Рядки гриби коли збирати і де

0 Comments

Зміст:

Гриби рядки: різновиди, їстівні чи ні, коли з’являються, опис, фото, користь і шкоду, рецепти настоянок для зовнішнього застосування. Може бути отруєння грибами строчками?

У даній статті ми розглянемо зовнішній вид грибів рядків, а також дізнаємося, як правильно їх застосовувати для лікування різних недуг.

  • Гриби рядки — їстівні або неїстівні, види, як виглядають, з чим можна переплутати: опис, фото
    • Гриб строчок звичайний
    • Гриб строчок гігантський
    • Гриб строчок осінній
    • Корисні якості грибів строчков
    • Шкоду грибів строчков
    • Протипоказання
    • Настоянка з строчков для розтирань і зовнішнього застосування: рецепти
    • Прогріваються настоянка
    • Настоянка при панкреатиті
    • Настоянка при кашлі, для суглобів і спини

    Коли приходить весна, а також восени в багатьох лісах перші починають рости гриби рядки. Власну назву вони отримали з-за своєї зморщеною капелюшки. Ви повинні знати, що у природі зустрічаються також отруйні рядки, отже, коли підете за грибами в ліс, не переплутайте. Давайте разом розберемося, які існують види рядків, коли вони і де ростуть, чим корисні і коли саме їх необхідно збирати.

    Гриби рядки — їстівні або неїстівні, види, як виглядають, з чим можна переплутати: опис, фото

    Рядки – це сумчасті гриби, які можуть рости в квітні, а також з серпня по вересень. Їх зовнішній вигляд досить оригінальний: капелюшок схожа на зім’яту коричневу папір або на половинку волоського горіха.

    Рядки не користуються особливою популярністю у грибників. І все тому, що в них містяться токсини.

    Однак деякі люди вживають їх в їжу. Крім того, дуже часто гриби рядки застосовуються в народній медицині.

    Тіло строчков виглядає не дуже привабливо: воно має безліч зморшок, розташованих в хаотичному порядку, та криві складочки. Вся поверхня такого гриба та його ніжка часто асиметричні. Недосвідчений грибник може переплутати їх зі зморшками.

    Капелюшок має бархатистою поверхнею, різного кольору: буре, коричневе, темно-червоне. Колір залежить від того, якого виду гриб, який у нього вік, де він росте і, звичайно ж, від кліматичних умов.

    Можна знайти в Євразії і Північній Америці

    Гриби рядки ростуть на території Євразії, в Північній Америці. «Південні» представники можуть зустрічатися на території Мексики. Рядки, в основному, розвиваються в соснових лісах, оскільки саме там присутня велика кількість трухлявих пеньків, які вважаються джерелом органічних компонентів, що виникають внаслідок розкладання деревини.

    • Ті гриби рядки, які ростуть на території Західної Європи, вважаються більш небезпечними. А в Італії заборонили навіть реалізувати рядки, так як раніше зустрічалися часті отруєння людей.

    Вчені змогли описати тільки 3 види цього гриба. Вони дуже схожі між собою, проте мають деякі відмінності в розмірі, кольорі, місце і час зростання. Якщо ви гарненько вивчіть інформацію, яка стосується цього гриба, зможете без проблем визначити види, зібрані в лісі.

    Гриб строчок звичайний

    Як правило, росте в соснових лісах. Іноді такі гриби можна зустріти в хвойних і змішаних лісах. Гриби рядки просто обожнюють піщані і супіщані грунти.

    • В основному ці гриби починають збирати в квітні або травні. У різних регіонах плодоношення починається в різний час. Все залежить від клімату. Приміром, в більш теплих регіонах рядки проростають після того, як сходить сніг.
    • Величина капелюшки в діаметрі становить максимум 10 див. Краю капелюшки плавно переходять в ніжку, при цьому утворюється незвичайний «мішечок», який всередині абсолютно порожній.
    • Сама ніжка світлого кольору, іноді рожева, має складки і борозенки, в основному вона занурена повністю або частково в землю. Ніжка близько грунту потовщена, її довжина становить не більше 3 див.
    • Цей вид рядок дуже схожий на попередній вид, але має одну відмітну особливість – гриб дуже великий. Капелюшок рядок може бути в діаметрі близько 30 см, але середній розмір капелюшки становить 20 див.
    • Строчок має більш світлий відтінок, часто він жовто-бурий. Крім того, гігантський строчок може рости як у хвойних лісах, так і в березових гаях.

    Гриб строчок осінній

    Цей тип відрізняється від своїх «братів» з часу проростання. Гриб починає рости з липня місяця і до вересня. Строчок зростає в основному серед хвойних дерев на звичайній землі. Також ідеальне місце для розвитку строчков – це гниючі залишки дерев.

    • Діаметр капелюшка досягає не більше 10 см, сама ж капелюшок має сідлоподібної форми, іноді нагадуючи «роги». Колір рядок буває різноманітний, як правило, це коричневі відтінки.
    • Ніжка рядок вище, ніж у решти представників, приблизно 6 див. Хоча іноді зустрічаються гриби, у яких ніжка досягає у висоту до 10 див.

    Цей вигляд не особливо популярний, оскільки в ньому присутня багато токсинів, які складно знищуються.

    Гриби рядки: користь і шкода, протипоказання

    Корисні якості грибів строчков

    Існує такий термін, як «фунготерапія», тобто лікування за допомогою грибів. Як показує практика, гриби рядки застосовуються недостатньо часто, проте останнім часом такий напрямок активно розвивається. Рядки мають великою кількістю позитивних якостей і різними хімічними сполуками. Властивість гриба здатні:

    • Підвищити апетит
    • Знімати біль
    • Тонізувати
    • Приносити користь під час невралгії
    • Виліковувати багато захворювання очей, типу: глаукоми, далекозорості і так далі
    • Поліпшувати травлення
    • Покращувати функціональність підшлункової залози

    Шкоду грибів строчков

    Так як рядки мають у власному складі отрути і токсини, навіть після нормальної обробки грибів вони не завжди зникають. Отже, якщо ви щось зробите не так, можете зіткнутися з серйозними проблемами.

