Яблучний сік – найкращі рецепти смачного і корисного домашнього напою

Яблучний сік власного приготування не зрівняється з покупними аналогами, так як виходить в рази смачніше і без всяких сумнівів корисніше. Наївшись вдосталь свіжих яблук з нового врожаю, готувавши впрок варення і компотів, можна сміливо приступати до процесу створення ще одного особливо цінного напою.

• Як зробити яблучний сік?
• Яблучний сік у домашніх умовах – простий рецепт
• Яблучний сік на зиму через соковижималку – рецепт
• Яблучний сік у соковарці на зиму – рецепт
• Яблучний сік через м ‘ясорубку
• Сік яблучний з м ‘коттю на зиму
• Морково-яблучний сік
• Гарбузово-яблучний сік на зиму
• Яблучно-грушевий сік на зиму
• Яблучний сік без цукру на зиму
• Яблучно-апельсиновий сік на зиму

Як зробити яблучний сік?

Приготувати яблучний сік у домашніх умовах можна з будь-яких яблук, проте перевагу слід віддавати соковитим солодким або кисло-солодким сортам. Базові перевірені правила, засновані на багаторічному досвіді господарок, допоможуть реалізувати затію без зайвого клопоту і вельми результативно.

1. Яблука для соку миють, обсушують, розрізають навпіл, видаляють плодоніжку і вирізають серцевину з насінням. При використанні якісної соковижималки даний етап очищення можна опустити.
2. Відтискають сік, скориставшись соковижималкою або іншим пристосуванням.
3. Позбутися м ‘якоті можна, процедивши отриманий сік через 4-5 шарів марлі.
4. Прогрівають яблучний сік пару-трійку хвилин при температурі 95 градусів, після чого приборкують напій у стерильні банки, які перевертають на кришки і добре утеплюють до повного остигання.
5. Щоб уникнути окислення, приготування яблучного соку здійснюють із застосуванням тільки скляного або емальованого посуду.

Яблучний сік у домашніх умовах – простий рецепт

Приготувати вдома концентрований яблучний сік не складе труднощів. Чимало часу йде на очищення яблук і проціжування віджатої рідкої бази від м ‘якоті, але отриманий результат покриває всі трудовитрати і витрачений час. Кількість цукру визначають за смаком і залежно від природної солодощі використовуваних яблук.

• яблука – 5 кг;
• цукровий пісок (за бажанням) – 100 г або за смаком.

1. Миють і очищають яблука від насіннєвих коробок, віджимають сік.
2. Проціжують напій через складену втричі марлю, поміщають у каструлю.
3. Підсолоджують сік за смаком, прогрівають до 95 градусів, витримують на вогні, перешкоджаючи, ще 3 хвилини, укупорюють у стерильні банки, укутують.
4. Перед вживанням яблучний насичений сік розбавляють за смаком кип ‘яченою водою.

Яблучний сік на зиму через соковижималку – рецепт

Приготувати яблучний сік на зиму через соковижималку можна з додаванням соку лимона, що дозволить зберегти привабливий колір напою. З цією ж метою при віджиманні яблучної нарізки можна додати кілька ягід чорноплідної горобини: в цьому випадку пиття придбає червонуватий, більш апетитний відтінок.

• яблука – скільки є в наявності;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – за смаком;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Підготовлені очищені і розрізані на дольки яблука пропускають через соковижималку.
2. Додають в отриману рідину сік половинки лимона, перемішують.
3. Мають ємність з напоєм на помірному вогні, додають до смаку цукор і за бажанням воду.
4. Прогрівають яблучний сік практично до кипіння, але, не даючи закипіти, розливають по стерильних банках, укупорюють, укутують.

Яблучний сік у соковарці на зиму – рецепт

Ще з часів радянської епохи знаючі толк у заготовках господині готують яблучний сік через соковарку на зиму. Даний спосіб має ряд переваг і тільки один недолік – довгий процес. Отриманий сік не вимагає додаткового кип ‘ятіння, виходить корисним, зберігаючи вітаміни, і має більш тривалий термін зберігання після відкриття банки. Крім того відпадає необхідність цедити основу від м ‘якоті, яка в даному випадку залишається у верхньому ярусі пристрою. Пюре можна також укупорити на зиму, використовувати як начинку у випічку або для самостійного вживання.

• яблука – скільки є в наявності;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Яблука очищають від шкірки, насіння і плодоніжок, закладають у верхній ярус пристрої, посипають за смаком цукром.
2. У нижню каструлю наливають воду і мають прилад на плиті.
3. Під випускний отвір для соку (трубочку) підставляють стерильну суху банку.
4. Дочекавшись наповнення ємності, приборкують її прокип ‘яченою кришкою.

