Що роблять із базиліком на зиму

0 Comments

Зміст:

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

У кулінарному світі існує багато зіркових дуетів та помідори з базиліком – один із найпопулярніших. Його можна чудово обіграти у заготовках на зиму. Розповідаємо 20 чудових рецептів, від яких уже течуть слинки!

  1. 1. Мариновані помідори з базиліком
  2. 2. Помідори з часником та базиліком без оцту
  3. 3. Помідори половинками з базиліком, цибулею та часником
  4. 4. Зелені помідори, квашені з часником, гострим перцем та базиліком
  5. 5. Пікантні помідори з гострим перцем та базиліком
  6. 6. Помідори чері в олії з базиліком, цибулею та часником
  7. 7. Солодкі помідори з часником, базиліком та лимонною кислотою
  8. 8. Помідори шматочками із зеленню та часником на зиму
  9. 9. Помідори чері з базиліком та горілкою на зиму
  10. 10. Помідори з базиліком, спеціями та соком лимона
  11. 11. Помідори половинками з оливковою олією та базиліком
  12. 12. Квашені помідори з базиліком, петрушкою та часником
  13. 13. Помідори зі сливами, гірчицею та базиліком на зиму
  14. 14. Помідори у власному соку з базиліком та спеціями
  15. 15. Аджика з помідорів з пекучим перцем, часником та базиліком
  16. 16. Томатний сік із базиліком на зиму
  17. 17. Томатний песто з базиліком на зиму
  18. 18. Соус із помідорів із часником та базиліком на зиму.
  19. 19. В’ялені помідори з базиліком та часником
  20. 20. В’ялені помідори з часником та базиліком в електросушарці

1. Мариновані помідори з базиліком

Можна використовувати будь-який сорт базиліку.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1/2 пучка базиліка, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, 160 мл оцту, 140 г цукрового піску, 120 г солі, 3,5 л води.

Приготування: Виклади спеції на дно банок. Помідори проколи голкою і склади в банки разом із базиліком. Залий все окропом, прикрий кришками і залиш на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль, прокип’яти 2 хвилини, додай оцет і розлий маринад по банкам. Закатай помідори з базиліком, переверни вгору дном і закутай товстим рушником.

2. Помідори з часником та базиліком без оцту

Краще не зберігати таку консервацію довше 1 року.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 50 г часнику, 6 гілочок базиліка, 3 горошини запашного перцю, 5 горошин чорного перцю, 100 г цукру, 90 г солі, 2,7 л води.

Склади в банки спеції, крупно нарізаний часник, базилік та помідори. Закип’ятіть воду, додай цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, залий у банки, простерилізуй 10 хвилин і закатай.

3. Помідори половинками з базиліком, цибулею та часником

Рослинна олія має бути без запаху.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 300 г цибулі, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 4 горошини запашного перцю, 120 мл олії, 100 мл оцту, 80 г цукру, 80 г солі, 2,7 л води.

Приготування: Очисти, наріж і склади цибулю в банки. Додай спеції, нарізані половинками помідори, подрібнений часник та базилік. Закип’ятіть воду, додай олію, цукор, сіль і провари 2 хвилини. Залий її в банки і простерилізуй 15 хвилин. Поступово розподіли оцет, закатай і переверни вгору дном.

4. Зелені помідори, квашені з часником, гострим перцем та базиліком

Апетитна закуска для любителів гострих солінь.

Тобі знадобиться: 5 кг зелених помідорів, 1 головка часнику, 2 стручки гострого перцю, 100 г базиліка, 5 листків хрону, 10 листків смородини, 20 листків вишні, 10 лаврових листів, 1 ч.л. чорного перцю горошком, 6 горошин запашного перцю, 5 ст.л. цукру, 320 г солі, 4 л кип’яченої води.

Дно відра застели половиною зелені. Виклади туди помідори впереміш із гострим перцем, зубчиками часнику та спеціями. Змішай воду з цукром, сіллю та влий її у відро. Накрий зеленню, що залишилася, подвійним шаром марлі і встанови гніт. Зелені помідори повинні кваситися у темному місці 3-4 тижні.

5. Пікантні помідори з гострим перцем та базиліком

Важливо варити маринад із цілими стручками перцю.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 100 г базиліка, 2 стручки гострого перцю, 4 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, 180 мл оцту, 240 г цукру, 160 г солі, 4 л води.

