Чим корисний шпинат: чому варто додати його у свій раціон

Шпинат не має яскравого смаку, як інші овочі, до яких ми звикли.

У нашій країні шпинат не такий популярний, як, наприклад, у Франції. Французи називають цей зелений листовий овоч «королем», а ще мітлою для шлунку, і в них він росте скрізь, де тільки можна, інформує Ukr.Media.

Шпинат з’явився на Близькому Сході, імовірно в Персії – дуже давно, ще до нашої ери, і багато століть тому араби привезли його в Іспанію. Потім вирощувати шпинат і їсти його навчилися в інших країнах Європи, а після відкриття Америки він потрапив туди. Сьогодні більшість жителів США вживають шпинат, і він став одним із найпопулярніших овочів у цій країні.

Шпинат не має яскравого смаку, як інші овочі, до яких ми звикли, до того ж він не може довго зберігатися, як інша зелень, і швидко втрачає свої властивості. А корисних властивостей у шпинату чимало, і багато спеціалістів з харчування вважають його у цьому сенсі першим серед усіх овочів – принаймні, тих, що ростуть в наших широтах.

Допомагає схуднути

У 100 грамах шпинату не більше 22-25 ккал. Саме тому його використовують для більшості салатів і легких закусок, особливо навесні. Насамперед, він прискорює метаболізм і непогано бореться з апетитом за рахунок великого вмісту білка. Крім того, клітковина і хлорофіл у складі шпинату нормалізують роботу кишечника і підшлункової залози. А його легкі проносні властивості і здатність виводити з організму токсини і шлаки – взагалі великий плюс для всіх, хто прагне скинути кілька зайвих кілограмів.

Бореться з проблемами в ротовій порожнині

Шпинат дуже корисний для здоров’я зубів і ясен. Залізо, калій, цинк, магній і кальцій у складі рослини зміцнюють емаль, а безліч вітамінів допомагають уникнути кровоточивості ясен та розвитку пародонтозу. Також завдяки тому, що шпинат нормалізує роботу кишково-шлункового тракту, зелень прекрасно бореться з неприємним запахом з рота.

Нормалізує тиск

Що, погодьтеся, дуже до речі навесні, коли погода то і справа грає на нашому самопочутті. Шпинат бореться з анемією і нестачею кисню в крові, а також підвищує імунітет. Але, крім цього, рослина нормалізує самопочуття при ентероколіті, гіпертонії і поперекових болях. До речі, в шпинаті міститься йод, тому він, на відміну від іншої зелені, дуже добре впливає на роботу щитовидної залози, що теж дуже важливо.

Запобігає захворювання очей

Причому, навіть віковому. До складу шпинату входить лютеїн, безліч вітамінів і мікроелементів, які покращують гостроту зору, захищають нервові клітини, а також запобігають появі дистрофії сітківки і катаракти. Крім того, ця зелень підвищує тонус очних м’язів і знімає з них напругу. До речі, багато офтальмологів рекомендують їсти шпинат всім, хто тривалий час проводить за комп’ютером або іншими екранами.

Підтримує роботу серця

Бета-каротин і вітамін С у складі шпинаті – найкращі помічники в боротьбі з холестерином. Також дослідження показали, що калій, магній і фолієва кислота, які містяться у шпинаті, зміцнюють стінки серця, знижують кров’яний тиск і зменшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, серед яких навіть інсульт і остеопороз. Крім цього шпинат знижує запальні процеси, що протікають в організмі, бореться з різного виду пухлинами і навіть з раком.

Чому шпинат корисний для здоров’я

Шпинат часто називають суперфудом — їжею, що приносить багато користі здоров’ю. Чи справді це так та чим саме корисний шпинат — у нашій статті.

Що таке шпинат

Шпинат, який ми додаємо в омлети, пироги й салати, — родич лободи, амаранту, буряка та щавлю. Вважають, що культивувати шпинат городній (spinacia oleracea) почали в Персії (сучасний Іран). Його споживали в їжу ще 2 тисячі років тому, а можливо, і раніше.

У 7 столітті шпинат потрапив у Китай, а пізніше — до Індії, де став популярним інгредієнтом. З ним готують знамениту страву палак панір — смачні пряні «котлетки» із сиру й зелені. Європа відкрила для себе шпинат у Середньовіччі й відтоді ніжно його любить.

Нині існує багато сортів шпинату. Серед найпопулярніших:

• шпинат «Савойський» із м’яким смаком, використовується для салатів;
• шпинат «Флоренція», що росте дуже швидко;
• шпинат «Амбасадор» — популярний для страв на парі й пюре;
• шпинат «Блохер», що має маленькі листочки та використовується, серед іншого, для декору страв.

