Як реанімувати стару мастику

0 Comments

Як омолодити стару яблуню: схема поступової омолоджувальної обрізки за 3 роки

Яблуня здатна прекрасно рости і плодоносити двадцять, а то й тридцять років. Але після суворої зими або весняних заморозків старі яблуні частенько гинуть зовсім або уповільнюють приріст нових пагонів. Гілки стають крихкими, плоди дрібнішають.

Тут у нас є два шляхи: позбутися від “бабусі” і посадити натомість нову яблуню або спробувати реанімувати стару за допомогою обрізки. Сьогодні ми пропонуємо поговорити про те, як омолодити стару яблуню, коли і як правильно проводити обрізку, щоб відродити дерево і зберегти улюблений сорт яблук.

Існує кілька способів омолодження старих плодових дерев. Найнадійніший – поступова обрізка протягом трьох сезонів. Трирічна схема омолоджувальної обрізки максимально щадить дерево, залишає яблуні більше шансів на виживання і відновлення.

  • 1 Як зрозуміти, що яблуню пора омолоджувати
  • 2 Коли проводити омолоджуючу обрізку
  • 3 Як правильно омолодити стару яблуню
  • 4 Перший етап відродження старої яблуні – підготовчий
  • 5 Поступове омолодження яблуні: перший рік
  • 6 Поступове омолодження яблуні: другий рік
    • 6.1 Весняні роботи по обрізці
    • 6.2 Осіння обрізка старої яблуні

    Як зрозуміти, що яблуню пора омолоджувати

    Не всі двадцяти – і навіть тридцятирічні яблуні потребують термінового омолаживании. Деяким досить щорічної санітарної обрізки з видаленням хворих та сухих гілок і проріджуванням крони. Але якщо у яблуні спостерігаються наступні ознаки:

    • повністю висушена верхівка,
    • великі тріщини на скелетних гілках,
    • оголення гілок скелетоутворювачів,
    • зміна смаку плодів в гіршу сторону,
    • невеликий річний приріст або його відсутність, масове висихання і відмирання плодоносних гілок,

    – значить, прийшов час взятися за ножівку і секатор. І розібравшись у правилах і принципах поетапної обрізки, приступити до омолодження. Перше питання напрошується саме собою: коли краще обрізати стару яблуню? Навесні чи восени?

    Коли проводити омолоджуючу обрізку

    У нашій трирічній схемі обрізка та інші омолоджуючі процедури передбачаються і дуже ранньою весною (кінець лютого – початок березня) і пізно восени після листопаду.

    Щоб яблуня змогла краще перенести обрізку, її проводять в періоди спокою дерева, коли немає вегетації. У лютому-березні потрібно встигнути до початку сокоруху, але в сильні морози (нижче -10С) обрізати яблуню не рекомендується. У жовтні-листопаді теж треба вибрати момент, коли листя вже облетіло, але температура повітря ще не опустилася до критичної позначки.

    Як правильно омолодити стару яблуню

    З термінами обрізки визначилися, тепер кілька слів про правила обрізки.

    • Спочатку спилюють великі гілки, потім дрібні.
    • Великі гілки краще пиляти по частинах, рухаючись по напрямку до стовбура. Так зручніше, і кора не буде задиратися.
    • Небажано видаляти більше третини крони за один раз, краще продовжити процедуру ще на один рік, ніж звести нанівець всі свої зусилля і погубити дерево.
    • Спилювати гілки потрібно не залишаючи сучків. Навіть найменший сучок неодмінно почне гнити, а гниття завжди може поширитися далі, створюючи загрозу життю яблуні.
    • Необхідно зачищати всі зрізи гострим ножем, потім обробляти їх садовим варом або спеціальною фарбою. Найбільші весняні зрізи (діаметром у шість сантиметрів і більше) після обробки на весь період вегетації краще “забинтувати” чорною плівкою.
    • При омолоджуванні відразу кількох яблунь на ділянці обов’язково дезінфікують спиртом або хлорним вапном інструменти при переході від одного до дерева до іншого. Брудний інструмент – відмінний переносник інфекцій з хворого дерева на здорове.

    На весь час омолоджувальної обрізки яблуня потребує в поливу і підгодівлі. Навесні вносять комплексне добриво, восени – калійно-фосфорне, і протягом всього періоду вегетації багато поливають.

