Як смачно зробити помідори на зиму

0 Comments

Зміст:

Мариновані помідори на зиму — дуже смачні і солодкі

Не знаю як ви, а я не уявляю зиму без солінь і варення. Ось і доводиться заготовляти безліч страв з різними овочами та фруктами. І тут, звичайно ж, не обходиться без консервації. Пропоную сьогодні замаринувати пару баночок неймовірно смачних помідорів. Безумовно існує безліч рецептів, але мені хочеться зробити акцент саме на ті, при яких ця закуска виходить солодкою. Для цього лише потрібно покласти до складу побільше цукру, солі, оцту або лимонної кислоти, ну і всіляких спецій. Адже правильний маринад це запорука аж заготовки!

Тому, щоб мариновані томати вийшли на смак неймовірними, а розсіл вийшов солодким, потрібно всього лише не відходити від потрібних пропорцій, тобто розрахунку. Звичайно, якщо ви завзята домогосподарка, то ви швидше за все вже знаєте, що і скільки класти на 3 літрову або літрову, 2 літрову банку. Головне тут співвідношення цукру до решти інгредієнтів.

Зберігати всі заготовки рекомендується в прохолодному темному місці, щоб не було доступу сонячних променів. Але, хочеться зауважити, що є ще й варіанти для зберігання в квартирі. Цікаво правда ж?

У будь-якому випадку консервовані помідори виходять чудовими, і зникають з наших столів за лічені хвилини, коли вони підносяться з будь-яким другим гарячим блюдом. Мені подобається ще заготовка у вигляді асорті, або ж коли поруч, є бочкові огірки. Чоловіки зазвичай люблять такі делікатеси вживати під горілочку.

Тому, як ви зрозуміли закривати баночки з овочами необхідно завжди, тому що на такі частування є попит і на святкових застіллях і коли проходять домашні посиденьки.

  • 1 Рецепт маринованих помідорів на зиму (виходять дуже смачні та солодкі)
  • 2 Як маринувати помідори на зиму в 3-х літрових банках з оцтом
  • 3 Ну дуже смачні та солодкі помідори на зиму з цибулею
  • 4 Фаршировані мариновані зелені помідори з часником і зеленню: простий рецепт
  • 5 Як маринувати помідори зі сливами
  • 6 Мариновані томати на зиму в літрових банках з болгарським перцем
  • 7 Черрі мариновані по-болгарськи
  • 8 Консервовані помідори з морквяним бадиллям без стерилізації та оцту — найсмачніший рецепт
  • 9 Хрусткі і солодкі мариновані помідори — рецепт на зиму в банках з лимонною кислотою

Рецепт маринованих помідорів на зиму (виходять дуже смачні та солодкі)

Перший варіант буде самим простим і без стерилізації. Маринад окремо готувати не будемо, а укладемо всі компоненти в банку, оскільки даний правильний розрахунок продуктів. Але, якщо є сумніви, то ви можете приготувати його окремо. Внизу я прописала, як і що треба буде зробити тоді. А взагалі мамин рецепт, перевірений роками і десятиліттями, тому питань не повинно виникнути. Якщо робите вперше, то закрийте одну баночку таким способом.

Нам знадобиться:

на трилітрову банку:

  • помілори;
  • часник 4 дольки;
  • лавровий лист 1-2 шт;
  • запашний перець 10 шт;
  • болгарський перець 1 шт;
  • морква 1 шт;
  • вода 1,5 л;
  • сіль 1 ст. л;
  • цукор 2-3 ст. л;
  • оцтова кислота 70% 1 ч.л.

Етапи:

    Візьміть томати, бажано, як ви бачите на цьому фото одного розміру. Гарненько обмийте у проточній воді.

Попада! Хто не любить оцет, який необхідний для консервації, можна додати замість нього лимонну кислоту, на трилітрову банку знадобиться 1 ч. л. Всі сипучі додаються в ємність з гіркою.

Як маринувати помідори на зиму в 3-х літрових банках з оцтом

Ну, а цей рецепт просять всі без винятку. Оскільки він з додаванням петрушки і парасольками кропу, що в свою чергу роблять розсіл в банку неповторним. Звичайно тут ще багато нюансів, наприклад цукор і сіль, вони теж дуже важливі, їх співвідношення.

