Кого годують гречкою

0 Comments

8 незрівнянно смачних страв з гречки, які припадуть до смаку справжнім гурманам

Гречка – нудна, але корисна крупа, до якої більшість ставиться скептично, посилаючись на те, що молочна каша і суп сидять вже в печінках, та й діти не особливо скаржать її, незадоволено зітхаючи над тарілкою. І якщо ви ставитеся до категорії тих людей, які втомилися від банальної гречки тільки тому, що не знають, як і з чим її приготувати і подати, тоді ці рецепти спеціально для вас.

  • 1. Гречка в термосі
  • 2. Сира гречка з кефіром
  • 3. Гречка з морквою і яйцем
  • 4. Гречка по-східному
  • 5. Котлети з гречки з сиром
  • 6. Гречане печиво
  • 7. Гречані млинці
  • 8. Вареники з гречкою

1. Гречка в термосі

Як виявилося, щоб приготувати гречку, не обов ‘язково її варити, стоячи над каструлею, вічно перешкоджаючи, щоб не втекла. Досить озброїтися термосом з широким горлом і, заливши окропом, відправити кашу на сорок хвилин “впрівати”. В даному випадку крупа виходить розсипчаста, ароматна і з приємним горіховим післясмаком. Інгредієнти:• Гречана крупа (суха) – 1 склянка, • Вода окріп – 2 склянки, • Масло вершкове – 20 г, • Сіль або цукор за смаком.

Спосіб приготування: • Перебрати; • Після пересипати в термос з широким горлом; • Залити окропом; • Посолити або додати цукор; • Злегка збовтати; • Щільно закрити кришкою; • Залишити на 40-45 хвилин; • За бажанням гречку можна залишити і на більш тривалий час, таким чином • Додати шматочок вершкового масла і подавати до столу.

2. Сира гречка з кефіром

Гречка з кефіром – досить оригінальна і досить специфічна, але від того не менш смачна страва, яка сподобається навіть примхливим дітям. Інгредієнти:• Суха гречана крупа – 4 ст. л, • Кефір (ряжанка або йогурт) – 250 мл, • Сіль, зелень – за смаком.

  • Промити кип ‘яченою водою; • Перекласти в скляну миску; • Залити кефіром (йогуртом або ряжанкою); • Акуратно перемішати; • Накрити щільно кришкою; • Залишити кашу на 6-8 годин при кімнатній температурі; • Перед подачею посолити і додати

3. Гречка з морквою і яйцем

Гречку з яйцем і морквою оцінять всі ті, у кого немає часу на приготування заковиристих страв. До всіх інших, така їжа стане прекрасною альтернативою звичному омлету і припаде до смаку всім членам сім ‘ї в будь-який час доби, будь то сніданок, обід або вечеря. Інгредієнти: • Гречка – 100 г; • Вода – 1 склянка; • Морква – 1 шт; • Цибуля ріпчаста – 1 шт; • Яйця – 1 шт; • Соняшникова олія – 50 мл; • Соєвий соус – 15 мл; • Сіль і чорний молотий перець за смаком.

Спосіб приготування: • Крупу промити, перебрати і відварити в злегка підсоленій воді; • Цибулю подрібнити; • Морква натерти на великій тірці або подрібнити за величиною цибулі • Підготовлені овочі обсмажити до золотистого кольору на соняшниковій олії; • Готову і заздалегідь остиглу гречку заправити соєвим соусом; • Акуратно перемішати і викласти в сковороду до цибулі з морквою; • Поперчити і посолити;

4. Гречка по-східному

Прянощі і спеції, гриби, перець чилі і кислинка лимона – все те, що робить цю страву особливою і пікантною, пробуджуючи апетит і бажання приготувати наступного разу порцію побільше, щоб вистачило і на друзів, що нагрянули в гості. Інгредієнти:• Шампіньйони – 200 г; • Цибуля ріпчаста – 1 шт; • Часник – 1 зубчик; • Перець чилі – половинка; • Соєвий соус – 1 ст.л; • Соняшникова олія – 1 ст.л;