5 головних переваг шпинату для здоров’я

1. Допомагає зберегти хороший зір

Темно-зелений колір листя шпинату вказує на те, що вони містять високий рівень хлорофілу та каротиноїдів, що сприяють здоров’ю, включаючи бета-каротин, лютеїн та зеаксантин.

Крім того, що ці фітонутрієнти є протизапальними та протираковими, вони особливо важливі для здорового зору, допомагаючи запобігти дегенерації жовтої плями та катаракті, стверджують науковці.

2. Може підтримувати високий рівень енергії

Шпинат здавна вважався рослиною, здатною відновлювати енергію, підвищувати життєвий тонус і покращувати якість крові. На це є вагомі причини, наприклад, той факт, що шпинат багатий залізом. Цей мінерал відіграє центральну роль у функції еритроцитів, які допомагають транспортувати кисень по тілу, підтримують вироблення енергії та синтез ДНК.

Проте високий рівень щавлевої кислоти в шпинаті трохи пригнічує поглинання мінералів, таких як залізо; з усім тим, легка обробка (можна обшпарити кип’ятком) мінімізує цей ефект.

3. Може підтримувати здоров’я серця

Шпинат, як і буряк, природно багатий сполуками, які називаються нітратами. Вони поліпшують кровотік і тиск, розслабляючи кровоносні судини, зменшуючи жорсткість артерій і сприяючи їх розширенню. Зниження артеріального тиску допомагає зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту.

Дослідження показують, що багаті нітратами продукти, такі як шпинат, також можуть допомогти вижити при серцевому нападі.

Зі шпинатом можна зробити смачну канапку.
/ © Pexels

4. Може підтримувати здоров’я кісток

Шпинат є чудовим джерелом вітаміну К, а також — магнію, кальцію та фосфору. Ці поживні речовини важливі для підтримки здоров’я кісток.

Шпинат насичений захисними сполуками, які називаються поліфенолами. Дослідження показують, що разом із вмістом вітамінів ці сполуки можуть сприяти захисним властивостям проти раку. Дослідження на тваринах показують, що додавання шпинату до раціону може захистити від раку товстої кишки.

Кому не можна їсти шпинат

Салат зі шпинатом / © Depositphotos

Шпинат безпечний для більшості людей. Проте, як і будь-який продукт, він має протипоказання. Ось декілька з них:

• проблеми з нирками. Шпинат містить велику кількість оксалатів, які можуть призвести до утворення каменів в нирках. Людям з камінням в нирках рекомендується обмежити споживання шпинату;
• проблеми зі щитовидною залозою: шпинат містить глюкозинолати, які можуть перешкоджати засвоєнню йоду;
• алергія на шпинат;
• хронічні захворювання шлунка та кишечника. Шпинат містить велику кількість фітинової кислоти та оксалатів, які можуть призвести до подразнення цих органів. Дізнайтеся також, що можна їсти при запальних захворюваннях кишечника;
• взаємодія з лікарськими препаратами: шпинат містить велику кількість вітаміну К, який може взаємодіяти з деякими ліками, такими як антикоагулянти (ліки, що розріджують кров). Людям, які приймають ці ліки, варто проконсультуватися з лікарем щодо шпинату.

Смачні рецепти зі шпинатом

Солоні сирники із зеленню

Сирники будуть надзвичайно соковиті, із хрумкою скоринкою. Дуже смачні, якщо подавати із солоною рибою та сметаною.

Смузі зі шпинату, спаржі й авокадо

Прекрасне зелене смузі на сніданок чи перекус зі спаржі, шпинату, яблука і авокадо. Воно готується максимально швидко.

Салат з ревеню і шпинату

Це гостро-солодкий салат із трохи підв’яленим шпинатом і пікантним ревенем. Збирається дуже швидко і легко, а результат чудовий!

Готуємо фритині: оладки зі шпинату

Фритині — це чисто вегетаріанська страва без жодного м’яса! Готують її із літньої зелені: кропиви, щавлю, руколи. Ми обрали шпинатний варіант.

Страва на сніданок, обід і вечерю: теплий салат з сочевицею та яйцем пашот

Цей салат із сочевицею дуже поживний, адже крупа має велику кількість білка. Яйця теж багаті білком. Ви можете приготувати цей салат на обід або навіть на вечерю, додавши улюблене м’ясо замість бекону.

Найкорисніше смузі — рецепт від нутриціолога

Приготуйте корисне смузі за рецептом експертки з харчування Анастасії Голобородько.

