Скільки варити цвітну капусту

0 Comments

Зміст:

Як смачно та корисно готувати та скільки варити цвітну капусту: особливості теплової обробки

Хороша свіжа та заморожена капуста має кремовий відтінок. Забарвлення має бути рівномірним, без темних, жовтих або будь-яких інших плям.
Головка свіжої капусти має бути твердою та пружною, а суцвіття – щільно прилеглими один до одного. Зверніть увагу на листя біля основи качана: вони не повинні бути млявими, сухими або зіпсованими.

Свіжа цвітна капуста

Тонкощі приготування

Щоб зварити смачну та корисну цвітну капусту, дотримуйтесь тонкощів її приготування:

  • Перед варінням розділіть на суцвіття, промийте, замочіть на 10-15 хвилин у підсоленій воді, щоб видалити все сміття.
  • При варінні в каструлі занурюйте овоч у киплячу воду, варіть, не накриваючи кришкою.
  • Щоб овоч зберіг білий колір, додайте на 1 л води ¼ ст. молока чи 1 ст. л. оцту.
  • Перевіряйте готовність продукту ножем. Іноді капуста вариться швидше.
  • Перед смаженням суцвіття не доварюйте, інакше в ході подальшої термічної обробки вони втратить форму і апетитний вигляд.

Варити цвітну капусту можна класичним способом у каструлі або за допомогою кухонної техніки: у мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі. Щоб вона зберегла свою користь і вийшла смачною, правильно її підготуйте, дотримуйтесь технології приготування, час варіння.

Цвітна капуста – корисна та смачна овочева культура, особливо якщо приготувати її правильно. За дотримання правил її приготування зберігаються корисні властивості та смак. Напевно, кожна домогосподарка запитувалась, скільки потрібно часу, щоб зварити свіжу цвітну капусту, після того як вода в каструлі закипить.

Як підготувати цвітну капусту

Заморожені суцвіття не потрібно попередньо розморожувати та мити. Якщо на них є сніг, просто зчистіть його.

У свіжого качана потрібно спочатку відірвати листя. Розріжте овоч на чотири частини вздовж качан. Потім видаліть її та розберіть капусту на суцвіття.

Є й інший спосіб. Видаліть з качана листя і відріжте нижню частину качан, що випирає. Зніміть ножем з неї суцвіття по колу. Якщо вони великі, розберіть їх руками чи розріжте.

Нарізані суцвіття ретельно промийте під прохолодною водою.

Качан кольорової капусти теж можна їсти. Потрібно лише зчистити з них верхній шар.

Рецепт страв із цвітної капусти

Цвітна капуста у вершковому соусі

  1. Промити капусту середнього розміру, очистити її, розділити на суцвіття, після чого викласти в посуд у пароварці.
  2. На пару протримати 15-20 хвилин.
  3. Тим часом готується вершковий соус. Для нього приготувати 250 г жирних вершків, поперчити і посолити. Соус збивається, до нього додається дрібно нарізана свіжа зелень, цибуля, перемішується.
  4. Готова капуста дістається з пароварки, розкладається по порціях, рясно поливається соусом.

Куряче м’ясо з цвітною капустою

Для приготування потрібно взяти:

Готується страва так:

  1. Промиваються грудки, нарізуються шматочками по 50-70 г.
  2. Курка закладається на нижню частину пароварки, солиться та посипається перцем.
  3. У верхню частину пароварки закладається промита та поділена на суцвіття капуста. Вона також трохи підсалюється.
  4. Пароварка закривається кришкою.
  5. Готується в пароварці страву 25 хвилин.
  6. Після приготування компоненти потрібно дістати та розкласти на порції.
  7. До страви додається олія, сметанний чи вершковий соус, а зверху присипати зеленню.
  8. При цьому деякі кухарі просолюють страву після приготування. Це індивідуально.

Господині все частіше звертають увагу на ці круглі кучеряві вилочки, що складаються з безлічі суцвіть. І не дарма, бо цвітна капуста набагато корисніша за звичну білокачанну. Вона краще засвоюється організмом, тому дієтологи рекомендують її для дієтичного харчування. Але чи уміють її готувати правильно?

Скільки варити свіжу та заморожену цвітну капусту

Заморожена капуста вариться стільки ж, скільки свіжа. Але якщо на суцвіттях багато льоду, потрібно готувати їх трохи довше.

Слідкувати треба не лише за часом варіння, а й за зовнішнім виглядом капусти. Готовий овоч легко протикається ножем. Але якщо його переварити, він розм’якне, втратить форму та стане неапетитним.

