Куди додавати орегано приправа

0 Comments

Зміст:

Куда можно добавлять приправу орегано?

Специи занимают на кухне настоящей хозяйки почётное место. Даже самое простое блюдо с помощью приправ можно изменить в лучшую сторону практически до неузнаваемости, как Золушку изменили подаренные феей-крёстной платье и хрустальные туфельки. Но, необходимо знать главные свойства специй, иначе можно случайно испортить любую, даже самую вкусную, еду. Итак, куда же можно добавлять приправу орегано?

Что такое и чем можно заменить орегано в кулинарии?

Эта специя, приобретающая в последнее время всё большую популярность, имеет также и другое название. В нашей стране она известна под именем душицы обыкновенной.
Орегано и душица – одно и то же
, о чём подробно сказано тут. На латыни это наименование пишется как Origanum vulgare, и является документально зафиксированным. Эту траву также широко применяют в медицине для профилактики и лечения различных заболеваний.
Другое название приправы орегано и её состав
вы можете узнать из статьи.

Для изготовления специй используется верхняя честь растения во время его цветения, приблизительно пятнадцать-двадцать сантиметров. Срезанное сырьё бережно высушивают в специальных условиях, а после измельчают. Но, если в рецепте указана эта специя, а в доме её нет, чем же можно заменить орегано? Существуют ли его аналоги? При необходимости, приправу можно заменить некоторыми другими специями, например, майораном или затаром, который называют также сирийской душицей.

Мнение эксперта:

Орегано – это универсальная приправа, которую можно добавлять практически в любое блюдо. Эксперты рекомендуют использовать орегано в итальянской кухне, так как оно отлично сочетается с томатами, оливковым маслом, баклажанами и мясом. Также орегано прекрасно подходит для приготовления пиццы, пасты, супов, рагу и запеканок. Благодаря своему насыщенному аромату и вкусу, орегано придаст блюдам изюминку и утонченность. Кроме того, орегано можно добавлять в салаты, маринады, соусы и даже в домашний хлеб. Эксперты считают, что орегано – это неотъемлемая часть кулинарного творчества и рекомендуют экспериментировать с этой приправой, чтобы обогатить вкусовые качества блюд.

В какие блюда добавляют приправу орегано?

Применение душицы в кулинарии известно нам с самых древних времён. Ещё древние греки слагали легенды о её вкусовых и целебных качествах, а вино, в которое была добавлена эта трава, считалось афродизиаком. Следует знать, что в одной чайной ложке содержится 3 грамма сухого орегано. Для каких же блюд подходит приправа орегано?

Напитки

В России самым известным напитком с этим растением является, несомненно, чай с душицей. Раньше её использовали для приготовления кваса. Также она входит и в состав некоторых алкогольных напитков. Хотите знать,
каковы польза и вред чая с душицей
, читайте об этом в другой нашей статье.

Супы

Пряность отлично подходит для использования в различных супах. Исключение составляет лишь бульон из курицы, в котором специя будет лишней.

Итальянский томатный суп

Пятьдесят грамм сливочного масла растопить в кастрюле с толстым дном. Мелко изрезать пучок сельдерея и тушить в масле в течение десяти минут. Полтора килограмма свежих помидоров тщательно вымыть и мелко нарезать. Также измельчить три зубчика чеснока. Взять понемногу орегано, петрушки и тимьяна. Всё вместе добавить в кастрюлю. Влить в получившуюся массу полтора литра готового куриного бульона, пятьсот миллилитров свежих сливок и половину стакана вермута. Посолить, добавить немного белого перца и варить на спокойном огне в течение пятнадцати минут.

Мясные блюда

Для мяса обычно используют смесь из специй орегано, базилика и майорана. В тушеном, жареном и варёном виде мясо приобретет более яркий и даже пикантный вкус, что положительно сказывается на качестве еды.

