Правила зберігання сушених яблук в домашніх умовах

Всі знають, що яблучна сушка – цінний продукт, який містить цілий комплекс вітамінів, мінералів, ефірні масла, клітковину. Завдяки такому складу сушений продукт в міжсезоння допомагає підтримувати імунітет, додає сил і енергії. Як і в чому зберігати сушені яблука в домашніх умовах, інформація корисна для багатьох.

Правила зберігання сушених яблук в домашніх умовах

Підготовча обробка плодів

Перш за все потрібно визначитися з видом, оскільки не всі різновиди підходять для приготування сушки на зиму. Кращим варіантом стануть кисло-солодкі і кислі сорти. Вихід сушеного продукту з таких плодів набагато більше, ніж з яблук із солодким смаком.

Використовують Пепин, Антонівку, Апорт і інші плоди з кислинкою, переважно осіннього терміну визрівання.

Дозрілі фрукти без механічних травм, гнилі, цвілі, промивають, розрізають навпіл, видаляють серцевину з насінням, потім нарізають часточками товщиною 3-4 мм. Далі слід безпосередній процес сушіння. Методів приготування безліч:

• на свіжому повітрі з захистом від сонця-
• в духовці-
• мікрохвильовці-
• електросушарці.

Перед тим, як відправити на зберігання, сушіння перебирають – сиростние, почорнілі шматочки відкидають в сторону. Чим якісніше продукт, тим більшим буде термін його збереження.

Правила зберігання

Зберегти ароматні сушені фрукти свіжими і надовго взимку можна кількома способами, використовуючи певну тару, місце і умови.

Місце

Незалежно від способу зберігання на зиму, в першу чергу потрібно підібрати відповідне приміщення в будинку або квартирі. За період дозрівання яблука набрали необхідну кількість сонячних променів, тому .

При зберіганні в квартирних умовах можна помістити сушку в комору або закриваються шафки, які знаходяться на кухні або заскленому балконі. Якщо вона міститься не в герметичній тарі важливо, щоб поруч з нею не було сильно пахнуть продуктів, спецій, приправ. На дачі найкращим місцем стане підвал.

Тара

Важливо не тільки вибрати гарне місце, але і визначитися, в чому краще утримувати фруктову сушку. Зберігати сушені яблука можна в різній тарі в квартирі або будинку:

• картонні або дерев`яні ящики-
• тканинні мішечки-
• фанерні дошки-
• скляні банки-
• плетені кошики.

Незалежно від обраного методу, перед закладкою продукту необхідно на дно постелити харчову або вощений папір. Потім укласти фрукти, утрамбувати, накрити ще одним листом.

Добре зберігаються засушені яблука в морозильнику, попередньо їх поміщають в герметичний пластиковий контейнер. Зберігається близько року і не пошкоджується жучками, цвіллю, що не запревает, зберігається все вітаміни і корисні компоненти. Максимальний термін витримки – 9-10 місяців. Після розморожування не можна повторно заморожувати, т. К. Він стає непридатним для вживання в їжу.

умови

При порушенні умов зберігання яблука зіпсуються

Без належних умов за зиму сушка може швидко зіпсуватися – покритися пліснявою, в ній можуть завестися паразити або вона запреет.

Оптимальний режим в квартирі або будинку – 15-20 ° С, вологість на рівні 70%. Також важлива хороша вентиляція і захист від сонячних променів. Головне, щоб в приміщенні було завжди сухо і без різких стрибків показників температури і вологості. В таких умовах продукт зберігає насичений аромат, смак, всі вітаміни і мінерали.

Як врятувати від шкідників

Навіть при дотриманні всіх вище описаних правил, ризик пошкодження шкідливими комахами під час зберігання взимку є завжди. Вони харчуються м`якоттю, стрімко в ній розмножуються, що призводить до псування і непридатності для вживання.

Перше правило – потрібно періодично оглядати засушені яблука. У разі поразки, варто витягти з ємності, ретельно переглянути і перебрати – пошкоджені часточки викинути, а якісні відправити в духовку при температурі 70 ° С близько години.

Другий варіант – помістити сушені фрукти в морозильник при -20 ° С на кілька діб. В таких умовах шкідники і їх личинки швидко гинуть.