Смачний перекус: шпинатна паста для бутербродів

Шпинатна паста — це дуже смачна суміш шпинату, сиру фета та спецій. Паста допоможе організувати швидкий перекус, з нею можна приготувати бутерброди, зробити начинку для ролів із лаваша або з’їсти з крекерами, багетом чи грінками.

Булгур з бринзою і шпинатом

Булгур з овочами — легке і швидке блюдо для приготування, ідеальне для обіду або вечері. Найголовнішу роль в цій страві відіграють шпинат з часником і помідорами, вони надають йому неповторний смак і цей божественний аромат.

Бульйон по-флорентійськи зі шпинатом, яйцями і сиром

Смачний гарячий бульйон з омлетом на обід чи сніданок чудово прогріє під час застуди і наситить на весь день. Цей суп чудово смакуватиме з часниковими пампушками.

Теплий салат з кіноа, печерицями і броколі

Салат з кіноа, печерицями і броколі стає ще смачнішим, якщо його підігріти! Приготовлену кіноа змішують із підсмаженими печерицями, відвареною броколі та шпинатом, щоб вийшов теплий салат.

Шпинатний бісквіт — король у світі пухкеньких десертів

Смарагдовий, ароматний і незвичний бісквіт зі шпинату можна приготувати навіть просто з цікавості. Як це так — готувати пухке тісто з рослини, яка є основою для салатів та пирогів? Але поспішаємо вас запевнити — такого бісквіту ви ще не куштували і будете у захваті!

Дивовижна випічка: «Шпинатні троянди»

Бажаєте здивувати неочікуваних, але дорогих гостей? Або часу замало і вам потрібно нагодувати родину? SHUBA знає, як! Приготуйте шпинатний пиріг, який має гарний вигляд та ситно смакує.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Теги

Сирий або варений. Чим корисний шпинат і чому його потрібно багато їсти

Літо — час їсти зелень. Шпинат « нагодує» організм цілим набором вітамінів, допоможе його почистити, тонізує і посприяє схудненню.

Шпинат вже давно захопив світ. Його батьківщина — Близький Схід, звідки разом з арабськими торговцями він потрапив до Іспанії, а далі поширився по всьому світу. Його дуже люблять в Європі.

В Америці, щоб змусити дітей із задоволенням їсти рослину, яка не має яскраво вираженого смаку, але виключно корисна, банку зі шпинатом вручили герою серії мультфільмів моряку Попаю — шпинат допомагав йому активізувати суперсилу.

Влітку шпинат захоплює ринки і магазини нашої країни — дозвольте йому завоювати ваше серце і прокласти шлях до шлунку. Адже це не лише дуже смачна зелень, яку так хочеться їсти навесні і влітку. Це універсальний продукт на весну, першу частину літа і навіть осінь, коли він дає другий урожай.

Листя шпинату – джерело вітамінів, мінералів і корисних речовин / Фото: @Unsplash

Шпинат: користь

Шпинат гарний тим, що це низькокалорійний продукт. У 100 г міститься 22 Ккал, що робить його дієтичним і корисним.

Листя шпинату — справжнє джерело вітамінів: С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К, він багатий на мінеральні речовини, такі як залізо, калій, цинк, магній, кальцій і сапоніни, фітонутрієнтами, які допомагають організму позбавитися від надлишку холестерину, зміцнюють імунну систему, запобігають хворобам серця. І що дуже важливо для нашого регіону, що постраждав від аварії на Чорнобильській АЕС — в ньому високий вміст йоду, що сприяє правильній роботі і здоров’ю щитовидної залози.

У шпинаті багато білка, вуглеводів і клітковини. Для порівняння — рівень білка вищий тільки у молодих плодів гороху і квасолі, а також у м’яса.

Високий вміст клітковини сприяє роботі кишковика. Клітковина і грубі волокна шпинату повністю не перетравлюються, а розбухають і таким чином чистять кишковик. Шпинат допомагає позбутися запорів і нормалізує перистальтику. Також шпинат сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів.

Високий вміст заліза в продукті допомагає нормалізувати рівень гемоглобіну в крові, завдяки чому тканини організму краще забезпечуються киснем. Шпинат допомагає налагодити обмін речовин, володіє легкими сечогінними і проносними властивостями, має тонізуючу і загальнозміцнюючу дію. Таким чином, люди, які регулярно вживають в їжу шпинат, мають здоровий колір обличчя, міцні зуби і здорове волосся. Шпинат дуже корисний при одужанні після важких хвороб. Крім того, шпинат один з тих продуктів, регулярне вживання якого затримує розвиток злоякісних пухлин.