Квашена капуста хрустка і соковита

З приходом холодної пори року, багато господині заготовляють капусту. Це досить просто і швидко і не потрібно переплачувати в найближчому супермаркеті. Пропоную приготувати квашену капусту хрустку і соковиту, по дуже простому рецептом. Всього лише кілька інгредієнтів, пару днів на процес дозрівання і корисний вітамінний салат з капусти з ароматним цибулькою, свіжою зеленню у вас на обідньому столі, та ще й з відвареною картоплею.
Для квашення використовуйте середньопізні та пізні сорти. Вибирайте качани злегка приплюснуті, щільні і білим забарвленням. Така квашена капуста хрустка і соковита, дуже простий спосіб якої я длва з описала, точно буде хрустіти. Чудовий сорт для закваски «Слава». При виборі овоча натисніть на нього, він злегка повинен похрускує, але не бути пухким. Качан повинна бути соковитою і щільною.
Для зберігання відмінно підійдуть дерев`яні ємності, скляні банки або емальований тара, тільки без тріщин.

Необхідні інгредієнти:

– капуста білокачанна 2 кг.,
– морква 150 гр.,
– сіль 45 гр.,
– цукор 1 ч.л..

Отже, качан капусти промийте під струменем холодної води. Обсушити рушником. Видаліть верхні зелене листя. Розріжте для зручності на чотири частини. З кожної виріжте залишки качана.

Тепер четвертинки потрібно нарізати соломкою, але не дуже тонкою. Якщо нарізка буде дуже тонка, то капуста вийде м`якою. Для цього скористайтеся спеціальною шинковкой, кухонним комбайном або гострим ножем. Заздалегідь підготуйте відповідний, за розміром таз, в якому буде зручно перемішувати всі інгредієнти.

Промиту і очищену моркву натріть на крупній тертці. Додайте до капусти. Тепер чистими руками потрібно добре пом`яти капусту з морквою, щоб вона стала більш соковитою.

Додайте сіль. Тепер знову ж потрібно добре пом`яти і перемішати по всій масі.

Насипте цукровий пісок. перемішайте.

Тепер потрібно підібрати невелику ємність, в якій кваситиметься капуста. Чим вона менша, тим краще. Добре трамбуємо, щоб зверху з`явився сік.

Накрийте чистою тканинною серветкою. Зверху покладіть плоску тарілку. На миску встановіть банку з водою. Надішліть ємність в тепле місце на 2-3 дні.

На наступний день приберіть тканину і зробіть проколи в декількох місцях. Робіть цю процедуру два рази на день. Якщо цього не зробити капуста буде злегка гірчити.

Коли капуста досить проквасіться зберігайте її в холодильнику. Квашена капуста готова.

приємного хрускоту!

Посмотрите похожие рецепти

• Як потрібно вибирати капусту для квашення Переглянути рецепт
• Швидка квашена капуста без оцту – як приготувати квашену капусту швидкого приготування з морквою і яблуками – рецепт з фото. Переглянути рецепт
• Готуємо квашену капусту з яблуками в трилітровій банці Переглянути рецепт
• Капуста квашена з морквою. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Квашена капуста. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Хрустка квашена капуста сухого засолу Переглянути рецепт
• Квашена капуста швидкого приготування Переглянути рецепт
• Квашена і солона капуста на зиму. Кращі рецепти з фото Переглянути рецепт
• Квашена капуста з кмином і морквою на зиму по-карельські Переглянути рецепт
• Квашена капуста без розсолу простого приготування Переглянути рецепт
• Квашена капуста Переглянути рецепт
• Квашена капуста з червоною смородиною Переглянути рецепт
• Квашена капуста в кисло-солодкому соусі Переглянути рецепт
• Хрустка квашена капуста в банках Переглянути рецепт
• Особливості квашення капусти на зиму Переглянути рецепт
• Квашена капуста з брусницею на зиму Переглянути рецепт
• Капуста квашена з журавлиною в банках швидкого приготування Переглянути рецепт
• Покроковий рецепт хрусткою квашеної капусти з журавлиною Переглянути рецепт
• Квашена капуста – користь і шкода для організму або чим корисна квашена капуста. Переглянути рецепт
• Квашена капуста без солі і цукру Переглянути рецепт

Квашена капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні я вам пропоную рецепти квашеної капусти швидкого приготування, щоб вона вийшла хрусткою і соковитою. Класичні варіанти я вже описувала в попередній статті. Але адже не завжди є час і бажання чекати довго. Хочеться вже і спробувати зараз.

Для таких нетерплячих і придумані швидкі способи закваски. Є навіть такий, щоб вже через пару годин можна було виставляти на стіл. Дуже зручно, коли раптові гості вже практично на порозі. А як до речі вона буде в якості закуски, разом з солоними або маринованими огірочками, під міцні напої.

Для повсякденного столу я люблю подавати зі свіжою зеленню і з молодою картоплею. А для смаку ще люблю обов’язково трохи капнути нерафінованої соняшникової олії. Це просто смакота якесь.

Рада — для наших цілей вибирайте середньопізні або пізні білокачанні сорти, щоб качан був щільний і, бажано, великий. Краще, щоб листки були цілими, не потрісканими.

Ніжна і соковита квашена капуста швидкого приготування в банку за добу без оцту

За цим рецептом я в капусту не кладу моркву, а додаю її вже в готовий продукт, коли подаю на стіл. Мені так більше подобається. Спробуйте і ви зробити за цим варіантом. Але, якщо хочете, то можете відразу додати одну морквину і квасити всі разом. Натріть її на крупній тертці і акуратно перемішайте овочі.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• Капуста — 2,5 кг
• Цукор — 1 столова ложка
• Сіль — 1 столова ложка
• Запашний перець горошком — 2 шт.
• Чорний перець горошком — 6 шт.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Вода — 1 літр

Приготування:

1. Налийте воду в кухлик або каструльку і поставте на вогонь. Як тільки закипить, покладіть туди лавровий лист, перець запашний і чорний перець горошком. Додайте сіль, цукор і розмішайте. Поваріть 2 хвилини вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути.

2. Капусту нашаткуйте тонкими смужками. Потім покладіть її щільно в банку по «плечики», тобто до місця звуження банки, залишаючи місце для розсолу. Десь у серединці покладіть лавровий лист.

3. Тепер вливайте в банку охолоджений розсіл до самого верху. Горошки перцю з розсолу теж викладіть зверху. Поставте глибоку миску і залиште на добу при кімнатній температурі.

4. Через 6 годин проколіть в декількох місцях довгою паличкою (можна ножем або спицею) до самого дна, що б вийшли газики і гіркота. Пінку, яка з’явиться зверху потрібно буде зняти. Через добу квашена капуста буде готова і її можна відразу подавати на стіл. А для прикраси можна додати протерту моркву і зелень.