Тефтели с орегано

Для приготовления тефтелей мелко нарежьте среднюю луковицу и обжарьте её в небольшом количестве растительного масла. Смешайте пятьсот грамм любого мясного фарша с этим луком, а также добавьте в него мелко изрезанный чеснок, одну чайную ложку готовой горчицы и одно свежее яйцо. Посолите, добавьте орегано и немного перца. Жарить тефтели нужно на умеренном огне в растительном масле.

Выпечка

В России эту специю используют для добавления в начинку пирогов с творогом и яйцом. В Италии же, конечно, приправа является одним из главных компонентов некоторых видов пиццы.

Пицца «Маргарита»

На приготовленное в форме для выпекания тесто для пиццы выложить консервированные помидоры, полить их растительным маслом и засыпать плотным слоем натёртого на тёрке сыра. Сверху посыпать специей орегано. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200°.

При готовке салатов, например, греческого салата, необходима свежая зелень этого растения, но, если её нет, можно использовать порошок сухой травы, смешав его с маслом для заправки. Также, приправу используют при домашнем и промышленном консервировании огурцов и помидоров.

Для соусов и подлив тоже можно использовать эту траву, особенно, если они будут подаваться к мясу.

С рыбой и грибами душица тоже неплохо сочетается, чем и пользуются в некоторых странах для приготовления особо нежных блюд из шампиньонов.

Интересные факты

  1. Орегано можно добавлять в пиццу, пасту, соусы, супы, салаты, мясные и рыбные блюда. Эта приправа придает блюдам пикантный вкус и аромат.
  2. Орегано также можно использовать в качестве натурального консерванта. Добавление орегано в блюда помогает продлить их срок хранения.
  3. Орегано обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Употребление орегано в пищу может помочь укрепить иммунитет и защитить организм от различных заболеваний.

Опыт других людей

Орегано – отличное дополнение к многим блюдам. Люди часто отмечают, что орегано прекрасно сочетается с пиццей, пастой, супами, жареной рыбой и мясом. Оно добавляет блюдам аромат и пикантность, делая их более аппетитными. Многие также рекомендуют добавлять орегано в салаты, соусы и заправки, чтобы придать им особый вкус.

С чем сочетается орегано?

Не все специи одинаково совместимы между собой. Некоторые из них при смешивании могут просто заглушить пряный запах и вкус друг друга, а иные и вовсе составить настолько чудовищную композицию, что испортят всё блюдо.

Ниже приведён список приправ, с которыми орегано отлично гармонирует:

  • Тимьян
  • Белый и чёрный перец
  • Базилик фиолетовый
  • Рейхан
  • Лавровый лист
  • Перец душистый горошек

Следует соблюдать умеренность в использовании специй. Блюдо должно сохранять свой естественный вкус и запах, а приправы пусть лишь слегка оттеняют его своим чудесным пряным ароматом. Далее вы можете прочитать интересную статью про то, какие
пряности для глинтвейна
можно использовать, там же вы найдете парочку вкусных рецептов!

Частые вопросы

Куда можно добавить орегано?

Душица очень хорошо сочетается со вкусом супов, овощных салатов (особенно со свежими томатами), а также рыбных и мясных блюд. Орегано — это прекрасный выбор для омлета и как приправа для блюда из картофеля. Вкус и аромат орегано отлично раскрывается в соусах — как холодных, так и горячих.

Какой вкус дает орегано?

Орегано имеет тонкий, пряный аромат и слегка горьковатый вкус. Используют его как приправу к различным блюдам, как лекарственное и профилактическое средство.

Кому нельзя орегано?

Орегано: вред и противопоказания беременность и период лактации, детский возраст до 3 лет, аритмия и другие нарушения работы сердца, пищевая аллергия (в том числе на эту специю),

В чем разница между орегано и базиликом?

— Чем орегано отличается от базилика? — Оба они из подсемейства яснотковых, но на этом сходство заканчивается. Орегано из рода душицы, а базилик из рода базилика. Орегано резче и смелее базилика, ее проще спутать с майораном.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Добавляйте орегано в итальянские блюда, такие как паста, пицца, лазанья и ризотто, чтобы придать им аутентичный вкус.

СОВЕТ №2

Используйте орегано для ароматизации мясных блюд, таких как жареная курица, говядина или свинина, чтобы придать им более насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Добавляйте орегано в салаты, овощные запеканки и соусы, чтобы придать им свежий и травянистый аромат.

Приправа орегано: полезные свойства и применение

Использовать различные растения в качестве приправ придумали ещё наши далёкие предки! Но и мы – люди современного мира – не изменяем традиции: добавляем в нашу пищу различные пряные листочки, семена, стебли, плоды и корни растений. Ведь эти незамысловатые добавки в корне меняют вкус и аромат блюда. А ещё они вносят ноту пользы в состав кулинарной композиции. Вот, например, такое растение, как орегано, – это очень популярная приправа для овощных, злаковых и прочих блюд. Наши бабушки знали эту приправу под названием «душица». И эта простенькая, на первый взгляд, растительная добавка представляет интерес не только с точки зрения кулинарии, но и медицины. Какую пользу несёт это растение нашему организму и возможен ли вред от его употребления, разберёмся в этой статье.

Орегано: полезные свойства и противопоказания

Чтобы понять, насколько полезна приправа орегано, стоит прежде всего разобраться, что собой представляет это растение. Обратимся к ботаническому описанию и рассмотрим состав.

Орегано – origanum vulgare (лат.), или душица обыкновенная. Растение относится к семейству яснотковых. Это многолетняя культура, которая произрастает во многих регионах нашей страны и на просторах стран Европы (Испания, Италия, Франция и другие), а также в США. Растение неприхотливое и легко приживается на местности с благодатным (тёплым) климатом и пригодными почвами. Так как вкус, аромат и полезные свойства орегано снискали одобрение в направлении кулинарии и народной, официальной медицины, культуру стали целенаправленно выращивать. Культивируют душицу в основном в европейских странах и в Америке. В России орегано можно отыскать в лесах, на полянах, расположенных близ водоёмов. В нашей стране это растение можно отыскать везде, кроме северных регионов. Многие выращивают душицу на собственных грядках.

Как выглядит орегано

Душица достигает 70 сантиметров в высоту. Стебель растения прямой, тонкий, разветвлённый. Листочки зелёные, небольшие, каплевидной формы. К верху стебля формируются соцветия. Цветение орегано приходится на июнь-июль. Цветочки мелкие, розово-сиреневого цвета, располагаются в пазухах верхнего и бокового соцветия. Когда цветёт орегано, вокруг распространяется лёгкое, приятное благоухание. Растение растёт ярко и кучно, и не заметить нежно-фиолетовые, пышные зонтики на фоне зеленеющей природы просто невозможно!

Орегано: полезные свойства

Основная польза орегано объясняется насыщенным составом этого растения.

В состав листвы, стеблей и цветочков входят:

  • бета-каротин;
  • витамины группы «В» («В2», «В6», «В9»);
  • витамины «Е», «К», «РР», «С», «А»;
  • калий, магний, кальций;
  • йод, натрий, железо;
  • фолиевая, розмариновая кислота;
  • карвакрол;
  • дубильные вещества;
  • антиоксиданты;
  • эфирные масла.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

  1. углеводы – до 85%;
  2. жиры – 5,2 %;
  3. белки – 10,9 %.

Общая сумма калорий – 265 Ккал.

Растение содержит воду, пищевые волокна.

Орегано, польза и вред которого рассматриваются в этой статье, считается настоящей находкой не только в кулинарных свершениях, но и в медицине! В этом растении содержатся натуральные природные компоненты, которые оказывают на организм человека положительное действие.

Например, карвакрол является натуральным природным антибиотиком. Это вещество активно действует на бактериальную (патогенную) флору и предотвращает её распространение. Также за счёт высокого содержания витамина «С» ( до 12 %) растение оказывает выраженное противовоспалительное действие. Дубильные вещества, доля которых составляет до 15,8 %, способствуют заживлению ран, ожогов, оказывают кровоостанавливающее действие в случае кровотечения. Прочие компоненты, входящие в состав растения, способствуют формированию стойкого положительного эффекта при лечении и профилактике заболеваний.

Стоит выделить следующие полезные свойства орегано:

  • разжижает и мягко выводит мокроту;
  • способствует выведению лишней жидкости из организма, устраняет отёки;
  • формирует стойкий иммунитет;
  • оказывает ветрогонное действие, убирает колики и метеоризм;
  • успокаивает слизистые желудка, устраняет тошноту;
  • оказывает благоприятное влияние на кишечник;
  • нормализует повышенное давление;
  • налаживает обменные процессы в организме;
  • улучшает самочувствие при простудных заболеваниях;
  • положительно влияет на эндокринную систему;
  • повышает потенцию у мужчин и способствует усилению женского либидо;
  • оказывает лактогонное действие на организм кормящей женщины;
  • снижает риск развития и прогрессирования сердечно-сосудистых заболеваний.

Орегано – полезный продукт для детей! В нём содержатся бета-каротин и витамин «А» – вещества, полезные для развития и роста. Ну а так как дети первыми попадают в зону риска в период активного распространения гриппа и ОРВИ, эта приправа им крайне необходима, чтобы защитить растущий организм от инфекций и сделать его сильней, выносливей. Конечно, душицу дают только подросшим деткам ( от трёх – пяти лет). Совсем маленьким давать растительные продукты нужно строго в согласовании с педиатром.

Противопоказания и возможный вред

Орегано – чудесная травка, которая насыщает наш организм полезными веществами! Однако при индивидуальной непереносимости продукта или из-за особенностей здоровья эта приправа может быть запрещена к употреблению.

Вот общий список противопоказаний:

  • аллергия на этот и другие подобные продукты (специи, травы);
  • гипотония;
  • язва желудка или гастрит в период обострения;
  • нарушения работы сердца (аритмия и так далее);
  • некоторые проблемы с сосудами;
  • беременность;
  • детский возраст до трёх лет.

При любых хронических и острых состояниях необходимо проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости применения орегано в кулинарных или лечебных целях.

Приправа орегано: применение

Душица является популярнейшей приправой, которую любят и ценят во многих кухнях мира! Свежие листочки или высушенная взвесь добавляются в овощные, злаковые, фруктовые, ягодные блюда. Орегано используют и для выпечки и напитков. Эта травка хороша в начинках для пирогов и соусах. Растение добавляют для ароматизации растительных масел. Это популярный компонент в составе солений и маринадов.

Чтобы получить представление об этой приправе, дадим характеристику вкусу и аромату пряной травы. У орегано ярко выраженный перечный оттенок вкуса. Но оно вовсе не жгучее или острое. «Перчинка» в этих листочках нежная, приятная и весьма заметная. Если вы добавите веточку орегано в подсолнечное масло и оставите настаиваться продукт на восемь часов, спустя означенный срок масло обретёт пряный аромат и еле уловимую «перчинку». Приправа орегано пахнет свежестью. В аромате присутствуют слегка терпкие нотки, похожие на аромат перечной мяты.

Куда добавлять орегано и чем можно заменить

Известно огромное количество блюд, куда в качестве приправы добавляют орегано. Однако самым популярным вариантом можно считать чай с душицей! Этот напиток ценился ещё нашими бабушками и прабабушками. Многие и сегодня с удовольствием заваривают чай с орегано. Кто-то пьёт этот напиток, чтобы поддержать свой организм. А кого-то привлекает чарующий вкус чая с душицей. Надо отметить, что напиток оказывает успокаивающее действие. Не стоит пить чай с орегано утром. Лучше выпить его перед сном.

Куда ещё можно добавлять орегано? Да куда угодно, где будут уместны специфический пряный аромат и вкус этой травки. Хорош орегано в сочетании с листовой салатной смесью. Будет вкусно, если добавить щепотку орегано в заправку для овощного салата. Хороши блюда из риса в сочетании с этой специей. Посыпают этой приправой ароматную сдобу. Очень вкусную ноту вносит орегано в супы.

Кстати, орегано способствует сохранению свежести блюда. Ведь в составе приправы есть вещества, препятствующие размножению бактерий.

С учётом лёгкой горчинки, присущей этой приправе, стоит добавлять её в любые блюда и напитки в умеренных количествах. Важно помнить, что слишком большое количество пряного аромата перебивает вкус продуктов и может испортить его.

Чем можно заменить орегано

Мы рассказали, что такое орегано. Чем можно заменить эту приправу – это ещё один вопрос, который наверняка заинтересует наших читателей. Ведь, к сожалению, некоторым людям нельзя эту добавку. Бывают случаи, когда орегано не оказалось под рукой, а на поиски нет времени. Чем же тогда заменить орегано? Очень сильно похож на орегано майоран! Многие даже путают две пряности, но это не одна и та же трава.

Также орегано можно заменить следующими приправами:

  • базиликом в сочетании с мятой;
  • смесью прованских трав (орегано входит в состав);
  • сочетанием кинзы и укропа;
  • чабрецом или тимьяном;
  • щепоткой сухого тмина.

Подыскивая замену специи, важно учитывать причину такой необходимости. Если имеются противопоказания, стоит выбрать приправу, отличную по свойствам и характеристикам от орегано. Если же замена требуется по причине отсутствия нужной приправы в доступе, можно поискать пряные смеси, в состав которых входит этот компонент. Орегано – растение с богатым ароматом и весьма приятными вкусовыми качествами! Если нет противопоказаний, обязательно стоит включить эту приправу в свой кухонный набор, а также не лишним будет добавить душицу в аптечку. Применение свежим или сушёным листочкам орегано найдётся всегда!

Орегано приправи. Куди додають спеції?

Орегано – це пряна трава, корисна і запашна приправа середземноморської кухні. Цю спецію також називають материнка і іноді порівнюють з майораном. Використовують для поліпшення аромату страв з м’яса, риби, салатів.

Любиш готувати і хочеш дізнатися більше про прянощі – як їх використовувати і для чого, чим корисна та чи інша спеція і які приправи добре поєднуються між собою? Тоді лови свіженьку статтю від Блогу Comfy, адже сьогодні ми розповімо про корисну і смачну пряність – орегано!

Ти дізнаєшся все про цю приправу – що це за спеція, чим вона корисна, для яких страв підходить і з якими прянощами орегано поєднується найкраще. Отже, розповідаємо все, що може тобі знадобитися в процесі приготування в корисному гіді по спецях від Блогу Comfy!

Орегано – це що за приправа

Приправа орегано – це сушена материнка звичайна (Origanum vulgare), багаторічна рослина з сімейства ясноткових. Іноді орегано ще називають «диким майораном», але, хоча майоран і відноситься до того ж сімейства рослин, це все ж таки різні прянощі.

Різниця між майораном і орегано є і в смаку, і в ароматі. Наприклад, у майорану запах тонше, ніж у орегано, з нотами, що помітно нагадують кардамон, а смак у нього відчутно різкіший. При цьому обидві прянощі практично взаємозамінні в кулінарії. Але ось для приготування напоїв і в зборах для трав’яного чаю використовується тільки орегано, оскільки майоран у відварах дає занадто різкі і гіркі ноти.

Сезон хурми: ТОП-5 крутих рецептів

У дикій природі росте материнка звичайна в Європі і на території Середземномор’я, а в деяких країнах, наприклад, в США, її спеціально культивують. На території України орегано теж зустрічається дуже часто. Наприклад, ця корисна пряність широко поширена в лісах західних і північних областей нашої країни. Ти, швидше за все, її навіть бачив, просто не знав, що це за рослина. Виглядає дикоростучий орегано як низький чагарник (близько 30-70 см заввишки) з трохи пухнастими стеблами, квітне майже все літо невеликими рожево-бузковими суцвіттями, і його справді часто можна знайти в листяних і змішаних лісах, на пагорбах, луках і галявинах.