Спосіб приготування:• Гречку перебрати і добре промити під холодною проточною водою; • Відварити до готовності в злегка підсоленій воді; • Гриби вимити і просушити на паперовому рушнику; • Після нарізати тонкими платівками; • Масло розігріти в сковороді; • Додати кардамон; дрібно порубаний часник, подрібнена цибуля, чилі, • Обсмажити до рум ‘яної корочки на цибулі, • Потім додати гриби, • Посолити і приправити трохи молотим перцем; • Готувати до золотистої скоринки на грибах; • Готову грибну заправку викласти поверх гречки; • При бажанні перед подачею можна прикрасити листками свіжої м ‘яти.

5. Котлети з гречки з сиром

Як виявилося, зовсім необов ‘язково, щоб котлети були м’ ясними. До того ж, для тих, хто сидить на дієті або просто не скаржить м ‘ясо, ця страва доведеться як не можна до речі. Інгредієнти: • Дроблена гречана крупа – 200 г; • Сир – 250 г; • Яйця – 2 шт; • Молоко -2 ст.л; • Цукор – 2 ст.л; • Вершкове масло – 2 ст.л

Спосіб приготування: • Сир перетерти з половиною цукру і одним яйцем; • Гречку відварити в молоці з вершковим маслом; • З отриманої маси сформувати невеликі пелюшки; • Після в центр кожної з них покласти творожу масу; • Сформувати котлети; • Обсмажте котлети на сковороді до золотистої корочки;

6. Гречане печиво

Гречане печиво сподобається солодкоїжкам. До того ж, така страва вважається низькокалорійною і відмінно підходить для тих, хто переживає за свою талію і зайві сантиметри. А ще його дуже зручно брати з собою в дорогу, на роботу або ж на навчання. Інгредієнти: • Гречана крупа – 1 склянка; • Кефір – 150 мл; • Відруби житні – 1 ст.л; • Яблука середнього розміру – 2 шт; • Мьод – 1 ст.л; • Оливкова олія – 1 ч.л.

Спосіб приготування:• Після перемолоти; • Яблука очистити; • Натерти на тьорці; • Молоту гречку змішати з кефіром, медом, оливковою олією та відбитками; • Замісити тісто; • Після сформувати з нього кульки; • Потім розкатати їх у ліпушки; •

7. Гречані млинці

Млинці – універсальна страва, яка подобається всім без винятку, як дорослим, так і дітям. З начинкою і без, з медом і варенням. А що якщо замість звичних традиційних млинців приготувати гречані? Інгредієнти:• Гречана каша – 1 склянка; • Молоко – 1,5 склянки; • Борошно – 1 склянка; • Яйця – 3 шт; • Рослинна олія для смаження – 2 ст.л; • Сіль – 1 щепотка; • Цукор – 2 ст.л.

Спосіб приготування:• Холодну гречану кашу викласти в блендер; • Перебити до стану пюре; • Яйця, цукор, сіль і м ‘яке вершкове масло підбити міксером до однорідної маси; • Після додати молоко і гречане пюре;

8. Вареники з гречкою

Вареники – улюблена багатьма страва родом з дитинства. З вишнею, творогом, картоплею, капустою, печінкою. І, як виявилося, з гречкою! Інгредієнти:• Борошно пшеничне – 3-4 склянки; • Вода тепла – 1 склянка; • Яйця – 2 шт; • Гречка варена – 1 склянка; • Творог 9% – 500 г; • Вершкове масло – 20 г; • Сіль – 1 ч. л; • Укроп кілька гілочок.