Якщо ви плануєте після варіння ще й обсмажувати капусту, готуйте її приблизно вдвічі менше, ніж зазначено в рекомендаціях нижче. Повністю зварений овоч при жарінні розвалиться. До речі, можливо, вам сподобається саме напівготова капуста: вона залишається трохи хрумкою.

Як вибирати капусту в магазині

Якщо капуста свіжа, то вона має бути білою, листя без плям, сам качан — твердий. Якщо в магазині продається капуста жовтого відтінку, це означає, що вона лежить довгий час. А в такому разі овоч не буде смачним: його смакові властивості вже втрачені.

Також на прилавках продається заморожена капуста, яку можна оглянути, якщо прозорий пакет. Овочі не повинні бути з потемненнями, це говорить про неякісність продукту, колір його повинен бути світлим.

Не рекомендується вибирати заморожений продукт, що знаходиться на самому дні холодильника, тому що там накопичується багато льоду. Крига додає ваги, від чого вартість продукту підвищується, а також негативно впливає на продукт.

Важливо враховувати, що при заморожуванні овочева культура втрачає багато корисних речовин, але ціна буде нижчою.

При покупці цвітної капусти важливо дивитися на дату упаковки, якщо на пакеті її немає, краще не купувати такий овоч.

Як варити цвітну капусту в каструлі

В воді

Викладіть суцвіття капусти у киплячу воду. За бажання рідину можна посолити до смаку. Варіть капусту на середньому вогні 10-15 хвилин|мінути|. Чим довше вона варитиметься, тим м’якше стане.

На пару

Закип’ятіть у каструлі воду. Зверху розмістіть друшляк, сито або спеціальну підставку для варіння на пару так, щоб вони не торкалися води.

Викладіть туди цвітну капусту та накрийте кришкою. Готуйте овоч на середньому вогні 15-20 хвилин, залежно від бажаної м’якості.

Як варити суцвіття в мікрохвильовій печі

Відповідаючи на запитання, як варити цвітну капусту для прикорму малюка, багато мам радять скористатися мікрохвильовою піччю, яка зберігає її смак, аромат та вітамінний склад. Часу зовсім немає, а хочеться порадувати домочадців або гостей, які несподівано прийшли, смачним частуванням? Мікрохвильова піч допоможе за лічені хвилини приготувати вишукану страву.

Спосіб приготування:

  • Промиту голівку звільнити від листя, розламати суцвіття.
  • Частини качана викласти в спеціальний посуд для мікрохвильової печі, влити воду (3-5 столових ложок) або молоко, посолити.
  • Миску закрити кришкою, увімкнути повну потужність і готувати 4 хвилини.
  • Вийняти посуд, ретельно перемішати та поставити назад у піч.
  • Виставити мікрохвильову піч ще на 3 хвилини.

Правильно зварена цвітна капуста – це безмежні можливості прояви кулінарної фантазії. Смачний та корисний овоч чудово поєднується з іншими продуктами, що дає можливість сміливо експериментувати та радувати домочадців яскравими та оригінальними стравами.

Цвітна капуста багата на вітаміни, мінерали, клітковину, рослинний білок. Вона добре засвоюється і швидко насичує. Готувати овоч досить просто та швидко. Але в деяких господарок це викликає складності, продукт виходить рідким, перевареним або напівсирим. Як варити цвітну капусту, щоб вона була смачною?

Чи варто варити капусту перед смаженням?

Найчастіше цвітну капусту смажать. Однак деякі дотримуються рецептури і відварюють овоч перед приготуванням. Тим часом тільки після того, як суцвіття капусти проходять термічну обробку в окропі, вони стають м’якими і соковитими. А час смаження скорочується до 4-5 хвилин. Багато господарок не відварюють овоч, тому що хочуть скоротити час приготування, але все тому, що не знають, скільки часу варити цвітну капусту перед смаженням.

Щоб з цвітної капусти вийшло ніжне та повітряне блюдо, її слід правильно підготувати, тобто відварити. Оптимальний спосіб зробити це – скористатися емальованою каструлею та мінімумом добавок.

Інгредієнти:

Приготування:

  1. Ретельно промиваємо качан капусти, відриваючи зелене листя.
  2. Зрізаємо товсту ніжку і розбираємо качан на суцвіття.
  3. Знову промиваємо суцвіття.
  4. Викладаємо в емальовану каструлю заготовки стеблами вниз.
  5. Заливаємо водою так, щоб капуста була повністю покрита, ставимо на середній вогонь.
  6. Після закипання солимо і зменшуємо вогонь.
  7. Варимо ще хвилин 10 (якщо відварюємо цілісний качан, час збільшуємо до 20-25 хвилин).

