Як правильно зберігати і заморожувати кукурудзу: головні правила для здоров’я

Якщо ви хочете купувати кукурудзу в качанах, але не доїдаєте кожен качан, поки він не зіпсується, вам потрібно знати, як найкраще зберігати кукурудзу в качанах.

Беріть ви з собою холодильник або морозильну камеру, ключ до збереження свіжості цього смачного овоча – це діяти швидко.

Як зберігати кукурудзу в качанах

Якщо ви не їсте кукурудзу, як тільки приносите її додому з магазину або з фермерського ринку, найкраще тримати кукурудзу в прохолоді.

Помістіть кукурудзу в холодильник або якомога швидше накрийте її льодом-це допоможе кукурудзі зберегти свою солодкість.

Коли кукурудзу не охолоджують, ферменти в зернах більш активні і перетворюють солодкий цукор в м’який крохмаль. За даними Академії харчування та дієтології, кукурудзяний качан може втратити значну кількість цукру, якщо залишити його при кімнатній температурі.

Охолодження кукурудзи в качанах

Якщо ваші качани залишилися з прикріпленою лушпинням, найкраще видалити більшу частину лушпиння, але залишити трохи – достатньо, щоб покрити весь качан. Це дасть вам більше місця в холодильнику для зберігання кукурудзи, а також запобіжить висихання зерен.

Якщо качани кукурудзи вже очищені, ви можете обернути качани поліетиленом або фольгою, перш ніж зберігати їх в холодильнику – це допоможе зберегти трохи вологи.

Качани можна зберігати в пластиковому або паперовому пакеті, незалежно від того, очищені вони від лушпиння чи ні. Щільно закритий пакет може затримувати вологу кукурудзи, що може викликати утворення цвілі.

Для максимального смаку і свіжості ви не захочете зберігати свіжу кукурудзу в качанах в холодильнику довше трьох днів. Якщо ви плануєте з’їсти кукурудзу пізніше на тижні, вона буде смачніше, якщо зберігати її в морозильній камері (докладніше про це нижче).

Заморожування кукурудзи в качанах

Заморожування кукурудзи в качанах може бути хорошим варіантом.

Бланшування-це один з методів, який допомагає зберегти солодкість літньої кукурудзи, оскільки в процесі цього процесу зупиняються ферменти, через які Кукурудза втрачає текстуру і смак.

Оберніть сухі качани кукурудзи вологонепроникною плівкою і помістіть їх в пластиковий пакет для заморозки. Обов’язково видавіть з пакета все повітря, щоб запобігти потеплінню в морозильній камері.

Закрийте пакет і відзначте дату. Свіжа Кукурудза зберігається до одного року.

Заморожування кукурудзяних зерен

При бажанні можна також заморозити зерна кукурудзи, щоб заощадити місце в морозильній камері.

Поради щодо безпечного зберігання і як визначити, чи шкідлива кукурудза в качанах

Збереження смаку і свіжості, а також дотримання належних правил безпеки харчових продуктів часто прирівнюються до м’яса, птиці та молочних продуктів. Але не менш важливим є процес, який ви використовуєте для підготовки та зберігання овочів, таких як кукурудза.

Перше, що вам потрібно зробити, це перевірити температуру в холодильнику і морозильній камері. Згідно з FDA, один з кращих способів запобігти потраплянню бактерій в їжу-підтримувати потрібну температуру в приладах. Що стосується холодильника, переконайтеся, що температура встановлена на рівні 40 градусів за Фаренгейтом або нижче. Температура морозильної камери повинна становити нуль градусів за Фаренгейтом.

Якщо Кукурудза зберігалася в холодильнику більше трьох днів, FDA радить бути напоготові, якщо все, що виглядає або пахне підозріло. Слідкуйте за змінами кукурудзи, які можуть вказувати на те, що вона зіпсована, наприклад:

• Слиз
• Цвіль
• Коричневі або чорні точки

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Скільки і як варити кукурудзу, в тому числі заморожену, і що можна з неї приготувати?