    Перший етап відродження старої яблуні – підготовчий

    По-перше, потрібно визначитися з планом обрізки: відзначити на папері, в голові або на самому дереві, які сучки підлягають видаленню, а які залишаються. В ідеалі яблуня повинна володіти одним центральним стовбуром (лідируючим провідником), що росте вертикально вгору. Від лідера під різними кутами у всі сторони розходяться гілки. Чим більше кут між гілками та стволом, тим краще – гілки повинні бути розташовані максимально горизонтально. Ще бажано, щоб верхні гілки були коротші за нижні і щоб вони розташовувалися не одна під одною, а з деяким зміщенням. Тоді сонячного світла вистачить усім.

    По-друге, треба обзавестися необхідним інструментом і інвентарем. Нам знадобиться дві хороших ножівки (з дрібними і крупними зубцями), секатор, садові рукавички (бажано з захисними вставками), драбина (при значній висоті дерев – довга драбина і страхувальний пояс). Якщо є довгий сучкоріз або электросекатор, то й вони знадобляться.

    Поступове омолодження яблуні: перший рік

    Починаємо операцію пізньої осені з найбільш проблемних гілок. Спилюємо всі сухі, потріскані гілки, сучки без кори або з пошкодженою корою. За раз можна вирізати тільки три великі масивні гілки – це як раз і буде третина яблуні – максимально можлива межа обрізки без шкоди для дерева.

    Після видалення найгірших гілок ліміт на третину дерева не вичерпаний? Тоді можна випиляти або вирізати сучки зі зміненою корою (з плямами чорного або іншого кольору, зі зморшкуватою корою) і пагони, розташовані поруч з голими сучками.

    Є третина? Якщо ні, визначаємо, яку гілку хочемо бачити в якості центрального провідника. Новим лідером вибираємо найбільш вдало розташовану вертикальну гілку, бажано не більше п’яти метрів у висоту. Всі інші вертикально зростаючі пагони будуть конкурентами новому лідеру, ми їх помічаємо на видалення. Але всі відразу не вирізаємо, починаємо з одного – самого слабкого, а інші почекають наступного сезону.

    Тепер-то, напевно, третина яблуні вже випиляна. Можна вважати початковий етап омолодження закінченим – нехай яблуня відправляється на зимівлю.

    Поступове омолодження яблуні: другий рік

    Весняні роботи по обрізці

    Повертаємося до омолоджувальної обрізки старої яблуні в лютому або березні наступного сезону. Прийшов час зайнятися вовчками. Вовчок – це довгий вертикальний пагін, який росте у висоту і не плодоносить. Виглядають вовчки ось так:

    Буває, що на старій яблуні їх немає взагалі, а буває – вони ростуть цілими пучками. Вертикально зростаючі вовчки не дають врожаю, але їх можна перетворити в плодоносні гілки, якщо відігнути по максимуму. Отже, вибираємо десять найсильніших і найрозвинутіших вовчків і намагаємося відігнути їх в сторону до максимально можливого кута, закріплюючи за допомогою металевого дроту. Діяти доведеться акуратно, але сильно, щоб не зламати. Всі інші вовчки зрізаємо.

    На цьому поки все. Залишаємо яблуню в спокої до пізньої осені.

    Осіння обрізка старої яблуні

    Восени другого року будемо доробляти все, що довелося залишити у попередньому сезоні: вирізаємо гілки з підозрілими змінами на корі, якщо такі залишилися; спилюємо конкурентів нового лідера, якщо вони є. Ще можна приблизно на третину скоротити верхній ярус гілок щоб уникнути затінення. При необхідності вкорочуємо і центральний лідируючий пагін, щоб висота яблуні була не більше п’яти метрів.

    Знову ж таки не забуваємо стежити за кількістю вирізаного і спиляного: більше третини за раз краще не видаляти.

    До цього моменту (за два сезони) наша яблуня вже втратила дві третини своїх старих гілок. Тепер нехай спокійно зимує.

