Як приготувати хрін у домашніх умовах: рецепти – класичний, хренодер, з буряком та інші

Хрін столовий український домашній – чудова приправа до багатьох страв. Хороший з хріном холодець, і заливна риба, і окрошка! Та й до запеченого м’яса він підходить чудово, а з пельмешками-то просто смакота! Столовий хрін можна подавати, змішавши зі сметаною, а хто любить гостріші приправи, та позабористів, можна і так подавати — теж дуже смачно. Простий і смачний рецепт домашнього хрону для любителів гостренького.

Інгредієнти:

• 300 гр. хрону;
• 1 ч. л. солі без гірки;
• 2-3 ст. л. оцту 9%-ного або лимонного соку – за бажанням (я додаю);
• 200мл. води;
• 1 ст. л. цукру без гірки (або до смаку);
• сметана – за бажанням додається в невелику порцію готового столового хрону безпосередньо перед подачею на стіл.

Приготування:

1. Готуємо заливку для хрону: ставимо кип’ятити воду, додаємо туди сіль та цукор. Закипілу воду вимикаємо. У цю заливку можна додати оцет або лимонний сік, тоді вийде маринований столовий хрін. Особисто мені такий варіант подобається більше, та й зберігається такий хрін довше, до 3-х місяців. Без додавання оцту чи лимонного соку — лише 2-3 дні в холодильнику, довше можна, але приправа буде вже не такою смачною. Так що, якщо Вам варіант без оцту та лимона ближче, готувати хрін краще за малими порціями безпосередньо перед вживанням або за добу до нього.
2. Коріння хрону очищаємо та миємо.
3. Подрібнюємо доступним та зручним для Вас способом: можна подрібнити хрін за допомогою кухонного комбайна, блендера або електром’ясорубки (попередньо прив’язавши до неї целофановий пакетик так, щоб у нього потрапляв перекручений хрін). Або ж, по-старому, трьом хрін на дрібній тертці. Чесно зізнаюся, користуюсь останнім способом. Водночас проводжу профілактику грипу та простудних захворювань — хрін труть усі члени сім’ї по черзі. Не дивіться, що його не дуже багато – він такий злий, що його на всіх вистачає:). Будь-який нежить проходить або застуда, що починається.
4. У хрін вливаємо гарячу, але вже не киплячу заливку, перемішуємо до однорідності, і відразу ж перекладаємо в чисту суху баночку, щільно закриваємо кришкою, щоб хрін не втрачав гостроти, не вивітрювався. Якщо приправу готуєте у великих кількостях, потрібно заздалегідь підготувати для неї кілька маленьких банок, що щільно закриваються.
5. Даємо приправі настоятися 2-3 години, якщо додавали оцет чи сік лимона, то добу. Зберігаємо хрін у щільно закритих баночках в холодильнику: без оцту – 2-3 дні (можна трохи довше), з оцтом – до 3-х місяців. Але хочу сказати, що свіжоприготовлений хрін смачніший, тож я готую його малими порціями, і довго зберігати не виходить — з’їдається швидко.
6. Перед подачею домашній український хрін можна за бажанням змішати зі сметаною (на 2 стол. ложки хрону 1 стіл. ложка сметани або за смаком). Смак хрону зі сметаною ніжніший, м’який. Але можна подавати приправу без сметани. Як і хрін столовий з буряком, український столовий хрін добре поєднується з такими стравами, як окрошка, холодець, заливна, смажена та відварена риба, запечене м’ясо або смажене, пельмені.

Класичний рецепт хрону з буряком на м’ясорубці в домашніх умовах

Баночка з таким соусом завжди є в моєму холодильнику. Він різкий, ядрений, чудово розпалює апетит. А ще – це добрий антисептик. Наша сім’я вживає його регулярно, але у розумних кількостях. Буряки додаю для смаку, гарного кольору та користі.

Для приготування візьміть:

• 5-6 свіжих коренів хрону;
• 1 сирий буряк;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. оцту.

Як зробити:

1. Корінь очистіть, промийте, наріжте кружальцями і пропустіть через м’ясорубку.

Не забудьте на вихідний отвір одягнути поліетиленовий мішок. Закріпіть гумкою або зав’яжіть вузол, щоб тримався.

2. Потім, поріжте шматочками буряка і перекрутіть його.

3. Прямо в поліетиленовий мішок із подрібненими коренеплодами додайте цукор, сіль та оцет. Перемішайте та перекладіть у невеликі баночки.

4. Залийте вміст банок окропом, дочекайтеся повного остигання і поставте на 12 годин у холодильник.

З такої кількості виходить приблизно дві півлітрові банки закуски. Закуска чудово поєднується із запеченим свинячим кермом.