Приготування: Наповни банки спеціями, базиліком та помідорами. Залий їх окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 30 хвилин. Після чого злий воду в каструлю, додай гострий перець і доведи до кипіння. Проварити 5 хвилин, всип цукор і сіль. Прокип’ятіть ще 3 хвилини, видали стручки перцю і додай оцет. Розлий киплячий маринад по банках, закатай і переверни вгору дном.

6. Помідори чері в олії з базиліком, цибулею та часником

Додай будь-які спеції, які тобі більше подобаються.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів чері, 5 середніх цибулин, 1 головка часнику, 50 г базиліка, 1 ч.л. суміші перців горошком, 100 мл олії, 80 мл яблучного оцту, 4 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 2,7 л води.

Цибуля і часник очисти від лушпиння і дрібно наріж. Склади в банки суміш перців, цибулю, базилік, часник та помідори. Окремо закип’яти воду, додай цукор, сіль та олію. Розлий її по банках, простерилізуй 15 хвилин, додай оцет і заходи на зиму.

7. Солодкі помідори з часником, базиліком та лимонною кислотою

Усю зелень попередньо промийте окропом.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 2 середні моркви, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 4 парасольки кропу, 1 ч.л. лимонної кислоти, 300 г цукру, 160 г солі, 4,5 л води.

На дно банок помісти парасольки кропу і базилік, додай нарізаний часник і моркву. Помідори проколи голкою і склади в банки, кілька разів струшуючи у процесі. Залий все окропом і прибери в бік на 30 хвилин. Після чого злий воду в каструлю, додай цукор, сіль та лимонну кислоту. Проварити 2 хвилини, влий отриманий маринад в банки і закатай.

8. Помідори шматочками із зеленню та часником на зиму

Апетитний салат, який сподобається навіть самим примхливим особам.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 100 г часнику, 50 г петрушки, 50 г кропу, 50 г базиліка, 2 листочки хрону, 2 парасольки кропу, 3 лаврових листи, 5 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 4 оцту, 100 г цукру, 90 г солі, 2,7 л води.

Приготування: Подрібни кріп, петрушку та базилік. Додай пропущений через прес часник та нарізані великими шматочками помідори. Всип цукор, сіль і спеції, добре перемішай і розклади заготівлю по банкам. Закип’ятіть воду, додай цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, залий у банки і простерилізуй їх 15 хвилин. Додай оцет, заходь і залиш на добу в теплі.

9. Помідори чері з базиліком та горілкою на зиму

Рекомендуємо закривати в одній банці помідори однакового розміру.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів чері, 50 г базиліка, 2 листки хрону, 10 горошин чорного перцю, 2 бутони гвоздики, 3 лаврові листки, 70 мл горілки, 150 г цукру, 120 г солі, 3,5 л води.

Приготування: Склади в банки спеції, чері помідори, базилік і листя хрону. Залий до верху окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, всип цукор, сіль і проварити 2 хвилини. Додай горілку, розлий маринад банками і закатай.

10. Помідори з базиліком, спеціями та соком лимона

Рецепт без оцту та лимонної кислоти.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 200 г базиліка, сік одного лимона, 6 горошин запашного перцю, 3 лаврові листки, 2 бутони гвоздики, 200 г цукру, 180 г солі, 4,5 л води.

Помідори проколи голкою і разом з базиліком склади їх у банки. Всип спеції, залий окропом і залиш на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю і знову доведи до кипіння. Всип у банки цукор і сіль, влий сік лимона та киплячу воду, і закатай помідори на зиму.

11. Помідори половинками з оливковою олією та базиліком

Потрібні щільні помідори з тонкою шкіркою.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 6 гілочок базиліка, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. орегано, 100 мл оливкової олії, 3 ст.л. оцту, 80 г цукрового піску, 60 г солі, 1,5 л води.

Приготування: Наріж помідори половинками та подрібни базилік. Все змішай, всип спеції, цукор і сіль, і розклади заготовку по банкам. Закип’ятіть воду, додай олію і провари 2 хвилини. Залий киплячий маринад у банки, простерилізуй 15 хвилин, додай оцет і закатай.

12. Квашені помідори з базиліком, петрушкою та часником

Готувати можна у бочці, пластмасовому або навіть емальованому відрі.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 2 головки часнику, 100 г базиліка, 100 г петрушки, 4 листочки хрону, 10 листків смородини, 3 листки дуба, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврових листя, 100 г цукру, 36 5 л кип’яченої води.

