Сегединський гуляш – неймовірна смакота з м’яса і капусти, яку з’їдять за раз

Гуляш зі свинини та квашеної капусти або сегединський гуляш – смачна страва, яку можна приготувати в одному посуді. Він ситний, апетитний і готується з невеликої кількості інгредієнтів. Легко приготувати заздалегідь!

Ситний сегединський гуляш на вечерю / Джерело: jernejkitchen.com

У тренді

Аніта Луценко зробила пластику живота і показала відверті фото результату

Не впізнати: Сергій Жадан показав своє архівне фото до того, як став секс-символом

Патріотичні привітання з Днем українського добровольця для наших захисників

Сегединський гуляш – це смачна угорська страва, яка є дуже популярною і в Україні. Це свиняче рагу, приготоване з квашеною капустою, стане гарною вечерею в холодні зимові дні. Для приготування цього гуляшу потрібно зовсім небагато інгредієнтів, один посуд і близько години часу.

Бюджетні котлети з хека, які ти приготуєш з кількох інгредієнтів Дивіться також

Рецепт сегединського гуляшу

Інгредієнти:

• 3 ст. л. смальцю або ріпакової олії
• 3 цибулини
• 2 лаврових листи
• 1 кг свинячої лопатки
• 3 зубчики часнику
• 1 1/2 ст. л. меленої паприки
• 1/2 ч. л. кмину
• 1 ч. л. томатної пасти (за бажанням)
• 1 кг квашеної капусти
• 1.2 л води або бульйону
• 100 г сметани, для подачі

Приготування:

1. Постав велику каструлю (з кришкою) на середній вогонь. Додай смалець або олію та нарізану кубиками цибулю. Обсмажуй 6-8 хвилин.
2. Наріж м’ясо невеликими шматочками (приблизно 1 см). Додай лавровий лист і м’ясо до цибулі та обсмажуй на сильному вогні близько 5 хвилин або до золотистої скоринки.
3. Поклади нарізаний кубиками часник, паприку, кмин, сіль і перець. За бажанням додай томатну пасту і готуй ще хвилину.
4. До м’яса виклади квашену капусту. Влий воду або бульйон і доведи до кипіння. Накрий кришкою, зменш вогонь до середнього та тушкуй 1 годину.
5. Перед подачею видали лавровий лист, розклади страву по тарілках і прикрась сметаною.

Дивися відео, як приготувати сегединський гуляш:

Тобі також сподобається рецепт тушкованої картоплі з м’ясом.

Для цієї страви тобі знадобляться тільки найсвіжіші та найякісніші продукти. Їх ти знайдеш у мережі супермаркетів NOVUS, де можна придбати все і трішки більше за найкращими цінами. NOVUS – робимо, бо любимо.

0 0 0 0 0 0 FOOD Їжа Кулінарія Страва Рецепти Поділитись:

Сегединський гуляш

Сегединський гуляш – страва чесько-словацької кухні. Відповідно ідеальним гарніром до нього є не що інше, як національна гастрономічна коштновність обох країн – кнедлики. Фактично одне без другого навіть тяжко собі уявити.
В деяких регіонах Закарпаття сегединський гуляш іноді називають ще сейкельським гуляшем (по аналогії з автентичною угорською сейкельською капустою). Рецепт при цьому в усіх трьох варіантах однаковий. Просто угорці категорично відмовляються називати дану страву гуляшем і тому в них – “сейкейкапосто” (Székelykáposzta). “Ця їда й не гуляш зовсім, і ніколи не відносилася до сімейства гуляшів. Бо що може робити в гуляші капуста?” – обурюється Елек Модьор, угорський повар, автор багатьох кулінарних книжок. Але хай там як, у нас в Закарпатті – це гуляш.
І нині в гуляш ми використаємо не звичну нам білу, а червону воніговську квашену капусту – смачний привіт від нашої воніговської бабусі й прабабусі Христини Рак. Як бачимо на покрокових фото – ця капуста не біла, а дуже навіть червона, завдяки тому, що у селі Вонігові на Тячівщині до квашеної капусти додають буряк.

1. Беремо казан або каструлю з товстим дном (широку і невисоку, як кажуть закарпатці – лабош). Топимо в ньому порізане на кубики біле сало на шкварки і жир.

2. Вибираємо з жиру шкварки, вони нам тут більше не знадобляться. Вкидаємо в казан дрібнопосічену цибулю. Підсмажуємо її до прозорості.

3. Додаємо до цибулі порізане на кубики м’ясо і помішуючи його, обсмажуємо з усіх боків. Посипаємо паприками, перцем, солимо, додаємо кмин і часник. Тушимо м’ясо без кришки, не відходячи від плити, до тих пір поки воно не пустить власний жир і сік.

4. Доливаємо окропу так, щоб вода покрила м’ясо. Додаємо лавровий лист. Закриваємо кришкою і тушкуємо його хвилин 20-25.

5. Тим часом промиваємо капусту у холодній воді і добре витискаємо з неї рідину. Якщо капуста дуже кисла, промиваємо її двічі. Додаємо до м’яса. Перемішуємо, закриваємо кришкою, стишуємо вогонь і тушкуємо все разом до готовності капусти.

6. Хто не любить у цій страві сметану (є й такі) – на п’ятому кроці може спинитися і подавати гуляш до столу. Всі інші готуємо сметанну заправку. Вимикаємо вогонь під гуляшем,сметану змішуємо з борошном без грудок і додаємо заправку до капусти. Добре все розмішуємо, ще раз доводимо до кипіння і гуляш готовий.

7. Кнедлики можна приготувати самим, а можна купити їх у крамниці – тепер їх всюди повно. Як вам більше до вподоби. З купованих знімаємо целофан, прогріваємо їх у мікрохвильовій печі або в духовій шафі, нарізаємо мокрим ножем і розкладаємо на тарілки. До них додаємо гуляш. Все.