    • Навіть якщо не виявляється значне отруєння, користь організму при споживанні всередину не принесуть канцерогени і отрути гиромитрины. Вони завжди залишаються всередині строчков, навіть якщо їх варити або сушити.
    • Деякі люди володіють зниженою чутливістю до гиромитринам. Тому навіть мінімальна доза токсину може викликати серйозні наслідки.
    • У природі можна зустріти таких представників цих грибів строчков, з яких не можна усунути токсини.
    • Це неможливо зробити, навіть якщо рядки тривалий час відварювати, або сушити.

    Багато дослідників стверджують, що рядки недостатньо відварювати лише один раз. Вони стверджують, що гриби необхідно відварити не менш 3 разів, щоразу в новій воді по 10 хв. Крім того, потрібно після варіння ретельно промивати рядки.

    Але краще в житті бути обережним і даремно не ризикувати своїм здоров’ям.

    Протипоказання

    • Рядки гігантські мають молокогінні якості, але незважаючи на це гриби протипоказані жінкам, які годують груддю.
    • Заборонено їсти дані гриби дітям, яким ще не виповнилося 12 років.
    • Не рекомендується вживати рядки людині, у якого знижене згортання крові, низький гемоглобін. Крім того, не можна їсти гриби людям, які страждають на захворювання печінки та нирок.
    • Заборонено їсти гриби людям, у яких підвищений апетит.
    • У деяких випадках спостерігається непереносимість хімічних компонентів, які присутні в строчках.
    • І найголовніше, лікарі категорично забороняють включати в раціон харчування рядки людям з легеневою і серцевою недостатністю.

    Використання грибів строчков в народній медицині: народні рецепти, лікувальна настоянка з грибами строчками

    Найчастіше люди не розглядають ці гриби рядки, як корисні інгредієнти для медицини. І даремно. З приходом весни, коли закінчується квітень і починається травень, ви зможете збирати грибочки, використовуючи їх в їжу, або для приготування ліків. Рядки можуть рости на піщаних грунтах, у лісах, де була пожежа, близько сосен або в вирубках. Дані гриби завдяки власним «извилинам» нагадують мозок людини. Сам строчок не дуже високий, але він володіє широким капелюшком і ніжкою.

    Професійні грибники ретельно вимочують рядки, потім відварюють або смажать, і, як правило, цей процес триває в них досить довго. Все тому, що в грибах міститься гирометрин, який для людського організму вважається отруйним. Ця отрута недостатньо сильний, а тому його найчастіше використовують у народній медицині, як знеболюючий засіб. Багато лікарів вважають, що саме ця отрута допомагає людському організму відновлювати хрящові тканини.

    Далі пропонуємо вам наступні рецепти, які допомагають при різних захворюваннях.

    • Опорно-рухового апарату – остеохондрозах, радикуліті, артрозі, артриті, ревматизмі
    • Подагрі
    • Міозитах
    • Невралгіях
    • Патології підшлункової залози
    • Захворюваннях органів зору – глаукомі, катаракті

    Настоянка з строчков для розтирань і зовнішнього застосування: рецепти

    Для приготування беріть тільки свіжі і великі рядки, які були зібрані в хорошу і сонячну погоду. А ось свіжі сушені рядки не беріть, так як під час сушіння починає розпадатися гирометрин і окислюватися киснем. Допустимо використовувати сушені гриби, які пролежали понад 6 місяців.

    Настоянка знеболююча при перерахованих вище захворюваннях.

    Для рецепту запасіться:

    • Подрібненими свіжими рядками – 200 г
    • Спиртом 70% — 300 мл

    Процес приготування:

    • Візьміть гриби
    • Покладіть рядки в банку 0.5 л
    • Залийте гриби спиртом
    • Наполягайте протягом 21 дня
    • В кінці процідіть настоянку

    Настоянкою, яку ви отримаєте, розтирайте хворі ділянки. Можете також застосовувати як компрес. Курс лікування становить 4 тижні: спочатку 2 тижні, перерва, потім знову 2 тижні.

    Прогріваються настоянка

    Для цього рецепту, запасіться:

    • Рядками – 200 г
    • Горілкою – 300 мл
    • Травою декоп – 1 трісок.
    • Чебрецем – 1 трісок.

    Процес приготування:

    • Ретельно промийте свіжі рядка
    • Наріжте маленькими шматочками
    • Візьміть горілку
    • Налийте її в банку, насипте гриби
    • Додайте трави
    • Закрийте ємність кришкою, поставте в холод на 14 діб

    Готової настоянкою натирайте хворі зони, замотавши їх утепленим вовняним шаликом.

    Наступний рецепт зажадає від вас запастися:

    • Гриби – 200 г
    • Квітками таволги – 10 г
    • Мелісою – 10 г
    • Горілкою

    Процес приготування:

    • Візьміть посуд
    • Додайте в неї горілку, гриби, трави
    • Наполягайте 14 діб у прохолодному місці
    • Відіжміть настоянку

    Приймайте настойку за наступним графіком:

    • 1 день – 2 краплі 3 рази
    • 2 день – 4 краплі 3 рази
    • 3 день – 6 крапель 3 рази

    І так далі протягом 7 днів. Щодня додавайте по 2 краплі. Коли піде 15 день, починайте збавляти краплі, щоб в останній день вийшло тільки 2 краплі.

    Розбавляйте настойку в молоці, випивайте після прийому їжі, щоб минуло 40 хв. 1 місяць відпочиньте, потім повторіть лікування.

    Використовується для настоянок

    Настоянка при кашлі, для суглобів і спини

    Цю настоянку можна також вживати всередину. Але ви це робіть лише під ретельним наглядом лікаря. Запасіться:

    • Горілкою – 500 мл
    • Підготовленими рядками – 2.5 ст. л.

    Процес приготування:

    • Рядки подрібніть
    • Залийте гриби горілкою
    • Перекладіть складу в банку, закрийте
    • Наполягайте 14 днів в прохолоді

    Настойку не проціджують. Втирайте засіб щодня по 3 рази на хворі зони, при цьому завертайте ці місця вовняним матеріалом. Курс лікування триває до того моменту, коли зникає повністю больовий синдром.

    Опис грибів сморжів

    У квітні-травні в лісах з`являються гриби рядки. Вони можуть бути досить стоїть здобиччю і цінуються у знавців «тихого полювання». Як і де шукати рядки, як їх приготувати і не отруїтися, а також рецепти страв – в даній статті.

