Квашені огірки на зиму у відрі – простий класичний рецепт

Як швидко заготувати огірки на зиму? Спробуйте квашені огірки на зиму у відрі за цим рецептом. Готувати їх дуже просто, а виходить завжди смачно.

Цей рецепт може бути цікавий тим, хто хоче зберегти огірки на зиму і віддає перевагу використанню простих засобів у домашніх умовах. Один із найлегших і найшвидших способів – квашення огірків у відрі. Квашені огірки піддаються молочнокислому бродінню в розсолі, що надає їм особливого смаку. Однак головна мета спрямована на збільшення терміну придатності, щоб зберегти огірки на зиму.

Для цього способу достатньо скласти у відро свіжі огірки із зеленими травами та часником. Потім залити розсолом і посипати гірчичним порошком. Дуже важливо герметично закрити відро, щоб створити оптимальні умови для бродіння. Останнім кроком буде помістити відро у відведене місце для тривалого зберігання.

Квашення огірків у відрі є набагато зручнішим порівняно з традиційними способами, надаючи можливість заготовити огірки на зиму у великих кількостях.

Відмітьте потрібні пpoдукти й відправте тoму, хтo піде зa пoкупкaми

• Огірок 5 кг
• Гірчиця суха 40 г
• Сіль 180 г
• Вода 3 л
• Часник на смак
• Листя хрону на смак
• Листя вишні на смак
• Парасольки кропу на смак
• Листя смородини на смак

Рецепти огірків на зиму

Одна з найпопулярніших і найулюбленіших заготовок. Ці хрусткі овочі солять, маринують, квасять, додають їх в найрізноманітніші овочеві салати або закуски і навіть варять з них варення! А консервувати огірки можна як цілими, так і в нарізаному вигляді, найголовніше – відбирати для цих цілей тільки свіжі і соковиті овочі, без будь-яких плям, досить міцні і тверді на дотик. Мляві і м’які огірки ніколи не вийдуть хрусткими! А ще важливо постаратися вибрати саме засолювальні огірки, адже всі огірки поділяються на засолювальні і салатні, а також на огірки універсального призначення. Відрізнити такі огірки один від одного можна по розташованим на них шипах: на салатних огірках шипи завжди будуть світлими, а на засолювальних і універсальних – темними. І не варто брати для консервування занадто великі огірки – ідеальною довжиною плодів вважається довжина в діапазоні від семи до дванадцяти сантиметрів.

Які закрутки зробити з огірків на зиму

Консервування огірків без додавання оцту прийнято вважати закваскою або засолюванням. Як правило, в середньому для засолювання огірків потрібно від трьох до десяти днів. При цьому розсіл для їх засолювання може бути як холодним, так і гарячим. Холодний спосіб засолювання має на увазі використання остиглого розсолу, а для приготування огірочків швидкого засолу зазвичай використовується підігрітий розсіл. Якщо ж хочеться по максимуму зберегти колір свіжих огірків, можна засолити їх з додаванням горілки. Відмінним варіантом стане і засолювання огірків з гірчицею – в даному випадку популярні овочі не тільки придбають оригінальний смак, але і не «вибухнуть».

Деякі господині охоче заготовляють на зиму і огірочки сухого засолу-вода в даному випадку не використовується, в хід йде лише виділяється засипаними сіллю огірками сік. Квашення огірків зазвичай має на увазі їх засолювання в бочках (найідеальнішою тарою для цього вважаються дубові бочки), а якщо укласти огірочки після засолу в банки, залити їх гарячим розсолом і закатати, можна вести мову про консервацію. Що стосується маринування огірків, то воно являє собою закрутку огірків з додаванням оцту. Спочатку маринад для огірків потрібно довести до кипіння, і тільки потім їм заливають заздалегідь розкладені по банках огірочки. Дуже непогано виходять мариновані огірки і з лимонною кислотою.

Зберігають консервовані огірки зазвичай в прохолодному і досить сухому місці, при цьому будь-якої додаткової термічної обробки вони не вимагають.

Салат з кабачків та огірків на зиму люблять багато господинь. Це дуже смачне поєднання, яке завдяки правильно підібраним спеціям та добавкам стає тільки краще. А ще це справжнє.

