирну ковбасу ви хочете отримати. Для подрібнення сала виберіть більш дрібну насадку, ніж використовувалася для м’яса.

Часник в ковбасі необхідний для додання їй пікантного смаку і приємного аромату. Його також слід подрібнити за допомогою блендера, м’ясорубки. На кожен кілограм м’яса беріть 2-3 середніх зубчики часнику. Можна менше, але більше додавати не варто.

Наступний етап – приготування фаршу. Для цього змішайте м’ясо з салом, посоліть за смаком і знову ретельно змішайте. Щоб отримати більш насичений фарш, дайте йому постояти 15-20 хвилин і просочитися сіллю. Потім поперчіть фарш за смаком і знову залиште настоюватися протягом 20 хвилин. Після цього додайте подрібнений часник і ретельно все перемішати.

Формування ковбасок – процес не такий вже і складний, але вимагає терпіння і вправності. У кожної сучасної м’ясорубки є насадка для приготування ковбаси, якщо така відсутня, її легко можна придбати в господарському магазині (якщо у Вас не має м’ясорубки, тоді читайте нижче секрети приготування ковбаси без неї). Закріпіть насадку на м’ясорубку, а на насадці – підготовлену кишку. Поступово і обережно, притримуючи кишку рукою, заповніть її фаршем, залишаючи всередині трохи вільного простору, аби кишка не лопнула від тиску. Як тільки кишка заповниться фаршем, зав’яжіть її з кожної сторони міцною ниткою.

Сформовані ковбаски слід відварити. На цьому етапі буде видно, чи правильно ви начинили кишку: якщо ви заповнили її занадто щільно, кишка лопне. Щоб цього уникнути, перед початком варіння проколіть кишку в декількох місцях зубочисткою. Потім опустіть ковбасу в киплячу підсолену воду і варіть протягом 40-60 хвилин.

Після того, як ковбаса буде готова, її необхідно запекти. Для цього, поки ковбаски варяться, розігрійте духовку. Коли вони будуть готові, викладіть їх на деко і відправте в духовку. Як тільки одна сторона підрум’яниться, переверніть ковбасу і підрум’яньте її з іншого боку. За бажанням ковбаски можна не запекти, а обсмажити на рослинному маслі. Але в такому випадку вони вийдуть ще жирніше.

Коли ковбаса запечеться, витягніть її з духовки, викладіть на пергаментний папір і остудіть. Папір вбере надлишок жиру.

Секрети приготування домашньої ковбаси.

Якщо ви не змогли придбати насадку для формування ковбаси, використовуйте пластикову пляшку. Для цього обріжте верхню частину з шийкою – на нього буде натягатися кишка. Для надійності перев’яжіть її ниткою. З іншого боку почніть наповнювати пляшку фаршем, проштовхуючи її в шийку. Так без допомоги спеціальних пристосувань можна начинити кишки фаршем.

Найкраще робити ковбаски довжиною від 15 до 30 см, перев’язавши їх згодом ниткою або зробивши кишки вузол. В результаті, якщо під час варіння одна з ковбасок лопне, решта не постраждають і збережуться соковитими.

Важливо не набивати щільно кишку фаршем, але і не запускати в неї повітря. Тоді вони не лопнуть при варінні.

Щоб домогтися красивої рум’яної скоринки при запіканні, перед тим, як відправляти ковбаски в духовку, змастіть їх рослинною олією.

Якщо ви готуєте домашню ковбасу вперше, зробіть спочатку маленьку порцію. Так ви зможете оцінити її смак, зрозуміти, не переборщили ви з сіллю, спеціями, не вийшла ковбаса занадто жирною – це допоможе вам у майбутньому.

Найкращі рецепти домашньої ковбаси в кишках для справжніх гурманів

Домашня ковбаса в кишках – це смачна та ситна страва, яка має велику популярність серед гурманів. Її можна знайти в багатьох країнах світу, але найкращі рецепти готують у нашій країні. Крім того, вони дозволяють використовувати різні види м’яса та спецій, що робить ковбасу унікальною та неповторною.

Випадок, коли готова ковбаса може бути смачною та поживною, але при цьому не містити шкідливих добавок, цінна для кожного господаря. Тому саме використання домашньої ковбаси додає їй перевагу над купленою у магазині. Для приготування домашньої ковбаси можна скористатися будь-яким м’ясом, наприклад, свининою, яловичиною чи курятиною. Але найкращим вибором буде поєднання різних видів м’яса, що надасть ковбасі ніжної та соковитої структури.

Першим кроком приготування домашньої ковбаси в кишках є підготовка м’яса. Його необхідно добре промити та сполоснути. Потім можна перевести м’ясо через м’ясорубку, додавши до нього цибулю та інші спеції за смаком. Наступним етапом буде начинити ковбасу отриманим фаршем, використовуючи кишку як оболонку. При цьому потрібно ретельно проколоти її, щоб уникнути утворення повітряних бульбашок.