    Поступове омолодження яблуні: третій рік

    Ранньою весною або пізньою осінню третього року завершуємо наш проект під назвою “Омолодити стару яблуню”. Видаляємо останню третину тих гілок, що намітили на підготовчому етапі. Це і засохлі гілки, і залишені пагони-конкуренти, і нові вовчки (кращі з них теж можна спробувати відігнути, якщо молодих гілок не вистачає). Не встигли вкоротити верхній ярус в минулому сезоні, значить, саме час зробити це зараз.

    В результаті все, що планувалося до вирізання, має бути видалене. Завдяки відігнутим вовчкам і новим паросткам яблуня обзавелася молодими гілками, які через пару років перетворяться на повноцінні плодоносні гілки. У наступному сезоні повернемося до звичайної санітарної обрізки, що рятує дерево від хворих і засохлих гілок.

    Звичайно, поступове омолодження яблуні – процес нелегкий. І немає ніяких гарантій, що позбувшись більшої частини своїх гілок, яблуня без проблем переживе зиму. Але коли немає іншого шляху врятувати улюблений сорт, спробувати омолодити старе дерево, безсумнівно, варто.

    Як згадувалося вище, поступова обрізка старих гілок – це не єдиний спосіб омолодження яблуні. Про інші (ще більш радикальні) методи ми детальніше розповімо в одній з наступних статей.

    Як працювати з кондитерською мастикою – 5 секретів для початківців

    Думаю, кожен кондитер хоч раз зустрічався з мастикою. Можливо, вам доводилося працювати з цим матеріалом: покриття торта мастикою створення фігурок або декоративних елементів. Збоку завжди здається, що працювати з мастикою легко, але на практиці вона викликає невеликі труднощі. І сьогодні я розповім вам, як уникнути цих труднощів.

    Декоративні елементи з мастики починають використовувати для створення кондитерських шедеврів. Мастика дозволяє створювати індивідуальний, унікальний десерт. Перевага використання мастики в тому, що декор з неї підійде для оформлення капкейків та тортів, створення дитячих десертів або для дорослих. Завдяки мастиці ми можемо створити абсолютно будь-який декор.

    Необхідні інструменти

    Почнемо з інструментів для роботи з мастикою. Залежно від того, що ви збираєтеся робити з мастикою, вам знадобиться різний інвентар:

    • І перше це спеціальний килимок чи дошка для ліплення. Зазвичай такий килимок продається в магазинах для рукоділля та творчості, чудовий варіант – дошка для ліплення пластиліном;
    • Також знадобляться стеки – це спеціальні інструменти для моделювання та ліплення. Зазвичай вони продаються наборами та бувають пластиковими чи металевими. Стеки призначені для різних цілей: що-небудь обрізати, створити нерівності та інші елементи, необхідні для створення фігурок;
    • Металеві інструменти допоможуть створити рельєф. На їх кінчику кульки, які допоможуть створити рельєф потрібного розміру, вони також продаються в наборах. Без цього інструменту не обійтися при створенні квітів та «рюш» для торта.
    • Спеціальний мат, який потрібний при створенні рельєфу на мастиці. Завдяки м’якості він дозволяє створювати потрібні згини.
    • Якщо ви плануєте покривати торт мастикою, то знадобляться ще й спеціальні праски для розгладжування мастики на торті.
    • Різаки – опціональний інструмент, можна скористатися невеликим ножем.
    • Вирубки, вайнери, силіконові молди, текстурні качалки та килимки. Все це знадобиться при створенні квітів та незвичайного рельєфного покриття торта.
    • Знадобиться і качалка. Краще брати невеликі акрилові качалки. Вони дозволять розкотити мастику без «вади».

    Прикраси із кондитерської мастики: простіше, ніж вам здається!

    Прикраси із кондитерської мастики. Якщо ви не займаєтеся випічкою професійно і ще не тримали в руках цукрову мастику, швидше за все це здається досить складним. Мені також так здавалося. Рівно доти, доки я не спробувала зробити з неї прикраси для капкейків на наш сімейний фотосет. І понеслося :)) Тепер кексики з «фішечками» – це моя фірмова солодка святкова страва.

    Отож, відкрию страшну таємницю! Насправді з кондитерською мастикою все набагато простіше, ніж може бути. Мастика в справі — це майже той самий пластилін, з якого ми з таким самозабуттям ліпимо фігурки разом з дітьми.

