Як швидко зварити буряк: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Ви досі вважаєте, що варити буряк — це довго і виснажливо? Але знаючи прості та ефективні поради, ціла буряк звариться максимально швидко, при цьому збереже всі свої унікальні корисні властивості. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Буряк — унікальний овоч з масою корисних властивостей, тому вона досить поширена в кулінарії. З неї готують салати, перші і другі страви. Для перших найчастіше коренеплоди потрібні відварні. Вариться буряк досить довго — від 1,5 до 2 годин. Це залежить від розміру і віку. Тому в більшості випадків цей нюанс враховується і бульби відварюють заздалегідь. Але іноді трапляється так, що немає часу на тривале варіння, і тоді постає завдання скорочення часу приготування овоча. Сьогодні дізнаємося один з таких способів.

Секрети, як правильно варити буряк, і не тільки…

• Під час варіння хвостик не відрізайте. Якщо порушити цілісність буряків, з неї витече сік, вона вийде білястої і водянистою.
• На початку варіння буряків не соліть, т. к. сіль все одно випарується і зробить овоч твердим, що збільшить час приготування. Соліть вже бурякове блюдо.
• Буряк збереже свій красивий яскравий колір, якщо після закипання додати до неї 0,5 ч. л. оцту, 1 ч. л. цукру або трохи лимонного соку.
• Не любите запах буряків? Нейтралізуйте його, поклавши в каструльку скоринку хліба.
• Якщо буряк підсохла, обдайте її окропом, залийте водою кімнатної температури і залиште для набухання. Після цього відправте її на вогонь, не змінюючи води.
• Щоб у вінегреті не «забарвилися» інші овочі (наприклад, картопля), варений буряк наріжте шматочками і збризніть рослинним маслом.

• Калорійність на 100 г — 89 ккал.
• Кількість порцій — 3 шт.
• Час приготування — 45 хвилин

Дивіться також Жульєн з куркою, грибами і сиром – покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

• Буряк — 3 шт.
• Рослинне масло — 1 ст. л.
• Лимонна кислота — 1 ч. л.

Буряк від запору: як приймати, рецепт

Від запору не застрахований ніхто. Навіть здорова людина схильний його виникнення під впливом різних факторів, це неприємний і небезпечний недуг. І тоді виникає бажання допомогти організму натуральними засобами. Часто для позбавлення від недуги люди використовують буряки. Овоч додають у салати, вживають як самостійний продукт, роблять сік.

Лікувальні властивості

Треба знати, що буряк (в південних регіонах Росії, в Україні і в Білорусії її називають буряком) допоможе кишечнику впоратися з запором, виконає профілактичні дії.

Які корисні функції виконує буряк при запорі в людському організмі:

1. Надає профілактичну дію на роботу щитовидної залози, поповнює дефіцит йоду.
2. При нестачі заліза сприяє відновленню організму. Особливо це актуально при вагітності.
3. Надає позитивний вплив на нормалізацію функції печінки за допомогою бетаїну.
4. Знижує тиск. Рекомендують при гіпертонії.

1. Допомагає у виведенні з організму важких металів. Накопичення в тканинах солей важких металів призводить до сильного отруєння, з незворотними змінами.

Буряк – це продукт багатий клітковиною, необхідної для активізації процесу перетравлення. Клітковина не перетравлюється шлунковим соком або іншими ферментами і виходить з організму у незмінному вигляді, надаючи на стінки і слизову дратівливий ефект. Це змушує кишечник збільшити рухову активність. Попутно прискорюється просування харчової грудки по каналу. В результаті – м’яке виведення калових мас з організму природним шляхом без напруги і больових відчуттів. Клітковина стає живильним середовищем для корисних мікроорганізмів місцевої мікрофлори. Тому вживання буряка перешкоджає виникненню дисбактеріозу.

Рецепти приготування

Овоч визнаний натуральним джерелом поживних речовин:

• Флавоноїдів;
• Каротиноїдів;
• Лютеїну;
• Вітаміну С;
• Елементів: заліза, міді, фосфору, магнію.

Починаючи лікування запорів і профілактичні заходи для травного тракту, пацієнт повинен знати про протипоказання. У складі буряків сконцентровані у великих дозах компоненти, не рекомендовані зазначеним категоріям людей:

1. Маленькі діти з нестабільною травною системою. Можлива алергічна реакція зі сторони дитячого організму.
2. Гастрит, виразкова хвороба, мочекаменное захворювання – заборона пов’язана з високим вмістом щавлевої кислоти в продукті.
3. Остеопороз або схильність до захворювання. Червоний овоч містить залізо, яка бере участь у процесі кровотворення і перешкоджає засвоєнню кальцію.
4. Діабет. В овочі міститься висока кількість цукру.
5. Стабільне розлад кишечника, виражене постійними або часто повторюваних проносами. Червоний овоч має яскраво виражений послаблюючий ефект, погіршуючи ситуацію.

Буряковий сік

Терапії при запорах за допомогою соку з буряка виділено цілий розділ в енциклопедії народної медицини. Однак застосування сирого соку виконується обережно. Цей овоч не завжди корисний.

Щавлева кислота, що міститься в продукті, здатна провокувати утворення каменів. Пацієнтам з діагностованою кам’яною хворобою в жовчному міхурі, сечовому міхурі категорично заборонено приймати буряковий сік. Виразка стає перешкодою для лікування буряком проти запору.

Якщо немає протипоказань, сік дають пити у сирому вигляді за 2-3 столові ложки на добу. Недотримання дозування призводить до появи побічних ефектів. Надходять скарги на запаморочення, алергію, нудоту. Прийом склянками тривалий час приводить до зникнення запору, але розвивається синдром роздратованого кишечника і пронос.

