Чим замульчувати малину на зиму
Зміст:
- 1 Как заморозить малину на зиму: 3 способа
- 2 Малина на зиму – 10 лучших рецептов заготовок
- 2.1 Варенье-пятиминутка из малины на зиму
- 2.2 Протертая малина с сахаром без варки на зиму
- 2.3 Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму
- 2.4 Компот из малины на 3-литровую банку на зиму
- 2.5 Желе из малины на зиму
- 2.6 Джем из малины без косточек на зиму
- 2.7 Малина в собственном соку на зиму
- 2.8 Густое малиновое варенье с агар-агаром
- 2.9 Компот из малины с мятой на зиму
- 2.10 Малиновое варенье с лимоном
- 3 Как правильно заморозить малину в домашних условиях
Как заморозить малину на зиму: 3 способа
Конечно, летом домашняя заготовка на зиму ягод, овощей и фруктов отнимает немало времени, но зимой каждая съеденная ягодка несет в себе большой запас ценных витаминов, которые необходимы организму для борьбы с вирусами и микробами.
Вначале – полезные советы по заморозке, которые относятся ко всем способам.
- Мыть или не мыть? Не мыть! Если вымоете – получите месиво в худшем случае, в лучшем — смерзшуюся, которую придется разбивать или размораживать одним куском. Все потенциально опасные бациллы, бактерии и прочие неприятности гибнут, как и все живое при низких температурах.
- Не используйте подмявшуюся, вчерашнюю, переспевшую — пустит сок, потемнеет, в лучшем случае костянки будут рассыпаться.
- Чем свежее ягода, попавшая вам в руки, тем лучше. Не пытайтесь заморозить совсем спелые ягоды – они обязательно «расползутся» и потеряют форму.
Способ 1 – в пакете
- Ягоды перебираем от кусочков листиков, мусора и случайно попавших насекомых. Замораживать малину будем небольшими порциями — примерно в один стакан.
- Высыпаем малину в небольшой пакет-маечку и завязываем на узелок.
- Затем помещаем уже завязанный пакетик во второй такой же. Снова накрепко завязываем, оставив немного воздуха в обоих пакетах.
- Замораживать подготовленные порционные пакеты с целой малиной на зиму можно в небольших лотках до полного замерзания ягод. Необходимо оставлять пакетики чуть надутыми, с воздухом — этим мы добиваемся по максимуму идеального несминаемого воздушного пространства, чтобы малина не смялась при заморозке на зиму при хранении в морозильной камере,
- Затем можно пакетики выложить уже на полки для хранения замороженных продуктов в морозильнике без лотков — они прекрасно пролежат всю зиму и останутся свежими и целыми.
Способ 2 – протертая с сахаром
- Свежую малину перебрать, но не мыть.
- В миске с помощью толкуши для картофельного пюре растолочь все ягоды.
- Добавить сахар-песок и хорошенько перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы полностью растворился сахар.
- Удобнее всего толченую малину морозить в полиэтиленовых пакетах мелкими порциями. Для этого небольшую емкость (мисочку) накрываем двумя вдетыми друг в друга пакетиками.
- Наливаем 1-2 черпака толченой малины с сахаром прямо в мисочку.
- Сначала завязываем один пакет крепко-накрепко. Затем завязываем и второй.
- Раскладываем пакетики с толченой малиной в морозильной камере на полочку быстрой заморозки. Спустя некоторое время замороженную на зиму толченую малину перекладываем в морозильнике уже на полку для длительного хранения.
Способ 3 — Малиновый мед
Ещё один способ, как правильно заморозить малину на зиму — смешать её с мёдом. Нужно взять на 5-6 частей подготовленных ягод 1 часть мёда и соединить всё. В небольшой судочек ставится пакет, заливается малиново-медовая масса, а потом, как замёрзнет, достается пакетик, заворачивается и хранится таким «кирпичиком». Удобно, что и судочки можно опять применить, и форма самая оптимальная для морозилки.