    , мастика має свої особливості, які просто потрібно знати і враховувати при роботі з нею. Про все це і про те, як робити прості та класні прикраси з мастики, я вам тут і розповім.

    – кондитерська мастика різних кольорів або біла мастика та харчові барвники,

    – стеки для роботи з мастикою,

    – вирубки для мастики різних форм та розмірів,

    – качалка для розкочування мастики та фактурні качалки для нанесення малюнка,

    — спінений мат для моделювання кольорів або будь-яка пружна дрібнопориста поверхня,

    – кондитерські посипання для прикраси,

    Весь мій арсенал – на фото нижче. Насправді для перших експериментів вистачить і половини цих інструментів. А ось коли вже увійдеш у смак, хочеться всього і побільше

    І ось тут можна від душі все це вибрати. Ну що почнемо!

    Перед початком роботи добре розімніть руками невеликий шматочок мастики. Він має стати м’яким та пластичним. Пам’ятайте, що на повітрі цукрова мастика досить швидко застигає, тому той шматочок, який вам не потрібен зараз, тримайте на столі в щільно закритому мішечку. Добре розім’ята мастика може липнути до рук та деяких інструментів. Щоб це не заважало роботі, використовуйте крохмаль. Перевірено: ніжний, тонкого помелу картопляний крохмаль Nordic підходить ідеально!

    Почнемо з найпростішого – нанесення малюнка за допомогою фактурної качалки.

    Невеликий шматочок добре розім’ятої мастики розкотіть звичайною качалкою до пласта завтовшки 4-5 мм. Тепер візьміть фактурну качалку для мастики і один раз, не відриваючись, з легким натиском прокотіть її пластом. У вас вийде щось на кшталт цього

    З такого фактурного пласта мастики можна робити різні прикраси для торта, печива, капкейків. Візьміть будь-які форми, які у вас є, і виріжте ними фігурні прикраси.

    Готові прикраси відправляємо на просушування. Для цього просто покладіть їх на рівну суху поверхню. Через 2-3 години вони повністю висохнуть і будуть готові прикрасити будь-який кондитерський шедевр.

    А ми підемо далі. Дуже цікаві, зручні в роботі і просто класні штуки, з якими приємно повозитися :), – це вирубки з виштовхувачами пресами або плунжери. З їхньою допомогою можна одним разом вирізати форму і наносити на неї малюнок.

    Виглядають вони так. Бачите цей візерунок усередині сніжинки та квітки? Він надрукується на мастиці і зробить готову мастичну прикрасу ще цікавішою. Ви ж витратите на це мінімум часу.

    Ну що, почнемо з розкочування мастики. Знову робимо пласт, цього разу завтовшки 2-3 мм. Ставимо плунжер на розкочений пласт і спочатку натискаємо пресик. Чим сильніше натиснете, тим чіткішим буде відбиток. Але не перестарайтеся, щоб не продавити пласт мастики наскрізь. Після цього, не піднімаючи та не переміщуючи плунжер, натискаємо на нього, щоб вирізати форму. Дивіться, чим фігурніша форма у плунжера, тим акуратніше потрібно буде піднімати його з пласта мастики. Вирізана фігурка здебільшого залишається у плунжері. Щоб вийняти її, просто обережно натисніть на пресик.

    Такі мастичні сніжинки дуже ефектно виглядають на кремовій шапочці новорічних або просто зимових капкейків, а також на десертах, приготованих для тематичних дитячих свят, наприклад, в стилі мультфільму Холодне серце .

    Плунжери бувають різних форм, так що ви легко зможете підібрати саме той варіант, який підійде для ваших десертів. В elle-craft ви можете купити вирубки з виштовхувачем у віжі сніжинок, квітів, листочків, різноманітних мереживних візерунків.

    А залишилися в пласті мастики фігурні дірочки можна обіграти так

    без повторного розкочування у вас вийде вдвічі більше мастичних прикрас.

    Ви можете використовувати будь-які форми для печива і для створення мастичних фігурок. Наприклад, ось такі африканські звірятка чудово впораються з декоруванням сафарі-капкейків або будь-яких інших десертів для дитячого свята. Формочки з пресами у вигляді мордочок Вінні Пуха та Тигри ми пристосували для Вінні-свята.