    • Ботанічний опис
    • Де ростуть і коли збирати
    • Їстівність і смакові якості
    • Харчова цінність
    • Чи можна сплутати, схожі види
    • Що з них можна приготувати
      • як варити
      • як засолити
      • як замаринувати

      Ботанічний опис

      Рядки відносяться до роду сумчастих грибів сімейства Дісціновие (Discinaceae).

      Чи знаєте ви? На території Італії рядки продавати заборонено.

      Радимо дізнатися більше про їстівних і отруйних грибів, які гриби ростуть в травні, а також дізнатися як перевірити гриби на їстівність народними способами.

      Ніжка довжиною 2-3 см і діаметром від 2 до 6 см, рівна, всередині порожня, але щільна, розширюється у верхній частині, набагато світліше капелюшки – майже біла або рожева. М`якоть воскова, ламка, з фруктовим запахом, має приємний смак;

      Вам корисно буде почитати про те, чим відрізняються гриби сморчок від строчка, а також як виглядають, де ростуть, і чи можна їсти осінні рядки.

      Де ростуть і коли збирати

      • звичайний воліє рости в хвойних лісах (особливо соснових), на пісковиках і суглинках. Часто їх знаходять на вирубках, гарі, можна знайти і під березами або тополями. Любить сонячні місця;
      • гігантський більш схильний до змішаних і листяним лісам, часто росте під березами, біля повалених дерев і старих пнів, вважає за краще прогріваються сонцем простору;
      • осінній також зростає в змішаних і хвойних лісах, але віддає перевагу грунт або залишки гнилих дерев.

      Їстівність і смакові якості

      Всі рядки умовно їстівні. За старими нормами в СРСР допускалася заготівля в промислових масштабах. У них містяться гіромітріни, що руйнують систему травлення, печінку, центральну-нервову систему.

      важливо! У сирому вигляді рядка отруйні! Смертельна доза для дорослої людини складає близько 1 кілограма грибів.

      • відварювання. Варяться рядка не менше 20 хвилин, а краще півгодини. На кілограм грибів потрібно взяти не менше 3 літрів води. Відвар обов`язково зливається, гриби ополіскуються чистою водою. Потім потрібно поварити їх ще хвилин 10-15, після чого знову промити. І тільки тепер їх можна просто смажити в жирі. Більшість отрут при цьому залишаються в відварі. І все одно не варто зловживати грибами – вони викликають болі в шлунку і кишечнику. Яд сморжів має властивість накопичуватися в організмі;
      • сушка. Це найнадійніший спосіб. Сушаться вони в духовці при температурі 55 ° C і вище протягом місяця або на повітрі протягом 6 місяців. Отруйний гіромітрін при такій обробці випаровується повністю, і гриби готові до приготування будь-яких грибних страв.

      Харчова цінність

      Як і всі гриби, рядки мають різноманітний і цінний склад. Вони низькокалорійні, містять всього 22-23 ккал в 100 грамах.

      • білки: 2,9 г (~ 12 ккал);
      • жири: 0,4 г (~ 4 ккал);
      • вуглеводи: 2 г (~ 8 ккал).

      Енергетичне співвідношення (б / ж / у): 51% / 16% / 35%.

      Харчова цінність та склад сморжів:

      • зола – 1 г;
      • моно- і дисахариди – 0,2 г;
      • вода – 92 г;
      • харчові волокна – 0,7 г.
      • PP (НЕ) – 0,4814 мг;
      • С – 8 мг;
      • В2 – 0,1 мг;
      • В1 – 0,01 мг.

      Дізнайтеся більше корисної інформації про таких грибах, як говорушки, рижики, маслюки, вовнянки, козенята, моховики, зеленушки, підосичники, Їжовик, чорні і осикові грузді, дощовики, білі подгруздкі, мокрухи, толкачікі і Серушка.

      Чи можна сплутати, схожі види

      Рядки за своїм виглядом досить унікальні. Єдиний схожий на них гриб – це сморчок. Але і то обізнана людина ніколи їх не сплутає. Досить подивитися на фотографії рядок і сморчка. Помилитися тут не дуже небезпечно, бо сморчок – гриб не отруйний і делікатесний. сморчок

      Чи знаєте ви? Гриби з`явилися 400 мільйонів років тому одночасно з динозаврами. І точну кількість видів грибів до сих пір не відомо.

      Що з них можна приготувати

      Отже, якщо вас не злякали відомості про отруйність сморжів, нижче наведемо рецепти страв з цими грибами. Їх можна сушити, смажити, солити, варити і маринувати. Сушені рядки – найбезпечніші.

      Їх сушать або в духовці при температурі від 60 градусів і вище впродовж 30-40 днів. Можна сушити і при кімнатній температурі, в теплому, сухому місці протягом 180-200 днів. За цей час з них випарується весь отрута. Смажені рядки дуже смачні. Але смажити їх можна тільки після ретельної варіння.

      як варити

      Гриби відварюють у воді протягом 25-30 хвилин. Відвар зливається. Після цього можна готувати різні смачні страви.

      • рядки – 1-2 кг;
      • сметана – 2-3 ст. ложки;
      • сіль за смаком.
      • рядки – 1-2 кг;
      • сметана – 2-3 ст. ложки;
      • борошно для обвалювання;
      • рослинна олія;
      • сіль.

      Вам напевно буде цікаво почитати про маринуванні, сушінні, засолюванні і заморожування грибів.

      як засолити

      Солити рядки можна гарячим і холодним способом.

      • свіжі рядки – 1 кг;
      • сіль – 0,5 кг;
      • гвоздика, перець горошком, сухий кріп, кілька листя чорної смородини.

      Залийте їх 0,5 склянки води, посоліть, поставте на середній за потужністю вогонь і тушкуйте до закипання, постійно помішуючи. Після початку кипіння додайте всі спеції і варіть 20 хвилин помішуючи. Готові гриби осядуть на дно, а розсіл повинен придбати прозору консистенцію.

      Після охолодження гриби розподіляють по підготовленій тарі, заливаються розсолом і закупорюються. Зберігати їх потрібно в підвалі. Через 2-3 місяці гриби готові до вживання.

      • свіжі сморчки – 10 кг;
      • лавровий лист;
      • кора дуба;
      • пряні трави;
      • гілки вишні;
      • гвоздика;
      • запашний перець;
      • хрін;
      • сіль – 0,5 кг.

