Найсмачніші солоні огірки на зиму

0 Comments

Солоні огірки — 20 рецептів на зиму

Солоні огірки готували ще в Стародавньому Римі. Однак час минав, історія змінювалася, і блюдо стало вважатися споконвічно російською. Сьогодні існує величезна кількість варіацій заготівлі таких соління на зиму. Пропонуємо найбільш вдалі і цікаві.

Солоні огірки на зиму – класичний рецепт

Відоме блюдо класичної кухні готується з:

  • 10 кг овочів;
  • 300 г кропу;
  • 60 г листя хрону;
  • 1 жмені ягід чорної смородини;
  • 60 г солі на 1 л розсолу.

Спосіб створення:

  • Для зимової заготівлі підбираються овочі однакового розміру і ретельно мити під проточною водою.
  • Дно банок вистилається кропом і листям хрону, на які укладаються шари огірків.
  • Овочеві шари чергуються з зеленню і ягодами.
  • Ємності заливаються закипевшим розсолом і накриваються стерилізованими кришками.
  • Близько тижня банки витримуються для бродіння, протягом якого чистою ложкою знімається образовывающаяся піна.
  • По завершенні відведеного часу, банки укупориваются і зберігаються в погребі або коморі.

Тим, хто стежить за фігурою, буде цікаво дізнатися, скільки калорій в цьому традиційному російською блюді. На сотню грам таких огірків припадає всього… 11 калорій!

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

  • Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
  • Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
  • Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
  • Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
  • Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
  • Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
  • Млинці на дріжджах – 7 рецептів товстих і пухких
  • Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
  • Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
  • Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
  • Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
  • Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
  • Скумбрія в мультиварці — 9 рецептів приготування
  • Куряча грудка – 16 рецептів приготування в домашніх умовах
  • Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
  • Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
  • Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
  • Щука в духовці – 8 рецептів запікання
  • Качка, тушкована шматочками – 7 смачних рецептів приготування
  • Закуски на день народження дітям і дорослим — 26 рецептів простих і смачних
  • Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
  • Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
  • Салат з пекінською капустою і курячою грудкою: 14 рецептів приготування
  • Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
  • Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
  • Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
  • Тушкована риба — 15 рецептів, як приготувати смачне і корисне блюдо в мультиварці, на сковороді і в духовці
  • Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
  • Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
  • Минтай смажений на сковороді – 6 рецептів приготування
  • Стегно індички – 7 смачних рецептів приготування
  • Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
  • Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
  • Салат з селерою стебловою – 9 рецептів для очищення організму
  • Корінь селери – 9 рецептів приготування
  • Макарони з тушонкою – 5 рецептів приготування
  • 12 рецептів печива – простого, але смачного
  • Торт на сковороді – 15 рецептів приготування в домашніх умовах
  • Креветочна риба – 7 смачних рецептів приготування
  • Печиво на пиві – 7 простих і смачних рецептів
  • Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
  • Випічка на швидку руку — 20 рецептів до чаю
  • Мигдальне печиво — 7 рецептів приготування в домашніх
  • Курячі стегна в мультиварці – 7 рецептів смачного приготування
  • Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
  • Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
  • Пісочне тісто — 14 рецептів приготування смачної випічки
  • Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
  • Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
  • Макарони з сиром – 8 рецептів приготування

Солоні огірки на зиму в банках вісім простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт солоних огірків на зиму в банках

Під час літньо-осіннього періоду заготовок не можна обійти увагою засолювання огірків на зиму. Адже це чи не найпопулярніша зимова закуска. Однак закрити таку консервацію можна по-різному. Як саме? Давайте розглянемо найпоширеніші варіанти.

  • 2 кг свіжих однакових огірків;
  • 4 склянки окропу;
  • 5 д. л. столового оцту;
  • 5 д. л. цукру;
  • 2 ст. л. кам’яної солі;
  • по парасольці кропу в банку;
  • за п’ять-шість перчинок в банку.

Покроковий рецепт солоних огірків на зиму в банках

Огірки середнього розміру (бажано однакові за формою) промити, засипавши плоди в глибокий таз з чистою водою.

Застелити великий рушник на кухонному столі. Розкласти зверху для просушування, переглядаючи кожен огірок на присутність підгнили.

Поки перебрані цілі плоди сохнуть, влити чотири склянки очищеної води в сотейник. На сильному вогні закип’ятити.

На наступному етапі закинути у вируючу рідина кам’яну сіль і звичайний цукор. Розчинивши спеції, вимкнути конфорку. Поруч поставити широкий таз з водою, де в подальшому будуть стерилізуватися банки.

Отже, в ошпарені ємності зі скла закласти по парасольці свіжого кропу і кілька перчинок. Туди ж щільними шарами, залишаючи мінімум порожнього простору, вмістити достатню кількість огірків.

Тепер додати всередину трохи оцту (1 ст. л. для літрової банки). Наприкінці ввести киплячий маринад. Прикрити кришками.

Стерилізувати солоні огірки на зиму в банках протягом п’ятнадцяти хвилин, через які закрутити заготовки і остудити, перевернути догори дном.

Для соління огірків на зиму краще вибирати плоди з тонкою шкіркою. Якщо ж вона товста, обов’язково відріжте обидві “попки” перед тим, як розмістити плоди в банки. Причому закладайте їх акуратно, щоб не пошкодити, але наполегливо, не залишаючи порожнечі.