Хріновина на зиму

Закуска чудово зберігається взимку, за умови влаштування банок у холодильник. У сирому складі зберігаються всі корисні властивості продуктів та зберігається їх природна гострота. Якщо ж такої можливості немає, і заготовки припускають залишати за кімнатної температури, склад слід проварити.

Склад інгредієнтів

При нагріванні втрачається частина пекучих речовин, тому пропорції хрону в закладці збільшують.

Склад соусу з хрону на зиму:

• стиглі томати – 2 кг;
• корінь хрону – 600 г;
• чесок – 3 головки;
• сіль – 100 г;
• цукор – за потребою, але не більше 50 г.

Соус можна доповнити невеликою кількістю червоного меленого перцю чи чилі. Зелень до вареного складу не додають для продовження терміну придатності. За бажання дорізають петрушку або базилік безпосередньо в соус перед подачею до столу.

Покроковий процес приготування

Хрінова закуска, жоден класичний рецепт якої не обходиться без помідорів, краще зберігатиметься якщо з томатів попередньо зняти шкірку. Для цього плоди заливають окропом на кілька хвилин, а потім занурюють у крижану воду. Після цього тонка шкірка легко відходить від м’якоті.

Приготування:

1. Подрібнюють томати, провернув їх через м’ясорубку або завантаживши частинами в чашу блендера.
2. Очищають часник і хрін, перемелюють їх у дрібну кашку тим самим способом. Часник переробляють та відкладають окремо.
3. Змішують у великому варильному посуді томати, хрін, додають цукор, сіль та перець. Встановлюють каструлю на плиту.
4. Прогрівають склад до кипіння та варять ще 5 хвилин. Потім додають часник і одразу знімають каструлю з плити.

Киплячу суміш розливають по стерильним, сухим банкам і щільно закупорюють. Такий гострий склад після прогріву зберігається у прохолодній коморі близько 6 місяців.

Дуже гостра закуска

Потрібен наступний набір інгредієнтів:

• коріння хрону – близько 200 г, часник свіжого врожаю – 3 зубчики;
• помідори щільні – 2,5 кг, сіль – близько 1,5 ст. л, перець чилі – 1 стручок;
• цукор – 1 ст. л, оцет (для тривалішого зберігання), 9% – 1 ст. л.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Як приготувати хрін у домашніх умовах? 6 рецептів приготування хрону будинку
• Як приготувати смачний квас з чорного хліба?
• Бочкові зелені помідори – 4 рецепти солоних помідорів у домашніх умовах

Процес приготування:

1. Коріння хрону, томати, перець чилі помити. Пекучий корінь і часник очистити, ще раз промити під струменем води. Томати обдати окропом і зняти шкірку. Перець чилі очистити від насіння.
2. Усі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. Додати цукор, сіль|соль|. Після доби приправу можна використовувати. За бажання заготовити приправу на зиму суміш необхідно варити на невеликому вогні протягом 7 хв.
3. Потім влити оцет і продовжувати варити до загусання соусу. Розподілити по невеликих банках, оскільки приправу рекомендується вжити протягом 3-4 днів. Укутавши в ковдру, залишити остигати. Зберігати у холодильнику.

Найсмачніші соуси з хрону

З цієї статті ви дізнаєтесь:

• 1 Найсмачніші соуси з хрону 1.1 Соус з хрону з майонезу з яблуками
• 1.2 Соус із хрону з яблуками та лимоном
• 1.3 Соус із хрону з помідорами та часником
• 1.4 Соус із хрону з солодким перцем та часником
• 1.5 Соус із хрону з буряком та оцтом
• 1.6 Гострий соус з хрону – відео-рецепт

Соус із хріну з майонезу з яблуками

• 300 р. кореня хрону,
• 300 г. яблук кислих сортів,
• 10 р. майонезу.

1. Корінь хрону очистити, вимити та пропустити через м’ясорубку.
2. Отриману масу з’єднати з натертими на дрібній тертці яблуками, додати майонез і добре перемішати.
3. Готовий соус розкласти простеризованими баночками, закрити кришками і прибрати на зберігання в холодильник.

Соус із хрону з яблуками та лимоном

• 200 р. кореня хрону,
• 500 г. яблук кислих сортів,
• 10 г цукру,
• 10 г солі,
• 10мл. лимонного соку,
• 10 г. цедри лимона,
• 50мл. води,
• 30мл. рослинного масла.

1. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати невеликими шматочками, викласти в емальований посуд, додати воду і томити на слабкому вогні до розм’якшення.
2. Отриману масу розтерти за допомогою блендера в пюре разом з очищеним коренем хрону, сіллю, цукром, олією, соком та цедрою лимона.
3. Все ретельно перемішати, прокип’ятити на вогні протягом 15—20 хвилин і зняти з плити.
4. Готовий соус розкласти по простерилізованих банках, закрити кришками та прибрати на зберігання холодильник.