      Сирі рядки солити не вийде з-за їх отруйності. Тому спочатку необхідно варити їх протягом 30 хвилин у воді. Сполосніть тару для засолювання окропом, на дно покладіть половину всіх трав і спецій. Потім викладіть шар грибів (не дуже товстий – 5-6 см) і пересипте сіллю. Зверху знову шар спецій, шар грибів і шар солі. Так повторюйте, поки ємність на заповниться. Гриби будуть готові через 2-3 місяці.

      Цей рецепт дуже рідко застосовується для сморжів, так як холодний спосіб засолювання більше підходить для білих грибів, груздів, рижиків і волнушек.

      як замаринувати

      Перед початком маринування гриби відварюються протягом півгодини. Потім промиваються холодною водою і відокремлюються ніжки. Саме капелюшки ми і будемо маринувати.

      • гриби – 1 кг;
      • вода – 70 г;
      • оцет 90% – 130 г;
      • сіль – 1 ст. ложка;
      • цукор – 1 ч. ложка;
      • спеції – перець (чорний і горошком), кріп, гвоздика, лавровий лист, часник, листи хрону.

      Рекомендуємо дізнатися як замаринувати на зиму грузді, опеньки, лисички і рядовками.

      Додайте спеції і цукор. Можна додати ще листя чорної смородини, вишні. Доведіть до кипіння. Гриби помістіть в банки, влийте маринад і запечатав. Переверніть банки і поставте в тепле місце до охолодження. Зберігати найкраще в погребі.

      важливо! Головне – дотримуватися балансу спецій, адже гриби добре вбирають запахи, і надлишок спецій тільки зіпсує смак страви.

      Як бачите, рядки цілком їстівні і підходять для приготування багатьох страв. Головне – дотримуватися правил їх приготування, щоб не отруїтися.

      Гриби рядовки: фото та опис їстівних, де і коли збирати

      Рядівки, також відомі як трихоломи, — це невеликі гриби, які ростуть на землі і віддають перевагу хвойним лісам. Вони часто ростуть у групах і мають скромний зовнішній вигляд та специфічний запах, які можуть відлякати любителів грибного полювання. Незважаючи на те, що багато видів рядів неїстівні, існують їстівні рядівки, страви з яких можуть стати справжнім делікатесом.

      Однак відрізнити їстівні рядовки від отруйних не завжди просто. Щоб навчитися розрізняти їх, необхідно ознайомитися з характерними ознаками кожного виду. Наприклад, їстівні рядовки мають капелюшок з ребристими краями, тоді як отруйні види можуть мати гладкий або слизовий капелюшок.

      Цікавий факт: деякі види рядів мають яскраве забарвлення, наприклад, рядівка березова може бути червоною або жовтою. Це робить їх привабливими для фотографів та грибників, але не всі пофарбовані рядовки їстівні.

      Як виглядає гриб рядовка

      Існує близько 100 різновидів рядів, з яких деякі є отруйними грибами. Тому, щоб розрізняти їстівні, умовно-їстівні та неїстівні гриби, необхідно знати їхні характеристики та звернути увагу на фотографії.

      Важливо пам’ятати, що якщо ви не впевнені у своїх знаннях та досвіді, краще утриматися від збирання грибів, щоб уникнути можливих проблем зі здоров’ям та життям.

      Грибне тіло рядівки складається з капелюшка і ніжки. Зовнішній вигляд грибів сімейства рядових може бути різним. У молодих грибів різних видів капелюшок може мати форму кулі, конуса або дзвіночка, а у дорослих грибів він стає плоским. Діаметр капелюшка може варіюватися від 3 до 20 см. Часто на ньому можна помітити невеликий горбок посередині, а краї можуть бути хвилястими, прямими, підігнутими або вивернутими.

      Цікавий факт: за деякими дослідженнями, рядівки є одними з найпопулярніших грибів для збирання серед любителів грибного полювання. Вони мають унікальний смак і аромат, які додають особливий шарм безлічі страв.

      Шкірка гриба, залежно від виду, може бути сухою, оксамитовою або гладкою, слизькою від слизу. Вона може бути чисто білою або мати різні відтінки жовтого, зеленого, червоного та коричневого кольору. У різних видів грибів фарбування шкірки може змінюватися в міру їх розвитку.

      Під капелюшком гриба сімейства трихолом розташовуються спороносні пластини. Залежно від виду ці пластини можуть бути тонкими і щільно розташованими або рідкісними і товстими, що зростаються з ніжкою. Суперечки власними силами гладкі і витягнуті, їх колір може бути білим або прозорим, а споровий порошок може бути як білого, так і коричневого кольору.

      Ніжка грибів роду рядів може бути голою, лускатою або слабоволокнистою. Зовнішнє забарвлення ніжки зазвичай рожево-коричневе, хоча деякі різновиди можуть мати фіолетовий колір. Форма ніжок у цих грибів може бути різноманітною: циліндричною, схожою на булаву, потовщеною у капелюшка або в основі. Якщо під капелюшком присутній шар покривала, що захищає, то його залишки можуть бути видно у вигляді волокнистого кільця.

      Цікавий факт: деякі види рядів містять сильно пігментований пігмент червоного кольору. Він може перетворюватися на безліч різних відтінків, залежно від освітлення та навколишнього середовища.

      Де ростуть рядовки

      Рядівки ростуть в областях із помірним кліматом. Найбільше видове розмаїття спостерігається у південних районах Росії.

      Рядівки – це гриби сімейства Шампіньйонових, які є важливими членами лісових екосистем. Вони виконують важливу роль у розкладанні органічного матеріалу та забезпечують харчування для багатьох інших організмів.

      Однією з особливостей рядів є їхня здатність утворювати мікоризу з рослинами. Вони воліють сосну як мікоризний сусід, але можуть також співпрацювати з іншими хвойними і листяними деревами.

      Кращий тип грунту для рядовок – це хвойнолісні нежирні вапняні або піщані грунти. Однак вони також можуть процвітати у змішаних лісах. Цікаво, що рядівки можуть бути показниками певних типів лісових екосистем, та їх наявність чи відсутність може свідчити про стан лісової зони.

      Як ростуть гриби рядовки

      Гриби отримали свою назву за спосіб зростання групами, рядами. Деякі різновиди грибів утворюють колонії-кільця, відомі як «відьомі кола».