Приготування: Часник натрій на тертці, додай подрібнений базилік і петрушку і перемішай. Дно підготовленої ємності застелили листям хрону. Виклади шар помідорів, додай трохи спецій та заготовки з часником. Далі знову виклади шар помідорів, спеції та заготівлю із часником. Продовжуй доти, доки помідори не закінчаться. Накрий зверху листям дуба та смородини. Змішай воду з цукром і сіллю, влий у бочку, накрий тканинною серветкою і встанови гніт. Помідори повинні кваситися у темному прохолодному місці 3-4 тижні.

13. Помідори зі сливами, гірчицею та базиліком на зиму

Сливи надають помідорам апетитний аромат та легку кислинку.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1 кг слив, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 10 горошин чорного перцю, 160 мл оцту, 180 г цукру, 160 г солі, 4,5 л води.

На дно підготовлених банок помісти подрібнений часник, гірчицю і чорний перець. Додай сливи, помідори та базилік. Залий їх киплячою водою і прибери на 30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль, прокип’яти 2 хвилини, додай оцет і відразу зніміть з вогню. Розлий маринад по банках, заходь і залиш на добу в теплі.

14. Помідори у власному соку з базиліком та спеціями

Зняти шкірку з помідорів буде легше, якщо заздалегідь зробити на них хрестоподібний надріз та обдати окропом.

Тобі знадобиться: 8 кг помідорів, 1/2 пучка базиліка, 50 г часнику, 100 мл оцту, 120 г цукру, 100 г солі.

Приготування: Пропусти половину помідорів через соковитискач. Додай цукор, сіль, пропущений через прес часник і пов’язаний у пучку базилік. Проварити томатний сік на повільному вогні 10 хвилин, після чого – вилови і викинь базилік. Очисти від шкірки і склади помідори, що залишилися, в банки. Залий все киплячим соком, простерилізуйте 10 хвилин, додай оцет і закатай.

15. Аджика з помідорів з пекучим перцем, часником та базиліком

Смачна, гостренька та неймовірно ароматна аджика.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 стручок перця, 100 г часнику, 100 г базиліка, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. орегано, 1 ч.л. лимонної кислоти, 150 г цукру, 140 г солі.

Овочі та базилік підготуй і пропусти через м’ясорубку. Додай спеції, лимонну кислоту, цукор та сіль. Проварити заготівлю 15 хвилин, розклади по стерилізованих банках і закатай.

16. Томатний сік із базиліком на зиму

Якщо потрапили кислі помідори, тоді додай цукор до смаку.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 10 гілочок базиліка, 2 ст. солі.

Помідори пропусти через соковижималку . Доведи отриманий сік до кипіння, додай сіль та зв’язані гілочки базиліка. Проварити 10 хвилин, видали базилік і томи заготівлю ще 1-2 хвилини. Розлий киплячий томатний сік по банках, закатай і переверни вгору дном.

17. Томатний песто з базиліком на зиму

Можна додати жменю в’ялених томатів або 1 ч.л. каперсів.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 склянка будь-яких горіхів, 1/2 головки часнику, 50 г базиліка, 50 г пармезану, 5 ст. оливкової олії, 80 мл оцту, 0,5 ч.л. орегано, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 2 ч. л. солі.

Помідори наріж і виклади їх на сковорідку з маслом. Обсмажуйте 10-15 хвилин, часто помішуючи, вимкніть вогонь і остудіть. Подрібни в блендері смажені помідори, горіхи, часник, базилік та пармезан. Все змішай, додай спеції, сіль та оцет. Розклади томатне песто по сухих банках, щільно закрий кришками і прибери на зберігання в холодильник.

18. Соус із помідорів із часником та базиліком на зиму.

Ідеальний соус як до шашликів, так і просто до смаженого м’яса.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 200 г цибулі, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 3 ст. оцту, 3 ст. олії, 120 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Помідори та цибуля – пропусти через м’ясорубку і протрій через сито. Отримане томатне пюре змішай з подрібненим часником, цукром і сіллю, і перелий у каструлю з товстим дном. Листя базиліка зніми з гілочок, дрібно наріж і всип у каструлю з томатною масою. Провари всі разом 15 хвилин, додай оцет та олію. Потім ще 3 хвилини, розлий по стерилізованих банках і закатай.