Соус із хрону з помідорами та часником

• 300 р. кореня хрону,
• 1кг. помідорів,
• 7 зубчиків часнику,
• 5 г солі,
• 10мл. рослинного масла.

1. Помідори вимити, обдати окропом, опустити в холодну воду, зняти шкірку і пропустити через м’ясорубку або розтерти за допомогою блендера разом із часником та коренем хрону.
2. Отриману масу приправити сіллю, влити олію і добре перемішати.
3. Готовий соус розкласти простеризованими баночками, закрити кришками і прибрати на зберігання в холодильник.

Соус із хрону з солодким перцем та часником

• 300 р. кореня хрону,
• 300 г солодкого перцю,
• 5 зубчиків часнику,
• 10мл. лимонного соку,
• 10 г цукру,
• 5 г солі.

1. Корінь хрону очистити, ретельно промити під струменем проточної води, підсушити на серветці або рушник і пропустити через м’ясорубку.
2. Отриману масу з’єднати з попередньо очищеним від насіння і розтертим за допомогою блендера солодким перцем, додати потовчений часник, сік лимонний, сіль, цукор і ретельно все перемішати.
3. Готовий соус розкласти простеризованими баночками, закрити кришками і прибрати на зберігання в холодильник.

Соус із хрону з буряком та оцтом

• 300 р. кореня хрону,
• 300 р. буряків,
• 10 г цукру,
• 5 г солі,
• 10мл. столового оцту.

1. Корінь хрону очистити, ретельно промити під струменем проточної води, підсушити на бавовняній серветці або рушник, пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
2. В отриману масу додати попередньо зварений і натертий на дрібній тертці буряк, всипати цукор і сіль,
3. Влити оцет та ретельно перемішати до утворення однорідної маси.
4. Готовий соус розкласти простеризованими баночками, закрити кришками і прибрати на зберігання в холодильник.

Гострий соус з хрону – відео-рецепт

Спробуйте приготувати соуси з хрону за нашими рецептами та приємного апетиту!

Ще більше рецептів смачних соусів, дивіться у . Смачного!

Домашній хренадер

Цей рецепт вже давно використовується багатьма господинями, він простий, доступний і хрін виходить дуже смачним.

Потрібні такі компоненти:

• 2 кг томатів;
• 3-4 корінці хрону;
• 15 часникових часточок;
• 1 ст. л. солі.

Зробити в домашніх умовах хрін можна, дотримуючись такої послідовності:

1. Томати помити, розрізати на часточки.
2. Часникові часточки очистити.
3. Корінь підготувати до подальшого подрібнення.
4. Усі складові подрібнити блендером. Змішати всі разом.
5. Вже за добу можна насититися ароматною приправою.

Хріновуха

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 129 ккал.
• Призначення: на свято.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати настоянку з хрону, знали ще з часів Петра Великого. Тоді такий напій покладався людям, які працювали на морозі або займалися тяжкою фізичною працею. Горілку на хроні легко виготовити в домашніх умовах. Наполягати напій можна на свіжій або консервованій сировині. Однак перший варіант виходить смачнішим і ароматнішим, ніж при застосуванні напівфабрикатів.

• Шоколадний пиріг – рецепти з фото. Як приготувати пиріг з шоколадом у духовці або мультиварці
• Нематоди у людини – симптоми та лікування. Які нематоди паразитують в організмі людини
• Як позбутися жировиків на тілі

• сік лимона – 2 ст. л.;
• горілка – 500 г;
• гостре коріння – 7-10 см;
• зернова гірчиця – 1 ст. л.

1. Рослина потрібно звільнити від шкірки та потерти на тертці.
2. Усередині скляної тари з’єднайте гірчицю, хрін та сік лимона.
3. До отриманої суміші влийте горілку, закрийте і добре струсіть кілька разів.
4. Наполягати напій потрібно 3 дні у темному місці з теплою температурою. Струшуйте пляшку 1 раз на добу.
5. Готовий настій потрібно процідити крізь марлеву тканину та вату. Перелийте у відповідну пляшку, закупоріть. Міцність такого алкоголю за домашнім рецептом становить 36-38 градусів. Зберігати суміш можна 2-3 роки у закритому вигляді у темному місці.

Хрін з яблуками

Щоб приготувати приправу з приємним і ніжним присмаком яблук, знадобляться такі компоненти:

• 100 г хрону;
• 2-3 яблука;
• 150мл. бульйону;
• по 50мл. олії рослинної та оцту (яблучний краще);
• дрібка солі;
• 50 г свіжої петрушки.