Зачем морозить малину
- Ягоды малины богаты природными сахарами – фруктозой, глюкозой, пентозой; содержат необходимые человеку органические кислоты – винную, яблочную, салициловую, лимонную; насыщены витаминами различных групп – С, А, В.
- В малине также много других веществ, оказывающих положительное воздействие на организм.
- Благодаря салициловой кислоте, ягоды оказывают жаропонижающий и противовоспалительный эффект.
- Малина незаменима в рационе худеющих! Благодаря низкому гликемическому индексу, легкому послабляющему и очищающему эффекту, способности стимулировать выработку желчи и снижать уровень холестерина, эта ягода способствует похудению!
Малина на зиму – 10 лучших рецептов заготовок
Малина на зиму – это не только вкусный и ароматный десерт, но еще и народное средство от кашля и плохого самочувствия. Наверняка каждый знает с малых лет, что чай с малиновым вареньем не только помогает избавиться от недомогания, но также поднимает настроение за считанные минуты! И если в этом году у вас уродился богатый урожай этой прекрасной ягоды, то незамедлительно выбирайте рецепт, который вам по душе и приступайте к работе!
Варенье-пятиминутка из малины на зиму
Варенье-пятиминутка из малины на зиму – это не только вкусная и сладкая заготовка, но еще и очень полезный продукт, съев две ложки которого, вы сможете избавиться от кашля, боли в горле либо ломоты в теле. Также такую закатку очень вкусно добавлять в самый простой чай без наполнителей.
Чтобы приготовить вкусную заготовку из малины на зиму, подготавливаем ягоды и сахар.
Засыпаем малину сахарным песком, кристаллы должны полностью покрывать ее.
Дожидаемся, пока ягода пустит сок, и переходим к следующему этапу.
На медленном пламени доводим смесь до кипения и, удаляя пенку, варим ровно 5 минут.
Протертая малина с сахаром без варки на зиму
Протертая малина с сахаром без варки на зиму – это ароматное угощение, перед которым невозможно устоять и использовать его можно совершенно по-разному. Например, такая ягода станет идеальной начинкой для маленьких сдобных булочек или прекрасно дополнит тонкие блинчики или оладьи.
Время готовки – 4 ч.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отделяем ягоды от мусора и веточек, ополаскиваем водой.
Шаг 2. Засыпаем аппетитные ягодки сахарным песком.
Шаг 3. Разминаем компоненты толкушкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
Шаг 4. Перемешиваем состав через несколько часов и разливаем по заранее простерилизованным и сухим банкам, закручиваем и перемещаем на полку холодильной камеры для хранения. Приятного аппетита!
Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму
Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму – это не самый простой, но очень интересный способ приготовления сладкой заготовки на холодный период года. Благодаря сохранности текстур, открыв такую баночку, вы моментально перенесетесь в лето, ибо аромат и внешний вид – это нечто!
Время готовки – 3 ч. 30 мин.
Время приготовления – 15-20 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Сахар-песок – 1,5 кг.
- Вода – 250 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Малину высыпаем в глубокую и объемную посуду.
Шаг 2. Заливаем прохладной водой, прикрываем крышкой и аккуратно встряхиваем. Благодаря этой манипуляции, весь сор всплывает на поверхность.
Шаг 3. Сливаем воду с малины и параллельно варим сироп из сахара и воды: на медленном огне при частом помешивании и до полного растворения.
Шаг 4. Доводим состав до кипения и заливаем им ягоды, оставляем на 20 минут для пропитки, а после переливаем сироп обратно и томим на конфорке еще 10 минут. В густую смесь высыпаем ягоды и прогреваем еще 10 минут.
Шаг 5. Аккуратно раскладываем угощение по банкам и после остывания переносим в погреб или подвал. Приятного аппетита!
Компот из малины на 3-литровую банку на зиму
Компот из малины на 3-литровую банку на зиму – это вкусный и полезный напиток, который запросто поможет вам избавиться от жажды и напитает вас природными витаминами. Для готовки нам потребуется минимальный набор компонентов, а результат – восторг!
Время готовки – 30 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 3 банки по 3 л.
Ингредиенты:
На три 3-х литровые банки:
- Малина – 2-2,5 кг.