Після приготування фаршу та начинки кишки, домашню ковбасу можна почати готувати. Зазвичай вона вариться у воді протягом кількох годин, щоб стати ніжною та смачною. Але є й інші способи готування, наприклад, в духовці або на мангалі. В будь-якому випадку, приготування домашньої ковбаси в кишках – це процес, який потребує уваги та точності, але вартий всіх зусиль для того, щоб насолодитися смаком справжньої домашньої ковбаси.

Домашня ковбаса з свинини в кишках

Домашня ковбаса з свинини в кишках – це чудовий варіант домашньої ковбаси, яку можна приготувати самостійно. Особливістю цієї ковбаси є використання кишок для начинки, що робить її ще більш апетитною і смачною.

Для приготування домашньої ковбаси з свинини в кишках потрібно ретельно підготувати кишки. Вони можуть бути свіже або сировялені, в залежності від ваших уподобань. Якщо ви користуєтеся сировяленою кишкою, сполосніть її у холодній воді, потім замочіть у холодній воді на кілька годин, змінюючи воду кілька разів. У випадку зі свіжою кишкою, потрібно ретельно вмити її, використовуючи мильну воду і перевернути її наизавтраки через кінчик кишки.

Далі потрібно нарізати свиняче м’ясо на невеликі шматочки і подрібнити його в м’ясорубці. До фаршу можна додати також невеликий відрізок яловичини, щоб ковбаса була більш соковитою. Додайте у фарш спеції за вашим смаком, такі як сіль, перець, червоний перець, цибулю.

Щоб ковбаса була ніжною, потрібно готувати фаршем, намокаючи його у холодній воді протягом 3-4 годин. Потім треба знову прокрутити фарш через м’ясорубку, додавши до нього ще трохи холодної води. Таким чином, фарш буде добре змішаний і стане однорідним.

Після цього можна перейти до начинки ковбаси в кишки. Наповніть кишку фаршем, ретельно заполонивши кожен відрізок кишки, і зв’яжіть кінці кишки, щоб запобігти вихід фаршу. При необхідності, скористайтеся спеціальними проколів, щоб видалити повітря з кишок.

Домашню ковбасу зі свинини в кишках можна приготувати в духовці або на грилі. Готуйте до готовності, поки ковбаса набуває золотистого кольору та стане приємно ароматною. Після готування залиште її трохи охолонути перед нарізанням і подачею на стіл.

Печінкова домашня ковбаса в кишці

Печінкова домашня ковбаса в кишці – це смачна та ситна страва, яку можна легко приготувати вдома. Основою для ковбаси є свіжа свинина, яку треба ретельно промити та очистити від нежеланих домішок.

Для приготування ковбаси потрібно подрібнити м’ясо на м’ясорубці. Потім додати у фарш спеції, сіль і воду, щоб надати йому належну смакову насиченість. Також можна скористатися свіжою цибулею, яка зробить ковбасу ще ароматнішою.

Ковбасу потрібно начинити у чисту і попередньо сполоснуту кишку. Ковбаса може бути різної форми – круглою, довгою або короткою. Вона готується в духовці, де вона стає готовою після відповідної температури та часу приготування.

Справжня домашня ковбаса в кишці має свої переваги перед ковбасою з магазину. Вона має натуральний смак та текстуру, які неможливо знайти в будь-якому магазині. Крім того, вона не містить шкідливих домішок та консервантів, які часто зустрічаються в магазинних ковбасах.

Не пропустіть можливість приготувати власноруч смачну та сировялену домашню ковбасу в кишці зі свіжої свинини. Вона стане справжнім українським делікатесом на вашому столі!

Домашня куряча ковбаса в кишці

Домашня куряча ковбаса в кишці – це смачна та корисна альтернатива магазинній ковбасі. Приготування її не є складним процесом і дозволяє використовувати як сіль, так і спеції, щоб надати ковбасі унікальний смак.

Для приготування домашньої курячої ковбаси в кишці необхідно подрібнити м’ясо курки на м’ясорубці. Потім до отриманого фаршу додати нарізану ніжною кишкою цибулю та спеції за смаком. Крім того, можна додати фаршем іншого м’яса, наприклад, свинини або яловичини, щоб ковбаса була більш насиченою.

Проколіть кишку на проколи, а потім сполосніть її водою. Якщо ви користуєтеся свіжою кишкою, вона потребує додаткової обробки. Сиров’ялену кишку потрібно замочити в холодній воді протягом декількох годин, щоб вона стала м’якою і готовою до використання.

Після підготовки кишки можна починати формувати ковбасу. Відрізок кишки потрібно набити фаршем, починаючи з одного кінця і закінчуючи іншим. Важливо ретельно заповнити кишку фаршем, щоб запобігти утворенню порожнин усередині ковбаси. Потім ковбасу можна нарізати на невеликі шматочки або залишити цілою.

Готову ковбасу можна варити або пекти у духовці. За бажанням, можна також додати червоний перець або інші прянощі для надання ковбасі більш насиченого смаку. Час приготування ковбаси залежить від її розміру та методу приготування, але в середньому варіння займає близько 1-2 години, а пекарня – 1,5-2 години.