Як зробити хрін у домашніх умовах з яблуками:

1. Основний компонент приправи очистити, промити під струменем води та перетворити на кашку будь-яким зручним способом.
2. Яблука після очищення від шкірки перетворити на пюре.
3. Зелень дрібно нарізати.
4. Усі компоненти перемішати. Дати час настоятися, щоб соус зміг насититись і можна подавати. Зберігати приправу можна до двох діб.

Приготування хрону

Процес створення смачної хрінної закуски не здасться важким, якщо дотримуватися всіх правил. Приготування хрону в домашніх умовах передбачає різні рецепти. Часто господині використовують буряк, часник, помідори, додають олію, майонез чи сметану. Особливої ​​підготовки корінь не вимагає, з нього слід лише зіскребти шкірку і подрібнити зручним для вас способом.

• Поперечний лишай – симптоми та лікування у дорослих у домашніх умовах народними та медикаментозними засобами
• Пов’язка спицями на голову
• Чим корисно і як використовувати виноградне масло для шкіри обличчя

Як натерти хрін у домашніх умовах

Є кілька способів, як підготувати рослину для консервації, якою буде приємно заправити страви:

• Подрібнення у м’ясорубці. Коріння потрібно нарізати на невеликі шматочки для зручності.
• Ви можете натерти хрін на тертці. Краще робити це на дрібних отворах, щоб отримати кашкоподібну масу, і обов’язково вийти на балкон, що провітрюється, або на вулицю.
• Розмолоти кореневища в блендері – універсальний та найбезпечніший спосіб. Залежно від часу та швидкості впливу апарата ви отримаєте дрібну або велику стружку.

Хрін столовий по-домашньому

Інгредієнти:

• Вода кип’ячена 450 мл;
• Цукор 1 ст. л.;
• Сіль 1 ст. л.;
• Оцет винний білий 180мл;
• Хрін корінь 400 р.

Як приготувати “Хрін столовий по-домашньому” покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування столового хрону нам знадобиться корінь хрону, винний або яблучний оцет, сіль, цукор, вода.

Якщо хрін не тільки викопаний, а трохи полежав, то його потрібно замочити у воді, так як він швидко втрачає вологу. Чим довше лежав, тим більш тривалий час замочуємо (від 1 години до 6 годин).

Хрін очищаємо від поверхневої шкірки, нарізаємо шматками, зручними для перемелювання.

Подрібнюємо хрін у комбайні або на м’ясорубці.

Заливаємо хрін окропом і даємо трохи постояти.

Додаємо оцет, цукор та сіль, перемішуємо. Для більш однорідної консистенції можна додатково пройтися масою занурювальним блендером.

Перекладаємо хрін у чисту суху банку, закриваємо кришкою і відправляємо на зберігання холодильник. Столовий хрін чудово зберігається в холодильнику протягом багатьох місяців, смакових якостей не втрачає, щоправда, корисні властивості з часом значно зменшуються.

Хрін столовий: класичний рецепт

Столовий хрін у домашніх умовах готують через м’ясорубку. Консервантом виступає в рецепті хрону столового без оцту лимонний сік. Щоб отримати класичне ніжне пюре з хрону, корінь пропускають через дрібну насадку м’ясорубки. Сік лимона зберігає білий колір класичного соусу, як у магазині.

• хрін – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сіль – 30 г;
• цукор – 50 г;
• лимонний сік – 20мл.

1. Підготовлений хрін подрібнюємо, пропустивши через м’ясорубку.
2. Змішуємо подрібнений корінь із сіллю та цукром.
3. Заливаємо хрін окропом і розмішуємо.
4. Банки невеликої ємності наповнюємо приправою. У кожну баночку вливаємо лимонний сік із розрахунку 1 чайну ложку на маленьку баночку об’ємом 200 мл.
5. Закриваємо банки та відправляємо їх у холодильник.

Хрін столовий, виготовлений за класичним рецептом, зберігається протягом 1-2 місяців. На більш тривале зберігання краще використовувати рецепт хрону з оцтом.

Хрін з яблуками

Соковита та розпалююча апетит приправа доповнить гострим смаком солодкий склад холодника, додасть холодному борщу гостроти та пікантності. Готувати хрін потрібно заздалегідь – за пару годин до подачі до відвареної мови, заливної святкової.

• корінь хрону – 100 г;
• яблуко – 200 г;
• м’ясний бульйон – 100 мл;
• рослинна олія – 30 мл;
• яблучний оцет – 30 мл;
• сіль за смаком.

1. Очищений хрін пропускаємо через м’ясорубку.
2. Змішуємо кашку з тертим яблуком.
3. Вливаємо домашній бульйон, олію, оцет. Все солимо і перемішуємо.

Такий хрін в міру гострий і дуже ароматний, але зберігається не більше 2 діб. Заправку під час подачі можна доповнити майонезом.