В сирому вигляді

Буряк корисно їсти сирою. У природному вигляді зберігається клітковина, вітаміни і мікроелементи. Вона володіє корисними властивостями для організму:

• Приводить в норму роботу травної системи.
• Зупиняє і не дає холестерину просочитися в кров.
• Метаболічні процеси протікають значно активніше.
• Надає благотворну дію на імунну систему, змушуючи виконувати притаманні їй функції.

Рекомендують включити сирий буряк в щоденний раціон для підтримки життєвих функцій організму.

Варений буряк

Для отримання всіх поживних речовин з вареного буряка потрібно дізнатися правила приготування. Використовують мультиварку.

У ємність всередині приладу наливають воду до позначки мінімального вмісту рідини. Потім на решітку розкладають розрізану буряк. В мультиварці виставляється режим «Пар» і час 40 хв. В залежності від розмірів овоча і способу різання, кількість хвилин змінюється. Приготований таким чином овоч зберігає вітаміни, мікроелементи.

Салати

У кулінарії маса рецептів з використанням вареного червоного овоча. Салати нагодують сім’ю, нададуть профілактичну дію на здоров’я домочадців.

1. Простий рецепт: варений буряк, натерта на крупній тертці, соняшникова олія, сіль за смаком. Все змішується. Страва подається на вечерю, щоб на ранок відбулося природне спорожнення кишечника. Вагітним радять з’їдати в день не менше 150 г.
2. Через тертку пропускають буряк, морква, змішують з капустою і заправляють соком лимона або подають з маслом. Страва має здатність очищати травну систему, сприяє процесу перетравлювання їжі. Засіб допомагає вивести з кишечника накопичені шлаки.
3. Салат з буряка та чорносливу завжди використовувався для боротьби з порушенням дефекації і відсутністю стільця. Інгредієнти: варений буряк, сушений чорнослив. Овоч треться на тертці, сухофрукт ріжеться на дрібні шматочки, заправляється олією. Якщо відсутнє чорнослив, заміною стають волоські горіхи. Їдять страву у вечірній час, перед сном. Від буряка ранок відбувається регулярна дефекація. Блюдо виходить поживне і смачне.
4. Зварену буряк натирають на дрібній тертці, додають дрібно нарізаний часник. Салат заправляється майонезом. Якщо людина перебуває на дієті, майонез замінюють нежирної сметаною.
5. Салат, що складається з сирих овочів і фруктів: буряк, яблуко, морква. Компоненти нарізати невеликими шматочками і змішуються. Заправляють або олією, або оливковою. Цей салат дозволяється заправити сметаною або знежиреним йогуртом. Блюдо їдять 2-3 рази в день.

Рецепти не містять консервантів, натуральні і підтверджені. Офіційна медицина, визнаючи дієвість бурякових, рекомендує їх застосування.

Супи

Страви, приготовлені на перше, надають благотворну дію на травний тракт. Відзначається, що суп результативніше салату. Особливо рідини корисні любителям перекушувати на бігу або харчуватися всухом’ятку.

Холодний борщ – одна з страв, корисне і поживне. Інгредієнти: морква, часник, бульйон, яйце, сметана. Від буряка відрізаються стебла з листям. Овочі ретельно миються. Буряк і моркву загортають в харчову фольгу і відправляють в духовку до приготування. Овочевий або курячий бульйон підігрівається в каструлі, туди ріжуться вимиті стебла і листя від буряків, натертий часник. Запечені у фользі буряк і моркву труть на тертці і ріжуть дрібними кубиками. Додають в бульйон і ретельно проварюють. Сіль, перець за смаком. Приготовлений суп відправляють в холодильник для остаточного охолодження. Готову страву наливають в тарілки і подають на стіл з вареним яйцем і сметаною.

Лікарі рекомендують регулярно готувати супи для забезпечення здорового кишечника у всієї сім’ї.

Рекомендація по приготуванню бурякових рідких страв – використовувати виключно легкий курячий або насичений овочевий бульйон.

Приготування для вагітних і дітей

При вагітності важливо отримувати необхідні речовини для правильного розвитку плоду і збереження здоров’я майбутньої мами. У дні важливого періоду червоний овоч постачає: фруктозу, глюкозу, пектин, клітковину, амінокислоти.

Для дітей в склад буряків входять харчові волокна. Вони не розчиняються. Потрапляючи в кишечник, борються з патогенними мікроорганізмами і відновлюють баланс. Завдяки волокнам припиняється запор.

Профілактика буряком проблем зі стільцем

Профілактичні заходи, щодо вирішення ситуації запорів, полягають у зміні харчування. Коригувати потрібно споживані продукти і режим прийому їжі.

Лікарі часто рекомендують пацієнтам внести в раціон підвищена кількість продуктів, що володіють проносними властивостями. Буряк і є шуканий об’єкт.

Дотримання питного режиму і підтримання водного балансу в організмі – запорука нормальної роботи кишечника. При відсутності протипоказань обсяг випивається рідини дорівнює 2 л в добу.

Активний спосіб життя, регулярна зарядка або заняття спортом створюють сприятливий вплив на внутрішні органи, відповідальні за процес перетравлення їжі.

Прогулянки на свіжому повітрі допоможуть поступового зникнення порушення дефекації. Біг, плавання, спортзал і фітнес.

Якщо запори залишаються без уваги, вони провокують масу інших складнощів, переводять в гостру форму наявні хвороби. Якщо в меню є страви з буряка, людині не варто боятися запорів або інших симптомів дисфункції кишечника. Смачний і корисний овоч чудово підійде для харчування дорослих і дітей.