Яблучний сік через м ‘ясорубку

Якщо ви ставитеся до тієї категорії споживачів, яку цікавить, як зробити яблучний сік без соковижималки, ознайомтеся з рекомендаціями наступного рецепту. Сік в даному випадку віджимають з перекрученої на м ‘ясорубці яблучної маси. Для цього використовують складену вчетверо марлю або за наявності застосовують спеціальний прес, який полегшить завдання і прискорить процес.

• яблука – скільки є в наявності;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Яблука пропускають через м ‘ясорубку і залишають отриману масу на кілька годин.
2. Відтискають сік за допомогою марлевого мішечка руками, або застосовуючи прес.
3. Прогрівають напій до кипіння, але не дають закипіти, підсолодивши в процесі до смаку, укупорюють у стерильні банки.

Сік яблучний з м ‘коттю на зиму

Якщо ви любите сік яблучний з м ‘коттю, то відпадає необхідність проціжувати отриманий напій через марлю і технологія приготування заготовки стає ще більш простою і швидкою. Додаткову цінність набувають і характеристики ласощів, отримуючи порцію пектину та інших елементів, що благотворно впливають на роботу кишечника і всього організму в цілому.

• яблука – скільки є в наявності;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Яблука позбавляють від серцевин і насіння, пропускають через соковижималку.
2. Отриманий напій підсолоджують, прогрівають до 95 градусів, розливають по стерильних банках.
3. Приборкують яблучний густий сік, утеплюють у перевернутому вигляді до остигання.

Морково-яблучний сік

Наступний рецепт яблучного соку на зиму зацікавить тих, хто прагне не тільки знайти застосування багатого врожаю, а й забезпечити своє сімейство максимально корисними і цінними заготовками. Напій з яблук перед нагрівом доповнюється соком з моркви, що наповнює його новим смаком, кольором і збагачує склад.

• яблука – 3 кг;
• морква – 2 кг;
• цукровий пісок – 200 г або до смаку.

1. Яблука і моркву пропускають окремо через соковижималку, після чого віджимають через кілька шарів марлі.
2. Змішують овочевий і фруктовий сік в одній ємності, підсолоджують і прогрівають до 95 градусів.
3. Через 3 хвилини приборкують яблучно-морквяний сік на зиму в стерильні банки, утеплюють в перевернутому вигляді до остигання.

Гарбузово-яблучний сік на зиму

Не менш вражаючий результат дасть консервація яблучного соку за наступним рецептом. Разом з яблуками для приготування напою використовується солодкий мускатний гарбуз, який стане балансуючим компонентом, знизить кислотність і концентрацію фруктового пиття, зробить його м ‘якшим і ніжнішим за смаком.

• яблука – 2 кг;
• гарбуз – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 300 г або до смаку.

1. Віджимають по черзі сік з очищеного гарбуза і яблук, проціжують через марлю.
2. Змішують дві основи в одній ємності, додають сік і цедру лимона, підсолоджують напій за смаком.
3. Прогрівають гарбузово-яблучний сік при 95 градусах 5 хвилин, укупорюють у стерильні ємності, укутують.

Яблучно-грушевий сік на зиму

Яблучний сік, рецепт якого буде викладено наступним, заготовляється на зиму з додаванням грушевого нектару. Солодкість і м ‘якість останнього зробить смак базового напою більш приємним для вживання і завдяки зниженню кислотності менш агресивним для чутливих шлунків.

• яблука – 2 кг;
• груші – 2 кг;
• цукровий пісок – 100 г або до смаку.

1. Віджимають з яблук і груш сік, при бажанні додатково проціжують через марлю.
2. Розташовують каструлю з напоєм на плиті, підсолоджують вміст за смаком, прогрівають до 95 градусів.
3. Приборкують сік у стерильні судини, утеплюють.

Яблучний сік без цукру на зиму

Якщо приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах без додавання цукру, можна отримати ідеальний напій, щоденне вживання якого благотворно позначиться на фігурі, очистивши організм від шлаків і наповнивши необхідним спектром вітамінів. Головна умова для отримання бажаного результату – використання солодких яблучних плодів.

1. Солодкі яблука пропускають через соковижималку.
2. Отриманий сік прогрівають в емальованій ємності до температури 95 градусів, витримують 3 хвилини, розливають по стерильних ємностях.
3. Закочують банки кришками, утеплюють до остигання.