Хрін з майонезом

Швидко приготувати тертий столовий хрін із майонезом під силу кожному. Краще взяти домашній майонез, але для швидкого приготування підійде й покупна. Майонез додасть вершкового смаку і перетворить слабку гостроту закуску на кремоподібну пасту ніжної консистенції. Майонез у рецепті можна замінити сметаною.

• хрін (корінь) – 100 г;
• майонез пісний (або сметана) – 100 грам;
• цукор – 10 г;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування покроково:

1. Подрібнюємо очищений хрін.
2. Змішуємо його з майонезом, солимо і додаємо цукор.

Соус без варіння готовий і його можна подавати до столу. Виходить дуже цікавий смак. Таким хріном без варіння смачно приправляти квашену капусту, мачати в нього випічку з м’ясом.

Приготовлений за таким рецептом хрін не підходить для тривалого зберігання, на відміну від класичного рецепту приготування з оцтом.

Хрін зі сметаною

Цей рецепт хороший тим, що господиня зможе самостійно відрегулювати гостроту соусу, додаючи чи зменшуючи кількість сметани.

Потрібні такі компоненти:

• 250 г хрону;
• 6 ст. л. винного оцту;
• до 2 ст. гарячої води;
• за 1 ст. л. солі та цукру;
• сметану на свій смак.

Алгоритм такий:

1. Основний компонент подрібнити м’ясорубкою до отримання дрібної кашки, залити окропом і час охолонути.
2. Після остигання ввести всі компоненти, що залишилися, перемішати.
3. Заповнити тару із щільною кришкою, залишити у холодильнику для настоювання.
4. Перед вживанням можна додавати сметану.

Класичний клас.

Хрін класичний
Інгредієнти:

• Кашка хрону – 0,5 кг.;
• Вода – ½ склянки;
• Сіль – 15 г (1 ст. ложка);
• Цукор – 25 г (2 неповні ст. ложки);
• Оцет яблучний – 10 г (2 ч. ложки).

1. У гарячій воді розчиняють сіль та цукор, остуджують розчин до кімнатної температури, вводять оцет.
2. Хрін перемішують з готовим розчином, розкладають по стерилізованим банкам. Перед закупоркою в кожну банку можна додати кілька крапель оцту, тоді верхній шар не темнітиме.

Хрін з майонезом

Неймовірно смачний і з помірною гостротою соус. З його приготуванням впорається навіть новачок.

Для приготування рецепту необхідно підготувати такі складові:

• 200 г кореня хрону;
• 0,5л. майонезу;
• 2 ст. л. оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Готується соус так:

1. Подрібнюється хрін, а потім поєднується з іншими компонентами і ретельно перемішується.
2. Перекласти продукт, що вийшов, в тару з кришкою.
3. Відправити на зберігання в прохолодне прохолодне місце. Через дві години можна вживати у їжу.

Домашній хрін із буряковим соком

Склад:

• корінь хрону – 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 0,15 л;
• цукор – 20 г;
• сіль – 30 г;
• буряковий сік – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте коріння хрону, вимочивши їх протягом кількох діб у прохолодній воді, очистивши та порізавши на шматочки.
• Накрутіть на м’ясорубку насадку з дрібними отворами, прикріпіть до неї поліетиленовий пакет краще щільний (наприклад, призначений для заморожування продуктів).
• Прокрутіть через м’ясорубку в пакет хрін.
• Залийте хрін окропом, всипте в нього сіль, цукор, розмішайте.
• Дрібно натріть або пропустіть через м’ясорубку сирий (очищений) буряк, вичавіть сік. Відміряйте 2-2,5 столові ложки бурякового соку та змішайте його з оцтом.
• Влийте оцет із буряковим соком у хрін, перемішайте.
• Підготуйте банки, помивши їх із содою і простерилізувавши.
• Покладіть приправу в банки, закрийте їх герметично і поставте в холодильник або просто в прохолодне місце.

У холодильнику така закуска може зберігатися цілий рік, поза холодильником – до півроку. При цьому потрібно бути готовим до того, що оцет та тривале зберігання зроблять свою справу – хрін стане м’якшим на смак. Зате завдяки буряковому соку закуска набуде приємного рожевого кольору і зможе прикрасити стіл.

Матеріал по темі Найсмачніші рецепти солодких огірків на зиму на літрову банку

Як приготувати заготовку на зиму?

Найпростіший спосіб заготовити хрін на зиму – приготувати з нього «захоплюючий дух» соус із мінімумом інгредієнтів:

• 1000 г коренів хрону;
• 30 г солі;
• 60 г цукру;
• 1 лимон (можна замінити кількома краплями яблучного чи винного оцту);
• вода.