Сьогодні розповім як приготувати на зиму огірковий салат Дамські пальчики. Простіше цього рецепту — не знайти, тому що не буде ніякої метушні з маринадом і розсолом. До того.

Яскравий салат з огірком, солодким перцем і морквою по-корейськи — літо в банку! Закрийте трохи сонячних променів на зиму. З цим рецептом у вас завжди буде можливість поласувати.

Огірки з цибулею у власному соку в банках будуть у вас хорошою закускою для будь-якого столу, гарніром до м’яса і заправкою до борщу. Огірки доповнюємо тільки зерновий гірчицею.

Огірки у власному соку з гірчицею готуються без стерилізації і додавання оцту, але закуска виходить з оригінальним гострим смаком. Гірчиця є як хорошим консервантом, так і хорошою смаковою.

Огірки у власному соку з оцтом в цьому рецепті будуть у вас унікальним варіантом в лінійці огірковій консервацій. Огірки нарізаються, що буде подібно салату, протягом 12 годин маринуються.

Варіант маринування огірків з часником у власному соку може бути знахідкою для будь-якої господині, адже він має багато плюсів: швидке і просте приготування, можливість використовувати

Огірки в літрових банках у власному соку, або по-іншому «огірки в огірках», є рідкісним варіантом заготовки цього овоча, але він дозволяє максимально зберегти його аромат, хрусткий смак і.

Огірки у власному соку на зиму «Пальчики оближеш» готуються нескладно, і цей варіант заготовки передбачає нарізку огірків четвертинками, звану «дамськими пальчиками».

Солодкі мариновані огірки з аспірином на зиму відрізняє неповторний смак, аромат прянощів і хрустка пружна текстура, хоча не для всіх рецепт з аспірином, як лікарським препаратом, прийнятний.

Солодкі огірки з цибулею на зиму готують і як закуску до м’ясної страви, і як доповнення до салатів або перших страв. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими і.

Солодкі огірки з кетчупом на зиму відрізняє від класичного маринування незвичайний смак заготовки, який доповнюється набором прянощів. Маринад готуємо в пропорції солі і цукру як для

Солодкі огірки з гірчицею на зиму будуть у вас одним з варіантів заготовки огірків. Гірчиця підсилює хрусткий смак огірка, робить більш яскравою шкірку і підвищує надійність зберігання консервації,.

Варіантом заготовки солодких хрустких огірків може бути маринування їх з лимонною кислотою. Такі огірки відрізняються від маринування з оцтом більш м’яким і ніжним смаком, залишаються хрусткими і не.

У цьому рецепті готуємо солодкі мариновані огірки з оцтом і на відміну від інших варіантів такої заготовки спецій, крім часнику, не додаємо. Маринад готуємо з достатньою кількістю оцту.

Солодкі хрусткі огірки без оцту маринуємо згідно з цим рецептом, з лимонною кислотою і лимоном, які грають роль хорошого консерванту і додають огіркам свіжий смак. Для пряного смаку.

Варіант заготовки солодких маринованих огірків в літрових банках найбільш прийнятний і зручний для багатьох господинь. Огірки вибираємо однакового невеликого розміру.

Якщо ви не пробували це блюдо, то обов’язково приготуйте і спробуйте. Хрусткі огірочки і ніжні кабачки з часником, морквою і перцем точно сподобаються вашим гостям.

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Соковита і хрустка зимова солянка виходить з капусти і огірків. Консервований продукт стане яскравою холодною закускою на вашому столі. Порадуйте ваших близьких або гостей смачним продуктом.

Як засолити огірки у відрі на зиму холодним способом: найкращі рецепти від досвідчених домогосподарок

Солоні огірочки в відрах — відмінна закуска до святкового і повсякденного столу. Хрусткі і ароматні овочі поєднуються з вареним і смаженим картоплею, житнім хлібом, підходять для приготування солянки або розсольнику. Рецепти прості у виконанні, не потребують глибоких кулінарних навичок.

Розглянемо докладно, як засолити огірки у відрі на зиму холодним способом і які рекомендації дотримуватися при приготуванні.