- Вода – 8,1 л.
- Сахар-песок – 3 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом над паром стерилизуем трехлитровые банки, крышки на несколько минут погружаем в кипяток.
Шаг 2. Всыпаем на дно банок малину, ягоды предварительно перебираем и ополаскиваем.
Шаг 3. Воду смешиваем с сахаром – доводим до кипения.
Шаг 4. Заливаем сладкий раствор в банки до горлышка, закупориваем и ставим на крышки. Оборачиваем в плед и оставляем так до полного остывания.
Шаг 5. Охлажденный напиток переносим в прохладное место без попадания прямых солнечных лучей. Готовьте и получайте удовольствие!
Желе из малины на зиму
Желе из малины на зиму – это угощение, которое требует от кулинара перетирания через сито с мелкими отверстиями, дабы придать заготовке гладкую и однородную консистенцию без единой косточки. Но, несмотря на усилия, готовое желе приятно удивит вас своими вкусовыми характеристиками.
Время готовки – 2 ч. 30 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Сахар-песок – 500 гр.
- Вода – 50-80 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Ягоды перебираем, аккуратно ополаскиваем и откидываем на дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя вода.
Шаг 2. Подливаем к малине воду и перебиваем компоненты при помощи погружного блендера.
Шаг 3. Убираем емкость на плиту, провариваем 2-3 минуты с момента закипания, даем немного остыть.
Шаг 4. Состав перетираем через сито с мелкими отверстиями.
Шаг 5. Объединяем ягодное пюре с сахаром и повторно доводим до кипения на минимальном нагреве.
Шаг 6. Удаляя шумовкой пену, варим массу 5 минут при периодическом помешивании, остужаем и повторяем процедуру.
Шаг 7. Раскладываем желе по банкам и не закупориваем до тех пор, пока на поверхности не образуется пленка. Приятного аппетита!
Джем из малины без косточек на зиму
Джем из малины без косточек на зиму – это вкусная и ароматная заготовка, которую можно употреблять, просто намазав на ломтик свежего хлеба, а можно полить горячие домашние блинчики и получить истинное гастрономическое удовольствие. Если ранее вы так ягоды не заготавливали, то обязательно попробуйте!
Время готовки – 1 ч. 40 мин.
Время приготовления – 20-25 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1,2 кг.
- Вода – 2 ст.
- Сахар-песок – 1,5 кг.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отборные и промытые ягоды высыпаем в таз и подливаем воду – помещаем на огонь.
Шаг 2. Доводим смесь до кипения и провариваем на протяжении 15-20 минут.
Шаг 3. Остужаем будущий джем до теплого состояния и руками, через марлю, отжимаем косточки.
Шаг 4. Однородную массу смешиваем с сахаром и при постоянном помешивании лопаткой доводим до кипения.
Шаг 5. Провариваем ингредиенты на минимальном нагреве в течение часа и раскладываем по банкам.
Шаг 6. Наполненные банки ставим на крышки и заворачиваем в полотенце до полного остывания. Готовьте и получайте удовольствие!
Малина в собственном соку на зиму
Малина в собственном соку на зиму – это невероятно вкусная и ароматная закатка, которая поразит вас своим аппетитным видом еще в процессе термической обработки. Приготовление не представляет собой ничего сложного, поэтому если вы будете следовать инструкции, то у вас все получится!
Время готовки – 90 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Перебираем ягоды, оставляя для готовки лишь цельные и не помятые.
Шаг 2. Высыпаем сахар (1 ст.л. на 100 гр. ягод) и встряхиваем емкость для равномерного распределения.
Шаг 3. Состав выкладываем в банку до самого верха.
Шаг 4. На дно большой кастрюли застилаем полотенце и помещаем наполненную банку, вливаем воду «по плечики» и доводим до кипения. Наблюдаем, как оседают ягоды и постепенно добавляем ту, что осталась в емкости.
Шаг 5. Когда вся банка заполнена – стерилизуем при медленном бурлении 10 минут.