      Цікавий факт: гриби є одним із найстаріших організмів на Землі. Вони існують вже понад 1 мільярд років і відіграють важливу роль в екосистемах планети.

      Грибні компанії можуть бути дуже численними і займати значні лісові території. Однак найчастіше гриби зустрічаються у вигляді невеликих груп, хоча окремі види можуть виростати поодинці.

      Коли ростуть рядовки

      Більшість видів грибів рядів зростають в осінній період. Деякі з них можуть з’явитися вже у серпні, але більшість починають плодоносити у вересні та продовжують до листопадових заморозків. Є також види, які виростають узимку, не боячись морозів. Вони процвітають після похолодання повітря до +15 ° C, що зазвичай відбувається у жовтні. При цьому оптимальна температура ґрунту має бути близько +20°C.

      Кримські види грибів рядів плодоносять постійно, крім пізньої зими. Однак найпотаємніші екземпляри все одно виходять в осінній період.

      Різновиди рядів

      У Росії її зустрічається цілих 45 видів рядовок. За ступенем їстівності представники цього класифікуються на три підгрупи:

      • їстівні;
      • Умовно-їстівні;
      • Неїстівні отруйні.

      їстівні рядовки

      Багато з рядів, що належать до їстівних видів, мають чудовий смак і вважаються делікатесами. Ось кілька прикладів їстівних рядів із фотографіями та описами:

      1. рядовка сіра (Портентозна трихолома) – Одна з найпопулярніших їстівних рядів. Її капелюшок має світло-сірий колір та м’ясисту структуру з діаметром до 12 см. Молоді гриби мають конічну форму, а дорослі – нерівно-пласку. Центр капелюшка темніший, ніж краї. Ніжка рядівки сіра або біляста. На розрізі м’якоть трохи жовтувата. Гриб має слабкий аромат та неслижкий борошнистий смак.

      Додам цікавий факт: рядовка сіра, крім того, що є їстівним грибом, також має медичні властивості. Її екстракт використовується у косметології для зміцнення нігтів та волосся.

      • Рядівка лиловоногая (Lepista saeva, Синьоніжка) – це південний їстівний гриб, який привертає увагу своїм незвичайним забарвленням. Капелюшок цього гриба має діаметр до 15 см і має жовтувато-кремове забарвлення з ліловим нальотом. Ніжка рядовки лиловонога теж має ліловий колір, хоча в окремих випадках може бути світла з ліловими жилками. М’якуш гриба щільний і товстий, і має дуже приємний смак. Рядівка лиловоногая зазвичай плодоносить з квітня по жовтень, залежно від умов проживання.
      • Рядівка травнева (Calocybe gambosa) – це смачний їстівний гриб, який росте в середньоазіатських степах, Китаї та Монголії. У молодих екземплярів рядівки травневий капелюшок має напівсферичну форму, а у більш зрілих грибів він стає опуклим і розпростертим, досягаючи діаметра до 10 см. Колір капелюшка може варіюватися від жовтуватого до білого. Ніжка гриба досягає довжини до 7 см та товщини від 1 до 3 см, вона розширюється біля землі. М’якуш рядівки травневий білий і щільний. Цей гриб відомий не лише своїм смаком, а й за свої лікувальні властивості, і тому у середньоазіатських регіонах він дуже цінується. Плодоношення рядівки травневої спостерігається у травні та червні.

      Читати ще: Рядівка взута: де росте в Росії, як виглядає, як знайти

      • Рядівка взута (Tricholoma caligatum, Мацутаке). У перекладі з японського «мацутаке» означає «сосновий гриб». Має запах сосни та ніжний смак, властивий благородним їстівним грибам. Шовковистий коричневий капелюшок (від 6 до 20 см) у дорослих рядів тріскається. М’якуш білий, ніжка міцна біляста зверху і коричнева біля основи (5-20 см і до 2,5 см завтовшки), іноді нахиляється до землі.

      Умовно-їстівні

      Рядівка фіолетова, відома також як трихолома фіолетова, є грибом з гіркуватістю. Ця група грибів найбільше придатна для вживання в їжу в молодому віці.

      Одним з найяскравіших представників рядів є фіолетова рядовка. Її капелюшок може досягати до 15 см в діаметрі і має насичений фіолетовий колір. М’якуш гриба також має світло-бузковий відтінок. У молодої рядівки фіолетовий капелюшок має напівкулясту форму, а у дорослої — плоску. Ніжка рядівки світліша за капелюшка і жорсткіша. М’якуш гриба щільний і пружний.

      Цікавий факт: рядовка фіолетова є їстівним грибом, але через свою гіркуватість рекомендується вживати його в їжу тільки в молодому стані, коли гіркоти ще менше.

      • Рядівка землісто-сіра. Цей гриб, відомий також як мишенята, має конусоподібний капелюшок, який досягає діаметра до 9 см. Приростаючи, капелюшок стає плоским, з невеликим горбком в центрі. Його шкірка має шовковисту текстуру та коричнево-мішистий колір, схожий на відтінок цегляної кладки. Ніжка рядівки землі-сірої білосніжна і може досягати висоти до 9 см. У старіючих грибів ніжка стає порожнистою і жовтого кольору біля землі. М’якуш рядівки землі-сірої пружна і практично без смаку, але має ненав’язливий борошнистий запах.
      • Рядівка топольна. Цей гриб цінуємо у степових районах, де грибів, як правило, не так багато. Рядівка топольова відрізняється невеликим розміром, до 6 см в діаметрі, і має нерівний світлий коричневий капелюшок, часто з тріснутим краєм. Ніжка топольової рядовки має циліндричну форму і може бути товщиною до 3 см. М’якоть гриба щільна і біла.

