Що готувати з бурякового бадилля

0 Comments

Не викидайте бурякове бадилля: 7 варіантів застосування

Молоде бадилля буряка додають в борщі, використовують для приготування овочевих страв і салатів.

Чи можна їсти бурякову бадилля в сирому вигляді / depositphotos.com

Бурякове бадилля – це листя й стебла буряка, які можна використовувати не тільки як добриво, але і в кулінарії. Відповідаємо на популярні запитання про те, куди можна застосувати цей продукт і чим відрізняється мангольд від бурякового бадилля.

Що можна робити з бадиллям буряка?

Існує безліч варіантів:

  • якщо ви садівник-городник, то застосовувати як добриво на дачі;
  • використовувати в кулінарії як інгредієнт для приготування песто або інших соусів;
  • додавати в омлети, закуски, овочеві оладки, рагу, інші другі страви;
  • використовувати для приготування овочевих соків і смузі;
  • готувати з ним перші страви – борщі, супи або пюре;
  • консервувати як заправку або морозити;
  • додавати в салати або використовувати як основний інгредієнт.

Змішайте подрібнене листя з тертим сиром і часником , заправте олією та крапелькою оцту – і вітамінний салат готовий.

Для чого використовують бадилля буряка в кулінарії – корисні властивості

Воно має непогані поживні властивості. Бадилля буряка містить вітаміни, мінерали і клітковину. Багате вітамінами А, С і К , а також кальцієм, залізом і магнієм.

Крім того, це бадилля є джерелом антиоксидантів , які допомагають захищати організм від шкідливого впливу вільних радикалів.

Як зберегти бадилля буряка на зиму?

Один із способів – це заморозити. Для цього необхідно бадилля буряка вимити, кілька годин обсушити на кухонному рушнику і нарізати/нарвати руками на шматочки. Потім укласти в пакети або контейнери і помістити в морозильник.

Таким чином ви зможете зберегти свіжість і користь бадилля буряка протягом зимових місяців. Щоб уникнути кристалізації вологи на зелені, рекомендуємо використовувати вакууматор – вакуумний пакувальник для кухні. Крім того, в такій упаковці зелень краще зберігає поживні властивості.

Також подрібнене листя й стебла можна закривати під кришки і використовувати взимку як готову заправку в борщі або інші страви.

Чи можна їсти бурякове бадилля в сирому вигляді – і навіть потрібно

Молоде листя і стебла бадилля буряка можна додавати в салати або вживати як свіжу закуску. Вони мають ніжний смак і хрустку текстуру. Однак перед вживанням в сирому вигляді слід добре вимити бадилля і обробити його ретельно, щоб виключити наявність бруду або піску.

Також, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, слід звернутися до лікаря або дієтолога для отримання рекомендацій щодо вживання бурякового бадилля в сирому вигляді, особливо якщо у вас є проблеми з травленням або алергія на бурякові продукти. В цілому, вживання бурякового бадилля в сирому вигляді може урізноманітнити ваш раціон і забезпечити додаткові поживні речовини.

Чи можна закопувати бадилля в землю або мульчувати

Так, така практика існує. Бадилля буряка, як і інших культур, можна використовувати як органічне добриво для грунту. Його засипають землею або використовують в якості мульчі навколо рослин. Воно буде поступово розкладатися і збагачувати ґрунт поживними речовинами.

Також використовується як зелене добриво у трав’яних настоях для поливу або обприскування.

Важливо: стебла і листя повинні бути здоровими, не ураженими хворобами.

Таким чином, бурякове бадилля являє собою корисну і багатофункціональну частину буряка. Його можна використовувати в різних стравах, заморожувати на зиму, вживати в сирому вигляді і навіть застосовувати як добриво. Це чудовий спосіб отримати додаткові поживні речовини як для вас, так і для рослин на вашому городі.

Бурякове бадилля або мангольд – в чому різниця

Це дві різних рослини, але вони відносяться до одного сімейства – бурякових. Незважаючи на те, що бурякове бадилля і мангольд мають схожий зовнішній вигляд, у них є кілька відмінностей:

  • Бурякове бадилля є стеблами і листям самого буряка. Воно має товсті і соковиті червонуваті стебла з зеленим листям. Використовується як окремий продукт і має ніжний смак з легкою солодкістю.
  • Мангольд – це рослина сімейства бурякових, листовий буряк, що не має розвиненого коренеплоду. Інша назва – швейцарський мангольд, швейцарський чард (swiss chard). Має листя зі стеблами різних відтінків, включаючи бордовий, червоний, жовтий, рожевий і білий. Мангольд має ніжний смак, що нагадує шпинат або молоде бурякове бадилля.

Крім того, мангольд є більш поживним і містить більше вітамінів і мінералів, таких як вітамін А, вітамін К, залізо та магній. Бурякове бадилля також є поживним, але його склад може трохи відрізнятися від мангольду.

Таким чином, хоча бурякове бадилля і мангольд мають схожий зовнішній вигляд, вони є різними рослинами і мають деякі відмінності в смаку та харчовій цінності.

Вас також можуть зацікавити новини:

На гарнір або закуску: буряк із соусом з бурякового бадилля

Буряк із соусом з бурякового бадилля — швидка й проста овочева закуска з оригінальним смаком. Солодка нота буряку пом’якшується соусом з ботви, часнику, олії й гарбузового насіння.

Буряк із соусом з бурякового бадилля дозволяє бюджетно насититися вітаміном С. А якщо додати до страви кілька підсмажених скибочок мультизернового хліба або прикрасити її горіхами, то ви отримаєте ще кориснішу й поживнішу закуску.

Замість борщу: суп з бурякової гички

Суп з бурякової гички — це холодна перша страва, приготована з зелені, овочів, яєць і філе судака.

Цей суп виходить дуже ситним, яскравим і багатим на інгредієнти, тож його можна їсти не тільки на обід, а й на вечерю. Додамо до цього, що буряк містить багато вітамінів і антиоксиданти, тому у цьому супі з бурякового бадилля смак йде пліч-о-пліч з користю.

Спробуйте також весняний зелений борщ зі щавлем. Подавайте його зі сметаною!

Інгредієнти 13

Основні

У буряка відріжте бадилля, помийте його та дрібно наріжте. Буряки наріжте тонкою соломкою. Покладіть бадилля в миску, посоліть, полийте оцтом і залиште на 30 хвилин.

Закип’ятіть 1 л води і бланшуйте щавель 1 хвилину. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Подрібніть у блендері. Повторіть процес зі шпинатом.

У каструлі закип’ятіть 2 л води і покладіть у неї маринований буряк з соком. Варіть 3 хвилини. Додайте бадилля і варіть ще 5 хвилин.

Потім додайте щавель і шпинат, перемішайте та зніміть з вогню. Дайте охолонути, перемістіть у холодильник для охолодження.

Огірки, редиску, кріп і зелену цибулю помийте та обсушіть. Овочі наріжте кубиками, зелень подрібніть.

Яйця зваріть круто протягом 10 хвилин, охолодіть, очистьте і наріжте кубиками. Філе судака помийте і проваріть у невеликій кількості підсоленої води 10 хвилин. Потім поріжте на шматочки.

Розкладіть у тарілки нарізані свіжі овочі й зелень. Залийте холодним бадиллям. Додайте кубики яєць і шматочки риби. Подавайте зі сметаною.

Якщо ви шукаєте схожий рецепт, радимо приготувати литовський холодний борщ шалтібарщай.