Причому я вирішила показати не тільки розрахунок на банку 3 літри, але і прописала на знімку нижче кількість 9% оцту на інші номінали (на 1 літрову і 2 літрову банки). Сподіваюся, ця інформація буде корисна всім.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • помідори 1,5-2 кг;
  • солодкий перець 1 шт;
  • чорний перець горошкм 5-7 горошин;
  • запашний перець 3-5 горошин;
  • кріп 2-3 гілки;
  • петрушка 5-7 гілок;
  • часник 3-5 зуб;
  • цибуля 0,5-1 шт;
  • лавровий лист 2-3 шт;
  • цукор 6ст. л;
  • сіль 2 ст. л;
  • оцет 3 ст. л;
  • вода 1,5 л.

Етапи:

  1. На дно банки, яку сполосніть з содою укладіть парасольки кропу або пару гілочок, потім зелень петрушки, лавровий лист, цибулю кільцями, цілі зубчики часнику і солодкий болгарський перець брусочками. І звичайно ж горошини запашного перцю. Заповніть банку стиглими твердими томатами.
  2. Далі залийте окропом кожну ємність, якщо у вас вона не одна. Прикрийте металевими кришками і залиште на 20 хвилин до легкого остигання.

Пам’ятайте! Якщо ваші червоні помідори товстошкірі і сливовидної форми, то 20 хвилин може бути і мало, витримайте 30 хвилин. Якщо ви взяли наприклад черрі, то вистачить і 15 хвилин.

Ну дуже смачні та солодкі помідори на зиму з цибулею

Ну, а тепер готові до рецептику салатних помідорів з цибулею? Така закуска з’їдається однією з перших. Спробувавши один раз дану ласунку, ви знову і знову будете з року в рік її готувати. Адже це бомба, смак найсмачніший! Просто пальчики оближіть!

Складові:

на 1 літрову банку:

  • помідори;
  • цибуля 2 шт;
  • перець чилі 1 шт;
  • олія 1 ст. л;
  • оцет 9% – 2 ч.л.;
  • петрушка;
  • лавровий лист;
  • вода 430 мл.

На 1 л. маринаду:

Етапи:

  1. Банки і кришки перемийте з харчовою содою під краном, а після стерилізуйте їх зручним для вас способом.
  2. Візьміть очищені цибулини, і краще всього брати виду сорту, червоний та звичайний, саме фіолетовий додасть розсолу ніжний рожевий колір. Уявляєте, як це буде класно. Накришить його кільцями гострим ножем і роз’єднайте їх один від одного. Зелень обмийте у воді і петрушку дрібно накришити.
  3. Підготуйте маринад, на 14 літрових банок знадобиться 6 л води потрібну кількість супучих (240 г сіль і цукор 360 г), плюс лаврові листочки. Закип’ятіть.

Ідеальним вважається взяти на 1 літр води взяти 40 г солі і 60 г цукрового піску.

Томати потрібно укладати дуже щільно один до одного, але не притискайте.

Їжте на здоров’я, салат виходить славним і приголомшливим ароматним на смак. Приємного апетиту!

Фаршировані мариновані зелені помідори з часником і зеленню: простий рецепт

Прикольно!? Чи Не правда? Раніше я навіть не замислювалася про те, що зелені помідори також можна замаринувати на зиму. Та ще й зробити це з начинкою всередині: береться часник, зелень і морква. Рецепт класний і в теж час не важкий. Томати виходять в міру гострими і незвичайно смачними.

Інгредієнти:

  • зелені помідори;
  • цибуля;
  • часник, морква;
  • солодкий перець;
  • гострий перець;
  • петрушка або інша зелень.

Для маринаду на літрову банку:

  • сіль 1 ст. л;
  • цукор 2 ст. л;
  • оцет 9% – 2 ст. л;
  • вода 1-2 см до краю банки;
  • чорний перець, запашний перець, гвоздика, лавровий лист, або інші спеції на ваш смак.

Етапи:

    В чисту банку закиньте лаврові листочки на дно, плюс чорний і запашний перець горошком, кілька гвоздичок. Потім почніть фарширувати зелені помідори, розріжте їх ножем навхрест і покладіть в середину пластинки часнику (2 шт.), рубану петрушку (або іншу зелень) і моркву соломкою.