Як зробити заготівлю:

1. Подрібнити будь-яким доступним способом коріння в кашку, додати до неї сіль та цукор. Добре все перемішати і долити окропом до густоти сметани.
2. Розкласти заготовку по стерильним ємностям невеликого обсягу, простерилізувати протягом п’яти хвилин. Потім додати в кожну банку по кілька крапель лимонного соку або оцту, закупорити кришками і зберігати в прохолодному темному місці. Щоб аромат заправки не вивітрювався після відкриття закочення, слід вибирати місткості маленької місткості.

Готуємо «Хренодер» у домашніх умовах

Горлодер, хреновина, хренодер – назви одного і того ж соусу з ядреним смаком, основними інгредієнтами якого стали лише три продукти: корінь хрону, часник та помідори. Крім відмінних смакових якостей така заправка має й низку корисних властивостей, серед яких і підвищення імунних функцій організму.

А пропорції продуктів для її приготування будуть такими:

• 2000 г стиглих томатів;
• 200-300 г коренів хрону;
• 30-50 г часнику;
• 30 г солі.

Спосіб приготування:

1. Помідори вимити, обсушити, нарізати часточками та зрізати місце прикріплення плодоніжки. Часникові зубки звільнити від лушпиння. Хрін очистити, вимити і подрібнити шматочками, які зручно завантажуватиме в м’ясорубку.
2. Усі підготовлені компоненти соусу перекрутити на м’ясорубці з дрібними отворами, посолити, перемішати та розкласти по підготовленим стерильним банкам.

Через добу всі компоненти соусу поєднуються, зробивши його максимально насиченим.

Соус з корицею та гвоздикою

Для гострого соусу з кореневищ хрону із пряними нотками кориці та гвоздики потрібно взяти:

• 600-800 г коренів хрону;
• 500 мл води;
• 55 мл столового оцту;
• 25 г солі;
• 45 г цукру;
• 4 бутони гвоздики;
• 5-10 г кориці у порошку.

Порядок приготування:

1. Очищене, вимите та подрібнене коріння скласти в суху скляну банку відповідного розміру. Після цього можна зайнятися підготовкою пряної заливки.
2. Розчинивши у воді кристали цукру та солі, доводимо цю суміш до кипіння. Відправляємо в вируючий розчин бутони гвоздики і проварюємо три хвилини.
3. Коли заливка охолоне до кімнатної температури, її потрібно процідити і ввести корицю і оцет. Дати наполягати протягом доби.
4. Ароматне пряне заливання влити в тертий хрін і настояти добу – дві.

З болгарським перцем

Для страви знадобиться:

• 0,1 кг пекучого коренеплоду;
• 0,3 кг болгарського перцю;
• 4-5 зубочків часнику;
• 15 г цукру;
• 20 г солі;
• кілька столів. ложок соку лимона.

Хрін миємо, чистимо і очищаємо від шкірки. Стручки солодкого перцю звільняємо від насіння, зрізаємо плодоніжки. Перекручуємо продукти на м’ясорубці.

Додаємо до отриманої маси тиск часник, вливаємо лимонний сік, солимо і всипаємо цукор. Все перемішуємо та розподіляємо по стерилізованих баночках. Щільно закриваємо кришками та визначаємо на зберігання у прохолодне місце.

З морквою

Для рецепту візьмемо:

• 0,15 кг хрону;
• 0,3 кг моркви;
• 5 г паприки;
• 5 г білого перцю;
• 10 г солі;
• 5-7 г цукру;
• півсклянки води;
• 55-60 мл оцту.

Коренеплоди очищаємо від шкірки та подрібнюємо будь-яким зручним способом – перекручуємо на м’ясорубці або натираємо на дрібній тертці. З’єднуємо все в мисці і заливаємо 150 мл окропу. Прикриваємо кришкою та залишаємо хвилин на п’ять.

Вводимо в масу оцет, додаємо цукор, паприку, перчимо і солимо.

На замітку! Якщо білого перцю немає, то в даному рецепті його цілком можна замінити чорним!

Все ретельно перемішуємо та розкладаємо по стерилізованих баночках. Щільно закриваємо та визначаємо на зберігання в прохолодне місце.

Зливова приправа

Оригінальну закуску з хрону можна приготувати, додаючи сливи.

Потрібні:

• корінь хрону – до 150 г (орієнтуватися на бажаний ступінь гостроти);
• томати – 1 кг, часник – 1 головка середнього розміру;
• чорнослив – 100 -120 г, сіль – 1 ст. л, цукор – 2 ст. л.

Покрокові інструкції:

1. Продукти підготувати: помити, очистити коріння хрону, шкірку з томатів. У томатів видалити плодоніжки. Сливи очистити від шкірки, забрати кісточки.
2. Усі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. За бажанням можна використовувати дрібну тертку. Додати цукор, сіль|соль|. Все ретельно перемішати.
3. За добу закуска готова до вживання. Термін зберігання закуски можна збільшити до 5 місяців. Для цього потрібно простерилізувати банки. Розподілити закуску по банкам, щільно закривши кришками.

