Яка має бути націнка у кафе

0 Comments

Націнка на страви та напої в закладі потрібна для покривання витрат ресторану й заробітку власника. Весь успішний бізнес будується на системі, коли за низької собівартості страв ресторатор прораховує релевантну націнку. Середня націнка в закладі — 200—300%.

Як зробити націнку на товар. Щоб визначити відсоток націнки, можна кінцеву вартість продукції розділити на ціну собівартості, відняти одиницю і помножити на 100%.

Фудкост = Собівартість / Виручка * 100%

Ресторани мають категорії – люкс, вищу, першу, другу. За ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства.

Особливості оподаткування кафе в Україні Більшість ресторанів відносяться до 2 та 3 групи, тобто фізична особа це найчастіше 2 група, а юридична особа це найчастіше 3 група, тому що це дає можливість працювати у сфері ресторанного бізнесу, готелів, кафе, автотранспорту та інших видів послуг.





Маржа— це відсоток прибутку ресторану від вартості продукції. Водночас маржинальність не може бути нескінченною. У преміальних ресторанах націнка на страви більша, зокрема через дороге оформлення та дизайн закладу. Наприклад, у ресторані преміумкласу пюре з котлетою буде …