З чого пшоняна крупа

0 Comments

Рецепти пшоняної каші

Пшоняна каша доступна кожному, і при цьому її поживні властивості значно перевершують поживні властивості великої безлічі інших продуктів! Однак для того, щоб пшоняна каша вийшла по-справжньому корисною і смачною, важливо навчитися правильно вибирати крупу – справа в тому, що в просі, з якого виготовляють пшонку, міститься досить значна кількість жирів, що неминуче тягне за собою поступове окислення зерен і набуття ними трохи гіркуватого присмаку. Так що при виборі крупи обов’язково потрібно звертати увагу на її вигляд, колір і термін зберігання.

Основними різновидами пшонки є дранець і незбиране або подрібнене шліфоване зерно. Для дранця характерна яскраво виражена гіркота, тому для приготування каш його краще не використовувати, зате шліфована крупа може похвалитися досить високою в’язкістю і здатністю добре розварюватися, відповідно, для приготування каш слід брати саме її. Чим яскравіше буде жовтий колір зерняток, тим більш насиченим вийде смак готової каші. Занадто світле пшоно робить кашу надмірно в’язкою, а якщо хочеться, щоб вона вийшла розсипчастою, слід вибирати зерна темних відтінків. Важливу роль відіграє і термін зберігання крупи – занадто тривале зберігання робить зерна гіркими. Правда, це цілком можна виправити – щоб позбавити крупу від гіркоти, можна обдати її окропом або прожарити на сковороді.

Як приготувати пшоняну кашу

Технологія приготування каші з пшона має свої, властиві тільки їй особливості. Так, для того, щоб зерна краще розварилися, на самому початку варіння потрібно додавати воду, і лише потім вливати молоко. А найбільш підходящим посудом для варіння пшоняної каші буде посуд з глини або з алюмінію.

Перед тим, як відправити пшоно в каструлю, його необхідно ретельно перебрати, вибираючи з нього сміття і неякісні зернятка. Потім його перекладають в сито і промивають проточною холодною водою до тих пір, поки воно не знайде прозорість. Далі пшоно заливають гарячою водою і чекають його закипання (на склянку крупи беруть півтори склянки води), після чого знімають з нього піну і варять на повільному вогнику. А хвилин через п’ятнадцять-двадцять після закипання в крупу додають і півтори склянки молока, а також (при бажанні) сіль і цукор за смаком. При цьому для того, щоб каша не пригорала, протягом усього процесу варіння її необхідно регулярно помішувати. Як тільки крупа повністю розвариться – можна подавати кашу до столу!

Пшоняна каша може подаватися як в якості самостійного блюда, так і у вигляді гарніру до різних овочів або м’яса. А щоб зробити її ще більш смачною, її щедро присмачують вершковим маслом або додають в неї пасеровані овочі.

Пшонка на молоці – чудова, смачна і дуже корисна каша. А якщо додати в неї вимочені в чаї родзинки і корицю, то виходить вельми незвичайне, але від того.

Пшоняна каша

Щільна пшоняна каша зі смаженою цибулею зі шкварками та свинячою грудинкою – нескладна в готуванні, смачна і дуже ситна друга страва.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Манна каша

Ячна каша

Кукурудзяна каша

Коли я був маленьким, бабуся часто годувала нас розвареними крупами – особливо смачною була щільна пшоняна каша зі шкварками та смаженою цибулею. Звичні нам молочні каші з гречки та вівсянки готувалися не так часто, через деякий дефіцит продуктів, а ось пшоно було завжди і багато! Зізнатися, це, мабуть, єдина каша, яку я любив у дитинстві – вона смачна та ситна.

Якісне пшоно завжди гарного яскраво-жовтого кольору і без блиску (кажуть, що блискуча крупа гірчить). Це шліфоване просо – без оболонки та зародка. Звертайте увагу на відсутність молі та інших шкідників – при тривалому зберіганні це можливо, та й крупа блякне, стає біло-жовтою..

Каші з пшоняної крупи можуть бути рідкими – їх ще називають «кашка», розсипчастими, звичайними і щільними. Готувати можна на воді чи молоці, або комбінуючи рідини – можна змінювати консистенцію каші у дуже широких межах. Добре виходять страви з використанням бульйонів. Враховуючи, що пшоно має нейтральний смак, страви створюють добавки – м’ясо та сало, овочі, фрукти та горіхи, добавка варення та меду, та ще багато всього смачного.

Інгредієнти

  • Пшоно 1.5 стакана
  • Цибуля 2-3 шт
  • Сало 50 гр
  • Свиняча грудинка 150 гр
  • Сіль, чорний перець спеції

Покроковий рецепт

  1. Чим вище якість крупи, тим смачніше вийде пшоняна каша. Перед використанням обов’язково уважно оглянути пшоно на наявність шкідників. Варто також промити крупу під проточною водою – вона вимиє залишки «борошна», яке залишилося після полірування та лушпиння. Для варіння я пшоно замочую в холодній воді на кілька годин, так каша вийде одноріднішою. Хоча цього можна і не робити – крупа розвариться гарантовано.