Таким чином, зробивши підрахунки, нескладно відповісти на запитання, скільки хвилин варити цвітну капусту перед смаженням. У каструлі час приготування – 10 хвилин після закипання, у мультиварці – 20 хвилин. В останньому випадку додавати воду не потрібно. Достатньо вибрати режим «Парова обробка».

У процесі відварювання з капусти йде запах і частково гіркота. Особливо якщо після закипання додати|добавляти| шматочок білого хліба або здобної булочки. Але якщо ви плануєте обсмажувати капусту в панірувальних сухарях, то легка гіркуватість надасть страві пікантності. До речі, не менш смачно виходить, якщо суцвіття капусти обсмажити у клярі з борошна з яйцем.

Смачно обсмажена цвітна капуста – чудовий гарнір або самостійне блюдо, яке готується швидко. Але не варто нехтувати рекомендаціями щодо підготовки овочів до смаження.

  • Вибираючи качан цвітної капусти, уважно огляньте його на наявність темних плям – це ознака зіпсованості овочів.
  • Пучок свіжих суцвіть капусти обов’язково потрібно вибирати із зеленим цілим листям – це показник свіжості.
  • Якщо для приготування береться заморожена цвітна капуста, розморожувати її перед варінням не потрібно. Суцвіття овоча опускаються в холодну воду і варяться за тією ж схемою, що і свіжі, тільки на час кипіння можна додати хвилин 5-7.
  • Перш ніж обсмажувати суцвіття, їх потрібно відварити та трохи підсолити.
  • Якщо ви любите оригінальні післясмаки, то в процесі варіння можна поперчити капусту або додати будь-які інші спеції на свій розсуд. Час відварювання не дозволить продукту сильно насититися сторонніми смаками та запахами, але якісь нові нотки присмаку все ж таки з’являться.
  • Деякі шанувальники цвітної капусти радять відварювати овоч у молоці з мінімальним відсотком жирності. Але в цьому випадку капуста не повинна кипіти довше 5 хвилин, тому що молоко додатково розм’якшує її.
  • Щоб перевірити готовність капусти, стебло потрібно проткнути ножем. Однак варто врахувати, що смаження додасть додатковий час приготування, тому краще відварити овоч до напівготовності. Тоді після обсмажування суцвіття збережуть пружність і не розваляться.

Знаючи, скільки варити цвітну капусту перед смаженням, можна прискорити процес її обсмажування. І, звичайно, досягти при цьому максимального розкриття смаку корисного овочу. Від попередньо відварювання страва тільки виграє, тому що стає м’якшою і соковитішою. При цьому його можна за бажання збагатити новими смаковими нотками.

Якщо людина не любить цвітну капусту, можливо, вона просто не вміє її готувати. Цей прекрасний продукт не тільки дозволяє урізноманітнити страви, що набридли, але й зробить їх більш корисними. Вона незамінна для тих, хто дотримується певного раціону, харчується здорово та правильно, а також для вегетаріанців.

Як готувати

Тепер розглянемо ще кілька важливих тем. У якому вигляді цей овоч вживається? Як варити цвітну капусту – у воді чи потрібно обробити на пару? Які є способи приготування? Скільки варити цвітну капусту, щоб вона не втратила свої корисні властивості? Які смачні та корисні страви можна з неї приготувати?

Про все по порядку. У їжу використовуються суцвіття цвітної капусти. Мабуть, найпопулярніший спосіб подачі цього овочу, до столу у відвареному або обробленому на пару вигляді, у складі гарніру до основної страви. Але навіть у цьому випадку її можна правильно приготувати безліччю різних способів.

Для страв із цвітної капусти зручно використовувати не лише традиційні способи приготування, а й сучасне диво техніки – мультиварку. Вона велика помічниця на кухні будь-якої господині та дозволяє готувати здорову їжу правильно та у різних варіаціях. У мультиварці цвітну капусту можна приготувати на пару, згасити, підсмажити, зварити, запекти, використовуючи однойменні програми.

Перед тим як варити цвітну капусту або піддавати іншій термічній обробці, її потрібно очистити від листя, прибрати сутінки, що потемніли, вирізати тверду частину серцевини, помити і розділити.

Розділені суцвіття правильно варити до готовності 10-15 хвилин після закипання. І тут продукт максимально зберігає свої корисні властивості. Якщо качан використовується повністю, час його приготування 20-25 хвилин після закипання. У мультиварці для цієї мети використовується функція “варіння” або “овочі”.

