Червона смородина що з неї можна зробити

0 Comments

Що приготувати з червоної смородини: рецепти

Червона смородина – прекрасна ягода, що радує нас у літній період. З неї можна приготувати багато цікавих солодких страв. У нашій статті ми хочемо навести найцікавіші рецепти. Червона смородина хороша для приготування чудових десертів і випічки. Крім того, не варто забувати про її корисні властивості. Саме з цієї причини смачні ягоди заготовляють на зиму.

  • Торт з червоною смородиною
  • Вареники
  • Рецепт желе з червоної смородини
  • Рецепт гарячого приготування
  • Рисовий пудинг
  • Смородиновий сік
  • Смачне варення
  • Заморожені ягоди
  • Пиріг з червоною смородиною
  • Джем із смородини
  • Мармелад
  • Творожний десерт
  • Смородиновий соус

Торт з червоною смородиною

Червона смородина має незвичайний смак з легкою кислинкою. Яскрава ягода така ж сонячна, як і саме літо. Її смак більш ніжний, ніж у чорної смородини. А будь-які десерти, приготовані на її основі, радують вибухом фарб. Пропонуємо приготувати чудовий торт з червоною смородиною. Рецепт десерту досить простий і дозволяє приготувати приголомшливу солодкість.

  • олія (195 г);
  • борошно (240 г);
  • жовтки (два шт.);
  • сіль;
  • пудра цукрова (95 г);
  • смородина (1,5-2 склянки);
  • вершки (120 мл);
  • маскарпоне (240 г);
  • склянка цукру;
  • желатин (вісім пластин).

Для приготування нам знадобиться міксер. З його допомогою збиваємо цукрову пудру з вершковим маслом. Потім додаємо в масу жовтки, сіль і борошно. Можна також додати трохи маку. Отриману масу збиваємо до отримання м’якої і однорідної консистенції. Далі тісто загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник. Через двадцять хвилин дістаємо його і розкочуємо, після чого викладаємо в форму. Випікаємо корж приблизно тридцять хвилин. А самі тим часом промиємо і переберемо ягідки смородини. Далі беремо 1,5 склянки води і додаємо в неї склянки цукру і кілька жменьок ягід смородини. Масу доводимо до кипіння, а потім проціжуємо. Отриманий смородиновий сироп нам стане в нагоді для подальшого приготування.

Далі замочуємо пластини желатину згідно з інструкцією на упаковці. Потім віджимаємо їх і перекладаємо в сироп. Необхідно, щоб желатин повністю розчинився.

За допомогою міксера збиваємо вершки, маскарпоне і смородиновий сироп. Отриману масу акуратно викладаємо на приготоване тісто. Торт відправляємо на ніч у холодильник. Після застивання можна прикрасити його зверху червоною смородиною. Рецепт такого легкого десерту може стати в нагоді для літнього торжества.

Вареники

Що може бути смачніше, ніж вареники з червоною смородиною?! Рецепт такого десерту відомий багатьом господиням. Тісто для літніх вареників потрібно готувати на холодній воді, тоді воно вийде еластичним і не буде рватися.

Інгредієнти для тесту:

  • 1 ч. л. цукру;
  • борошно (235 г);
  • сіль;
  • вода (1/2 стаканчика).
  • дві ст. л. цукру;
  • червона смородина (380 г);
  • крохмаль (1 ч. л.).

Варто зазначити, що як начинку для вареників можна використовувати будь-які ягідки, а не тільки червону смородину. Простий рецепт дозволяє приготувати приголомшливо смачний десерт.

З борошна, цукру, холодної води і солі замішуємо тісто. Його необхідно ретельно вимісити руками, після чого скатати в кульку і загорнути в харчову плівку. Зверху масу накриваємо рушником і залишаємо настоятися при кімнатній температурі протягом сорока хвилин. Після закінчення зазначеного часу знову обминаємо тісто і ділимо його на три частини. Кожну з них розкочуємо в пласт товщиною 1-2 сантиметри.