Як маринувати помідори зі сливами

А ви п’єте компот із слив? А чи пробували їх маринувати з томатами? Я ось немає, але на каналі ютуб побачила такий рецепт і вирішила поділитися їм в цій замітці. Може хтось вже пробував і консервував так, які ваші враження? Не соромтеся, пишіть свої відгуки внизу під статтею.

Мариновані томати на зиму в літрових банках з болгарським перцем

Ну, що готові до нових кулінарних шедеврів? Обіцяю, що смачніше цієї заготовки ви нічого не знайдете. А знадобиться всього лише з півкілограма томатів, адже обсяг банки буде маленьким номіналом. Готується легко і просто, а помідори виходять смачними і ароматними.

Нам знадобиться:

на 1 літрову банку:

  • помідори 500 гр;
  • хрін 1/3 листа;
  • кріп парасольки 2 шт;
  • листя вишні, смородини по 2 шт;
  • болгарський перець 1 шт;
  • часник 2 зубці;
  • запашний або чорний перець по 3 шт;
  • лавровий лист 1 шт;
  • + 2/3 ч. л. оцетової кислоти 70%.

Цієї кількості маринаду хватає на 3 банки по 1 л.

Етапи:

    Відберіть помідори, щоб вони були щільними і були без вад. Солодкий перець очистіть від насіння і плодоніжки, розрізати вздовж на пластики.

Перець беріть краще жовтий або зелений, щоб він красиво і апетитно виглядав в банці, якщо томати у вас червоного кольору.

Помідори потрібно заздалегідь буде проколоти в місці плодоніжки зубочисткою пару раз, щоб шкірка при консервації не тріснула і не лопнула.

Якщо бульбашки повітря при перевертанні банки відіграють і біжать вгору, то це неправильно, так не повинно бути! Досягніть, хорошої гермитичності.

Черрі мариновані по-болгарськи

Ух, маленькі і такі чудненькі, ось такими словами хочеться обізвати черрі. Думаю, що всі їх люблять і вже стали теж їх маринувати на зиму. Чи Не так? Якщо у вас свій перевірений часом рецепт? Поділіться, будь ласка, якщо можна. Буду вдячна.

Нам знадобиться:

  • черрі;
  • селера 3 гілочки;
  • пучок кропу;
  • часник 2 зубці;
  • червоний перець і чорний горошком 5 шт всього;
  • гвоздика 1 шт;
  • лавровий лист 1 шт;
  • лимонна кислота 1/3 ч. л.

Етапи:

  1. На літрову баночку візьміть 3 гілочки селери і пучок кропу і подрібніть. Два зубчики часнику порізати на шматочки. Все це помістіть на дно. Плюс додайте чорний і червоний перець, гвоздичку і лавровий листок.
  2. Черрі беріть з плодоніжкою, якщо раптом візьмете без неї, то тоді проколіть в цьому місці зубочисткою, щоб шкірка не тріснула в процесі маринування.
  3. Ось що в результаті повинно вийти, ємність повинна бути повністю заповнена помідорами. Залийте її окропом, прикрийте кришкою і засічіть 15 хвилин. Після воду злийте і знову закип’ятіть її з сіллю і цукром.
  4. У кожну скляну банку всипте 1/3 частина чайної ложки лимонної кислоти зверху. І тільки тепер залийте киплячим розсолом і закатайте кришку. Перевірте банку і відправте її під ковдру для додаткової стерилізації.

Ось така шикарна заготівля вийшла, ну хоч на виставку вези. Удачі!

Консервовані помідори з морквяним бадиллям без стерилізації та оцту — найсмачніший рецепт

Приголомшливо, це частування з морквяним бадиллям. Це незабутній смак маринаду, томати виходять чудовими! До того ж замість консерванту буде лимонка. Всі інгредієнти даються з розрахунку на 1 літр, так що врахуйте це, якщо що збільшуйте.

Інгредієнти:

На 1 л. маринаду:

  • сіль 1 ст. л;
  • цукор 4 ст. л;
  • лимонна кислота 1 ч. л;
  • морквяне бадилля 1 пучок;
  • часник 4 зубці;
  • гвоздика 1 шт;
  • лавровий лист 1 шт;
  • перець горошком 4 шт;
  • парасолька кропу 1-2 шт;
  • гіркий перець – за бажанням.

