Якщо зелень пожовкла можна її їсти

0 Comments

Зміст:

Ви цього не знали: шеф-кухар розповіла, де найкраще зберігати фрукти та овочі влітку

Розповідаємо, як зберігати овочі в квартирі за сильної спеки, і чи варто класти фрукти в холодильник.

З червня по серпень температура повітря в Україні може досягати 30-35 градусів Цельсія, а це означає, що продукти, які ви ще вчора купили свіжими, вже сьогодні можуть почати псуватися.

  • Як правильно зберігати овочі в холодильнику – загальні правила
  • Які овочі не люблять холодильник – список
  • Які фрукти не потрібно зберігати в холодильнику і що робити з горіхами
  • Які овочі і які фрукти можна зберігати в холодильнику
  • Як зберігати гриби – в холодильнику чи ні
  • Як найкраще зберігати свіжу зелень
  • Як довго можна зберігати овочі, фрукти і ягоди

УНІАН з’ясував, як правильно зберігати фрукти та овочі влітку.

Як правильно зберігати овочі в холодильнику – загальні правила

Шеф-кухар Дар’я Зюкова розповіла, що на зберігання овочів і фруктів в квартирі, в заміському будинку або на дачі впливає багато факторів. Свіжість залежить від температури зберігання, вологості та освітлення. Все це потрібно враховувати, щоб довше насолоджуватися смаком свіжих овочів і фруктів.

Якщо ви купуєте фреш-продукти часто, наприклад через день або раз в кілька днів і відразу їсте, то можна дуже не возитися, і зберігати все в холодильнику. А якщо ви закуповуєтеся на тривалий термін, то краще дотримуватися деяких правил.

Запам’ятовуйте, як правильно зберігати овочі вдома:

  • Дуже важливо тримати холодильник в чистоті і взяти собі правило систематично мити і дезінфікувати всі полки. Деякі продукти категорично не “переносять” вологи і відразу починають псуватися.
  • Потрібно щодня перевіряти, чи не почало щось покриватися пліснявою. Цей процес досить швидкий і тягне перехресне зараження (коли мікроби і бактерії з одного продукту “перебігають” на сусідній).

Якщо ж ви хочете зрозуміти, як зберегти овочі на довго в коморі, то тут теж дуже важливо врахувати деякі фактори. Зокрема, в коморі не повинно бути вікон, труб з гарячою водою і пристроїв для опалення, але важливо, щоб була хоч якась система вентиляції.

Облаштовувати приміщення ви можете на свій смак: це можуть бути стелажі, полиці з контейнерами, пластикові контейнери, дерев’яні ящики або полиці. У кого є приватний будинок, то можна зробити льох, в якому буде підтримуватися певна температура і вологість близько 80%.

Які овочі не люблять холодильник – список

Шеф-кухар акцентує увагу на тому, що кімнатна температура – це близько 18-20 градусів, і це повинно бути темне, сухе приміщення або ящик з кришкою. Якщо температура вище, то для фруктів і овочів це дуже жарко.

Хоча люди і зберігають картоплю в холодильнику, але це неправильно. Адже від холоду картопля перемерзає і може стати солодкою.

Картопля любить прохолоду, але це повинен бути льох або підвал. Якщо ви хочете зберігати її в квартирі, краще вибирати темне і сухе приміщення. Від прямих сонячних променів картоплю треба прибирати, тому що від сонця всередині картоплини виробляється соланін, а він дуже шкідливий для людини.

Те саме стосується цибулі та часнику (не очищеного): їх краще зберігати в темному ящику, щоб на них не потрапляли сонячні промені. Також цибулю з часником можна зберігати в паперових пакетах, попередньо зробивши в них дірочки (вентиляцію).

ВАЖЛИВО: ці два овочі потрібно тримати подалі від картоплі, інакше вони почнуть проростати.

Моркву і буряк краще покласти в льох. І невеликий лайфхак: щоб морква довше не втрачала вологу, її можна класти в ящик з піском. Якщо ви все ж хочете заховати моркву в холодильник, краще це зробити в вакуумному пакеті і на нижній полиці.

Без холодильника можна зберігати гарбузи та кабачки . Але для того щоб вони довго не псувалися, потрібно залишати довгий хвостик.

Які фрукти не потрібно зберігати в холодильнику і що робити з горіхами

Зюкова стверджує, що без холодильника цілком можна тримати горіхи. Бажано попередньо обсмажити їх на сковороді або в духовці, охолодити і перекласти в скляну ємність під кришку, тоді вони не відволожаться. Але якщо ви плануєте зберігати горіхи довше місяця, краще сирими засипати їх в ту ж скляну ємність і зберігати в холодильнику.