Спосіб приготування: • Замісити тісто на вареники; • Відправити його на півгодини в пакет відпочити; • Для начинки змішати сир, • Гарненько перемішати; • Тісто нарізати рівномірними смугами; • Після кожної з них розрізати на рівномірні частини і розкатати гуртки; • На кожну вареницю викласти 1 столову ложку начинки; • Сформувати вареник, • Наліплені вареники відправити в киплячу воду; • Варити 5-7 хвилин; • Готові вареники змастити вершковим маслом; • Подавати зі сметаною. У продовження теми – 7 оригінальних рецептів фаршированого перцю, перед яким не встоять навіть діти.

Як приготувати гречку: смачні і швидкі рецепти

З гречкою можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Страви з гречкою завжди ситні і корисні, адже гречка нормалізує кровотворення, підтримує на належному рівні діяльність нервової та ендокринної системи.

У нас з гречки готують каші, запіканки, її запікають в горщиках з м’ясом. В Італії з неї роблять страва, схожа на різотто, тільки замість рису, використовують гречку і називається воно, відповідно — гречотто. У Франції та Англії гречку подають як гарнір з пармезаном і вершками. Гречкою прийнято фарширувати птицю для різдвяних і новорічних страв. Пропонуємо вам збірку смачних рецептів, як приготувати гречку.

  1. Як готувати гречку — рецепти
  2. Гречка з молодою капустою
  3. Салат з гречкою та овочами
  4. Голубці з яловичиною і гречкою
  5. Гречка по-селянськи
  6. Гречка з куркою в горщику
  7. Куліш з гречкою
  8. Гречка з грибами і сметаною по-польськи
  9. Гречаний крем-суп з печінкою кролика
  10. Гречка по-купецькому з курячим фаршем
  11. Як вибрати гречку
  12. Як зберігати гречку
  13. Типові помилки при варінні гречки
  14. Користь гречки

Як готувати гречку — рецепти

Гречка з молодою капустою

Інгредієнти

  • 250 г гречки
  • 2 ст. грибного або курячого бульйону
  • 500 г молодої капусти
  • 50 г моркви
  • 50 р ріпчастої цибулі
  • 50 г стебла селери
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 4 зубчики часнику

Приготування

Гречку відварити на грибному або курячому бульйоні до готовності. Якщо бульйону немає, то на воді. Молоду капусту нарізати соломкою, всі овочі нарізати середніми кубиками. Пасерувати овочі на рослинному маслі, додати зубчики часнику, далі капусту і вершкове масло за смаком. Смажити до стану «аль денте». На овочі викласти гречку і перемішати. Якщо сухо, то ввести вершкове масло. Перед подачею прикрасити петрушкою.

При варінні розсипчастих каш додайте у воду масло або жир. Тоді крупинки не склеятся, крупа не прилипне до дна каструлі і буде смачніше.

Салат з гречкою та овочами

Інгредієнти

  • Перець солодкий червоний — 1 шт.
  • Сік лимонний — 1 ст. л.
  • Крупа гречана — 100 гр.
  • Часник — 1 зубчик
  • Олія оливкова — 3 ст. л.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Сіль — за смаком
  • Морква — 1 шт.
  • Огірок — 1 шт.
  • Паприка солодка — 1 ч. л.

Приготування

Кип’ятимо 1 склянку води, всипаємо булгур. Зменшуємо нагрівання і готуємо до повного всмоктування рідини. Перець і баклажан промиваємо. Викладаємо у форму, выстеленную фольгою й запікаємо в нагрітій до 240 гр. духовці до появи на перці підпалин. Поміщаємо в поліетиленовий пакет, залишаємо на 20 хвилин, знімаємо шкірку з овочів. М’якоть рубаємо ножем. Змішуємо булгур, запечені овочі. Рубаємо листочки м’яти (без жорстких стеблинок), петрушку, цибулю і часник. Додаємо в салат, поливаємо оливковою олією і лимонним соком, солимо. Даємо трохи настоятися і подаємо.