Етапи:

  1. У добре промиту і простерилізованну банку на дно покладіть горошки чорного перцю, одну гвоздику, крупно порізану очищений часник. Плюс парасольку кропу і морквяне бадилля, а щоб вона добре прилягла в банку, візьміть ополоник і їм утрамбуйте цю красу. Далі помідори засолочного типу покладіть в ємність, саме такі довгасті плоди добре вкладаються. А щоб вони не потріскалися в процесі зберігання, проткніть їх дерев’яною паличкою або шпажкою у плодоніжки. Зверху покладіть знову морквяне бадилля. Гіркий перець укладайте за бажанням.
  2. Тепер заповніть банки окропом і злегка прикрийте металевими кришками. Дайте постояти 20 хвилин, щоб овочі прогрілися.
  3. Після злийте всю рідину в каструлю для маринаду, визначте скільки літрів вийшло, щоб зробити розрахунок. У 2 л додайте сіль, цукор і дайте покипіти 1-2 хвилини, додайте лимонну кислоту і розмішайте. Таким гарячим розсолом залийте томати по самий верх і закрутіть гвинтовими кришками або закаточною машинкою. Переверніть догори дном і укутайте в пальто. Як повністю заготовки охолонуть, так перетягніть їх в прохолодне місце.

Хрусткі і солодкі мариновані помідори — рецепт на зиму в банках з лимонною кислотою

Та ось і настав ще один зоряний час, для того, щоб порекомендувати вам ось такий відмінний варіант, який я сподіваюся ви також візьмете в свою скарбничку. Тим більше, що відмітна особливість даного рецепту, прописана вже в самому заголовку. Так що дерзайте теж!

Нам знадобиться:

на 3-х літрову банку:

  • помідори 2 кг;
  • цибуля 1 шт;
  • перець болгарський 1-2 шт;
  • часник 2 зубці;
  • перець горошком 6 шт;
  • сіль 1,5 ст. л;
  • цукор 3 ст. л;
  • лимонна кислота 1 ч. л;
  • гвоздика 2 шт;
  • листя вишні;
  • лавровий лист 2 шт;
  • вода 1,5 л.

Етапи:

  1. У трилітрову простерилізовану банку укладіть одну перчину, ріпчаста цибуля четвертинку, два лаврових листочка, 2 листочки вишні, чорний горошок — 6 шт., кілька гвоздичок і 2 зубчики часнику. Після середні вимиті помідори, не перезрілі.
  2. Залийте помідори окропом і прикрийте кришкою. Залиште на 15 хвилин і одягніть іншу, злийте воду в каструлю. Покладіть 3 ст. л цукру, 1,5 столові ложки солі і чайну ложку лимонної кислоти. Доведіть маринад до кипіння і їм залийте банки з вмістом.
  3. Відразу ж накрийте кришкою і візьміть закаточну машинку і зафіксуйте. Переверніть заготовку і під ковдру. Зберігайте в шафі будинку або в погребі.

Ось такі різні рецепти сьогодні довелося продемонструвати, сподіваюся помідори вийшли солодкими всередині, а розсіл дуже смачним. Адже знаю, що багато його п’ють. Готуйте з радістю і не забувайте ставити лайки і класи.

Солоні помідори на зиму: 10 смачних і простих рецептів

Соління томатів є одним з найпоширеніших і затребуваних способів консервування овочів. Особливість полягає в методиці приготування: проводиться заливка плодів сольовим розчином.

Ми щороку робимо багато домашньої консервації, заготовляємо солодкі томати, нарізані половинками з цибулею і олією, солимо і зелені помідори. Взимку вони відмінно йдуть з смаженою картоплею. А ще, це хороша закуска на свята.

Помідори зберігають чудові смакові властивості завдяки молочній кислоті, підвищує опірність різноманітних бактерій. Щоб виділилося достатню її кількість, необхідно слідувати певним правилам.

У квартирах місць для зберігання не надто багато: холодильник та морозильна камера. Основна відмінність полягає в тому, що останній варіант передбачає більш довгий процес бродіння (не менше 40 днів). При цьому продукти не прокисають до початку весни.