1. Особливості приготування огірків холодного посолу у відрі
2. Як зробити засолювання огірків на зиму у відрі
3. З гірчицею
4. Солимо по-старому: рецепт огірків бочкових
5. Засолювання без оцту — огірки, як бочкові, для зберігання в квартирі
6. Послідовність засолювання огірків холодним способом у банках з горілкою
7. З яблуками, гарбузом та виноградним листям
8. Секрети хрусткою засолювання
9. Як зберігати
10. Висновок

Особливості приготування огірків холодного посолу у відрі

Холодний посол зберігає в плодах вітаміни і мінерали. Рецептура не потребує стерилізації банок і кришок, варіння маринаду, що дозволяє заощадити час і сили. При приготуванні не використовують оцет або інший консервант, тому закуска не дратує кишечник і шлунок. Солять огірочки в пластмасових відрах, зберігають у погребі чи підвалі. Ємності повинні бути цільними і чистими.

Цікаво! При засолюванні відбувається процес бродіння, у результаті чого огірки збагачуються молочною кислотою. Вона благотворно впливає на роботу шлунка, нормалізує його мікрофлору. Калорійність солоних огірків — 11 ккал на 100 г, тому закуску у відрах відносять до дієтичних страв.

Як зробити засолювання огірків на зиму у відрі

Розглянемо популярні рецепти приготування і дізнаємося секрети досвідчених домогосподарок, які роблять страву ще корисніше і смачніше.

З гірчицею

Пікантна закуска поєднується з рибними і м’ясними стравами, надає їм пряний гострий смак.

Для приготування знадобиться:

• 5 кг огірків;
• 150 г сухої гірчиці;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка часнику;
• 5 листя вишні;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 2,5 л води;
• 200 г солі.

Як готувати:

1. Овочі промити і замочити в холодній воді на п’ять годин.
2. У відро на дно висипати гірчицю, зверху додати огірочки, листя вишні і петрушку.
3. Додати очищені зубчики часнику і шматочки гіркого перцю.
4. Приготувати розсіл: у воду висипати сіль і вилити у відро.
5. Організувати гне — поставити тарілку з важким предметом нагорі.
6. Залишити на два тижні в прохолодному місці.
7. Зберігати в погребі чи підвалі, накривши поліетиленом або харчовою плівкою.

Важливо! Для приготування використовують колодязну або бутильовану воду. Вода повинна бути чистою, без домішок, інакше розсіл вийде каламутним і кислим. Якщо використовують воду з-під крана, попередньо її фільтрують і наполягають на сріблі.

Солимо по-старому: рецепт огірків бочкових

Бочкові закуски відрізняються хрустким смаком. Для приготування використовують маленькі зеленці з тонкою шкіркою.

Список інгредієнтів:

• 1 кг огірків;
• 2 л води;
• 120 г кам’яної солі;
• 3 лаврових листа;
• парасольки кропу;
• 2 листків хрону;
• 5 листя вишні;
• 5 листя смородини;
• 7 горошин чорного перцю;
• гвоздика за смаком.

Як готувати:

1. Огірки промити і замочити на три години в холодній воді.
2. На дно відра укласти листя вишні і смородини, лавровий лист.
3. Зверху щільно скласти огірочки, додати часточки часнику, кріп, чорний перець і гвоздику.
4. Приготувати розсіл з води і солі, вилити у відро.
5. Поставити під гніт на п’ять діб у прохолодне місце. Закуска готова.

Засолювання без оцту — огірки, як бочкові, для зберігання в квартирі

Страва без проблем зберігається вдома при кімнатній температурі. Залишається смачним і корисним, не втрачає своїх якостей.

Що потрібно:

• 2 кг огірків;
• 3 л води;
• 30 г великої нейодованої солі;
• 5 листя хрону;
• 5 листя смородини;
• 5 листя вишні;
• 5 листя волоського горіха;
• 2 стручки гіркого перцю;
• корінь хрону за смаком.