Голубці з яловичиною і гречкою

Інгредієнти

  • 1 качан капусти
  • 500 г яловичини
  • 2 варильних пакетика гречки по 80 г
  • 3 моркви
  • 4 ст. ложки рослинної олії
  • спеції, сіль

Приготування

Листя капусти надріжте біля основи і акуратно зніміть з качана 12 штук. Бланшируйте з сіллю 5-7 хвилин, вийміть, зріжте грубі ущільнення. Моркву натріть на крупній тертці. М’ясо дрібно наріжте, посоліть і тушкуйте до готовності з половиною масла і моркви. Гречку відварити з сіллю до готовності. З’єднайте підготовлені гречку і м’ясо з тушкованою морквою, викладіть цю начинку на листя, скрутіть конвертиками, викладіть на сковороду з рештою олією, посипте залишилася морквою, посоліть. Залийте гарячою водою, додайте спеції, тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин до розм’якшення капусти.

Читайте також: Безалкогольний мохіто – 7 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Гречка по-селянськи

Інгредієнти

  • 80 г вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 200 г печериць або лісових грибів
  • 1 стакан гречаної крупи (ядриці)
  • 2 склянки курячого бульйону
  • 100 г сметани Сіль

Приготування

У чашу мультиварки влити розтоплене вершкове масло (або розтопити його в режимі «Випічка» протягом 3 хв.). Цибулю дрібно нарізати, гриби нарізати не дуже крупно. Гречану крупу промити. Змішати в чашу мультиварки крупу, гриби і цибулю, залити бульйоном і посолити за смаком. Готувати в режимі «Гречка» до сигналу. Перемішати, подати блюдо гарячим, зі сметаною в окремому посуді.

Щоб приготувати блюдо було простіше, замість бульйону можна використовувати бульйонний кубик і воду.

Гречка з куркою в горщику

Інгредієнти

  • Курка (грудка) — півкіло
  • Гречка — 2 склянки
  • Ріпчаста цибуля — 1 головка
  • Соняшникова олія — для смаження
  • Сіль, перець, чорний перець горошком, лавровий лист, приправи за смаком
  • Зелень — щоб прикрасити готову страву

Приготування

Візьміть філе курки і поріжте на невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю наріжте великими скибочками. Тепер цибулю і куряче м’ясо покладіть в сковороду і поставте на середній вогонь. Додайте рослинне масло і обсмажуйте близько 6-7 хвилин. Промийте крупу, а потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Після чого змішайте гречку з куркою і цибулею. Ще раз обсмажте протягом приблизно 4-5 хвилин. Далі, перекладіть гречку з м’ясом в заздалегідь підготовлені промиті жароміцні горщики.

Заповніть їх максимум до половини, оскільки крупа при запіканні збільшується. У середньому, 1 горщик дорівнює 2-3 порції. Посоліть суміш і залийте киплячою водою таким чином, щоб вода трохи приховувала крупу. Поставте горщики з стравою в духовку (розігрівати її заздалегідь не потрібно) на нижню решітку, накрийте кришечками. Запікайте при температурі 140-150 градусів близько півгодини, потім знизьте температуру до 100 градусів і готуйте ще 25-30 хвилин.

Приготування гречки в горщиках добре тим, що, по-перше, посуд зроблена з натурального матеріалу, а по-друге, не потрібно постійно стежити за приготуванням, до того ж каша з куркою навряд чи підгорить.

Куліш з гречкою

Інгредієнти

  • 500 г свинини
  • 50 г свинячого сала
  • 1 стакан гречаної крупи
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • лавровий лист, чорний перець горошком і сіль за смаком
  • зелень кропу

Приготування

Свинину вимити, нарізати соломкою. У чашу покласти шматочки свинячого сала і включити програму «Смажити» на 20 хвилин. Коли сало розтопиться покласти в чашу дрібно нарізану цибулю, натерту на крупній тертці моркву і свинину. Обсмажити, помішуючи. По закінченні програми додати гречку, налити 1,5 л води, додати сіль і перець і включити програму «Російська піч» на 1 годину. Готовий куліш посипати зеленню кропу.