Вжити протягом 3-4 днів після відкриття банки. Довше вживати не рекомендується, оскільки закуска з хрону втратить корисні властивості.

Для любителів гострих страв нижче докладно описаний рецепт приготування закуски «гарячіше». Її роблять із додаванням перцю чилі.

Хренодер із зелених томатів

Використання помідорів, що недостигли, дуже зручно при великому врожаї, а отриманий смак відмінно доповнює рибні страви. Соус-приправу із зелених помідорів та хрону не рекомендується стерилізувати, це сильно змінює її смак.

Склад інгредієнтів

У рецепті з незрілих помідорів для доповнення гострого смаку бажано використовувати зелений перець, щоб підтримати оригінальну кольорову гамму соусу.

Інгредієнти:

• зелені томати – 1 кг;
• корінь хрону – 150 г;
• середня голівка часнику;
• гострий перець – 2 невеликі стручки;
• сіль – 30 г.

Цукор у рецепті використовують обов’язково – у недостиглих плодах дуже мало солодощі. На 1 кг помідорів використовують близько 50 г.

Покроковий процес приготування

Так само як для закуски з червоних томатів, для зеленого горлодера готують скляні ємності невеликого об’єму і кришки, що щільно загвинчуються. Посуд миють, стерилізують зручним способом, але обов’язково стежать, щоб весь посуд до моменту заготівлі був сухий, без крапель конденсату.

Процес приготування:

1. Подрібнюють томати та часник.
2. Гіркий перець пропускають через м’ясорубку разом із насінням.
3. Хрін подрібнюють в останню чергу, щоб не втратити леткі речовини у складі.
4. Усі складові змішують в одному посуді, присипаючи цукор та сіль.
5. Розфасовують масу по банках і відразу щільно загвинчують стерильними кришками.

На фото представлений варіант закуски хріну, в рецепті якої використовуються зелені помідори.
Приправа з хрону з гострим перцем та зеленими помідорами збережеться у прохолодному місці близько 6 місяців.

Хрін з буряком – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Без гострої закуски не обходиться російське застілля. Пікантний за смаком хрін подають до холодцю, заливних, м’ясних, рибних страв. Крім класичного варіанта можна незвично приготувати хрін з буряком, рецепти здивують навіть найдосвідченіших кулінарів!

Класичний хрін з буряком домашнього приготування

Необхідні продукти:

• корінь хрону – 150 г;
• буряк – 1 шт .;
• цукор – 2 ст. л;
• сіль – 1 ч. л;
• оцет 5% – 6 ст. л.

Технологія приготування:

1. Коріння добре промити, очистити, насухо протерти серветкою.
2. Подрібнювати хрін можна на дрібній тертці або за допомогою м’ясорубки. Якщо потрібно приготувати невелику кількість закуски, підійде терка, однак простіше скористатися м’ясорубкою.
3. Сам по собі хрін дуже їдкий. Коли його готують, потрібно дотримуватися заходів обережності, щоб не обпекти очі. Тому, якщо подрібнювати м’ясорубкою, то краще прив’язати до неї пакет, тоді гіркі пари не завдаватимуть незручності.
4. Очистити буряк, натерти на тертці або подрібнити м’ясорубкою, віджати сік, додати до хріну. Хто не любить дуже гостру закуску, можна покласти буряк разом з м’якоттю.
5. Далі додаємо сіль, цукор перемішуємо, вливаємо оцет.Розкладаємо по чистим баночках, закриваємо кришечками.
6. Працювати з хріном потрібно швидко. Тому краще відразу підготувати все необхідне.
7. Така закуска зберігається досить довго в холодильнику, однак, з часом втрачає свою міцність. Ідеальний варіант – готувати закуску невеликими порціями.

Готуємо в вигляді соусу

Гостру закуску готують з будь-якого класичного або з добавками рецептом. Єдина відмінність – у складі присутня вода. Потрібно додати кип’яченої води, довести закуску до стану рідкого соусу.

1. Воду краще брати кип’ячену, вливати порціями. У міру додавання консистенція буде змінюватися.
2. Слід розуміти, що при додаванні води потрібно буде збільшити порцію цукру, солі, оцту. Інгредієнти можна разом прокип’ятити, залити ними подрібнений корінь.
3. Зафарбовувати соус буряком без м’якоті, тоді менше потрібно води.

Важлива інформація: варити соус не потрібно! Готувати швидко в провітрюваній кімнаті.

Без додання оцту

Щоб збереглися корисні властивості хрону, багато господинь вважають за краще готувати без оцту. Також вони зазначають, що оцет вбиває гостроту, тому смак закуски буде вибуховим!