Яблучно-апельсиновий сік на зиму

Домашній яблучний сік вийде ще смачнішим і ароматнішим, якщо змішати його з апельсиновим соком і додати при нагріванні апельсинову цедру без білої частини. За бажанням пропорції складових можна змінювати, щоразу отримуючи в підсумку інший за характеристиками, але не менш корисний напій, солодість якого відрегулювати за смаком.

• яблука – 2 кг;
• апельсини – 3 шт.;
• цукровий пісок – 200 г або до смаку.

1. З яблук віджимають сік, проціжують через марлю.
2. Обробляють на соковижималці для цитрусових апельсини, змішують отриманий сік з яблучним.
3. Переливають напій у каструлю, підсолоджують до смаку, додають цедру, прогрівають до температури 95 градусів.
4. Укупоривают сік в простерилизованные сухие банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Домашній сік з яблук на зиму – рецепт з пастеризацією

Яблучний сік можна готувати з будь-якого сорту яблук, але, для зимових заготовок, краще брати пізньостиглі сорти. Хоча, вони і більш щільні і м`якоті буде більше, але і вітамінів в них так само більше. Завдання лише в тому, щоб зберегти всі ці вітаміни і не розгубити їх у процесі приготування.

Складові: цукор, яблука
Час для закладки: літо, осінь

Деякі вважають, що для соку не обов`язково чистити яблука. Так, в шкірці зберігатися багато вітамінів, але ж яблуко, навіть ціле і красиве зовні, може виявитися червивим, або гнилим всередині. Обов`язково потрібно розрізати яблука і видаляти найменші ознаки гнилі, і червоточинки. А в ідеалі, краще видалити і насіннєві коробочки. Тоді виробництво вийде безвідходним. Адже з макухи можна приготувати смачну яблучну пастилу.

Зручніше добувати сік, за допомогою соковижималки, або преса. Звичайно, будь-який свіжовичавлений сік буде з м`якоттю. Це найкорисніший сік, але, деяким більше подобається фільтрована. У домашніх умовах сік можна процідити через марлю, або фільтрувальний папір.

У яблучний сік можна не додавати цукор. Дубильні речовини, які містяться в яблуках, самі по собі прекрасні консерванти. Якщо ж яблука дуже кислі, можна трохи підсолодити сік, але не більше 100 цукру, на 1 літр соку.

Найвідповідальніший момент – закачування на зиму. Потрібно позбутися від бактерій, але при цьому, не знищити вітаміни. Для цього більше підходить пастеризація.

Злийте сік в каструлю і поставте її на розсікач. Сік може підгоріти, і це додасть неприємний смак соку. У міру нагрівання, на поверхні буде утворюватися піна, яку потрібно знімати. Сік не повинен закипати і за цим потрібно стежити. Пастеризувати сік потрібно не менше 5 хвилин, і не раніше, ніж перестане утворюватися піна.

Перед розливом соку, чисті і сухі банки потрібно підігріти. Якщо лити окріп в холодні банки, вони можуть лопнути.

Якщо вам здається, що такий пастеризації недостатньо, можна ще раз пастеризувати сік, який вже розлитий в банки.

Якщо попередньо ви пастеризували сік, банки можна закрити кришками і пастеризувати вже в такому вигляді. Встановіть банки з соком в каструлю, залийте їх гарячою водою, м з моменту закипання вважайте за часом:

• банки і пляшки об`ємом 0.5 літра пастеризують 15 хвилин;
• банки 1 л – 20 хв .;
• банки 3 л – 40 хв.

Після пастеризації, складіть банки в картонну коробку, і укрийте зверху ковдрою. Охолодження має йти якомога повільніше.

Метушні з подвійною пастеризацией багато, але яблучний сік, приготований таких способом, може зберігатися до 24 місяців.

Дивіться на відео, як приготувати на зиму яблучний сік:

Посмотрите похожие рецепти

• Гарбузово-яблучне пюре – рецепт на зиму: як приготувати смачне домашнє фруктове пюре. Переглянути рецепт
• Чи можна робити сік із зелених яблук на зиму Переглянути рецепт
• Сік з груш на зиму – корисний сік для здоров`я всієї родини: кращі рецепти заготовок Переглянути рецепт
• Консервовані яблука на зиму без цукру – домашній смачний компот з яблук. Переглянути рецепт
• Яблучний сік в соковижималці на зиму Переглянути рецепт
• Яблучний сік з ранеток на зиму – заготівля соку з райських яблук Переглянути рецепт
• Яблучно-морквяний сік на зиму – рецепт з фото приготування з м`якоттю через соковижималку в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Консервований яблучний сік Переглянути рецепт
• Натуральна пастила з яблук в домашніх умовах – як зробити пастилу без цукру – простий рецепт. Переглянути рецепт
• Способи збереження яблук на зиму свіжими Переглянути рецепт
• Приготування соку на зиму з яблук: купажовані рецепти Переглянути рецепт
• Домашній яблучний мармелад – рецепт як зробити мармелад з яблук в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Прозоре варення з яблук часточками Переглянути рецепт
• Як зварити прозоре варення із зелених яблук часточками – покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Яблучний `сир` з кмином – незвичайний, смачний і простий рецепт заготовки з яблук на зиму. Переглянути рецепт
• Варення з гарбуза і яблук в мультиварці philips hd3039. Переглянути рецепт
• Домашня пастила з яблук на зиму – як зробити яблучну пастилу в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Мармелад з яблук в мультиварці Переглянути рецепт
• Натуральний домашній яблучний оцет – рецепт як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Як здійснити сушку яблук в духовці? Переглянути рецепт