Шаг 6. Аккуратно достаем банку из кипятка и закатываем под ключ, переворачиваем и оставляем на сутки. Храним в кладовке. Приятного аппетита!
Густое малиновое варенье с агар-агаром
Густое малиновое варенье с агар-агаром – это сладость, которую можно подать даже к праздничному столу в качестве самостоятельного десерта, а можно полить шарики мороженного и вот тогда, вы можете не сомневаться, что ваши гости не останутся недовольными!
Время готовки – 120 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Агар-агар – 7 гр.
- Сахар-песок – 700 гр.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Собираем и перебираем малину, если компонент с рынка – рекомендуется промывать под струей воды.
Шаг 2. Засыпаем ягоды половиной сахара и оставляем на 3-4 часа.
Шаг 3. Далее порциями пробиваем ингредиент в блендере до однородной консистенции.
Шаг 4. Выливаем состав в кастрюлю и дополняем оставшимся сахарным песком.
Шаг 5. Варим на медленном огне при постоянном помешивании 10 минут с момента закипания.
Шаг 6. Параллельно в кипятке растворяем агар-агар.
Шаг 7. Переливаем раствор к варенью, смешиваем и засекаем еще 5 минут.
Шаг 8. Расфасовываем лакомство по банкам и плотно закупориваем. Хранение допускается и при комнатной температуре, но лучше хранить в холодном месте. Приятного аппетита!
Компот из малины с мятой на зиму
Компот из малины с мятой на зиму – это вкусная и полезная альтернатива покупным газировкам, в состав которых входят канцерогены и красители. Сочетание ингредиентов и без того очень удачное, но для более гармоничного вкуса рекомендуем вам также добавить слайсы лимона.
Время готовки – 30 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Малина – 2 ст.
- Сахар-песок – 200 гр.
- Мята – 2 веточки.
- Лимон – 2 слайса.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Бутылки или банки промываем с содой, крышки замачиваем в кипятке. В промытые банки высыпаем ягоды.
Шаг 2. Ароматную зелень промываем и стряхиваем лишнюю влагу, отправляем вслед за малиной.
Шаг 3. Добавляем ломтики цитрусового фрукта.
Шаг 4. Заливаем компоненты кипятком и прикрываем крышками, оставляем в таком положении примерно на 15 минут.
Шаг 5. По истечении времени, в кастрюлю насыпаем сахар и сливаем жидкость из бутылок.
Шаг 6. Отвар кипятим на протяжении нескольких минут и возвращаем в посуду с ягодами и мятой.
Шаг 7. Компот закатываем и ставим дном вверх, укрыв одеялом. Храним в погребе либо подвале.
Малиновое варенье с лимоном
Малиновое варенье с лимоном – это натуральный природный антиоксидант, который обладает не только превосходными характеристиками, но еще и свойством снимать воспалительные процессы. Обязательно попробуйте такое оригинальное сочетание компонентов, вам понравится!
Время готовки – 24 ч.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 500 гр.
- Лимон – ½ шт.
- Сахар-песок – 400 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Проверяем малину на наличие паразитов, при необходимости промываем.
Шаг 2. Выкладываем ягоды в глубокую миску слоями, пересыпая сахарным песком — встряхиваем, сверху кладем ломтики лимона.
Шаг 3. Последний слой обязательно присыпаем сахарным песком.
Шаг 4. Оставляем заготовку при комнатной температуре на всю ночь, минимум – 10 часов.
Шаг 5. Ягоды в сиропе помещаем на конфорку и сверху поливаем выделившимся соком, при первых признаках кипения – убираем с плиты и даем полностью остыть.
Шаг 6. Повторяем варку, не доводя до кипения, остудив, провариваем еще 5 минут и переходим к следующему этапу.
Шаг 7. Распределяем угощение по банкам и плотно закупориваем. Хранится такое варенье в течение 2-3 лет при комнатной температуре. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!
Как правильно заморозить малину в домашних условиях
Не знаете, как правильно заморозить малину на зиму? В этом нет ничего сложного. Ягоды можно заготавливать разными способами, чтобы позже использовать их для приготовления вкусных блюд. Помните, что нужно тщательно перебрать малину перед заморозкой – удалить листики и испорченные ягоды. А вот мыть ее не стоит, иначе малина размокнет и потеряет форму.