Кукурудзу з давніх часів називали «царицею полів». Таке прізвисько їй дали через величезної кількості корисних якостей, багато з яких зберігаються навіть в замороженому стані.

Включення в раціон кукурудзи цілюще позначається на самопочутті людини. Продукт приносить користь в будь-якому віці, він поповнює нестачу основних мікроелементів для кращого функціонування організму.

Особливості

Кукурудзу можна використовувати в наступних випадках:

• як проносний засіб, завдяки їй нормалізується мікрофлора кишечника, не виникає запорів;
• вживання кукурудзи надає живильну дію на нервові клітини, відбувається формування м`язових волокон за допомогою що міститься в ній крохмалю;
• для зміцнення пам`яті та поліпшення роботи головного мозку дітям дають кукурудзу, так як в ній є глутамінова кислота;
• відварна молода кукурудза може бути абсорбентом, який звільняє організм від шлаків, токсинів і солі;
• вживається при хворобі печінки, має жовчогінну дію.

Крім того, кукурудза допомагає зменшити симптоми в період клімаксу, зняти біль в менструальному циклі.

Чим корисний цей злак, якщо зберігається в морозильнику?

При заморожуванні, кукурудза практично не змінює свої властивості.

Хімічно кукурудза складається з наступних елементів:

• води 75%;
• вуглеводів 23%;
• білків 4%;
• жирів – 1%;
• 2% від маси йде на харчове волокно.

У замороженому вигляді в кукурудзі на 100 грам продукту виділяється приблизно 9% вітамінів групи В, 7% – З, 9% – РР, 1% – А, 5% – холіну. Продукт містить різноманітні мікро- і макроелементи, в число яких входять такі -Zn, Cu, P, Mn, K, Fe.

Заморожена кукурудза містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, тому вона покращує роботу наступних систем: серцево-судинної, травної, нервової, ендокринної.

У змішаному раціоні, сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду, нормалізує обмін речовин, сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся.

Зберігати замерзлу кукурудзу можна двома способами:

Підготовка до варіння

як варити заморожену і свіжу кукурудзу? Перш ніж зварити кукурудзу потрібно ретельно промити качани, видаливши з листя весь бруд. За бажанням можна видалити листя з качана, в обов`язковому порядку залишивши кілька штук. Якщо справа стосується замороженої кукурудзи, то за кілька годин до варіння її потрібно вийняти з морозильної камери і покласти в окрему ємність, де вона повинна розморозиться.

Для приготування замороженої кукурудзи необхідно мати обладнання для приготування, додаткові інгредієнти, рецепти і трохи вільного часу.

рецепти

Чи можна заморозити в качанах, в домашніх умовах, а потім зварити, скільки потрібно заморожену кукурудзу варити, як готувати і з чим кукурудзу в качанах, а також, що приготувати з кукурудзи в зернах? Існує кілька рецептів приготування раніше замороженої кукурудзи. При цьому її приготування можливо за допомогою різних технічних приладів.

На плиті

Приготування замороженої кукурудзи в каструлі на плиті – найпростіший спосіб приготування злаку:

1. У процесі приготування очистіть качан від листків і рилець.
2. Далі, покладіть кукурудзу в чистий посуд з об`ємними стінками і залийте водою до такого стану, щоб повністю покрити качани.
3. Помістіть ємність на плиту.
4. Кукурудза вариться до готовності під кришкою (про те, як смачно зварити кукурудзу в качанах, читайте тут, а як і скільки готувати свіжий овоч ми розповідали тут).
5. Перевірити, чи готова кукурудза можна, проткнувши її виделкою. У цей момент зерна м`які. Тривалість приготування становить 1,5 години.
6. Після цього, дайте приготовленої кукурудзі охолонути, додавши сіль і спеції за смаком.
7. Зварену кукурудзу перед подачею на стіл можна змастити соняшниковою або вершковим маслом.