Шеф-кухар підказала, що робити, щоб фрукти не зіпсувалися, якщо справа стосується бананів. Їх краще зберігати без холодильника, але не більше 3-4 днів. Плодоніжки потрібно загорнути в плівку або пакет. Якщо ви покладете їх у холодильник, вони швидко потемніють і стануть м’якими.

ВАЖЛИВО: не можна зберігати в холодильнику будь-які недостиглі овочі і фрукти. Перекласти їх в холодильник можна тільки тоді, коли вони дозріють при кімнатній температурі.

Які овочі і які фрукти можна зберігати в холодильнику

Зюкова каже, що перед тим як класти овочі, фрукти і ягоди в холодильник, краще їх не мити, максимум можна протерти сухою серветкою. Є ризик змити захисну плівку, що береже плоди від швидкого запліснявіння і швидкого процесу псування. Якщо плоди мокрі, то їх потрібно насухо витерти, так само як і полки, на яких ви плануєте їх зберігати. Якщо плоди будуть вбирати зайву вологу, то вони швидше псуються.

Всі овочі і фрукти краще зберігати в теплій зоні холодильника – це нижні полиці. Якщо немає спеціального ящика в холодильнику. При цьому слід пам’ятати, що чим нижче температура зберігання, тим менше буде зберігатися аромат продукту. Що стосується того, як краще зберігати овочі – в пакеті або без, то, наприклад, баклажани, авокадо та перець перед холодильником потрібно обов’язково протирати сухою серветкою і загортати в паперовий пакет або рушник.

Чи можна їсти зелень, яка пожовкла?

Чи можна їсти зелень, яка пожовкла? Тож, незважаючи на безпеку, ваша жовтуща зелень може бути не такою приємною для їжі! Тепер, якщо вони пожовкли через інфекцію або мають ознаки гниття (як обговорюється нижче), ви повинні їх викинути.

Що змушує зелень капуста жовтіти? Витягнуті та тонкі рослини з низькою врожайністю означають недостатній рівень освітлення. Рослини, які отримують недостатню кількість води або висаджені в контейнер, занадто малий для правильного розвитку коренів, демонструють затримку росту або жовтіє листя, що означає стрес, а не пошкодження від шкідників або хвороб.

Як ви знаєте, що зелень є шкідливою? Як визначити, чи сира зелень капуста погана чи зіпсована? Найкращий спосіб — понюхати й подивитись на сиру капусту: викиньте будь-яку сиру зелень, яка має неприємний запах чи зовнішній вигляд; якщо з’являється цвіль, викиньте сиру зелень.

Чи може жовтий лист знову позеленіти? Жовте листя часто є ознакою стресу, і зазвичай жовте листя не може знову стати зеленим. Поганий полив і освітлення є найпоширенішими причинами, але проблеми з добривами, шкідники, хвороби, акліматизація, екстремальні температури або шок від пересадки є іншими потенційними причинами.

Чи можна їсти зелень, яка пожовкла? – Супутні запитання

Скільки часу буде залишатися зелень в холодильнику?

У них дуже багато білка і кальцію. Зберігайте яскраві коржі на кухонному рушнику в холодильнику до використання. Делікатні листя зазвичай не залишаються свіжими більше трьох днів, але ви можете бланшувати їх протягом 15 секунд і заморозити для використання в майбутньому.

Що не можна виростити з зелені капусту?

Зелень капустянка відноситься до того ж сімейства рослин, що і капуста, брокколі, капуста і цвітна капуста, тому їх не слід висаджувати разом. Якщо їх висаджувати разом у великих кількостях, вони використовуватимуть ті самі поживні речовини в ґрунті, в результаті чого, як правило, буде менше поживних речовин, необхідних рослинам.

Скільки часу ви повинні замочувати зелень капуста?

Наповніть кухонну раковину водою і залиште коржі в ній на 10 хвилин. Помахайте ними вгору-вниз і з боку в бік, щоб спробувати послабити залишки бруду. Потім промийте їх окремо, щоб перевірити, чи не залишився пісок.

Чи зів’яла зелень ще корисна?

Зів’яла зелень і салат часто просто висихають, що все ще може статися, навіть якщо зелень постійно зберігається в холодильнику. Враховуючи високу вартість їжі сьогодні, варто знати, як оживити зелень, якщо ви тримали її занадто довго. Повірте, завдяки цим крокам вони повернуться до життя.

Чи повинна зелень смердіти?

Чим довше варяться капустки, тим більше вони виділяють сірчаний запах. Коли готується зелена, липка каша, запах коміру висить, як кухонні штори, ще довго після того, як зелень зникне. «Як тільки вони достатньо приготовані, вони продовжують. Вони смердять».

Чи є відкликання на зелень?

оприлюднила добровільне відкликання зелені свіжого замороженого IQF після того, як Лістерія була знайдена на її заводі в Джефферсоні, штат Джорджія. Заморожені коржі були розповсюджені в торгових точках, супермаркетах і магазинах масових товарів у 23 штатах. Відомих хвороб не було.