19. В’ялені помідори з базиліком та часником

Періодично перекладай помідори з місця на місце, щоб вони однаково провели.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 4 зубчики часнику, 5 гілочок базиліка, 200 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. солі.

Розріж помідори навпіл і ложкою видали серединку. Застели лист пергаментним папером, виклади туди помідори зрізом вгору і присип сіллю. Томі 6-8 годин у духовці, попередньо розігрітій до 50 градусів. В’ялені помідори остуди і склади в банки, чергуючи з базиліком листочками і шматочками часнику. Залий оливковою олією, щільно закрий кришками і прибери в темне прохолодне місце.

20. В’ялені помідори з часником та базиліком в електросушарці

Якщо помідори надто великі, тоді в’ялити їх доведеться до 14 години.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 5 гілочок базиліка, 50 г часнику, 350 мл оливкової олії, 1 ч.л. солі.

Помідори наріж половинками і видали плодоніжки, білі прожилки і серединку. Розклади заготовки на ґрати електросушарки та суші 2 години при температурі 40 градусів, а потім 2 години при 60 градусах та ще 1 годину при 70 градусах. Готові помідори остуди та склади в банки, пересипаючи сіллю, листям базиліка та шматочками часнику. Залий їх оливковою олією, щільно закрий кришками і прибери у підвал.

Базилік на зиму: 20 рецептів, які сподобаються усій родині

Куди тільки не додають базилік! З ним виходять смачні салати, супи, м’ясні, рибні, овочеві страви та навіть десерти. Причин більш ніж достатньо для того, щоб запастися базиліком на зиму. А зробити це легко, скориставшись нашою добіркою із 20 рецептів!

  1. 1. Базилік з оливковою олією та сіллю на зиму
  2. 2. Маринований базилік з оцтом та сіллю
  3. 3. Суха заготівля з базиліка з часником та сіллю
  4. 4. Соус песто з базиліка з кедровими горішками та пармезаном на зиму
  5. 5. Базилік з петрушкою, кінзою та часником в оцтовому маринаді
  6. 6. Горіхова аджика з базиліком без варіння
  7. 7. Аджика з гострим перцем, помідорами та базиліком
  8. 8. Базилікова сіль на зиму
  9. 9. Базиліковий оцет
  10. 10. Базиліковий лід
  11. 11. Заморожений базилік на зиму
  12. 12. Сушений базилік на зиму
  13. 13. Пастила з помідорів та базиліка
  14. 14. Зелений соус з базиліку, часнику та оливкової олії
  15. 15. Кетчуп із базиліком на зиму
  16. 16. Горіховий соус із базиліком
  17. 17. Кабачкова ікра з базиліком на зиму
  18. 18. Чатні з базиліка, буряків та помідорів
  19. 19. Варення з базиліку
  20. 20. Компот із базиліка з лимоном на зиму

1. Базилік з оливковою олією та сіллю на зиму

Краще додавати нерафіновану оливкову олію.

Тобі знадобиться: 200 г базиліка, 100 мл оливкової олії, 2 ст. солі.

Базилік подрібни в блендері . Додай сіль, олію і добре перемішай. Виклади заготовку в чисту суху банку, щільно закрий кришкою та прибери на зберігання в холодильник.

2. Маринований базилік з оцтом та сіллю

Готуй виключно зі свіжого базиліка.

Тобі знадобиться: 500 г базиліка, 80 мл оцту, 4 горошини чорного перцю, 1 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 1,2 л води.

Приготування: У підготовлені банки щільно поклади подрібнений базилік. Закип’ятіть воду, додай чорний перець, цукор і сіль. Прокип’яті 3 хвилини, додай оцет і залий банки до верху. Простерилізуйте 5 хвилин, заходьте і залиште на добу в теплому місці.

3. Суха заготівля з базиліка з часником та сіллю

Замість свіжого часнику можна використати сушений.

Тобі знадобиться: 200 г базиліка, 4 зубчики часнику, 50 г солі.

Базилік дрібно наріж, а часник очисти від лушпиння, пропусти через прес і розітрі з сіллю. Змішай обидві заготовки, щільно утрамбуй у стерилізовану банку та закрий чистою кришкою.

4. Соус песто з базиліка з кедровими горішками та пармезаном на зиму

Відмінний варіант популярного італійського соусу.