На пару

Для приготування кукурудзи на пару потрібні наступні компоненти:

• 3 качана кукурудзи;
• 2 склянки води;
• 3 гілочки петрушки;
• вершкове масло;
• перець;
• кілька часточок часнику.

1. Починаючи приготування, очистіть і промийте качани кукурудзи під проточною водою.
2. Приберіть зіпсовані зерна.
3. Перекладіть кукурудзу в заздалегідь підготовлений посуд і налийте в неї чисту холодну воду.
4. Замочіть рослина на 60 хвилин, потім ще раз вимийте. Так, слід робити, якщо ви не впевнені в тому, що заморозка кукурудзи була якісною, і продукт не зіпсувався.
5. Далі, помістіть кукурудзу в мультиварку, закрийте кришку і зазначити час. Тривалість варіння безпосередньо залежить від того на якому етапі зрілості була заморожена кукурудза. Молочні зерна варять 10 хвилин, а зрілі півгодини.
6. Потім потрібно розтопити вершкове масло і додати до нього петрушку, перець і часник, які не соліть.
7. Приготований заздалегідь початок повністю обмажте зеленню з маслом, а потім ще на 5 хвилин помістіть в пароварку (подивитися більше рецептів приготування кукурудзи в пароварці можна тут).

Також можна подивитися відео, в якому розказано метод приготування кукурудзи на пару після заморозки:

обсмажування

Обсмажена кукурудза – дуже ситне і смачне блюдо. Метод обсмажування буде ідеальним варіантом в тому випадку, якщо ви заморожували не цілі качани кукурудзи, а тільки її зерна.

Для приготування раніше замороженої кукурудзи методом обсмажування, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 3 молодих качана;
• 2 склянки води;
• 45 грам вершкового масла;
• дві великі ложки оливкової олії;
• сіль.

1. Підібравши інгредієнти, підготуйте качани: очистіть, промийте і розріжте їх на дві частини. Викладіть на сковороду і обсмажуйте 5 хвилин на оливковій олії (на сильному вогні), можна витратити трохи більше часу, головне, щоб зерна добре присмажився.
2. Зменшуємо вогонь і наливаємо воду, продовжуємо приготування до тих пір, поки вода не випарується. Перевертайте качани, щоб вони гасилися рівномірно.
3. Паралельно з цим, розтопіть вершкове масло і трохи посоліть.
4. Після приготування кукурудзи її потрібно викласти на тарілку і змастити розтопленим вершковим маслом.

У мікрохвильовій печі

Для приготовлення кукурудзи в мікрохвильовій печі знадобляться такі інгредієнти:

• кілька качанів кукурудзи;
• вершкове масло;
• вода.

1. Відібрані качани ретельно промиваємо під проточною водою, а потім добре просушують.
2. Видаліть різні забруднення і сліди гниття з листя кукурудзи.
3. Візьміть тарілку і покладіть на неї качан. Закрийте дверцята мікровалновкі. Якщо її потужність становить 1кВатт, то час приготування складе 5 хвилин, якщо грубка слабкіше, то час готування складе приблизно 7 хвилин.
4. Коли пройде час, дістаньте блюдо, посоліть, змастіть вершковим маслом і додайте спецій.

Детально про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовці в пакеті, читайте тут.

В духовці

Для приготування раніше замороженої кукурудзи в духовці, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• три качана кукурудзи;
• 100 грам вершкового масла;
• 4 зубчики часнику;
• ¼ чайної ложки шафрану;
• 1/3 чайної ложки коріандру;
• 1/3 чайної ложки меленого мускатного горіха;
• сіль і суміш перців – за смаком.

1. Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно було м`яким і досягло кімнатної температури. Викладіть масло в тарілки і змішайте з пресованим часником.
2. Додайте солі і суміш перців, коріандр, шафран, мелений мускатний горіх. Ретельно перемішуйте суміш, щоб приправи розподілилися рівномірно.
3. Візьміть качан, зніміть зелену листя і намажте його, підготовленою сумішшю. Оберніть качани в пергамент для випічки, а потім у фольгу. Фольга тримає тепло, виробляючи вологу, в ній готується кукурудза, пергамент перешкоджає прилипанню фольги до качанів.
4. Запікайте кукурудзу в нагрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. Старі качани запікайте 45 хвилин.
5. Не бійтеся експериментів зі спеціями і прянощами, підберіть свій вдалий смак.