При цьому значна частина корисних речовин з цвітної капусти виділяється у воду, тому овочевий бульйон, що вийшов, добре використовувати в приготуванні супів, особливо для дитячого харчування.

На пару цвітна капуста готується за 10-15 хвилин. Найзручніше це зробити в мультиварці. Приготовлені на пару овочі – найкраща страва для тих, хто стежить за вагою та вважає калорії.

Її можна і згасити у підсоленій воді на повільному вогні або в мультиварці. Час приготування – 10-15 хвилин. Приблизно стільки ж піде, щоб злегка обсмажити цей овоч із часником на олії. Запікають цвітну капусту 20 хвилин при температурі 200 º.

Свіжу цвітну капусту можна подавати і в сирому вигляді, разом із соусом або як інгредієнт для салатів. Також цей продукт дуже смачний, якщо його маринувати та засолювати.

Чим корисна цвітна капуста

У цвітної капусти є п’ять незаперечних переваг, які доводять, що вона по праву має зайняти своє місце у щоденному раціоні всіх і кожного.

  • Першою перевагою цього овоча є його гіпоалергенність. Навіть при введенні прикорму грудній дитині вона використовується однією з перших.
  • Кольорова капуста багата на вітаміни групи B, а також C, A, U, PP, E, фолієвої кислоти. У ній міститься добова норма мікроелементів: калію, магнію, заліза та кальцію.
  • Славиться цей овоч і своєю низькою калорійністю. А ще він чудово поєднується з більшістю інших продуктів харчування, тому капуста ідеальна для тих, хто прагне скинути зайві кілограми.
  • Цінність цвітної капусти для людей із захворюваннями органів травлення полягає в тому, що вона легко засвоюється. Через низький вміст клітковини овоч перетравлюється практично повністю.
  • Завдяки речовинам, що в ній містяться, капуста сприяє зниженню «шкідливого» холестерину і цукру в крові і є відмінною профілактикою онкологічних захворювань.

Від вживання даного овоча варто утриматися хіба що при захворюваннях щитовидної залози, подагрі, гіпертонії та післяопераційний період.

У якому вигляді вживання овочів буде смачним і корисним?

У сирому

Формулювання «вживати в сирому вигляді» викликає воістину подив. Невже цвітну капусту можна їсти без попередньої термічної обробки? Так, можна, але смак навряд чи сподобаються.

Сік свіжої капусти вживають при захворюваннях шлунка . Також цей засіб застосовують, для лікування запорів, газоутворення в кишечнику.

У соку цвітної капусти навіть при приготуванні зберігається максимальна кількість корисних мікроелементів та вітамінів.

У відвареному вигляді

Не менш корисна капуста у відвареному вигляді, вона добре перетравлюється. Але вона вариться не довго. Саме таким чином рекомендується готувати овоч для збереження у складі цінних речовин. Цвітна капуста – основа дієтичного харчування.

Страви з відвареного продукту допоможуть відновитися після операції . Вони вгамують голод і в той же час не перевантажать шлунок. У вареному вигляді цвітна капуста корисна для людей, які мають проблеми з печінкою, ШКТ, адже капуста забезпечить необхідну щільність харчової грудки для оптимального процесу травлення.

Кажуть, що варена цвітна капуста — це одна з дієтичних і корисних страв для людського організму. Капусту дуже просто готувати, вона має приємний смак та дуже легко засвоюється.

За що цінується цвітна капуста?

Велику цінність цей овоч становить завдяки вмісту мінералів, вуглеводів, білків. Останні у ньому є у вигляді комплексів амінокислот. Також варто відзначити, що значну частину білків представлено у вигляді азотистих сполук, які легко засвоюються організмом людини.

Цвітна капуста – легкий дієтичний продукт, у якому міститься зовсім мало жирів. Вона відмінно підходить для харчування людям, які підтримують дієту, а також малюкам як перший прикорм.

Які страви можна зробити?

Страви з вареної цвітної капусти корисні та поживні . Відварена капуста входить до складу рецептів приготування багатьох страв і тому що приготувати з капусти після відварки залежатиме лише від вашої фантазії. Вони чудово підходять у період Великого Посту або для людей, які віддають перевагу вегетаріанству. В основному цвітну капусту використовують у рецептах вареної, наприклад перед смаженням у клярі.

З цвітної капусти можна приготувати багато різних страв. Цвітна капуста, відварена в підсоленій воді, приправлена ​​вершковим маслом, смачна сама по собі. Однак, якщо докласти небагато зусиль із відвареної цвітної капусти можна приготувати грат.