Солоні помідори на зиму в пластиковому відрі холодним способом

Багато господинь зазначають, що в їх сім’ї способи соління овочів перевтілилися в особливу традицію. Є кілька дієвих методів, що дозволяють спростити приготування і отримати справжній кулінарний шедевр.

Це не тільки допоможе поліпшити навички готування, але й насолодитися смаком томатів в холодну пору, коли виникає явний дефіцит вітамінів.

Знадобляться помідори 2 кг, свіжий кріп 4 г, запашний перець і кориця 1 г, лавровий лист, вода і сіль 40 г (йодовану застосовувати не рекомендується).

Важливо зауважити, що плоди можуть бути різного ступеня стиглості, тому розподіл солі не виявиться однаковим. Бажано вибирати червоні, рожеві, м’ясисті і середніх розмірів.

1. Томати необхідно ретельно вимити і очистити.

2. На дно підготовлених ємностей викласти прянощі, овочі і лавровий лист.

3. Тим часом потрібно приготувати розсіл: у воду додати поварену сіль, як слід закип’ятити, досягти розчинення і охолодити.

4. Залити отриманим розчином помідори і помістити в резервуари місце для зберігання.

5. Почекати 15-20 днів. Щоб запобігти розвитку цвілі, коли соління будуть готові, можна додати в банку соняшникову олію.

6. В результаті вийшло пряне і смачне ласощі.

Помідори солоні в відрі, по смаку як бочкові

Займатися засолкою овочів, використовуючи бочку, не менш зручно і ефективно, особливо якщо є відповідне місце для зберігання.

Інгредієнти: помідори-3 кг, свіжий кріп 50 г, петрушка і селера-5 г, листя смородини 25 г, 30 г сіль і вода.

Відро потрібно вибирати емальоване, стежачи за тим, щоб на ньому не було пошкоджень. В іншому випадку відбудуться окислюючі процеси.

1. Томати рекомендується підбирати недостиглі і середні за розмірами.

2. Їх необхідно вимити і очистити, зелень як слід перебрати і сполоснути холодною водою.

3. Настав час приготувати розсіл: воду треба прокип’ятити разом з сіллю і обов’язково охолодити.

4. В підходящу ємність викласти помідори і прянощі, залити розсолом і накрити резервуар рушником або марлею.

5. Треба залишити його в хаті на добу і дати настоятися, щоб почалося бродіння.

6. Через добу відро має бути розміщене в підвал.

Засолені овочі можна вживати по закінченні місяця.

Гострі помідори солоні на зиму з хріном і перцем

Можна використовувати цей параметр, якщо немає необхідності в додаванні оцту.

Потрібно підготувати: помідори 2 кг, часник, нарізану часточками, гострий перець 1 шт листя селери 4 г, корінь хрону, червоний перець 1 шт, сіль 50 г і воду.

Важлива рекомендація: щоб плоди не потріскалися, їх бажано проткнути сірниками.

1. Вибирати слід червоні або рожеві з досить щільною шкіркою і середніми розмірами.

2. Вимити їх і гарненько очистити.

3. У перцю видалити плодоніжки і м’якоть з насінням, після чого нарізати кільцями. Також і гострий.

4. Часник і корінь хрону повинні бути нарізані соломкою.

4. Миті селерові листя порвати на невеликі шматочки.

6. Ємність вимити сольовим розчином і сполоснути водою.

7. На дно вмістилища викласти прянощі і помідори (щільніше).

8. У каструлі приготувати розчин з солі і води, залити в ємність і зберігати протягом 3-х діб.

Коли пройде час, дістати резервуар. Якщо помітна цвіль, її необхідно прибрати. Розсіл вилити в каструлю і дочекатися кипіння, після чого залити помідори, накрити кришкою і закатати.

Почекати, поки соління застигнуть повністю.

Рецепт солоних помідорів в каструлі

Не хочеться, щоб процедура приготування затягнулася надовго? Як щодо соління в каструлі?

Необхідні компоненти рецепту: 1,5 кг помідори, часник, селера, пучок кропу, вода, сіль-40 г, цукровий пісок 50 р.

1. Каструлю рекомендується вибирати емальовану і з відсутністю подряпин.

2. Стиглі помідори і зелень вимити, часник очистити, нарізати його і селеру з кропом.

