Чи можна і як зберегти розрізану гарбуз в домашніх умовах

Гарбуз-дуже смачний і корисний продукт, але, купивши занадто великий плід, можна зіткнутися з проблемою: як з’їсти його цілком за один раз або як правильно зберегти? Неушкоджені плоди добре зберігаються в коморі, а що робити з половинкою або чвертю?

Як правильно зберігати розрізаний плід, щоб він не втратив смакових якостей, розповімо в даній статті.

• Умови і терміни зберігання гарбуза
• Як зберегти гарбуз у холодильнику
  • Скільки може зберігатися гарбуз в холодильнику
  • Як продовжити терміни
  • Сиру
  • Бланшовану
  • Перетерту
  • Печену
  • На сонці
  • В духовці
  • В електросушарці

  Умови і терміни зберігання гарбуза

  –>Сирий гарбуз з пошкодженою шкіркою (в тому числі розрізана) при кімнатній температурі не зберігається. Буквально пару днів, і м’якоть починає підгнивати, покривається цвіллю, іноді в ній заводяться дрібні мушки.

  Чи знаєте ви? Гарбуз-загальновідомий символ свята Хеллоуїн. З неї роблять трохи страшний, але веселий ліхтар — так званий світильник Джека. А раніше такий світильник вирізали з брукви, і вигляд він мав просто страхітливий, нагадуючи муміфіковану людську голову.

  Щоб плід не пропав, слід або запроторити його в холод (холодильник, морозилку), або висушити (прибравши з м’якоті воду, можна істотно продовжити термін зберігання).

  дізнайтеся про користь продуктів, які дає нам гарбуз, — масла , насіння , меду , соку і самої гарбуза .

  Як зберегти гарбуз у холодильнику

  Найпростіший, але недовговічний спосіб — заховати в холодильник. Для цього плід потрібно ретельно очистити: видалити насіння і серцевину, зрізати шкірку. Далі-порізати шматками і упакувати в пакет або контейнер. Не зберігайте у відкритому вигляді. Оптимальним варіантом буде вакуумна упаковка.

  Температура повинна бути виставлена в діапазоні 3-4 °С.

  На невеликий термін (пару-трійку днів) можна залишити овоч на балконі. При цьому температура і вологість там повинні бути низькими і постійними, без різких коливань. Також варто підібрати затінене місце, без попадання прямих сонячних променів.

  Скільки може зберігатися гарбуз в холодильнику

  М’якоть можна зберегти свіжою приблизно десять днів. При дотриманні деяких умов-до двадцяти.

  Як продовжити терміни

  Коли шкірка вже пошкоджена, її слід зрізати повністю — так плід буде зберігатися довше. Якщо загортати часточки в щільну упаковку, так, щоб шкірка не контактувала з м’якоттю зовнішньою стороною, то можна верхній шар не знімати.

  1. Харчова плівка. ретельно замотати шматки і зберігати разом з іншими продуктами, вона охоронить від сторонніх запахів. Термін-два тижні.
  2. Фольга . Спосіб ідентичний, але фольгу слід періодично міняти. Термін такого зберігання-близько місяця.

  важливо! якщо покласти м’якоть в холодильник потрібно всього на пару днів, то можна обійтися і без упаковки. Однак, в цьому випадку, щоб очищені шматки не заветрились і не засохли, їх слід змастити соняшниковою олією.

  Як зберегти гарбуз у морозильній камері

  Для тривалого зберігання, наприклад, якщо хочеться зробити запаси на зиму, незамінна холодильна камера. У ній продукт збереже всі свої корисні властивості і відтінки смаку. Розмір шматків, на які нарізається продукт для зберігання, визначається, виходячи з того, які страви ви будете готувати.

  Різати гарбуз після розморожування не рекомендується. У морозилці м’якоть без проблем і втрати якості може пролежати півроку, а іноді і довше. Якщо температура дуже низька (від -18°З), то зберігати можна і рік.

  Сиру

  Даний спосіб зберігання нехитрий: очистити від шкірки, вийняти серцевину і насіння, порізати кубиками і розкласти по пакетам. Поміщати цілий гарбуз в одну ємність недоцільно, так як повторно її вже не заморозити і доведеться готувати все, що розморожено.