    Тепер давайте зробимо дуже просту і ефектну квітку з мастики. Для цього нам знадобиться цукрова мастика ніжних відтінків. Якщо у вас немає її під рукою, візьміть харчовий барвник. У мене це Americolor колір Turquoise. За допомогою одного лише барвника ви легко зробите масу відтінків, що саме потрібно для створення квітки.

    Гелеві барвники Americolor дають дуже насичені кольори, вони дуже економічні та прості у використанні. Для фарбування мастики додайте в неї зовсім небагато барвника і добре розімніть в руках для рівномірного фарбування всього грудочка. Для фарбування ось цієї кульки на фото, розмір якої – трохи більше перепелиного яйця, я навіть не видавлювала барвник із баночки – просто зібрала фарбу з обідочка баночки.

    Якщо ви хочете досягти в квітці красивого ефекту омбре, який зараз дуже популярний, візьміть шматочок мастики якомога більше і спочатку додайте в нього зовсім небагато барвника. Добре вимісити мастику. Відокремте від пофарбованого шматочка приблизно чверть, відкладіть. Це буде найсвітліший тон. У мастику, що залишилася, додайте ще трохи барвника, знову вимісіть і відкладіть невелику частину. Останній шматочок, що залишився у вас, буде найтемнішим. Після висихання забарвлена ​​мастика стає трохи світлішою, тому при фарбуванні робіть кольори трохи темнішими і насиченішими.

    Якщо ви хочете зробити ніжні мастичні квіти з тонкими пелюстками, вибирайте спеціальну мастику для ліплення квітів. Вона пластичніша і м’яка, легко розкочується в зовсім тоненький пласт. Придбати мастику для ліплення квітів ви можете тут.

    Отже, розгортаємо мастику в тоненький пласт не товщі 1 мм і вирізаємо кілька однакових квіткових фігурок за допомогою плунжера або простої вирубки.

    Тепер переносимо фігурку на спінений мат для моделювання кольорів або на будь-яку м’яку дрібнопористу поверхню і озброюємося стеками. Дуже зручний набір стеків, у якому є все необхідне для всіх випадків ліплення, ви знайдете тут. Нам же зараз потрібно зробити пелюстки ще тоншими та живішими. Для цього підійде наконечник у вигляді кульки.

    Акуратно розкочуємо їм усі пелюстки, а потім вдавлюємо серединку.

    Якщо хочеться «живої» фактури пелюсток, візьмемо з набору стеків такий інструмент і легко пройдіться ним по пелюстках.

    Повторюємо це з 3-4 вирізаними фігурками і збираємо нашу мастичну квітку. Поки мастика м’яка, потрібно зафіксувати потрібну форму квітки. Для цього можна збирати його у спеціальному молді для сушіння квітів, а можна використовувати підручні матеріали :), наприклад, столову ложку або круглу форму для вирубки печива. Для того, щоб шари квітки не розпалися після висихання мастики, склеюємо їх між собою за допомогою води. Просто злегка намочіть палець і торкніться серединки квітки. Покладіть наступний шар пелюсток і трохи натисніть.

    Ближче до серединки пелюстки стають дрібнішими та світлішими. І з ними так само: вирізаємо, розкочуємо стеками, акуратно кріпимо в серединку квітки.

    Завершальний штрих – серцевина. Якщо вам не важлива реалістичність, просто прикрасьте серединку їстівною цукровою перлиною. Не забудьте про те, що її також потрібно приклеїти!

    Ці цукрові кульки драже бувають різних розмірів і кольорів, вибрати їх можна тут.

    Якщо ж не хочеться довго возитися з багатошаровими квітами, можна зробити такий варіант. Швидко, мінімалістично, ефектно

    Найприємніше в цій творчій метушні з мастикою розкласти і окинути поглядом результат

    Зручні інструменти, не більше години часу і прикраси з мастики готові.

    Найцікавіше, що такі хитромудрі штучки на домашніх кексиках, тортиках і пирогах безмірно радують як дітей, так і дорослих

    Подивіться наші приклади прикрашених таким чином десертів і творіть!

    Чи варто працювати з готовою мастикою?

    Мастика – це кондитерський «пластилін». І буває вона різного складу, смаку, кольору та призначення. Мастику можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Докладніше про це я розповідаю тут, до речі, і рецепти тут теж є.