Більше рецептів приготування кукурудзи в духовці ви знайдете в цьому матеріалі.

Як зберігати варену?

для зберігання вареної кукурудзи є кілька методів:

1. Зваріть кукурудзу, відокремте зерна від стрижня і перекладіть в скляну тару. Залийте гарячою водою з сіллю (на літр води десертна ложка солі). Покладіть в холодильник, таким чином, зерна зберігають до 90 діб. Періодично додавайте солону воду, так як кукурудза забирає частину солі.
2. По черзі опустити качани спочатку в гарячу, потім в холодну воду, а потім дайте їм просохнути. Виділіть зерна і покладіть їх в поліетиленовий пакет. Так, зерна зберігають свої корисні властивості і хороші смакові якості.

Кукурудза дуже корисний продукт, який слід частіше вживати в їжу, оскільки він багатий вітамінами і мінералами. І заморожена кукурудза не є винятком.

Як зберігати кукурудзу в домашніх умовах: найкращі та ефективні способи

Кукурудза – поживна злакова культура зі солодкуватими зернами. На полицях магазинів частіше зустрічається продукт у консервованому вигляді, але, якщо пощастить, беріть свіжу кукурудзу, яка набагато корисніша за перероблену.

Як правильно зберігати кукурудзу

Збір врожаю дозрілої культури починається з вересня і триває до пізньої осені. Тривалим терміном зберігання відрізняються сорти пізньоспілої культури.

Як зберігати кукурудзу в домашніх умовах після збору врожаю

Щоб краще зберегти кукурудзу, купуйте тільки молоді початки цукристих сортів.

Зовнішні ознаки молодої кукурудзи:

• Зерна округлі, однакові, світло-жовтого або молочно-білого кольору, пругу при насуванні, зібрані в щільне суцвіття.
• Початки тугие, ярко-зеленого цвета с полувлажными волокнами.
• Листя зелене і соковите.

Купуйте тільки невеликі початки не довше 20 см і з листям – без них продукт швидко псується.

Щоб надовго зберегти зернову культуру у свіжому вигляді, використовуйте морозильну камеру:

1. Налийте в одну ємність крижану воду, а в іншу – киплячу.
2. Зануріть початок спочатку в окріп на 3 хвилини, а потім на такий же час в холодну воду.
3. Висушіть кукурудзу паперовим рушником, загорніть у поліетиленовий мішечок і помістіть у морозильник. Поки продукт зберігається в холодильнику, періодично струшуйте тару з кукурудзою.

Оброблений таким способом продукт збереже свіжість протягом 2 років.

Із зерен кукурудзи варять кашу, готують салати і гарніри до другої страви, перемелюють у борошно, з якого випікають кондитерські вироби та ароматний хліб.

Як зберігати кукурудзу в домашніх умовах

Аж до збору нового врожаю можна зберегти сушену кукурудзу.

Щоб краще зберегти зібраний урожай в сушеному вигляді в домашніх умовах, проведіть підготовчу роботу:

1. Видаліть рильця, волосини і листя.
2. Висушіть очищену кукурудзу.
3. Зніміть верхове листя.
4. Підніміть решту листя, попарно зв’яжіть початки.
5. Приберіть підготовлену до зберігання кукурудзу в комору або інше сухе і темне провітрюване приміщення. Попередньо складіть зерна в текстильні мішки, ящики або контейнери. Підходяща вологість повітря в приміщенні – 14% для зерен і 17% для початків.

Кукурудза – делікатний і ніжний продукт харчування з приємним смаком. При дотриманні умов правильного зберігання зернова культура збереже максимум вітамінів і корисних речовин, необхідних для організму людини.