Як визначити, чи є недостатній полив або надмірний полив?

Визначте, які, відчуваючи, що лист побуріє: якщо він хрусткий і світлий, значить, його не поливають. Якщо він відчувається м’яким і млявим, його перелили. Пожовтіння листя: зазвичай супроводжується опаданням нового росту, жовте листя є ознакою надмірного поливу.

Як називається пожовтіння листя?

Аномальне пожовтіння тканини листя називається хлорозом. У листках відсутній необхідний зелений пігмент хлорофіл. Трав’янисті та деревні рослини схильні до хлорозу. Зазвичай воно починається як світло-зелена тканина між темнішими зеленими жилками листя.

Чи можуть рослини відновитися від надмірного поливу?

Ніколи немає гарантії, що ваша рослина відновиться від надмірного поливу. Якщо ваша рослина збирається вижити, ви побачите результати протягом тижня або близько того. Якщо ви схильні переливати рослини, незважаючи на всі ваші зусилля, можливо, краще уникати будь-яких рослин, які більш схильні до проблем із-за надмірної кількості води.

Чи краща зелень на наступний день?

Для приготування цієї зелені може знадобитися кілька годин, але для приготування потрібно лише кілька хвилин. А їх можна приготувати наперед і красиво розігріти — насправді вони ще смачніше на другий-третій день.

Чи можна їсти тижневу зелень?

Як правило, жодна їжа не повинна перебувати у вашому холодильнику довше кількох днів. Згідно з Державною службою безпеки харчових продуктів, залишки їжі слід викидати через тиждень, але згідно з Міністерством сільського господарства США, деякі продукти потрібно викинути до цієї семиденної позначки.

Яке найкраще добриво для зелені?

Використовуйте добриво з високим вмістом азоту, наприклад, соди (15-0-0) або кальцієву селітру (16-0-0), або садові добрива з високою концентрацією азоту і меншою кількістю фосфору, наприклад 27-3-3 , 24-0-15 або подібна формула.

Чи повертається зелень капуста щороку?

Зеленець – дворічна рослина. Але якщо ви перебуваєте десь холодно, це лише щорічно, якщо ви не вживаєте крайніх заходів.

Чи розм’якшує оцет зелень капуста?

Чи розм’якшує оцет зелень капуста? оцет допоможе йому розм’якшитися. Додайте приблизно 1/8 склянки оцту на горщик зелені. Я використовую приблизно 1/4 склянки бульйону, а зверху викладаю гамак і цілий гострий перець.

Як позбутися від гіркоти зелені?

Наступний крок, який потрібно зробити, щоб видалити гіркоту, — додати чайну ложку солі і чайну ложку лимонного соку. Ретельно перемішайте каструлю і спробуйте зелень. Якщо вони все ще занадто гіркі, додайте ще одну чайну ложку солі та лимонного соку, перемішайте, спробуйте і повторіть, поки гіркота не зникне.

Чи можна переварити зелень капуста?

Однак Кляйнер застерігає не переварювати зелень – саме тоді цей гіркий смак стає переконливим. Рецепти, які варто спробувати: Кляйнер любить, як її свекруха готує зелень. Обсмажте нарізану кубиками цибулю і солодку картоплю, які перед цим приготували в мікрохвильовій печі протягом двох-трьох хвилин, на оливковій олії.

Чи можна готувати зів’ялу зелень?

Зелень огірка погано оцінюється, тому що багато старомодних рецептів готують їх годинами, поки вони не стануть по-армійськи зеленими та м’якими. Тут м’яко зів’ялі комірки зберігають свій яскравий колір і приємну текстуру. Цю зелень найкраще подавати відразу після приготування. …

Чи повинна зелень капуста погано пахнути перед приготуванням?

Зелень капуста може бути корисним овочем, але для непосвячених вони також можуть бути надзвичайно цікавими. Не дозволяйте різкому сірчаному запаху зупинити приготування цієї зимової зелені.

Чому пахне зелень?

Як і з брюссельською капустою, при надто довгому варінні сірка в капусті може відчути запах на кухні. Цей запах є сполукою, яка бореться з раком. Дивіться розділ під назвою «Наскільки поживними є нашийники?» для більш детальної інформації.

Чи надмірний полив гірший за недостатній полив?

Через надмірний полив рослини тонуть від нестачі кисню або страждають від кореневої гнилі та грибка, тому що вони не можуть належним чином висохнути. Недополив однаково шкідливий для здоров’я ваших рослин.

Краще над водою чи під водою?

Надлишковий полив є вбивцею номер один для кімнатних рослин. Краще під водою, ніж над водою. Якщо ваше листя жовтіє, можливо, ви перелили.