Як і що можна смачно приготувати, використовуючи варену капусту?

З цвітної капусти можна приготувати :

  • овочеві супи, супи-пюре;
  • салати;
  • запіканки;
  • суфле;
  • смажать у сухарях, клярі, в яйці;
  • як гарнір (пюре з цвітної капусти – гарна альтернатива картопляній страві).

Для приготування других страв із цвітної капусти її розбирають на суцвіття, бланшують, а потім обсмажують у сухарях, клярі, запікають у горщиках або готують із неї запіканку. Молоді качажки додають у супи або овочеве рагу. На зиму цвітну капусту можна солити та маринувати.

Особливості варіння

У продажу легко зустріти цвітну капусту, як у свіжому, так і замороженому вигляді. При покупці капусти варто звернути увагу на її термін придатності . Зберігати можна трохи більше 12 місяців. У замороженого овочу суцвіття мають бути не дрібними, без видимих ​​ушкоджень.

Свіжий чи заморожений продукт

Процес приготування свіжої та морозива капусти принципово не відрізняється один від одного. Різниця тільки в тривалості варіння, і становить близько двох хвилин. Попередньо овоч розморожувати не слід. Можна лише потримати кілька хвилин у солоному розчині. Хоча багато господинь воліють готувати цвітну капусту без солі.

Час приготування свіжої капусти займає 10-15 хвилин, а замороженої – 15-17 хвилин.

Про те, як варити свіжу цвітну капусту, розповідається тут, а про те, як варити заморожену, написано тут.

Для дітей та дорослих

Сам процес варіння однаковий. Єдине – це те, що для дітей воду солити не варто. Після приготування капусту потрібно перетворити на пюре . Для цього можна використовувати сито чи блендер. У такому вигляді цвітну капусту вводять маленьким дітям як перший прикорм.

Докладніше про особливості варіння цвітної капусти для дитячого пюре для прикорму можна дізнатися у нашому матеріалі.

Скільки хвилин слід витримувати після закипання?

У процесі приготування не слід накривати ємність кришкою. При цьому овоч стане жовтим. Також після варіння не варто залишати капусту надовго у гарячій воді, інакше перетравиться, і структура стане м’якою. Потрібно витягнути її на тарілку і дати охолонути, а потім приступати до подальшого приготування.

Як довго варити? Від страви, яку плануєте готувати, залежить тривалість попереднього варіння:

  • Для супу . Найпопулярнішим супом із цвітної капусти є суп-пюре. Його можна готувати з вершковим смаком або просто овочевим.
    Тому для такого виду супу капусту потрібно добре зварити, щоб вона легко перебивалася блендером. Час приготування овочів приблизно 15-17 хвилин.
  • Для салатів . А ось для салатів капуста має тримати форму. Обов’язково варто стежити, щоб вона не перетравилась і не розвалилася.
    Краще трохи не доготувати. Багато хто любить, щоб цвітна капуста хрумтіла при розкушуванні. Тому потрібно відварювати 8-10 хвилин.
  • Для смаження . Найчастіше цвітну капусту вживають у смаженому вигляді. Рекомендують овоч попередньо відварити, що скоротить процес смаження на 4-5 хвилин. В результаті капуста стане м’якою та соковитою. А страва – смачною та повітряною.
    Варити можна цілу голівку або розібрати на суцвіття. Після закипання перед смаженням необхідно потримати капусту на вогні. Тривалість термічного процесу суцвіть становитиме 10 хвилин, а качан – 20 хвилин.
  • На пару . Корисно готувати овоч на парі. У пароварці капуста готується близько 20-30 хвилин. А у мультиварці вистачає 15 хвилин.

Як правильно зварити цвітну капусту

Цей рецепт дозволяє за короткий час приготувати корисну страву, що добре поєднується з м’ясом або рибою. Варена цвітна капуста — ідеальний гарнір для холодної пори року.

Якщо вам здається, що зварити цвітну капусту — простіше не буває, то ми з вами і погодимось, і ні. Щоб овоч вийшов смачним, варто знати кілька секретів. Наприклад, якщо цвітна капуста буде зварена до стану аль денте, вона збереже всі свої корисні властивості й краще засвоється організмом.

Ще один лайфхак стосується того, як видалити характерний запах цвітної капусти. Для цього треба додати у воду для варіння кілька крапель соку або трошки цедри лимона, очищеної картоплі або лаврового листа.

Якщо ви любите більш насичені страви, тоді приготуйте стейк із цвітної капусти.