Ягоди ретельно промиваємо і прибираємо непотрібні гілочки і сміття. Далі засипаємо смородину цукром і залишаємо її на сорок хвилин. За цей час ягідки встигнуть пустити сік. Після перекладаємо смородину в дуршлаг, щоб пішла зайва волога. Ягоди змішуємо з крохмалом.

З підготовленого тесту вирізаємо однакового розміру гуртки за допомогою будь-якої форми (можна використовувати навіть склянку). У кожну заготовку викладаємо трохи ягід, додаємо цукор і скріплюємо краї тесту. Коли всі вареники готові, ставимо на вогонь каструлю з водою. Доводимо рідину до кипіння, після чого опускаємо в неї по одному всі вареники. Після того, як вони спливуть на поверхню, відварюємо їх ще пару хвилин.

На стіл вареники подаємо зі сметаною і цукром.

Рецепт желе з червоної смородини

Желе з червоної смородини – один зі смачних десертів, які можна приготувати з цієї чудової ягоди.

  • кілограм смородини;
  • вода (100 мл);
  • цукор (1,5 кг).

Смородину добре промиваємо і видаляємо стороннє сміття. Видаляємо гілочки і протираємо ягідки через сито. Розбавляємо сік водою і доводимо масу до кипіння. Додаємо цукор, ретельно перемішуємо і уварюємо до згущення. Ступінь густоти визначаємо на власний розсуд. Далі знімаємо масу з вогню і проціжуємо через дрібне сито, щоб отримати прозоре желе. Розливаємо масу в простерилізовані банки і закупорюємо кришками. Желе зберігаємо в холодильнику.

Рецепт гарячого приготування

Пропонуємо ще один рецепт желе з червоної смородини.

  • кілограм смородини;
  • ванілін;
  • цукор (780 г).

Ретельно промиваємо ягідки і перебираємо їх. Після перекладаємо їх в емальовану ємність і заливаємо склянкою води. Доводимо масу до кипіння. А потім протираємо її через сито. Сік переливаємо в каструлю, додаємо ванілін і цукор, знову доводимо до кипіння, після чого проварюємо пару хвилин. Гарячу масу розливаємо по банках і закупорюємо кришками. Таке желе можна зберігати досить довго.

Рисовий пудинг

Що ще можна приготувати з червоної смородини? Простий рецепт смородинового пудингу оцінять всі господині. Особливо такий десерт люблять діти.

  • молоко (420 г);
  • рис (120 г);
  • смородина (270 г);
  • цукор (65 г);
  • вода кип’яченая (холодна);
  • желатин (10 г);
  • цедра лимона;
  • вершки (70 г);
  • цукор ванільний (25 г).

Перед початком приготування рис ретельно промиваємо і викладаємо його в чашу мультиварки. Туди ж вливаємо молоко. Вибираємо режим «рис». Після приготування в масу додаємо ваніль і цукор. Поки каша остигає видаляємо ягоди з гілочок, промиваємо їх і змішуємо з цукром, після чого розминаємо виделкою. До смородини можна додати трохи лимонної цедри.

У невеликій кількості води залишаємо набухати желатин. Після нагріваємо його на вогні до повного розчинення. Ні в якому разі не можна кип’ятити масу. Желатин необхідно розділити на дві рівні частини. Одну додаємо в смородину, а другу в малюнок. В окремій ємності збиваємо вершки, а потім додаємо їх в рис. в креманки шарами викладаємо рис і ягідки. Відправляємо в холодильник наш десерт. Як бачите, втілити такий в життя такий рецепт з червоної смородини в домашніх умовах дуже просто. Ситний десерт припаде до душі дітям.

Смородиновий сік

Пропонуємо приготувати дуже смачний і корисний сік з червоної смородини (рецепт з фото наводимо далі в статті).

  • вода (1,5 літра);
  • ягідки (три кг);
  • цукор (530 г).