Тобі знадобиться: 200 г базиліка, 20 г часнику, 2 ст. кедрових горішків, 50 г пармезану, 250 мл оливкової олії, 1 ч.л. солі.

Пармезан натрій на дрібній тертці і склади в чашу блендера. Додай базилік, часник та кедрові горішки. Подрібни до однорідності, влий масло, посоліть і добре перемішай. Виклади соус у чисту суху банку, щільно закрий кришкою та прибери у темне прохолодне місце.

5. Базилік з петрушкою, кінзою та часником в оцтовому маринаді

При зберіганні на банки з консервацією не повинні потрапляти сонячні промені.

Тобі знадобиться: 100 г базиліка, 50 г петрушки, 50 г кінзи, 1/2 головки часнику, 1 лавровий лист, 150 мл яблучного оцту, 250 мл кип’яченої води, 1 ст. солі.

Зелень дрібно наріж і склади в стерилізовані банки. Закип’яти воду, всип сіль, лавровий лист, пропущений через прес часник і проварити 2 хвилини. Зніми з вогню, додай оцет і влий у банки із зеленню. Закатай і закутай на добу товстим рушником.

6. Горіхова аджика з базиліком без варіння

За бажанням обсмаж горіхи на сковороді або підсуши в духовці.

Тобі знадобиться: 300 г волоських горіхів, 150 г базиліка, 50 г кінзи, 1 стручок гострого перцю, 150 г часнику, 50 мл оливкової олії, 1 ст.л. оцту, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. солі.

Приготування: Пропусти через м’ясорубку горіхи, базилік, кінзу, часник та гострий перець. Додай олію, оцет, хмелі-сунелі та сіль. Перемішайте, викладіть заготовку в суху банку, щільно закрийте кришкою і поставте в темне прохолодне місце.

7. Аджика з гострим перцем, помідорами та базиліком

Під час приготування обов’язково вмикай витяжку та відкривай вікно.

Тобі знадобиться: 200 г гострого перцю, 200 г базиліка, 200 г часнику, 3 середні помідори, 1 цибулина, 1 ч.л. меленого чебрецю, 50 мл оцту, 2 ст. цукру, 1 ст. солі.

Приготування: Пропусти через м’ясорубку гострий перець, базилік, часник, помідори та цибулю. Додай цукор, сіль, чебрець та вари на повільному вогні 10 хвилин. Влий оцет, розклади аджику по банках і закатай.

8. Базилікова сіль на зиму

Залежно від кольору базиліка – сіль вийде зеленою чи фіолетовою.

Тобі знадобиться: 50 г базиліка, 100 г солі.

Приготування: Подрібни базилік у блендері. Додай сіль, перемішай і виклади тонким шаром на деко. Суші 30 хвилин у духовці за температури 60 градусів. Застуди, розітри руками, склади в сухі банки і щільно закрий кришками.

9. Базиліковий оцет

Замість часнику можна додати лавровий лист, запашний перець чи гвоздику.

Тобі знадобиться: 500 мл столового оцту, 50 г базиліка, 2 зубчики часнику.

Приготування: У чисту суху пляшку помісти очищені зубчики часнику та базилік. Залий оцтом, щільно закупорь і постав заготівлю на 3 тижні в темне місце.

10. Базиліковий лід

Дуже зручна порційна заготівля на зиму.

Тобі знадобиться: 300 г базиліка, 100 мл води.

Базилік подрібни в блендері і змішай з водою. Виклади заготовку у формочки для льоду та прибери в морозильну камеру на 3 години. Дістань базиліковий лід з форм, склади в пакет і знову помісти в морозилку.

11. Заморожений базилік на зиму

Після перших двох годин заморозки дістань пакетик з базиліком і гарненько струсни.

Тобі знадобиться: 200 г базиліка.

Базилік дрібно наріж і склади в зип-пакети. Закрийте і помістіть в морозилку на зберігання.

12. Сушений базилік на зиму

Бережи в кухонній шафці.

Тобі знадобиться: 300 г базиліка.

Приготування: Базилік збери в невеликі пучки і повісь їх сушитися в темному приміщенні, що добре провітрюється. Через 3 тижні зніми пучки і добре розітріть в пил. Склади в підготовлені банки і щільно закрий кришками.

13. Пастила з помідорів та базиліка

Оригінальна заготовка для корисного перекушування.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 100 г базиліка, 20 мл олії, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. цукру, 1 ст. солі.

