Домашній сир з творога і молока – як приготувати смачний молочний продукт вдома

Сир – один з найбільш корисних продуктів харчування з великою кількістю корисних речовин і вітамінів. Однак вартість хорошого сиру в магазині досить висока, та й його склад викликає багато питань. Зробити домашній сир можна вдома з доступного молока і молочних продуктів. До того ж такий продукт буде корисним і повністю натуральним.

Домашній сир з молока і сиру

• Творог – 500 г.
• Молоко-350 мл.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Сода харчова – 0.3 ч. л.

Молоко і творог повинні містити високий відсоток жиру і бути натуральними. Краще брати продукти на ринку. У каструлю покласти сир і залити молоком, поставити на повільний вогонь. Постійно помішувати суміш ложкою. Маса почне плавитися і загусне. Варити 30 хвилин.

Читайте також Манний пудинг: як готувати смачний повітряний десерт з дитинства Коли маса увариться вдвічі і загусне, додати шматочок вершкового масла і варити ще 5 хвилин. В окремій мисці збити сіль, соду і яйце до однорідності. Яєчну суміш влити в сирну масу, постійно помішуючи. Сирна маса збільшиться в об’ємі, стане пухкою і пишною, схожою на манну кашу. Варити 20 хвилин, постійно помішуючи.

Твердість сиру залежить від часу приготування. Коли сир досягне бажаної консистенції, викласти його в форму і затягнути харчовою плівкою. Прибрати сир на 2 години в холодильник, після чого він готовий до вживання.

Домашня бринза з молока

• Молоко – 3 л.
• Столовий оцет – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.

Молоко довести до кипіння на сильному вогні. Коли молоко почне закипати – додати оцет і сіль. Молоко почне згортатися. Помішувати суміш ложкою приблизно 3 хвилини і зняти з вогню. Злити масу в друшляк з марлею. Частину сироватки залишити для зберігання сиру. Загорнути сир в марлю і поставити на нього щось важке. Залишити масу на ніч. Готовий сир треба зберігати в залишеній сироватці.

Домашній сир з молока і сметани

• Молоко – 1 л.
• Сметана 20% – 200 г.
• Яйце – 3 шт.
• Сіль – 1 ч. л.
• Кріп рубаний – 1 ст. л.

Яйця і сметану збити вінчиком. Молоко довести до кипіння, посолити. Влити яєчну суміш в молоко і варити 5 хвилин. Молоко придбає сирну консистенцію. Зняти молоко з вогню на 7 хвилин, додати нарізаний кріп і залишити ще на 10 хвилин.

Відкинути масу на кілька шарів марлі. Злити рідину. Зав’язати марлю і підвісити на 15 хвилин, щоб вся рідина витекла. Укласти сир в марлі в глибоку миску і поставити зверху що-небудь важке. Прибрати в холодильник на 5 годин.

Дивіться також інші рецепти:

Домашній сир за 30 хвилин – бюджетний рецепт, з яким впорається кожен

Тут дуже важливо повільно й тонким струмком вливати в гаряче молоко оцтову воду.

Після того, як сир сформований і з нього продовжує стікати сироватка, накрийте плівкою, щоб не обвітрився.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Рецепт каналу Appetissimo розрахований на шість літрів молока, скорочуйте кількість інших інгредієнтів, якщо молока у вас менше.

Домашній сир з молока

• молоко – 6 л;
• оцет (9%) – 6 ст. л.;
• вода – 180 мл;
• сіль – 1 ч. л.

1. Молоко довести до температури 90-95 градусів.
2. Оцет розвести у воді.
3. Якщо на молоці під час підігрівання утворилася піна, молоко слід перемішати. Зменшити вогонь до мінімального.
4. Влити воду з оцтом дуже повільно, помішуючи, тонким струмком. Щойно сироватка відокремилася, одразу ж перестати наливати воду з оцтом.
5. Зняти з плити та викласти сирну масу у форму для проціджування.
6. Під час викладання у форму посолити.
7. Коли сир практично стік, накрити пакетами або плівкою до повного остигання.

Тут дивіться, як правильно вливати оцтову воду у молоко під час варіння сиру.