Таким чином, домашня куряча ковбаса в кишці – це чудовий варіант для тих, хто хоче насолодитися натуральними смаками. Вона легко готується за допомогою доступних інгредієнтів, і може бути відмінною альтернативою ковбасам, які продаються в магазині.

Сиров’ялена ковбаса з яловичини в кишках

Сиров’ялена ковбаса з яловичини в кишках – це прекрасна альтернатива магазинній ковбасі, яка містить незрозумілі інгредієнти. Для приготування домашньої ковбаси вам знадобиться свіже м’ясо яловичини. Кишки, в які буде заворачуватися ковбаса, можна придбати в м’ясному магазині або використовувати кишки від інших м’ясних продуктів.

Спочатку м’ясо необхідно перевести в фарш, для чого його треба ретельно подрібнити у м’ясорубці або використати блендер. Потім додайте до фаршу сіль і спеції за вашим смаком, а також нарізану цибулю. Ви можете скористатися домашніми спеціями або придбати готові суміші.

Потім виберіть ковбаски з готового фаршу і начиніть кишки фаршем. Кожен відрізок фаршу обмотайте навколо пальця, щоб утворити ковбаску. Потім проколіть кишку, щоб випустити надлишок повітря і зав’яжіть кінці кишок, щоб фарш не вийшов.

Далі, ковбасу потрібно сполоснути під холодною водою, щоб вона стала більш міцною. Потім ви можете поставити сиров’ялену ковбасу в холодильник на кілька годин або й навіть на ніч, щоб вона стала ще смачнішою.

Коли ковбаса готова, вона може бути використана для приготування різноманітних страв – вона може бути запечена в духовці або смажена на сковороді. Сиров’ялена ковбаса з яловичини в кишках – це смачна і ніжна страва, яка приємно здивує вашу сім’ю і гостей.

Як вибрати м’ясо для ковбаси

Для приготування домашньої ковбаси важливо правильно вибрати м’ясо. Ви можете скористатися як свинини, так і яловичини, крім того, вибрати яловичину. Основним вимогам до м’яса для ковбаси – це його якість та свіжість.

У магазині вам можуть запропонувати різні відрізки м’яса, такі як філе або сировялена свинина. Краще взяти м’ясо з домашнього господарства або закупити у довіреної людини. Перевагу слід надавати натуральному м’ясу без хімічних добавок та консервантів.

Перш ніж почати приготування ковбаси, м’ясо потрібно нарізати на невеликі кубики та подрібнити. Для цього можна використовувати м’ясорубку або блендер. Додайте усі необхідні спеції, такі як сіль, перець, часник та цибулю.

Для того, щоб ковбаса вийшла ніжною та соковитою, м’ясо можна проколоти з усіх боків дерев’яними шпажками або кінчиком ножа. Це допоможе сприяти розподіленню соку під час готування.

Потім м’ясний фарш треба ретельно перемішати, додати трохи води та знову перемішати. Цей процес забезпечить рівномірність смаку та текстури ковбаси.

Якщо ви користуєтесь кишками для фаршировки, перед використанням їх потрібно ретельно сполоснути та видалити всі забруднення. Начинити ковбасу можна за допомогою м’ясорубки або спеціального пристрою для фаршировки.

Після приготування, ковбасу можна випікати в духовці або варити у воді. У кінці процесу слід слід прикласти увагу до того, щоб ковбаса вийшла готовою та мала приємний смак.

Як вибрати і підготувати кишки для домашньої ковбаси

Приготування домашньої ковбаси – це відмінний спосіб насолодитися натуральним та смачним м’ясом. Однак важливо правильно вибрати і підготувати кишки, які будуть використовуватися для ковбаси.

Вибір кишок

Перевагу варто віддати свинини або яловичини. Вони найбільш підходять для приготування ковбаси. Окрім того, в магазині можна придбати сировялену ковбасу, яка вже має готові кишки.

Підготовка кишок

Перед початком приготування ковбаси необхідно ретельно підготувати кишки. Сполоснути їх водою та сіллю, щоб видалити неприємний запах. Потім кишку потрібно обробити ніжною губкою або м’ясорубці, щоб вона стала чистою та готовою для використання.

Начинка кишок

Для начинення кишки потрібно підготувати фарш. М’ясо свинини або яловичини потрібно нарізати на дрібні кубики або подрібнити в м’ясорубці. Додати до фаршу різні спеції, цибулю та інші інгредієнти за смаком. Після цього фаршом треба начинити кишку, ретельно заповнюючи її усередину.

Не забувайте проколювати кишку, щоб уникнути утворення бульбашок під час приготування ковбаси. При необхідності кишку можна обрізати на відрізки потрібної довжини.

Отже, вибір і підготовка кишок для домашньої ковбаси є важливим етапом у процесі її приготування. Завдяки правильній підготовці кишок, кожен зможе насолодитися смачною та натуральною домашньою ковбасою.