      Цікаві факти про рядівки:

        1. Рядівки землесто-сірі та топольові належать до сімейства болетових грибів.
        2. Обидва види рядів є їстівними, але вони не відрізняються особливим смаком і воліють швидше через відсутність отруйності та достатнього розміру для збору.
        3. Рядівка землисто-сіра часто використовується у приготуванні грибних супів та соусів, а також у консервованому вигляді.
        4. Рядівка топольова привертає увагу своїм незвичайним зовнішнім виглядом і часто використовується як декоративний елемент у флористиці.
        5. Рядівка жовто-червона. Капелюшок цього гриба має розмір від 7 до 15 см і покритий матовою жовто-оранжевою або жовто-червоною поверхнею, посипаною дрібними лусочками. Ніжка рядівки циліндричної форми має довжину від 5 до 10 см і такого ж кольору, як і капелюшок. Вона розширюється в основі. Цей гриб зустрічається в лісах і полях, віддає перевагу сирому грунту.
        1. Рядівка біло-коричнева. Капелюшок цього гриба має слизову текстуру і пофарбований у червонувато-коричневі відтінки. Вона сплощена з горбком посередині і має хвилеподібні краї. По поверхні капелюшка можна спостерігати помітні затемнені прожилки, а край капелюшка має блідий відтінок. Ніжка рядівки також пофарбована в червонувато-коричневі тони і має бархатисту текстуру з білою плямою. М’якуш гриба білий і має характерний борошняний запах. Рядівка біло-коричнева зазвичай зустрічається в лісах, особливо під соснами та ялинами.
        • Рядівка перев’язана. Поверхня опуклої з хвилястим краєм волокнистого капелюшка пофарбована нерівномірно, що підтверджується наявністю прожилок і плям на ній червоного, жовтого, оливкового або коричневого кольорів. Платівки під капелюшком сплутані і покриті затемненими плямами. До ворсистого кільця на ніжці шкірка світло-бежева, а після – з темними іржавими лусочками

        Рядівка перев’язана (лат. Cortinarius violaceus) – це вид грибів із сімейства павутинникових. Однією з головних ознак цього виду є заспокійлива кольорова гама. Капелюшок рядовки перев’язаної має хвилястий край і пофарбований у різні відтінки червоного, жовтого, оливкового або коричневого кольорів. Це створює гарний конраст у природі. Прожилки та плями на капелюшку підкреслюють її нерівномірне забарвлення.

        Платівки знаходяться під капелюшком і, як і капелюшок, теж мають нерівне забарвлення. Вони сплутані та покриті затемненими плямами, що створює цікавий візуальний ефект.

        Ніжка перев’язаної рядки має цікаві особливості. До ворсистого кільця, яке можна спостерігати на ніжці, шкірка має світло-бежевий колір. Однак після кільця вона покривається темними іржавими лусочками. Цей контраст додає особливого шарму цього виду гриба.

        Важливо пам’ятати, що перев’язана рядовка є неїстівним і навіть отруйним грибом. Її вживання може викликати отруєння, тому не рекомендується збирати і вживати цей вид грибів.

        Для повного уявлення про рядовки хотілося б також розповісти про рядовку сірчано-жовту.

        • Рядівка сірчано-жовта. Цей вид характеризується отруйно-жовтим кольором капелюшка та ніжки. Поверхня плодового тіла має бархатисту структуру. Ніжка тоненька. М’якуш теж кольору сірки з різким ацетиленовим запахом.

        Рядівка сірчано-жовта (лат. Cortinarius croceus) – це ще один вид грибів із сімейства павутинникових. Капелюшок цього виду має отруйно-жовтий колір, що робить його непереплутаним з іншими видами рядів. Поверхня капелюшка має бархатисту структуру, що також є характерною рисою цього виду.

        Ніжка рядовки сірчано-жовтої тонка і має такий же отруйно-жовтий колір, як і капелюшок. Усередині м’якоть гриба пофарбована в сірий колір і має різкий ацетиленовий запах.

        Важливо, що рядовка сірчано-жовта також є отруйним видом грибів. Її вживання небезпечно і може викликати отруєння. Тому рекомендується утриматися від збирання та вживання цього виду грибів.

        • Рядівка мильна. Кавово-молочний простягнений капелюшок має темну серединку і світліший рівний край. Ніжка, вигнута з волокнистою структурою поверхні, пофарбована на тон світліше за капелюшок. Зріз м’якоті червоніє та випромінює різкий хімічний запах мила з фруктовими нотками.
        1. Рядівка мильна
        2. Природа назви мильна рядовка не обумовлена ​​її зв’язком з милом, а відмінністю запаху, який нагадує мило з фруктовими нотками.
        3. Капелюшок мильної рядки має характерний темний центр і світлий край, що робить її дуже впізнаваною.
        4. Ніжка мильної рядки має вигнуту форму і волокнисту структуру поверхні, зовні нагадує плівку мильного міхура.
        5. Рядівка мильна може змінювати свій колір при пошкодженні – зріз м’якоті червоніє.
        6. Цей вид гриба рясно зустрічається у лісі, особливо у вологі періоди.

        Неїстівні – отруйні

        Непридатних для споживання сортів рядів набагато менше, ніж їстівних. Серед них є деякі особливо отруйні види, про які варто знати. Особливо небезпечними вважаються ті, які можуть бути легко переплутані із їстівними грибами.

        Ось деякі факти про отруйні різновиди:

        1. Рядівка біла. Цей гриб має білий колір. У поодиноких випадках зустрічаються трохи жовтуваті білі рядовки. Капелюшок цього гриба має рівну бархатисту поверхню, а ніжка трохи вигнута. Однією з особливостей цього гриба є його м’якоть із різким запахом редьки, яка прилягає на зламі.
        2. Рядівка загострена. Капелюшок характерної конусоподібної форми з гострокінцевим горбком посередині. Шкірка її суха, темно-сіра, край потрісканий. Ніжка світло-сіра, тонка, трохи вигнута.
        3. Рядівка плямиста. Розпростертий, покритий слизом капелюшок має посередині невелике заглиблення і пофарбований у брудно-коричневий колір. На її поверхні чітко проступають темно-коричневі плями та прожилки. Широка біля основи ніжка повторює колір капелюшка знизу, а зверху він білий.

        Рядівка (лат. Russula) – це рід грибів із сімейства Рядівкові. Він включає понад 700 видів, які поширені у всьому світі. Рядівки досить поширені і відрізняються своєю різноманітною зовнішністю та смаком.

        Однією з найбільш характерних ознак рядів є їх капелюшок, який може мати різну форму, розмір та колір. Капелюшки рядків можуть бути опуклими, конусоподібними або лійчастими. Колір капелюшків може змінюватись від світлого до темного, включаючи різні відтінки жовтого, червоного, зеленого та коричневого.

        Ніжка рядів зазвичай досить тонка і тендітна. Вона також може мати різні відтінки кольору, включаючи білий, сірий, чорний та різні відтінки коричневого.