  Існує нюанс-при заморожуванні продукт розширюється, так що в ємності, судці або пакеті слід залишати запас простору, щоб ємність не лопнула. Або ж спочатку заморозити шматки на обробній дошці, а вже потім помістити їх в пакет. Якщо при цьому розташувати їх так, щоб шматки не стикалися, то і в пакеті при заморожуванні вони не склеяться.

  Бланшовану

  • Шматки м’якоті помістити в друшляк;
  • Опустити на три хвилини в киплячу воду;
  • Після-в холодну, також на три хвилини;
  • Остудити і висушити на всмоктуючої поверхні (наприклад, на серветках або рушник).

  важливо! шкірка у гарбуза дуже щільна, при очищенні легко порізатися. Щоб цього не сталося, варто брати спеціальний ніж для овочів, або ж спочатку розрізати овоч на чотири частини (часточки) і очищати вже їх. Серцевину найзручніше виймати круглою ложкою.

  Перетерту

  Перетертий гарбуз займає менше місця. Таке зберігання підходить для заморожування заготовок, наприклад, начинки для майбутньої випічки. Для цього порізані шматки труть на крупній тертці.

  Метод зберігання нічим не відрізняється від звичайної заморозки сирої м’якоті. В якості тари можна використовувати спеціальні форми для льоду, закриті фольгою пластикові стаканчики, спеціальні харчові контейнери.

  Якщо немає нічого, крім пакета, то для надання форми можна спочатку поставити його в ємність, помістити продукт і заморозити перед приміщенням в морозилку.

  Відео: як заморозити гарбуз

  Печену

  Для запікання цілий гарбуз слід очистити всередині (шкірку не прибираємо), порізати великими часточками і викласти на деко шкіркою вниз. Запікати годину при t° 200 C.

  Зберігати можна як шматками, зрізавши шкірку, так і у вигляді пюре. Для другого варіанту м’якоть після випікання перетирається в блендері до однорідної консистенції і фасується аналогічно перетертої.

  Як засушити і зберегти гарбуз

  Іноді заморозка недоступна, в такому випадку продукт можна засушити. Це вимагає трохи більше зусиль, але зберігатися гарбуз буде довше — близько року.

  Головне-вибрати правильне місце: сухе, темне, провітрюване, подалі від спецій та інших джерел сильного запаху. Багато простору не знадобиться, так як шматочки, всихаючи, істотно втрачають в обсязі. Зберігати висушену гарбуз можна в банках, полотняних мішечках, картонних коробках.

  Відео: як засушити гарбуз

  На сонці

  Найтриваліший спосіб, підходить тільки для спекотної сонячної погоди. Ретельно вичищену і порізану дуже маленькими шматочками або соломкою м’якоть слід розкласти на горизонтальній поверхні і виставити під сонячні промені на два дні, протягом яких шматочки слід періодично перевертати. Краще, щоб вони не стикалися між собою.

  Також слід прикрити продукт зверху марлею в якості захисту від мух. Після двох днів на сонці потрібно ще чотири дні досушити в тіні. Після цього продукт пересипати в тканинні мішечки.

  В духовці

  Попередньо гарбуз очищається від шкірки і нутрощів і ріжеться тонкими (близько сантиметра) часточками. Їх слід занурити в киплячу воду на пару секунд, вийняти і висушити в друшляку або ситі, щоб скла вода. Після цього шматочки розкладаються на деку і сушаться в духовці при t° 60 C.

  В електросушарці

  У електросушарці добре обробляти гарбузову стружку. Для цього очищена м’якоть треться на крупній тертці або подрібнюється в комбайні. Викладається на листи і сушиться при t° 55 C приблизно 24 години. Одержаний продукт найкраще зберігати в герметичних банках.

  Відео: сушка гарбуза в електросушарці

  чи знаєте ви? найбільша гарбуз була занесена в книгу рекордів Гіннесса в 2016-му році, важила вона 1190,5 кілограма.