Смородинові ягідки добре промиваємо, перекладаємо в каструлю, не видаляючи гілочки. Проварюємо масу протягом десяти хвилин. А потім проціжуємо через сито. У сік неодмінно додаємо цукор, даємо йому прокипіти пару хвилин і розливаємо в банки. Закупорюємо сік зі смородини. Надалі зберігаємо його в коморі. Взимку сік можна використовувати для приготування десертів, киселів і компотів.

Смачне варення

Найпростіші рецепти з червоної смородини на зиму дозволяють приготувати смачні заготовки. Так, наприклад, можна зробити корисне смородинове варення.

  • кілограм смородини;
  • стільки ж цукру;
  • ваніль.

Смородинові ягідки промиваємо, видаливши попередньо гілочки. Засинаємо їх цукром і даємо настоятися деякий час. Смородина повинна пустити сік. Після ставимо масу на вогонь і доводимо до кипіння, після чого проварюємо ще пару хвилин. Ягоди дуже ніжні, а тому не потребують тривалої теплової обробки. Варення заливаємо в чисті банки і закриваємо їх кришками. Зберігаємо заготовки в холодному місці.

Заморожені ягоди

Якщо ви хочете заготовити на зиму смородину, то її можна заморозити. У такому вигляді ягоди зберігають усі корисні властивості. До того ж, це дуже зручно. У будь-який час можна дістати заготовки і приготувати щось смачне із замороженої червоної смородини. Рецепти випічки, пирогів і мусів допускають використанням заморожених фруктів.

Існує кілька способів заморожування ягід:

  • Смородину промиваємо і викладаємо на рушник просушитися. Далі викладаємо ягідки на противінь і закладаємо їх у морозилку. Готуємо пакети або контейнери, в які упаковуємо заморожену смородину. Герметично закриті упаковки зберігаємо в морозилці.
  • Чисті ягідки пересипаємо цукром і подрібнюємо блендером. Отриману масу фасуємо в контейнери, які зберігаємо в морозилці.

Пиріг з червоною смородиною

Рецепти випічки з червоною смородиною дуже популярні серед господарок. З ароматних яскравих ягід виходять прекрасні пиріжки, торти, пироги та інші десерти. Домашню випічку з червоною смородиною люблять не тільки діти, а й дорослі. Пропонований нами рецепт дуже простий. До того ж, для приготування можна використовувати не тільки свіжі ягідки, а й заморожені. А це означає, що смачним десертом можна побалувати рідних і в холодну пору.

  • масло вершкове (120 г);
  • 1,5 склянки борошно;
  • цукор (230 г);
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • два яйця;
  • два стаканчики ягід;
  • цедра лимонна;
  • 2 ч. л. крохмалю кукурудзяного.

Перед тим, як почати приготування тесту, необхідно просіяти борошно, додавши в нього розпушувач. У масу так само кладемо цедру, розм’якшену олію, жовтки, цукор. Всі компоненти ретельно перемішуємо, а після замішуємо однорідне тісто. Масу скочуємо в кулю, обертаємо плівкою і відправляємо в холодильник. Тісто має охолоджуватися протягом 40-45 хвилин.

А тим часом ягоди смородини промиваємо і просушуємо, видаляючи гілочки. Тісто дістаємо і розкочуємо в тонкий пласт. Отриманий корж викладаємо у форму для запікання. У духовці випікаємо його приблизно 20-25 хвилин. Корж повинен стати золотистим. Поки він готується, ми можемо підготувати начинку. У глибокому посуді збиваємо цукор з білками до появи щільних піків. Додаємо трохи кукурудзяного крохмалю. У білки перекладаємо смородину і дуже акуратно перемішуємо. Отриману масу викладаємо на корж і знову відправляємо в духовку. Пиріг запікаємо ще п’ятнадцять хвилин, поки не зарум’яниться верхівка.

Джем із смородини

Якщо ви підшукуєте хороший рецепт червоної смородини на зиму, пропонуємо приготувати чудовий джем. Його приголомшливий смак точно сподобається всій родині.