Необхідні продукти:

• 300 г – коренів хрону;
• 1 ст.ложка цукру;
• 1 ч. Ложка солі;
• 1 буряк.

Технологія приготування:

1. Замочити у воді коріння, добре очистити, просушити. Подрібнити зручним способом.
2. Очистити буряк, натерти на тертці. Віджати сік, влити його в ємність, де знаходиться закуска.
3. Всипати сіль, цукор, перемішати, розкласти по банках.
4. Поставити в холодильник на 10 годин, за цей час він встигне настоятися.

Зберігається закуска без оцту не так довго, проте смак виходить відмінним!

Хрін з буряком на зиму

Щоб насолоджуватися гострої закускою круглий рік, потрібно приготувати хрін з буряком на зиму за особливим рецептом. Баночки, стерилізувати, зберігати в прохолодному місці.

Необхідні продукти:

• корінці хрону – 500 г;
• вода – 300 мл;
• оцтова есенція – 50 мл;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль – 1,5 ч. ложки;
• буряк – 1 шт.

Технологія приготування:

1. Очищені і промиті коріння з буряком натерти на тертку або подрібнити. Гарненько перемішати.
2. Закип’ятити воду з цукром, сіллю. Коли з’являться пузирькі- влити есенцію. Зняти з вогню, залити розсолом подрібнені корінці.
3. Швидко перемішуємо, запах буде їдкий! Викладаємо по банках, закриваємо кришечками або закочує.
4. Коли охолоне, для зберігання потрібен холод.Їсти можна через 12 годин.

Щоб цілий рік відчути свіжий смак гострого хрону, слід його заморозити. Діставати і використовувати в разі потреби.

Як зробити з помідорами

У поєднанні з помідорами закуска подарує неймовірний і не зовсім стандартний смак. Він буде відрізнятися від хрону з буряком домашнього приготування не тільки смаком, але і кольором. Рецепт підійде любителям експериментів з гострими закусками з хрону!

Необхідні продукти:

• корені хрону – 400 г;
• цукор – 2 ст. л;
• сіль – 1, 5 ч. л;
• помідор великий – 2 шт.

Технологія приготування:

1. Надрізати шкірку помідорів, залити їх окропом. Після чого помістити під кран з холодною водою. Зняти шкірку, подрібнити помідори бедленд. Якщо бентежать зернятка, помідорний сік протерти через сито.
2. Подрібнений корінь залити соком, додати сіль, цукор. Все перемішати і накрити кришкою.
3. Витримати без холодильника 3 дня. Акуратно відкрити кришку, ще раз перемішати. Спробувати, повинен з’явитися злегка кислий присмак. Він утворюється в процесі бродіння помідорів.

Рецепт з яблуками

Хрін з яблуками – це щось, що виходить за рамки, адже традиційно всі звикли до закуски з буряком.Завдяки цим рецептом можна зламати стереотипи, готувати його навіть з яблуками!

Необхідні продукти:

• корені хрону – 250 г;
• 1 велике яблуко;
• цукор – 3 ст. л;
• сіль – 1,5 ч. л;
• оцет 9% – 3 ст. л.

Технологія приготування:

1. Подрібнити хрін з яблуками. Брати яблука можна як зелені, так і червоні. Переваг з їх вибором немає, також для кольору можна покласти трохи буряків, але це не обов’язково.
2. Всипати цукор, з сіллю в воду, закип’ятити розсіл. Коли закипить, влити оцет. Відразу ж зняти з вогню, залити закуску, все перемішати.
3. Швиденько покласти в баночку, накрити кришкою. Коли охолоне, витримати 7 годин на холодильнику, після чого закуска буде готова.

До яких страв підходить хрін з буряком

Найчастіше гострий соус подають взимку, коли прийнято готувати холодець. Сучасні господині не відходять від російських традицій, проте постійно експериментують з рецептами і смаками. Його подають до будь-яких м’ясних, а також рибних страв. На його основі готують дуже смачні соуси, бутерброди і прикрашають страви. Подають в соусницю або розміщують невелику кількість безпосередньо на тарілку до основної страви. Хрін з буряком стане прикрасою і корисним доповненням до застілля!

Поради та рекомендації

1. Щоб не плакати під час приготування гострих корінців, можна набрати в рот води і затримати дихання. Набираючи кожен раз ковток свіжої води, зробити це буде легше.
2. Якщо корінці прив’янули, їх потрібно залити на кілька годин холодною водою.
3. Заморожують коріння в очищеному і просушеної вигляді.
4. Легше треться на тертку попередньо підморожені коріння.
5. Щоб не обпекти руки, потрібно користуватися рукавичками. Не можна заважати закуску руками.
6. Урізноманітнити смак можна спеціями, часником, сухими травами.