Як приготувати сік із домашніх яблук: рецепт і рекомендації

Якщо у вас цього року буде багато яблук, можливо, настав час навчитися робити сік. Деякі рецепти домашнього яблучного соку передавалися від покоління до покоління, але їхня загальна суть залишається незмінною.

Яблучний сік – напій однаково корисний і смачний. Його можна пити охолодженим у спекотну погоду або підігрітим – у прохолодну.

Якщо ви готові спробувати приготувати цей сік із вирощених вами яблук, спробуйте зробити це за інструкцією фахівців Gardening know how.

Які яблука підійдуть для соку

Вибір сортів яблук для соку – справа смаку. Якщо ви віддаєте перевагу солодкому соку, виберіть солодкі яблука, як-от Фуджі, Ред або Ґолден Делішес. Якщо вам подобається кислуватий сік, виберіть терпкі яблука, як-от Бреберн, Джонатан, Макінтош або Пінк Леді. Ви також можете використовувати суміш сортів для отримання кисло-солодкого поєднання.

Яблука для соку мають бути твердими і стиглими. Плоди необов’язково повинні бути ідеальними, але вам треба буде вирізати всі підгнилі ділянки, оскільки такі яблука можуть спричинити надто швидке бродіння соку та зіпсувати його.

Про безпеку соку

Існує досить невеликий, але реальний ризик, що непастеризований сік може бути заражений харчовими патогенами, як-от кишковою паличкою. Знизити ризик можна кип’ятінням або пастеризацією соку перед вживанням.

Як зробити яблучний сік за допомогою преса

Традиційний метод отримання соку з яблук полягає у використанні дробарки та преса.

Перше, що потрібно зробити, це помити яблука, видалити з них серцевину і нарізати на четвертинки. Якщо є якісь пошкоджені гниттям ділянки, обов’язково повністю їх виріжте. Покладіть підготовлене яблуко до дробарки. Коли вона заповниться, перекладіть подрібнені яблука до преса, вичавіть із них сік. Потім знову вичавіть його через мішечок для желе або дрібне сито, щоб видалити всі частинки, які залишилися.

Нагрійте сік до 71°С, щоб усунути будь-які патогени. Залиште його охолонути, а потім розлийте до чистих пляшок. Зберігайте в холодильнику та вжийте протягом п’яти днів або заморозьте для подальшого використання.

Як приготувати сік з ідомашніх яблук: рецепт і рекомендації / Фото: Credits

Альтернативний метод приготування яблучного соку

Не всі мають прес для яблук, але ви також можете приготувати сік за допомогою соковижималки. В цьому разі вам не потрібно видаляти з плодів серцевину, а треба вирізати всі ділянки, що гниють, і розрізати фрукт на четвертинки. Починайте вичавлювати сік, доки ємність для м’якоті не наповниться. Відтисніть її через рушник або марлю та зберіть сік. М’якоть, що залишилася, має бути сухою, і тоді це макуха, яку можна компостувати.

Як зазначалося раніше, нагрійте сік, щоб його пастеризувати, а потім розлийте до пляшок. Ніщо так не пахне, як гарячий яблучний сік, який кипить на плиті прохолодного дня.

Рецепт яблучного соку з прянощами

• 1 літр несолодкого яблучного соку
• кілька горошин чорного перцю
• половина чайної ложки цілої гвоздики
• чверть чайної ложки мускатного горіха
• щіпка апельсинової цедри
• спеції та цедра на ваш смак

Просто нагрійте сік, додавши до нього спеції. Ви також можете додати до напою кленовий сироп. Деякі люди кладуть у гарячий яблучний сік палички кориці або ягоди запашного перцю, і навіть цедру лимона. Не існує правильного чи неправильного способу приправити ваш сік – все залежить від вашого смаку.

Читайте також: