Що треба знати про заморожування продуктів? Відповідь доктора Комаровського

Заморожування продуктів — найкращий спосіб, щоб зберігати їх тривалий час максимально корисними та смачними. Однак, є декілька важливих нюансів, про які деякі господині могли і не чути.

Про правила заморозки продуктів розповів відомий лікар Євген Комаровський на власному YouTube-каналі.

Перш за все, вказує доктор, слід запам’ятати цифру “-18”, адже саме при таких градусах повинні зберігатися продукти.

А ось що стосується самих продуктів:

• заморожувати їх слід максимально свіжими;
• важливе правило — заморожуйте завжди охолоджене;
• морозьте малими порціями — це зручно і для подальшого приготування, щоб не різати шматки, або не розморожувати зайве;
• використовуйте для заморозки спеціальні пакети та контейнери й не забувайте писати на них дату;
• складати у морозильній камері продукти треба так, щоб між ними не було циркуляції повітря. Простішими словами — максимально щільно один до одного;
• звертайте увагу на інструкцію до морозильної камери — у деяких є окремі відсіки “для зберігання” і “для заморозки”. Зважайте на це і не кладіть незаморожені продукти у відсік для “зберігання”.

Важливо! Заборонено заморожувати зіпсовані продукти. Існує думка, що при заморозці загинуть всі мікроби, але це лише міф, тому тривалий час можна зберігати лише свіже та якісне.

Уся користь заморожених продуктів

Ученими доведено: заморожування — найкращий спосіб зберегти смакові якості, зовнішній вигляд, а найголовніше — користь плодоовочевої продукції. Тому щороку, в сезон врожаїв, морозилки все більшої кількості українців активно поповнюються десятком-другим пакетів з овочами, фруктами та ягодами.

Без перебільшень, це розумне, практичне і мегакорисне рішення, зважаючи на активний ритм життя і таке популярне здорове харчування. А якщо в сезон вам не випала нагода зробити домашні заготовки, ви можете знайти потрібні заморожені продукти в асортименті ТМ «Рудь». Для їхнього виготовлення ми використовуємо сучасну ефективну технологію — шокове, або глибоке, заморожування. Що це означає?

Як «працює» шокова заморозка?

Під час дослідів американський вчений Кларенс Бердсай виявив: повільне заморожування призводить до утворення великих кристалів льоду, а швидке — зберігає клітинну структуру та смакові якості продуктів. Це знаменувало прорив у зберіганні рослинної сировини. А швидка, або шокова, заморозка стала ключовою технологією для виготовлення різних видів замороженої продукції серед виробників.

По-перше, для шокового заморожування відбираються лише стиглі плоди, адже саме такі овочі, фрукти та ягоди мають у складі максимальну концентрацію вітамінів і мінералів.

По-друге, якнайшвидше зібраний врожай потрапляє на завод. Тут плоди миють, очищують від сміття, сортують, сушать та бланшують.

По-третє, уже за кілька годин продукти поміщають у морозильну камеру і за лічені хвилини заморожують до −40 °С.

Заморожені продукти: добрі й корисні, як і свіжі

Технологія шокового заморожування дозволяє овочам, фруктам і ягодам майже повністю зберегти властивості, притаманні свіжій плодоовочевій продукції. Навіть більше: набути нових корисних переваг.

Для сучасної людини заморожені продукти — це здорово, тому що вони.

Максимально корисні

Оскільки для шокового заморожування відбираються лише дозрілі плоди, які охолоджуються уже через кілька годин після збору, то вони містять максимальну кількість корисних речовин і не встигають їх втратити.

І під час заморожування концентрація вітамінів і мінералів залишається майже незмінною. Для порівняння: при швидкому заморожуванні ягід руйнується близько 15 % вітаміну С, тоді коли при консервуванні — 45–50 %; при висушуванні — 70–80 %.

Зберігають первинний вигляд, смак, соковитість

Оскільки глибоке заморожування продуктів відбувається екстремально швидко — від 8 до 15 хвилин — вода, що міститься у плодах, не встигає перетворитися на великі кристали льоду, які б пошкодили їхню клітинну оболонку. Тому заморожені овочі, фрукти та ягоди виглядають, як свіжі.

А ще — вони залишаються такими ж смачними і соковитими. Усе тому, що перед заморожуванням їх бланшують: завдяки цьому на поверхні плодів утворюється плівка, що захищає їх від втрати вологи, окислювальних процесів та появи сторонніх присмаків.

Зручні для використання

Із замороженою продукцією ви не витрачаєте сили й час на миття, очищення від шкірки та нарізання плодів.

Тож лишень діставайте з морозилки — та із задоволенням готуйте!

Заморожені суміші та монокультури від ТМ «Рудь»

В асортименті ТМ «Рудь» є десятки різноманітних заморожених монокультур і готових сумішей для швидкого приготування страв, які компанія випускає під брендами «Шеф-кухар» і «Хуторок»!

Збираєтесь на пікнік — захватіть кілька упаковок «Суміші для грилю», хочете приготувати мегакорисний сніданок — зробіть омлет із замороженою броколі, бажаєте здивувати рідних особливим обідом — виручить «Суп із шампіньйонами» та «Царський салат».

А для вітамінних компотів, фрешів, коктейлів, випічки та різноманітних десертів — ми маємо великий вибір заморожених ягід. Зокрема, перетертих з цукром: це смачно, як варення, тільки корисніше!

Крім того, серед заморожених продуктів ТМ «Рудь» є і такі оригінальні позиції, як 100 % натуральні вітамінні чаї та смузі Frenzy на основі фруктово-ягідного пюре. З ними — ви точно будете в тренді здорового харчування!

Також компанія «Рудь» пропонує широкий асортимент заморожених продуктів для галузі Хорека. Ми співпрацюємо з клієнтами по всій Україні та гарантуємо закладам харчування швидку й зручну оптову закупівлю.