Інгредієнти: цукор (730 г), кілограм вишень, смородина (490 г).

Зазвичай джеми готуються досить швидко. Однак, пропонований нами варіант, до швидких не відноситься, оскільки ягоди готуються окремо. Але результат вартий витрачених зусиль. Готовий джем нагадує желе. Таку заготовку можна використовувати до чаю або готувати на її основі смачну випічку.

Для приготування купуємо дуже стиглу вишню. Смородину очищаємо від гілочок і промиваємо. Після пропускаємо її через м’ясорубку. В результаті у нас повинно вийти смородинове пюре. Перекладаємо його в каструлю, доливаємо 130 мл рідини і починаємо уварювати. Під час процесу приготування не забувайте перешкоджати масу, щоб вона не пригоріла.

Беремо вишні і видаляємо з них кісточки. Їх також пропускаємо через м’ясорубку. Отримане пюре теж проварюємо на вогні з додаванням води. Далі засипаємо в нього цукор і уварюємо п’ятнадцять хвилин. Тепер з’єднуємо разом смородину і вишню. Отриману суміш проварюємо ще п’ятнадцять хвилин. Готовий джем розливаємо по банках і закупорюємо їх. Через деякий час ви помітите, що маса застигне.

Мармелад

У ягідках червоної смородини міститься багато пектину, тому вони ідеально підходять для приготування мармеладу.

Інгредієнти: по одному кілограму ягід і цукру, ванілін.

Смородину промиваємо і перекладаємо в широку глибоку ємність. Додаємо склянку рідини і на повільному вогні трохи розпарюємо масу. Після протираєм ягоди через сито. А можна віджати через щільну марлю. В отриману масу додаємо цукор і знову відправляємо на повільний вогонь. Пюре уварюємо до тих пір, поки його обсяг не зменшиться в півтора рази. В самому кінці приготування кладемо ванілін.

Далі готову масу можна розлити по баночках і використовувати взимку для приготування випічки. А можна мармеладну масу вилити на противінь, попередньо змочений водою. Після застивання нарізати його на шматочки, обваляти в цукрі і подати на стіл. Мармелад можна зберігати в коробці, переклавши його пергаментом. Для приготування такого цікавого десерту можна використовувати і заморожені ягідки.

Творожний десерт

З смородини можна приготувати ніжний творожний десерт.

  • по 0,5 кг ягід смородини та цукру;
  • пачка сиру;
  • сметана (210 г).

Промиваємо очищені ягоди, змішуємо їх з цукром і подрібнюємо блендером. Потім вводимо сир і сметану, знову збиваємо масу. Десерт готовий. Залишилося його розкласти в креманки і злегка охолодити.

Смородиновий соус

З червоної смородини готують не тільки десерти, а й прекрасні м’ясні соуси.

  • кілограм ягід, сіль (1/2 ст. л.);
  • часник, суміш перців (1/2 ч. л.);
  • 1 ст. л. цукру.

Ягоди смородини перемелюємо на м’ясорубці, проціжуємо через сито, відокремивши м’якоть і сік. До очищеного сіку додаємо часник, цукор, перець і сіль. Соус готовий.

Як бачите, з червоної смородини можна приготувати безліч чудових страв. У нашій статті ми навели лише деякі рецепти з величезного їхнього розмаїття.

Заготовки з червоної смородини: як зробити джем, варення і желе

Червона смородина трохи кисліша за чорну, до того ж у неї досить великі кісточки. З неї можна приготувати на зиму смачне варення, желе і джем. Ягоди червоної смородини заморожують і перетирають разом з цукром

Красиве желе з червоної смородини – це перфекціоністи Діви

Ця красива ягода починає стигнути в середині літа. Безумовно корисну, її варто заготовити на зиму. Це можуть бути швидке варення, джеми або желе. Кількість цукру для таких заготовок на зиму можна регулювати. Якщо поки не знаєте, як провести це літо з користю, скористайтеся лайфхаками з нашого календаря.

Джем з червоної смородини