        Рядівки є мікоризними грибами, що означає, що вони утворюють симбіотичні відносини з корінням рослин. Вони одержують поживні речовини з ґрунту та забезпечують рослини водою, мінералами та захистом від патогенних мікроорганізмів.

        Деякі види рядів є їстівними та використовуються у харчовій промисловості та кулінарії. Однак багато інших видів отруйні і можуть викликати отруєння при вживанні.

        Рядівки часто можна зустріти в лісі, особливо під хвойними та листяними деревами. Вони віддають перевагу вологим і прохолодним місцям і зазвичай зустрічаються в липні, серпні і вересні.

        1. Рядівка тигрова. Відмінною рисою цього гриба є характерні темно-сірі плями на світло-сірій поверхні його розпростертого капелюшка. Таке забарвлення надає грибу неповторного зовнішнього вигляду.
        2. Цей вид гриба отримав свою назву через свою схожість із тигром. Плямисте забарвлення капелюшка та біла ніжка нерідко асоціюються з хутром та вовною тигра.
        3. Рядівка тигрова має чудові смакові якості і широко використовується в кулінарії. Вона є чудовим інгредієнтом для приготування різноманітних страв, особливо соусів та супів.
        4. Зустрічається рядовка тигрова переважно у хвойних та змішаних лісах. Вона віддає перевагу вологим місцям і часто мешкає біля берегів водойм.
        5. Рядівка тигрова є паразитом, яким живиться рослинами. Вона утворює міцелій усередині своєї жертви та поглинає її поживні речовини.

        Як відрізнити їстівну рядовку від отруйної

        Кожен вид отруйної гриби має свої унікальні характеристики, які допомагають їх визначити. Важливо знати та вміти розпізнавати ці ознаки візуально. Наприклад, для визначення отруйних рядів можна звернути увагу на такі особливості:

        • Колір капелюшка: деякі отруйні рядовки мають яскраве забарвлення – червоне, помаранчеве або фіолетове.
        • Форма капелюшка: деякі види отруйних рядів мають незвичайну форму капелюшка – хвилясту, лускату або соскоподібну.
        • Наявність кільця: деякі отруйні рядівки мають характерне кільце на ніжці.

        Однак важливо пам’ятати, що визначення отруйних грибів на вигляд може бути небезпечним, і для точної ідентифікації грибів рекомендується звертатися до фахівців.

        Отруйні гриби мають загальну рису – зміна забарвлення м’якоті при взаємодії з повітрям. При розрізанні неїстівних грибів їх м’якуш змінює колір, що є однією з ознак їх отруйності.

        Насолоджуватися природою та збирати гриби дуже цікаво, але необхідно пам’ятати про те, що деякі гриби отруйні і можуть спричинити серйозне отруєння. Тому гриби, зібрані в лісі, повинні бути відправлені на експертизу до спеціалізованої лабораторії, де будуть проведені дослідження, щоб переконатися в їхній безпеці для вживання в їжу.

        На жаль, визначення отруйних грибів по запаху може бути недостатньо точним, оскільки деякі отруйні гриби можуть мати неприємний хімічний запах. Орієнтуватися тільки на запах не рекомендується при збиранні грибів, краще використовувати інші характеристики для визначення їхньої їстівності.

        Гриби — унікальні організми, і вивчення їхньої різноманітності та особливостей є захоплюючою та важливою справою. Однак перед збиранням та вживанням грибів необхідно бути уважним та обережним, щоб уникнути отруєння та зберегти своє здоров’я.

        Смакові якості грибів

        Багато різновидів грибів мають свої унікальні характеристики, які властиві тільки їм. Вони мають борошнистий запах та смак, що робить їх відмінними від інших видів грибів. Більшість рядів мають гіркуватість різною мірою. Однак багато їстівних видів грибів відрізняються прекрасними смаковими якостями і не мають гіркого післясмаку.

        Правила збору

        Коли йдеться про збирання осінніх їстівних грибів, особливо рядів, це краще робити в компанії досвідченіших грибників і дотримуватися таких правил:

        • Ніколи не збирайте гриби, які викликають у вас сумніви щодо їхньої їстівності.
        • Уникайте збирання зіпсованих та старих грибів.
        • Під час пересування повільно рухайтеся та використовуйте ціпок, щоб знайти приховані гриби.
        • Для транспортування грибів використовуйте плетені кошики і козуби, що дихають, уникаючи використання поліетиленових пакетів і відер.
        • Одягніться у зручний одяг та взуття, щоб бути готовим до походу до лісу.

        Дотримання цих простих правил допоможе вам насолодитися збиранням грибів та забезпечити їхню безпеку та якість.

        • Трубчасті гриби слід класти ніжками вниз, а за наявності великих грибів капелюшок необхідно відразу відрізати і поміщати окремо.
        • Необхідно відразу очищати гриби від землі та бруду, не залишаючи їх на поверхні.
        • Важливо постійно стежити за своїми переміщеннями в лісі та орієнтуватися на сонце або компас, щоб не заблукати.

        Якщо період без дощів був тривалим, то марно вирушати на пошуки грибів. Тільки після хорошого дощу в теплу погоду можна розраховувати на успішне «тихе полювання».

        Як готувати гриби

        Рядівки – це їстівні гриби, що належать до сімейства білих грибів. Вони отримали свою назву завдяки своїй рядовій структурі капелюшка, де тонкі ламелі розташовані у вигляді паралельних рядів. Приготування їстівних рядівок починається з ретельного очищення грибів від бруду та сміття за допомогою паперових рушників.

        Щоб позбавитися гіркоти, рядовки вимочують перед тепловою обробкою, змінюючи воду кожні 2-3 години протягом 12 годин. Цей процес дозволяє зробити гриби ніжнішими та приємнішими на смак.

        Існують різні способи консервування рядів, найбільш поширеними з яких є соління та маринування. Для соління гриби попередньо відварюються. Потім на кожен кілограм відварених грибів беруть 4 дрібно покришені листки хрону, 5 часникових зубків, нарізаних пластинами, 10 штук горошку перцю і 2 столові ложки солі.

        У бочку чи іншу ємність потрібно укласти рядами просолені гриби та спеції. Перший і останній шари мають бути із спецій. Потім ємність з грибами слід встановити під гніт протягом 3 днів за кімнатної температури, а потім перенести в прохолодне місце для подальшого зберігання.