3. Щоб зробити розсіл, до води треба додати сіль з цукровим піском, після чого домогтися повного закипання.

4. В каструлю покласти спеції і томати, потім залити кип’яченим розсолом.

5. Залишити ємність настоюватися і через три дні поставити в холодильник.

Через добу після закінчення строку дістати помідори, красиво нарізати половинками і обов’язково додати оливкову олію. Кулінарний шедевр приготований!

Малосольні помідори в пакеті

Мабуть, сама нестандартна варіація, результат якої, тим не менш, приємно дивує і захоплює. Щоб приготування не займала багато часу і не вимагала колосальних зусиль, сучасні господині використовують поліетиленовий пакет.

У підсумку впоратися виходить за 5 хвилин, а соління вдаються на славу.

Потрібні помідори 1 кг, листя хрону, кріп, чорний перець, часник, сіль 25 г, цукровий пісок 30 р.

1. Томати вибрати червоні і невеликі за розмірами, вимити їх, вирізати місце прикріплення плодоніжки.

2. Часник дрібно нашаткувати з зеленню.

3. Дістати вакуумний або одноразовий пакет і помістити в нього всі інгредієнти, струснути кілька разів, щоб прянощі рівномірно розподілилися.

4. Зверху потрібно надіти ще один пакетик.

Томати повинні замаринувати протягом доби в холодильнику.

Якщо хочеться швидких часточками томатів, їх можна готувати не тільки в кульку,але й у банку. Вони чудово зберігаються в холодильнику 2-3 доби. За смаком гостренькі, кисло-солодкі.

Коли велика кількість томатів, цей спосіб просто знахідка. Ми готуємо так рожеві помідори, рецепт, пальчики оближеш, так смачно.

Особливо смачно до відварного картоплі. Влітку, коли жарко,зовсім не хочеться їсти. А це блюдо приємне, і відмінно йде з відвареною картоплею.

Простий рецепт солоних помідорів на зиму без стерилізації

У банку можна класти будь-які трави і спеції. Дуже смачно виходить з базиліком. Його можна використовувати зелений або фіолетовий. Класти прямо в банку. Перець і спеції можна класти не тільки на дно, але і оформляти по боках. Так набагато гарніше виглядають баночки.

Необхідні інгредієнти: помідори 5 кг, чорний перець, лавровий лист, кріп, часник, петрушка, ріпчаста цибуля, болгарський перець 3 шт, сіль 35 г, оцет і цукровий пісок по 40 грам.

1. Петрушку і лавровий лист як слід промити і просушити, підготувати ємності для консервування: їх треба сполоснути і обдати парою протягом 5 хвилин.

2. Потім, вибравши щільні помідори, промити їх разом з болгарським перцем, цибулею і часником, після чого обов’язково очистити.

3. На дні банки розмістити зелень і цибулини, додати томати і приправи.

4. Воду довести до закипання, залити її в резервуари і настоювати протягом 5 хвилин, потім злити і ще раз повторити процедуру.

5. До розсолу всипати сіль, цукровий пісок і оцет.

Окріп залити в банки, закатати і залишити при кімнатній температурі.

Солоні помідори з оцтом на 3 літри

Це традиційний рецепт заготівлі. Який готуються гарячим способом, потім закутуємо і даємо постояти до охолодження. Вони відмінно зберігаються і в погребі, і в квартирі.

Потрібні помідори-3 кг, цукровий пісок 40 г, сіль 35 г, оцет, цибуля ріпчаста 1 шт, болгарський і горошковый перці, часник, кріп, лавровий та вишневий листя.

1. Томати, цибуля, часник, болгарський перець необхідно вимити і очистити.

2. Цибулю нарізати шматочками і в ємність (3 л) покласти кружечки.

3. Перець порізати на 4 частини і так само покласти, додати лавровий та вишневий листя, кріп, часник і запашний перець.

4. Додати помідори, заповнивши ними всю банку повністю.

5. Залити кип’яченою водою і дати настоятися протягом 10 хвилин.

6. Воду вилити в каструлю, змішати з сіллю і цукровим піском.

7. У ємність влити оцет і отриманий розсіл, накрити кришкою і закатати.

8. Резервуари повинні бути перевернуті догори дном і накриті теплим пледом.

