Яку частину яловичини використати для бургера

0 Comments

Для соковитого фаршу варто використовувати більш жирні частини м`яса чи додавати жир додатково. Його відсоток має складати не менше 20% від ваги готового фаршу. Фастфуд також вимагає високої якості. Для бургерів варто надавати перевагу мармуровій яловичині класу Choice або Premium.

У фарш додати сіль, перець, солодку суху паприку. Добре вимісити фарш до однорідності. Зробити круглі котлети діаметром як булочка для бургера і товщиною 1 см. Котлети обсмажити на сухій сковороді 3-4 хвилини з кожного боку.

Класичний бургер збирається в наступній послідовності: булочки розрізаються навпіл, на нижню половинку викладають котлету, помідори, шматочки маринованих огірків, тонко нарізану кільцями мариновану цибулю, сир Чеддер і мікс салату. Верхню половинку булочки змазують спеціальним соусом.

Класичний бургер — це вид сендвіча, що складається з найніжнішої котлети (beef patty) з рубаної яловичини, обсмаженого бекону, кілець солодкої цибулі, шматочків соковитого помідора і хрусткого огірка, поміщених між двома шарами ароматної м'якої булочки.

Подача бургерів в ресторанах Зазвичай бургери подають на підносі зі шпажкою або прапорцем, з порцією картоплі-фрі, салатом і одним-двома соусами. Шпажка там потрібна, щоб ви знали ступінь прожарювання котлети — медіум, дан чи велл дан. Це ви зрозумієте за рівнем проникнення шпажки в м'ясо.

Зніміть зі сковороди, викладіть м'ясо на пергамент. Покладіть у розігріту духовку до 180 градусів на 5 хвилин. Викладіть на тарілку, посипте крупною сіллю, викладіть зверху вершкове масло (5 г) і більше нічого. Найідеальніший стейк готовий.





Найпростіша таблиця, в якій є підказки, яку частину яловичини купувати в залежності від того, що ти хочеш приготувати.