        Цікавий факт: рядівки мають високі поживні властивості і містять вітаміни групи В, у тому числі фолієву кислоту, а також мікроелементи, такі як залізо, цинк і селен. Вони також є джерелом клітковини, що сприяє нормалізації травлення.

        Мариновані гриби рядівки закривають на зиму в стерильних банках.

        Рядівки – це досить поширені гриби сімейства Агарікових. Вони мають яскраво-червоний капелюшок і ростуть переважно на полях та луках. Рядівки дуже популярні серед грибників та використовуються для приготування різних страв.

        Сушити рядовки можна кількома способами:

        • Розвісити нанизані на нитки гриби по кімнаті із сухим повітрям. Це традиційний спосіб сушіння, який вимагає часу, але дозволяє зберегти аромат і смак грибів.
        • В електросушарці, мікрохвильовій печі, духовці. Ці методи дозволяють сушити гриби швидше, але можуть негативно впливати на їх смак і текстуру.
        • На сонці розклавши тонким шаром. Цей спосіб підходить для спекотного літнього дня, коли сонце гріє і сухе повітря.

        Порада! Великі екземпляри краще розрізати навпіл або на 4 частини. Це допоможе прискорити процес сушіння і запобігти псуванню грибів.

        • Якщо ви вирішите сушити рядки, зверніть увагу на такі рекомендації:
        • Не сушити гриби у вологих приміщеннях, оскільки вони можуть загнивати і ставати непридатними для вживання.
        • Використовувати тільки чисті гриби без цвілі або інших пошкоджень.
        • Не сушити при температурі вище 40°C, щоб зберегти вітаміни та поживні речовини у грибах.

        Симптоми та ознаки отруєння рядками

        Перші ознаки отруєння виявляються вже через 1-3 години після вживання їжі. Симптоматика виглядає так:

        • рясна слинотеча;
        • знесилення;
        • нудота і блювотні позиви;
        • пронос;
        • різкі та сильні шлункові болі;
        • головний біль;
        • підвищена пітливість;
        • запаморочення;
        • підвищення температури;
        • шуми у вухах;
        • сонливість;
        • у важких випадках – дезорієнтація та втрата свідомості.

        Важливо! Перші ознаки отруєння – це привід негайного звернення лікаря. Окремі види отруйних рядовок здатні викликати сплутаність свідомості, галюцинації, а це дуже небезпечно.

        У дорослих людей з інтоксикацією, викликаною отруйними грибами, спостерігаються симптоми, включаючи навколишнє оточення, такі як:

        • кишкова кровотеча;
        • порушення регулярності серцебиття;
        • нервозність та безпричинна дратівливість;
        • втрата слуху та координації рухів;
        • непритомність;
        • висипання на шкірі;
        • набряк;
        • нагрудний біль;
        • дискомфорт під час дихання.

        Більшість отруйних грибів є небезпечними для здоров’я, і ​​деякі можуть бути смертельними. Тому, у разі появи підозрілих симптомів або вживання невідомих грибів, необхідно одразу звернутися до лікаря для професійної допомоги та спостереження.

        Перша допомога при отруєнні рядками

        Грамотно надана попередня медична допомога може врятувати людину, що отруїлася грибами, або знизити тяжкість отруєння. При отруєнні слід дотримуватись наступного порядку дій:

        1. Спочатку промийте шлунок великою кількістю води. Переважно використовувати слабкий розчин марганцівки, повністю розчинивши його. Хворий має пити маленькими ковтками з невеликими інтервалами. Потім викличте блювання, натискаючи на корінь язика. Повторіть процедуру щонайменше чотири рази. Якщо у вас немає марганцівки, можна використовувати теплий розчин кухонної солі (0,5 чайної ложки на 1 літр води).
        2. Після промивання шлунка дайте хворому подвійну дозу одного з препаратів, що адсорбують: Ентеросгель, Полісорб, Фільтрум або активоване вугілля. Розрахункова доза становить 1 таблетку на 10 кг ваги.

        Цікавий факт: Насправді існує безліч видів грибів, отруйних для людини. Причина отруєння може бути пов’язана з неправильною ідентифікацією їстівних та отруйних видів грибів, а також з неправильною обробкою перед їх вживанням. Важливо бути обережним при збиранні та приготуванні грибів, щоб уникнути небезпеки отруєння.

        • Дозвольте кишечнику очиститись. Якщо діареї немає, рекомендується прийняти проносне.
        • Покладіть хворого на ліжко, накрийте ковдрою і покладіть грілки на кінцівки.
        • Часто давайте міцний солодкий чорний чай, що отруївся, або відвар ромашки.

        Важливо! Не давайте хворому засоби від проносу, протиблювотні препарати та жарознижувальні до приїзду швидкої допомоги. Також заборонено вживання алкоголю та їжі до огляду лікаря.

        • Діарея – це стан, при якому людина відчуває прискорене спорожнення кишечника з рідкими або рідкими випорожненнями.
        • При отруєнні важливо щоб хворий приймав велику кількість рідини для запобігання зневоднення організму.
        • Симптоми отруєння можуть бути різними, включаючи нудоту, блювання, біль у животі та загальну слабкість.
        • Чорний чай та ромашковий відвар можуть допомогти зменшити запалення та заспокоїти шлунок.

        Висновок

        Для того, щоб відрізнити їстівні гриби від отруйних рядів, потрібно не тільки знати відмінності в їх видових особливостях, але і мати практичний досвід. Найкраще, якщо досвідчений грибник зможе наочно показати різницю між їстівними та неїстівними видами.

        Важливо також вміти надавати першу допомогу у разі отруєння грибами. Отруєння може мати серйозні наслідки, тому вміння допомогти собі або іншим людям може врятувати життя і запобігти важким ускладненням.

        Цікавий факт: деякі види рядів можуть бути і їстівними, і отруйними, залежно від їхнього віку та навколишнього середовища. Наприклад, рядівка зеленіє вважається отруйною в молодому віці, але може стати їстівною в зрілому стані.

        Ще один цікавий факт: червона рядовка, одна з найотруйніших видів, містить токсичну речовину мускарин. У малих дозах може викликати судоми і запаморочення, а великих дозах призводити до серйозного отруєння.