Крем-суп із броколі

Ніжний крем-суп із броколі — класика французької кухні: з тонким ароматом прянощів, насиченим вершковим смаком та приємною однорідною консистенцією.

Французи полюбляють смакувати таким супом за вечерею, адже він смачний, поживний і водночас малокалорійний.

Включати цю апетитну першу страву до свого раціону варто не менше кількох разів на тиждень. Завдяки великій кількості клітковини, кальцію та вітамінів, що містяться в броколі, зелений крем-суп стимулює травлення й сприяє зміцненню імунітету. Тож ідеально підходить всім, хто слідкує за фігурою та піклується про власне здоров’я. Легким крем-супом із броколі можуть урізноманітнити своє меню й вегетаріанці, а також ті, хто дотримується посту.

Готують цей корисний супчик на овочевому або м’ясному бульйоні. Що менше води, то густішою виходить страва.

Легкий крем-суп із броколі й плавленим сиром

Готовий крем-суп із броколі можна прикрасити сметанкою або подрібненою зеленню. Для контрасту смаку й текстури страву посипають волоськими горіхами або сухариками.

А якщо любите ситніше, додайте обсмажені слайси бекону, відварене м’ясо чи шматочки козиного сиру.

крем-суп із броколі Перші страви

Інгредієнти

Крем-суп з брокколі з вершками: шість простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний крем-суп з брокколі з вершками

У класичному варіанті крем-суп з вершками і брокколі готується з додаванням води. Можна використовувати який-небудь не дуже жирний бульйон, кількість рідини в цьому випадку не змінюється. Обов’язковим інгредієнтом є мускатний горіх. Хоч він і додається в невеликій кількості, смак значно змінюється в кращу сторону.

• 400 г броколі;
• 180 мл вершків 15%;
• 270 мл води;
• 1 г мускатного горіха;
• 25 г вершкового масла;
• 75 г цибулі.

Покроковий рецепт класичного крем-супу з брокколі

Масло для приготування овочів беремо вершкове масло, кладемо його в каструльку, розігріваємо. Очищаємо маленьку ріпчасту цибулину. Можна її замінити пореєм, але використовуємо тільки білу частину стебла. Кришимо будь шматочками, на олії готуємо слабку пасеровку.

Поки смажиться цибуля, потрібно суцвіття брокколі вимити і дрібно поламати. Додаємо в каструлю. Відразу ж відміряємо окріп. Якщо буде використовуватися не проста вода, а бульйон, то його підігріваємо. Заливаємо брокколі і обов’язково накриваємо каструльку. Готуємо до м’якості суцвіть.

Варені овочі подрібнюємо, солимо й додаємо мускатний горіх. Заливаємо підігрітими вершками, розмішуємо. Повторно відправляємо крем-суп на плиту, доводимо до кипіння.

Крім ріпчастої цибулі, можна приготувати такий кремовий суп з брокколі з морквою, болгарським перчиком, але потрібно враховувати час варіння.