Гречка з грибами і сметаною по-польськи

Інгредієнти

  • крупа гречана — ½ склянки
  • лисички (свіжі) — 100г
  • яйце — 1 шт.
  • цибуля ріпчаста — ½ шт.
  • масло вершкове — 50г
  • сметана (жирність 20%) — 3-4 ст. л.

Приготування

Читайте також: Плов із куркою на сковороді розсипчастий рецепт страви з рису

Гречку промити, залити гарячою водою вище на 1 см рівня крупи, посолити, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити під кришкою до повного випаровування води, але гречка повинна залишитися злегка недовареною.

Гриби перебрати, промити, почистити. Якщо лисички великі, розрізати на кілька частин. Ріпчасту цибулю дрібно порубати і обсмажити до прозорості на вершковому маслі. Додати лисички і смажити, помішуючи, до готовності грибів. На це піде 10-15 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.

До цього часу буде готова і гречка. Гречана каша повинна вийти розсипчастою. В окремій мисці злегка збити яйце зі сметаною. Посолити і поперчити за смаком. Перелити сметанную суміш у каструлю з гречкою і ретельно розмішати, продовжуючи готувати кашу на слабкому вогні. Постійно помішуючи, тушкувати кашу, поки не відчуєте запах смаженого яйця.

Готову гречану кашу зі сметаною і яйцем перекласти на тарілку, додати смажені з цибулею гриби і перемішати. Гречка з грибами по-польськи готова. Приємного апетиту!

Гречаний крем-суп з печінкою кролика

Інгредієнти

  • 200 г гречки,
  • 140 г ріпчастої цибулі,
  • 200 мл вершків 33%-ї жирності,
  • 4 зубчики часнику,
  • 200 г печінки кролика,
  • 80 мл молока,
  • 200 г картоплі,
  • 4 ч. л. коньяку,
  • 200 мл курячого бульйону,
  • свіжа зелень для прикраси, рослинна олія для смаження, сіль і перець за смаком.

Приготування

Гречану крупу відваріть в підсоленій воді до готовності. На маслі обсмажте нарізані цибулю, часник, картоплю, додайте бульйон і проваріть до готовності, після додайте відварну гречку і вершки, доведіть до готовності, посоліть, поперчіть. Подрібніть в блендері і протерти через сито. Протертий суп прогрійте. Печінку зачистити від плівок і замочіть в молоці. Обсмажте печінку на сковороді, посоліть, поперчіть і погасите коньяком. Суп розлийте по тарілках, зверху викладіть обсмажену печінку, прикрасьте блюдо свіжою зеленню.

Гречка по-купецькому з курячим фаршем

Інгредієнти

  • крупа гречана — 2
  • Склянки цибуля ріпчаста — 1
  • Штука морква — 2
  • Штуки фарш курячий — 350 Грам
  • кетчуп — 2 Ст. ложки
  • часник — 2 Зубчики
  • олію раст. — 2 Ст. ложки (для смаження овочів)
  • сіль, спеції — Грам (за смаком)

Приготування

Підготуйте інгредієнти. Цибулю, моркву і часник почистіть, гречку переберіть, ретельно промийте. Цибулю поріжте (не крупно), моркву потріть на крупній овочевий тертці. На соняшниковій олії обсмажте спочатку цибулю, потім додайте моркву, ще трохи обсмажте. Розсуньте лопаткою овочі, вкладіть в центр курячий фарш. Постійно заважаючи і «розбиваючи» його лопаткою, трохи обсмажте.

Коли фарш побіліє, змішайте його з цибулею і морквою, посоліть, додайте спеції. Також додайте тертий на дрібній овочевий тертці часник. Трохи (5-7 хвилин) обсмажте. Тепер покладіть туди ж вимиту гречку і кетчуп. Посоліть, додайте спеції, ретельно перемішайте. Трохи обсмажте. Закип’ятіть чайник, налийте в сковороду 4 склянки гарячої води. Стакан повинен бути той же, яким відмірювали гречку. При необхідності посоліть.

Закрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть газ, і не чіпайте сковороду 35-40 хвилин. Вимкніть газ, і нехай гречка по-купецькому з курячим фаршем постоїть 5 хвилин, «дійде». Все, страва готова.

Як вибрати гречку

При виборі гречки переконайтеся, що на ній відсутні ознаки вологи і пошкоджень комахами. Купуючи упаковану гречку, зверніть увагу на термін придатності.

Розсипну гречку краще купувати в магазинах з хорошим товарообігом, який забезпечить її свіжість.

Як зберігати гречку

Зберігайте гречану крупу в герметичній упаковці в місці, захищеному від прямих сонячних променів, вологи та тепла. Підійде скляна тара, поміщена в сухе, темне і прохолодне місце. При правильному зберіганні гречка збереже властивості протягом року.22

Страви з гречки — це смачний і корисний продукт, який часто присутній у нашому раціоні і робить позитивний вплив на організм. Завдяки гречці можна поліпшити здоров’я, позбавитися від зайвої ваги і урізноманітнити меню.

Типові помилки при варінні гречки

Іноді, гречка, зовсім не відповідає нашим очікуванням про неї. Це тому, що існують типові помилки при варінні гречки, які призводять до несмачною і розвареної каші.

  1. Велика кількість води. Існує класичне співвідношення «вода-крупа», дотримання якого призводить до смачної каші. Це одна частина крупи і дві частини води. Якщо води більше, то каша готується довше і відповідно приходить в стан «рідоти», розвареної і слипшейся каші.
  2. Довгий час приготування. Знову ж таки, кашу не можна занадто довго варити, так як вона дуже сильно розварюється.
  3. Використання не прожареної крупи. В принципі, ви не сильно помилитеся, якщо не зробите цього, однак просмажена до золотистого кольору крупа набагато смачніше. Тому, якщо ви використовуєте зелену гречку, то краще це зробити.
  4. Якщо ви будете слідувати описаним рецептом приготування гречки, то проблеми несмачною гречаної каші вас не торкнуться. У вас завжди буде виходити смачна розсипчаста гречана каша.
  5. Слід зауважити, якщо ви готуєте в мультиварці, мікрохвильовій печі, пароварці або духовці, то в приготуванні існують свої особливості, але основні принципи дотримуються.

Користь гречки

Перше питання — як треба вживати гречку? У магазині можна придбати як ціле зерно, так і січку, і пластівці. Що корисніше? Природно, цільне зерно краще. В ньому зберігається більша кількість клітковини і інших корисних речовин, зберігається ситність.

Для того щоб зварити гречку смачної розсипчастої необхідно купувати цілісну крупу. Це дозволить не тільки зберегти максимальну кількість корисних речовин, але і приготувати страву з максимально апетитним виглядом. Крупинки, схожі на зірочки, виглядають в тарілці дуже привабливо.

Пластівці або січку краще використовувати для приготування супів та інших страв, які включають в себе цю крупу.

Гречана каша — це одне з найбільш поширених ліків в країні. Всі знають, що вона смачна і корисна кожному. Але необхідно знати, що цей продукт просто незамінний при лікуванні таких захворювань:

  • зниження рівня гемоглобіну в крові,
  • підвищення кількості холестерину в судинах,
  • наявність схильності до утворення тромботичних згустків в крові,
  • ожиріння,
  • цукровий діабет,
  • затримка рідин у клітинах організму,
  • розвиток захворювань, що вражають серцево-судинну систему,
  • венозні хвороби, геморой,
  • порушення в роботі нервової системи.

Особливий склад гречки дозволяє коректувати стан фігури. Вона часто фігурує в радах дієтологів, які допомагають боротися з ожирінням. Деякі речовини, які входять до складу даного продукту, активно допомагають розщеплювати жирові відкладення, при цьому вуглеводи, що входять до складу тієї ж крупи, повільно розщеплюються, довгий час даруючи відчуття ситості.