Яка кориця найкраща

0 Comments

Краще вибрати корицю з Цейлону, а не з В'єтнаму, Індонезії чи Китаю. Краще не купувати корицю, виготовлену в США, Німеччині та Ізраїлі: ці країни не продають корицю з Цейлону. Зверніть увагу на запах прянощів. Натуральна кориця має м'який, солодкуватий запах, у той час як запах касії є солодшим, але при цьому слабшим.24 січ. 2022 р.

Цейлонська кориця має коричневий колір і складається з кількох щільних паличок з м'якими шарами. Оскільки тільки 50-63% ефірної олії цейлонської кориці становить коричний альдегід, вона має м'якші смак і аромат, тож її часто використовують для приготування десертів.

Найпростішим і найбільш дієвим способом перевірки кориці, щоб відрізнити її від касії, є використання йоду. Якщо капнути пару крапель йоду на касію, вона стане темно-синьою (високий вміст крохмалю), а якісна кориця забарвиться не сильно та не стане темно-синьою.

Касія, або ж фальшива кориця, виготовляється з рослини Cinnamomum aromaticum, яка росте у Китаї, В'єтнамі, а також Індонезії. Для виробництва касії використовують не трирічні пагони, а сировину з дерев, які досягли 7 – 10-річного віку. В хід іде не лише внутрішня частина, але й уся кора.

Краще обирати корицю у паличках, але треба знати, як вибрати справжню, а не натрапити на касію. Насамперед тобі допоможе колір. Справжня кориця має світло-коричневий колір, а касія — темніший, майже шоколадний. Палички кориці мають багато дрібних завитків, що за товщиною нагадують лист паперу.

Як пише Ukr. Media, вживати корицю категорично заборонено вагітним жінкам та людям, які мають хронічну гіпертонію. Не можна додавати спецію до напою і тим, у кого високий показник кислотності шлунку, гастрит і виразкові хвороби. Крім того, фахівці кажуть, що надмірне вживання кави з корицею може викликати алергію.





Для визначення якості кориці використовується спеціальна одиниця — екелле. Найкраща якість маркується 00000 і опускається до 0, потім нижче — від i до iv. Також вартість паличок істотно …