Захист від молі

Цей паразит – найчастіший споживач яблучної сушки. Спочатку він з`являється на її поверхні, призводить до псування, пізніше починає атакувати все їстівне, що є на кухні або в коморі. Щоб зберегти сушені яблука від цього шкідника в домашніх умовах, варто дотримуватися деяких правил:

1. Моль дуже любить сухофрукти за їх солодкий смак і приємний аромат. Тому необхідно нейтралізувати його запах, т. Е. Укласти в щільно закривається тару. Як варіант, ви можете перекласти в пластикову каністру або скляну банку з капроновою кришкою.
2. Якщо заплановано зберігання в тканинному мішечку, то перед закладкою сушки, потрібно випрати з господарським милом, потім пропрасувати. Моль не переносить його запах. Після прання не сильно виполіскує, щоб мильний аромат зберігся довше.
3. У зимову пору року попередити появу молі можна, якщо періодично пересипати сушку з банок або пластикових контейнерів на деко і виносити на мороз. Також ви можете відправити на пару годин в морозилку.

Як уберегти від цвілі

Часті помилки при зберіганні в сирому, затхлому приміщенні взимку призводять до того, що в сушених фруктах заводиться цвіль. Тому важливо, щоб місце було сухим і з хорошою вентиляцією, інакше такий продукт швидко стане непридатним для вживання в їжу.

Не можна зберігати сушені яблука в поліетиленових мішечках, де вони пріють і покриваються конденсатом, і в результаті цього грибком.

При найменшому ураженні викидають всю сушку. Деякі господині перебирають яблука, пошкоджені пліснявою – погані утилізують. Якісні часточки піддають промиванню в декількох водах, потім виморожування в морозильнику. Але цього робити не можна, оскільки спори грибка проникають глибоко в тканини і ніякі обробки її не зможуть повністю знищити. У чистому вигляді цвіль представляє серйозну небезпеку для організму, тому варто безжально викинути всю сушку.

У разі замокання і злипання деяких шматочків, ви можете провести промивку і прожарювання в духовці. Такий продукт не вважається небезпечним, за умови, що він не пошкоджений цвіллю.

Секрети тривалого зберігання сушених яблук

Зберегти сушений продукт надовго в домашніх умовах ви можете за допомогою декількох методів профілактики:

1. Щотижня перевіряти фруктову сушку на предмет пошкодження жучками, цвіллю.
2. Для відлякування паразитів можна разом з яблуками в одну ємність покласти лаванду, материнку, цукати. Ці компоненти можуть передати аромат сушінні, а тому цей варіант підійде для любителів пряного запаху.
3. Перед приготуванням фрукти ретельно промивають в підсоленій воді, потім опускають в розчин оцту на 10 хвилин. Підсушують нарізку на свіжому повітрі, і тільки після цього відправляють для повного висихання в духовку або електросушарка.

Як і де зберігати сушені яблука в домашніх умовах

Яблучка в засушеному вигляді представляють велику цінність в кулінарії. Вони дуже корисні для організму: благотворно впливають на травну систему і підвищують імунітет. У них міститься багато вітамінів, мінералів, клітковини і аскорбінової кислоти.

Правила зберігання сушених яблук

Зберігати сушені яблука в домашніх умовах можна різними способами. Розглянемо найбільш оптимальні варіанти.

Підготовка плодів

Які яблучка вибрати

Для отримання якісної та смачної продукції на зиму слід використовувати тонкошкірі плоди середнього розміру – у них маленькі насіннєві камери, тому і відходів в процесі нарізки їх буде менше.

Найкраще підходять для зберігання яблука осінніх сортів з кисло-солодким смаком (у солодких після сушіння слабкий смак і аромат). Найкращими сортами визнані — Антонівка, Пепінка і Апорт.

Технологія обробки

Спочатку плоди промивають, вирізують непотрібні фрагменти — місця пошкодження хробаками і механічні травми.

Яблучка розрізають навпіл, вирізати серцевину і видаляють плодоніжку. Потім нарізають часточками товщиною 0,3-0,5 див.

Далі потрібно висушити нарізку, для цього господині використовують різні методи:

• на сонці в теплі літні дні;
• у духовці при температурі 50-50°, регулярно помішуючи;
• у електросушарці — при певній температурі, вказаній в інструкції, через 2-3 години сушіння досягає повної готовності;
• у мікрохвильовій печі при потужності 300 Ватт за 2-3 хвилини.

При такому способі сушіння заготовки зберігає всі вітаміни і корисні речовини.

Умови і місце зберігання

Зберігання сушених яблук передбачає створення певних умов, які забезпечать гарну лежкість плодів.

По-перше, потрібно темне, сухе, добре провітрюване приміщення.

Врахуйте, що поблизу джерел тепла яблучка швидко зіпсуються. І ще одна важлива умова: не можна розміщувати поруч з продуктами, що володіють насиченим ароматом, оскільки вони мають властивість вбирати запахи.

Температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 10°. Для продукту, заготовленого влітку, ідеальним місцем в квартирі стане засклений балкон або підвіконня, де ризик появи паразитів зводиться до мінімуму. Головне — створити захист від сонячних променів.

З настанням холодів, коли температура знижується, а рівень вологості підвищується, сушіння необхідно занести в тепле і сухе місце — розмістити в коморі. У цьому місці немає вологості і сонця. Для впевненості ви можете поставити поруч мисочку з сіллю, яка вбере зайву вологу.

Вибір тари

У тряпчаном мішку

Сушені яблучка найкраще зберігати в мішечку тряпичном

Зберігати в домашніх умовах сушені яблука можна в мішечку – це найбільш оптимальний спосіб. Можна зшити своїми руками, головне вибрати для цього натуральну і не занадто щільну тканину.

Перевага такого способу полягає у відмінній захисту від проникнення різних паразитів. Крім того, яблучка не задихнуться і не покриються цвіллю.

Перед закладкою мішечок випрати з господарським милом, потім його потрібно підвісити, не обполіскуючи, просушити, наповнити продуктом, щільно зав’язати і помістити в сухе і добре провітрюване місце.

У ящику

Зберегти сушені яблука на зиму можна і в інших ємностях. Скористайтеся, наприклад, звичайним ” картонним коробом, дерев’яним ящиком або кошиком-плетінкою.

Містка тара поміщає такий продукт у великій кількості, ось тільки не захищає від проникнення різних паразитів. Тому в процесі зберігання сушіння слід періодично оглядати на предмет появи попелиці, мошок, молі та інших комах. До того ж у такому місці не виключається ризик появи цвілі і затхлості.

Дивіться також: Кращі сорти груш для підмосковя: самоплідні, низькорослі

Лежкість залежить від правильно облаштованій тари — на дно укладають лист харчовий паперу, потім шар сушки, потім знову пергамент і так до верху. Зверху сушку накривають пергаментним папером. Поруч ставлять ємність з сіллю для вбирання вологи.

В банку

Спосіб зберігання сушених яблук в банках є найпопулярнішим.

Використовують герметичну скляну тару. Важливо звертати увагу на якість продукту і стан ємності — вони повинні бути сухими, інакше з часом сушіння, що зберігається в банку під капроновою кришкою, швидко запліснявіє.

Щоб уникнути появу паразитів сушені яблучка слід періодично пересипати з однієї тари у іншу, забезпечуючи їм таким способом провітрювання.

Перевага такого зберігання полягає в тому, що завжди є можливість вчасно запримітити комах, які люблять поласувати фруктової сушки.

Захист від шкідників

Захистити засушений на зиму продукт від навали паразитів в квартирі або будинку можна наступним чином:

• яблучну нарізку спочатку промивають під проточною водою;
• потім опускають в слабо концентрований сольовий розчин (1 ч. л. солі на 1 л води);
• за кінцівці нарізку потрібно опустити в розчин оцту (1 ст. л. речовини на 1 л води) на 10 хвилин.

Цей спосіб допомагає захистити сушку від тлі, молі, мошок і інших паразитів.

Знищення паразитів

Від комах з яблуках можна позбутися

Якщо ви помітили в сушених яблучках комах, не поспішайте їх викидати, т. к. їх ще можна врятувати. Існує кілька способів:

1. Перекласти продукт на деко і відправити в жарову шафу на півгодини при температурі 60°. Такий же спосіб є ефективним у випадку появи цвілі. Але використовувати в їжу запліснілий продукт, навіть і після ретельної обробки, не рекомендується.
2. Другий варіант — помістити сушку в морозильник на годину. При морозі всі паразити, в т. ч. личинки попелиці і молі благополучно гинуть.
3. Тару, в якій завелися комахи, необхідно обробити — скляні банки промити і прожарити в духовці, картонний ящик замінити новим, тканинний мішечок випрати з милом і пропрасувати.

Секрети тривалого зберігання

Добре просушений продукт в герметичній тарі може лежати протягом декількох років.

В домашніх умовах забезпечити це можна тільки в сухому, добре провітрюваному і темному приміщенні. При цьому рівень вологості не повинен перевищувати 30%, оптимальна температура — 10°.

Продовжити термін зберігання сушених яблук можна, якщо регулярно пересипати її з однієї тари у іншу, що забезпечить хорошу вентиляцію.

Висновок

Зберегти сушені яблука взимку можна різними способами.

Головне правильно підготувати, фруктову нарізку, висушити її, перекласти в стерильну тару та забезпечити належні умови — темряву, сухість і гарну провітрюваність.

Так вийде заготовити продукт на тривалий термін і насолоджуватися його смаком в будь-який час року.