Технологія приготування:

1. Огірки промити і замочити на добу в холодній воді.
2. Гіркий перець і корінь хрону дрібно нарізати.
3. На дно відра викласти частину листя і шар огірків. Між огірками покласти хрін і перець.
4. Викласти завершальний шар з листя і залити розсолом. Організувати гніт і залишити на п’ять днів.
5. Злити розсіл в каструлю, зелень і прянощі викинути. Огірки промити в холодній воді.
6. Укласти в чисте відро. Закип’ятити розсіл і залити ним огірки.
7. Зберігати під кришкою в квартирі або на балконі.

Послідовність засолювання огірків холодним способом у банках з горілкою

Оригінальний рецепт з горілкою простий у приготуванні. Горілка служить консервантом, зберігаючи смак і вітамінний склад плодів.

Що потрібно:

• 2 кг огірків;
• 40 мл горілки;
• 3 парасольки кропу;
• 10 листків вишні;
• 1,5 л води;
• 75 г солі.

Як готувати:

1. Огірки промити, обдати окропом і замочити в холодній воді.
2. Укласти в відро, чергуючи з травами.
3. Горілку і воду змішати з сіллю, вилити у відро.
4. Організувати гніт і залишити на два дні в прохолодному місці.

З яблуками, гарбузом та виноградним листям

Цікавий рецепт приготування популярний у досвідчених господинь і кулінарів-початківців. Страва виглядає апетитно і прикрашає святковий стіл.

Що знадобиться:

• 500 г огірків;
• 500 г гарбуза;
• 500 г яблук;
• 10 листя лимонника;
• 10 листків винограду;
• 1 л води;
• 50 г цукру;
• 50 г солі.

Спосіб приготування:

1. Яблука і огірки обдати окропом. Гарбуз очистити від шкірки і нарізати кубиками.
2. Щільно укласти все в відро на подушку з листя.
3. Приготувати заправку, змішавши сіль і цукор, вилити у відро.
4. Залишити під гнітом на чотири дні.
5. Зберігати в погребі чи підвалі.

Цікаво! Гарбуз містить клітковину і бета-каротин, який позитивно впливає на здоров’я очей і покращує настрій. Яблука багаті залізом і кальцієм, мікроелементи зміцнюють кістки і підвищують імунітет. Виноградні і листя лимонника, багаті ефірними маслами, надають стравам пікантний аромат і смак.

Секрети хрусткою засолювання

Щоб огірочки вийшли хрусткими, використовують сорти з темними вусиками — Сибірський засолення, Зозуля, Мурашка. Овочі повинні бути однаковими по довжині, міцними, без пошкоджень. Рекомендується спробувати їх на смак — вони не повинні бути гіркими або водянистими.

Огірки не вийдуть хрусткими і без листя. Використовують листя смородини, вишні, винограду. Кращий інгредієнт для таких страв — листя дуба або шматочок дубової кори. Вони містять таніни — речовини, які надають зеленцам хрускіт і пряний бочковий аромат.

Це цікаво:

Кращі методи засолювання зелених помідорів у відрі.

Топ-10 кращих рецептів, як засолити помідори в бочці.

Кращі рецепти засолювання солодких огірків на зиму в банках.

Як зберігати

Огірки зберігають користь і смак при температурі від 0° до +1 °С і вологості не більше 90%. Ідеальне місце для зберігання — сухий льох або підвал. Не допускається зберігання біля батареї або інших джерел тепла, на морозі або відкритому сонці. Для зберігання будинку підійде комора або темний кухонний шафа. Перед застосуванням огірочки охолоджують в холодильнику протягом двох годин.

Період зберігання залежить від рецепту. Середній термін складає 6-8 місяців. Якщо розсіл став мутним і кислим, значить, закуска зіпсувалася, і вживати її не можна.

Важливо! Перекладати огірки з відра в іншу тару не рекомендується — так вони швидко зіпсуються.

Висновок

Зимові соління з огірків готують у пластикових або емальованих відрах. В якості спецій використовують сіль, цукор, перець, часник, петрушку. Особливий аромат страви надають листя дуба і смородини.

Перед приготуванням огірки ретельно миють і замочують у холодній воді. Зберігають закуски в льосі або підвалі, під герметичною кришкою або харчовою плівкою. Перед подачею на стіл охолоджують.