Чим корисна пряність орегано

У стеблах, листках і квітках материнки звичайної міститься бета-каротин, дубильні речовини і ефірні масла, а також велика кількість корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Орегано – це джерело вітамінів А, С, Е, К, В6, В2 і В9, також в цій спеції містяться калій, магній, кальцій, натрій, залізо і цинк. Завдяки високому вмісту вітаміну С пряність має хорошу антиоксидантну дію. І в кулінарії, і в медицині материнка звичайна використовується вже кілька тисячоліть, її широко використовують для приготування настоїв, витяжок і додають в цілющі чаї.

Приготуй корисну смакоту: Робимо вітамінну суміш Амосова

Якщо говорити про лікувальні властивості орегано, то частіше за все – ця пряність використовується для поліпшення апетиту і нормалізації процесів травлення, використовується при гастритах, як відкашлювальний препарат і понижуючий артеріальний тиск засіб. Також материнка корисна при безсонні, вона має гарний протизапальний і антигістамінний ефект. Крім того, орегано широко використовується при виробництві косметичних засобів і в парфумерній промисловості – і як віддушка, і як лікувальний компонент для догляду за проблемною та чутливою шкірою.

Дізнайся більше про цілющі рослини: Корисні властивості кореня імбиру

Орегано в кулінарії – куди додавати

У кулінарії орегано – це базова спеція, вона широко використовується в грецькій, італійській, середземноморській і турецькій кухні, також ця приправа входить до складу деяких сумішей прянощів, наприклад, тих же «прованських трав». В Італії материнка звичайна дуже часто додається в піцу, пасту, холодні і гарячі закуски, супи і салати – в цій країні орегано як пряність взагалі у великій пошані.

В італійських традиціях: Два рецепти супу мінестроне

У що ще можна додати орегано? Материнка дуже добре поєднується зі смаком супів, овочевих салатів (особливо зі свіжими томатами), а також рибних і м’ясних страв. Орегано – це прекрасний вибір для омлету і як приправа для страви з картоплі. Смак і аромат орегано відмінно розкривається в соусах – як холодних, так і гарячих. На території СНД і в країнах Східної Європи материнку часто використовують для заправки солінь і маринадів, як приправа в начинках для випічки і фаршированої риби, а ще ця пряність гармонійно доповнює смак страв з печериць. Ще орегано використовується для ароматизації горілки, вермутів і лікерів.

З якими прянощами поєднується орегано? Материнку звичайну можна сміливо змішувати з різними спеціями. Наприклад, орегано відмінно поєднується з чорним перцем, базиліком, чебрецем, анісом, розмарином, майораном і естрагоном, а ще цю пряність часто додають в каперси і оливки для посилення їх смаку.

Орегано використовують в кулінарії як в сушеному, так і в свіжому вигляді. Найпростіше, звичайно, купити сушену пряність в магазині, адже орегано знайдеться в будь-якому супермаркеті. Але якщо ти любиш використовувати при готуванні саме свіжі пряні трави, то можна виростити цю рослину самостійно – як у відкритому ґрунті, так і в горщику. Так, орегано можна легко вирощувати на підвіконні!

Любиш возитися з рослинами? Тоді обов’язково заглянь сюди:

Як доглядати за трояндами? 10 простих правил

Легка пересадка орхідеї – корисні поради для фанатів екзотичних рослин

Подбай про зелений гігант: Як правильно доглядати за фікусом

До речі, деякі господині роблять морожені запаси цієї приправи. Свіже листя і суцвіття материнки перетираються в пасту, заправляються крапелькою оливкової або соняшникової олії і заморожуються невеликими порціями – таким способом Зістрижені надлишки пагонів материнки добре зберігаються про запас.

Ну, ось тепер ти знаєш, як використовувати орегано в кулінарії!

Заходь на сторінки Блогу Comfy частіше, і ти знайдеш тут ще багато чого корисного – від інформації про прянощі і екзотичні фрукти до незвичайних рецептів і просто крутих ідей для тих, хто любить готувати. У нашому Блозі ти завжди знайдеш, що почитати! А ще рекомендуємо підписатися на Якось Так – тут ми щодня постимо багато всякої цікавої інформацїї, проводимо конкурси та розігруємо круті призи серед наших підписників. То ж заходь на вогник!