Смотрите видео, как приготовить домашний малиновый квас:
Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории
Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали
Ракетные удары по мирным украинским городам – июль 2022
Ядерный терроризм россии
Как правильно заморозить ягоды малины
Ягоды перебрать, очистить, выложить в неглубокие поддоны так, чтобы малина разместилась в один слой. Поставить в морозильную камеру. Замороженную малину пересыпать в полиэтиленовые мешки и герметично закупорить (можно запаять с помощью утюга). Хранить в морозильной камере.
Как заморозить малину с сахаром в морозильной камере
Чтобы заморозить малину с сахаром на зиму, надо взять примерно 300 г мелкого сахарного песка на 1 кг ягод. Если сахар попался крупный, то лучше его смолоть в пудру. Подготовленную малину выложить в пластиковый таз, каждый слой пересыпая сахаром. Поставить на 2-3 часа в холодильную камеру на плюсовую температуру. Подождать, пока малина не даст сок. Потом переложить ягоды вместе с нерастворившимся сахаром в контейнер, уложить их плотно и залить соком.
Как заморозить пюре из малины
Еще один способ – замораживать малиновое пюре. Для этого подготовленную сухую малину растолочь, можно быстро пюрировать блендером. Залить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку. Сахар лучше добавлять, когда вы разморозите ягоды зимой.
Как сделать пюре из замороженной малины
Для этого достаточно промыть замороженные ягоды и измельчить их с помощью блендера. Готовое пюре можно протереть через сито и добавить сахар по вкусу.
Как использовать замороженную малину
Для некоторых рецептов ягоды можно не размораживать, но обычно малине дают оттаять и сливают лишний сок. Замороженную малину можно использовать для приготовления компотов, морсов, лимонадов, добавлять в выпечку, вареники и десерты. Из замороженной малины делают соусы, кремы, мороженое и сорбеты, сочетают ее с блюдами из мяса и птицы. Кроме этого, из таких ягод можно сварить вкусный джем.
Как варить компот из замороженной малины
- Сахар — 150 г
- Малина — 500 г
- Вода — 1 л
- Замороженную малину промойте в воде, но не усердствуйте, чтобы в воду не ушел весь сок. Дайте ей размерзнуться (это не обязательно).
- Вскипятите воду, бросьте в нее оттаявшие ягоды малины. Доведите до кипения на среднем огне.
- Добавьте сахар, перемешайте до его растворения, а затем проварите еще несколько минут.
Как сделать желе из замороженной малины
Весы, которые кажутся идеальными, – желе из клубники / Фото: Pixabay
- Малина замороженная – 300 г
- Вода – 5 стаканов
- Сахарный песок – половина стакана
- Желатин – 4 столовые ложки
- Вскипятите в кастрюле 5 стаканов питьевой воды. Когда вода закипит, всыпьте в кастрюлю ягоды малины. Добавьте сахарный песок. Доведите ягоды до кипения и тут же отключите огонь.
- Желатин пересыпьте в чашку. Налейте в чашку с желатином 20 столовых ложек холодной кипячёной воды. Оставьте желатин для набухания на 20 минут.
- Дайте ягодам малины хорошо настояться в кастрюле, чтобы они отдали весь свой вкус и аромат сполна жидкости. Затем процедите ягодный компот через сито.
- Протрите ягоды через сито с помощью столовой ложки, чтобы ягодная мякоть тоже попала в кастрюлю.
- Когда желатин достаточно набухнет и впитает всю воду, поставьте его на 10 секунд в микроволновку, чтобы желатин успел только раствориться, но не закипеть.
- Влейте желатин в ягодный сироп. Разлейте жидкость по формочкам и поставьте желе в холодильник для застывания на 2-3 часа. Готовое застывшее желе выложите на блюдце. Чтобы желе хорошо отделялось от формы, опустите форму на несколько секунд в горячую воду, а затем переверните форму с желе на блюдце.