Рекомендується залишити на 6 годин, щоб закуска змогла охолонути. Зберігати в прохолодному місці.

Як смачно солити зелені помідори?

Рецептів, які дозволяють солити зелені томати дуже багато. Ми перепробували різні, і всі вони на любителя. Чоловік обожнює зелені плоди, тому готуємо кожен рік.

Інгредієнти: зелені томати 1 кг листя чорної смородини, кріп, хрін, часник, сіль 25 г, запашний перець.

1. Помідори, зелень і перець помити і ретельно очистити.

2. У заздалегідь підготовлену ємність помістити всі компоненти, крім потрібних для розсолу.

3. Верхній шар повинен бути складений з зелені і кропу.

4. Холодну воду вилити в миску і змішати з сіллю, розмішати і дочекатися розчинення, щоб утворився осад.

5. Дозволити настоятися протягом 5 хвилин.

6. В банку з овочами додати розсіл, нагріти кришку і накрити банку.

Прибрати в прохолодне місце і дістати через місяць.

Для засолювання холодним способом знадобляться: помідори 6 кг, вода, лаврове листя, сіль 25 г, цукровий пісок 30 г, мелений перець, м’ятні, вишневі і смородинові листя, кріп і петрушка.

Інгредієнти як слід промити і очистити, на дно стерильних резервуарів помістити спеції і томати.

В нарізці немає необхідності. Викладати шари, поки не закінчаться компоненти, потім залити їх холодною водою і накрити кришкою.

Солоні помідори в банках з гірчицею

Даний рецепт не передбачає складнощів, крім того, не потрібно обходити всі магазини для великої кількості продуктів.

Інгредієнти: помідори 2,5 кг, сіль-40 г, цукровий пісок 45 г, гірчиця 2 ст ложки, кріп, часник і лавровий лист.

1. В стерильній ємності помістити спеції і томати.

2. У холодній воді повинні бути розчинені сіль, цукровий пісок і гірчиця.

3. Помідори, що знаходяться в банку, необхідно залити.

4. Дати настоятися протягом 3-х днів, накривши капронову кришку і прибрати в прохолодне місце.

Щоб уникнути прокисання, бажано злити одержаний розчин, закип’ятити, залити томати, закатати і перевернути догори дном. Дочекавшись охолодження, залишити в підвалі або льосі.

Фаршировані зелені помідори з часником і перцем на зиму

Плоди розрізають, не видаляючи насіння, ми їх фаршируємо дуже смачною начинкою із зелені і солодкого перцю з часником. Гірчицю ми кладемо в якості природного консерванту. Виходить відмінна закуска.

  • Зелені помідори — 1.8 кг(на 3 л. банку)
  • Часник — 3 головки(100 гр)
  • Солодкий перець — 2 шт.
  • Корінь хрону — 1 шт.
  • Зелень по пучку(кріп, петрушка)
  • Суха гірчиця — 1 ст. ложка
  • Сіль — 50 гр. на літр води
  • Цукор — 50 гр. на літр води

Якщо хочеться зробити по-грузинськи, за гостріше, то можна добити ще і гострий перець. Щоб доповнити начинку і збагатити її гостротою.

Відео рецепт бочкових помідорів холодним способом

Готуємо ми їх в 5 літрової пластикової пляшки з-під води, зрізаємо верх. Це відмінне місце для заквашування, якщо немає іншої альтернативи. Також можна робити в пластиковому відрі. На смак солоні помідори виходять як діжкові.

  • Помідори — 2.5 — 2.7 кг
  • Часник — 2 — 3 головки
  • Кропу сухий в парасольках(можна насіння або зелений)
  • Корінь і листя хріну
  • Сіль із розрахунку 2 ст. ложки на літр води

Різні способи консервування томатів, дозволять їх приготувати по-різному. Щоразу відкриваючи нові смаки, і пробуючи нові рецепти.

Таким чином, формується кулінарна зошит з улюбленими заготовками, які можна використовувати з року в рік.

Кожен рік ми робимо за своїми улюбленими рецептами, і обов’язково пробуємо щось нове. Готуємо одну або дві баночки. Це дозволяє взимку оцінити смак овочів. Пробуйте і ви. Приємного апетиту!