Помідори подрібни в блендері і протрі через сито. Додай цукор, сіль, мелений перець, олію та дрібно нарізаний базилік. Проварити 10 хвилин, злегка остудити і вили на застелене деко шаром 0,5-0,8 см. Суші пастилу 10-12 годин при температурі 60 градусів. Відділи від паперу, наріж, згорни трубочками і склади в банки. Щільно закрий кришками та прибери на зберігання у темне сухе місце.

14. Зелений соус з базиліку, часнику та оливкової олії

Смак стане ще багатшим, якщо замість звичайної солі всипати адигейську.

Тобі знадобиться: 200 г базиліка, 3 зубчики часнику, 150 мл оливкової олії, 10 г солі.

Приготування: Подрібни в блендері базилік та очищений часник. Додай олію, сіль та перемішай. Закрий соус у підготовлені банки та прибери в холодильник.

15. Кетчуп із базиліком на зиму

Використовуй лише м’які частини базиліка: листя та тонкі гілочки.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 150 г базиліка, 3 цибулини, 1/2 головки часнику, 2 ст. оцту, 3 ст. олії, 1 ч.л. меленої паприки, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 50 г цукру, 10 г солі.

Помідори пропусти через м’ясорубку і протрі через сито. Отриману масу змішай із подрібненими базиліком, цибулею та часником. Додай олію, спеції, цукор та сіль. Проварити 10 хвилин, влий оцет і закатай.

16. Горіховий соус із базиліком

Класична добавка до пасти або страв з м’яса та риби.

Тобі знадобиться: 300 г волоських горіхів, 150 г базиліка, 100 мл олії, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. солі, 200мл води.

Приготування: Базилік та волоські горіхи подрібни в блендері. Змішай з водою, олією та сіллю. Уварюй соус 7-10 хвилин на повільному вогні. Додай оцет, виклади в підготовлені банки, закатай і закутай на добу ковдрою.

17. Кабачкова ікра з базиліком на зиму

Протушковану заготовку можна додатково пюрувати занурювальним блендером.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 300 г помідорів, 300 г моркви, 300 г цибулі, 100 г базиліка, 50 г часнику, 30 мл олії, 20 мл оцту, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 2 ст. цукру, 1 ст. солі.

Приготування: Пропусти через м’ясорубку кабачки, помідори, моркву, цибулю, базилік та часник. Додай олію, спеції, цукор та сіль. Протушкуй 30 хвилин на мінімальному вогні, влий оцет і закатай.

18. Чатні з базиліка, буряків та помідорів

Потрібний солодкий буряк винегретних сортів.

Тобі знадобиться: 200 г буряків, 200 г помідорів, 200 г цибулі, 1 стручок перцю чилі, 200 г фіолетового базиліку, 50 г будь-якої зелені, 3 ст. оцту, 50 мл оливкової олії, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. каррі, 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі.

Приготування: Пропусти через м’ясорубку буряки та помідори. Дрібно наріж зелень, базилік, перець чилі та очищену від лушпиння цибулю. Обсмажити цибулю з перцем на олії 2 хвилини, додати помідори та буряк. Присип спеціями, цукром та сіллю. Туши 20 хвилин, зрідка помішуючи. Всип базилік, зелень і томи ще 5 хвилин. Додай оцет, зніми з вогню та закрий у підготовлені банки.

19. Варення з базиліку

Спробуй цю незвичайну заготовку на зиму!

Тобі знадобиться: 200 г базиліку, 400 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 15 г желатину, 450 мл води.

Приготування: Желатин залий 150 мл холодної води і прибери на 15 хвилин. Закип’яти воду, що залишилася, додай цукор і лимонну кислоту. Проварити 5-7 хвилин і всип дрібно нарізаний базилік. Потім 5 хвилин, зніміть з вогню і додай заготовку з желатином. Перемішайте, викладіть варення в підготовлену тару і щільно закрийте кришками.

20. Компот із базиліка з лимоном на зиму

Смачний напій із освіжаючими нотками цитрусу.

Тобі знадобиться: 50 г базиліка, 1 лимон, 250 г цукру, 3 л води.

Приготування: Закип’ятіть воду, додай базилік і нарізаний лимон. Проварити 5 хвилин, всип цукор і вари ще 3 хвилини. Розлий киплячий компот по банках, закатай і залиш на добу в теплі.