  Зберігати гарбуз досить просто. Висушіть або заморозьте м’якоть, і у вас буде можливість приготувати страву з гарбуза в будь-який час року.

  Як найкраще зберігати гарбуз: відгуки

  можна посушити – ласощі приголомшливе, та ще й корисне. Я сушу солодкі сорти, виходить не тільки смачно , але ще і красиво. Нарізаю соломкою і сушу. Взимку мої дітки із задоволенням їдять красиву яскраво помаранчеву гарбузову соломку.

  наші родичі зберігають у себе на першому поверсі у власному будинку (він у них підвальний, нежитловий) всю зиму. Єдине, гарбуз повинна бути зрілою (не перезрілої і не недостиглої), тоді вона лежить у них добре. І як Міла каже, поверхня гарбуза і сама гарбуз повинна бути”здоровою”. Наші друзі зберігають гарбуз зі свого городу в гаражі, теж лежить до травня без проблем.

  Я пробувала гарбуз нарізати кубиками і заморожувати. Не вийшло, тому що у нас періодично відключали світло і гарбуз не змогли зберегти, потекла, а так свекруха зберігає заморожену, нормально. Тільки крім супів, до каш, більше нічого не приготувати. Я свіжу гарбуз люблю. Живий

  я теж гарбуз морожу, невеликими шматочками ріжу – і в морозильник. Але ось кашу гарбузову мої не їдять, а запіканки – за милу душу. Морозилка теж забита вся, але її морожу еже під Новий рік, коли псується в погребі починає, може на той час в морозилці місце звільнитися трохи.

  Як зберігати гарбуз? Дізнаємося всі способи

  Цінність гарбуза перебільшити важко. Цей овоч корисний всім і в будь-якому вигляді: сирий, варений, парений, печений. Тому кожна господиня, збираючи на городі осінній урожай, замислюється над тим, як зберігати гарбуз, щоб у ній зберігалося максимум вітамінів і корисних елементів. Це питання і присвячується наступній статті. Ми розглянемо різноманітні варіанти зберігання помаранчевого овочу. Приготуйтеся їх запам’ятовувати або записувати в свій блокнот з корисними порадами.

  Як зберігати гарбуз на зиму у свіжому вигляді?

  Для тривалого заощадження придатні плоди без зовнішніх пошкоджень і абсолютно визрілі. Колір у такого овоча насичено жовтий, помаранчевий або червоний (це залежить від сорту). Зберігати гарбуз бажано в прохолодному сухому місці. Найбільше для цього підходить підвал або закритий балкон. У сільських умовах таким місцем може стати сарай за умови, що під час морозу в ньому температура повітря залишається плюсовою. У кімнаті під ліжком також можна зберегти цей овоч протягом декількох місяців.

  Вологість повітря в приміщенні, де лежать плоди, повинна бути 80-85%. Температурний режим повинен підтримуватися в межах 10-25 градусів. Укладати гарбуз потрібно на шар сіна або соломи, залишаючи між овочами проміжки. Якщо зима видасться морозною, то додатково обкладіть і накрийте всі плоди цими ж матеріалами.

  Помаранчевий овоч швидко псується, якщо потрапляє під вплив сонячних променів. Тому якщо ви зберігаєте його на балконі, то приховайте всі плоди покривалом.

  Скільки можна зберігати гарбуз цільними плодами? При дотриманні всіх вище описаних умов овоч можна зберегти до самої весни. А це в цілому виходить 6-7 місяців.

  Як зберігати гарбуз у розрізаному вигляді?

  Існує кілька способів збереження цього корисного овочу. Розгляньмо детальніше.

  • Заморозка. Плід розрізати і очистити від насіння. Нарізати м’якоть шматочками, скласти в поліетиленовий пакет або пластиковий судочок (для харчових продуктів) і покласти в морозильну камеру. Протягом 9-10 місяців при такому зберіганні в гарбузі зберігаються всі корисні харчові властивості.
  • Сушка. Овоч нарізати платівками товщиною 1 сантиметр. У каструлі вскип’ятити воду, занурити в неї на хвилину ломтики гарбуза, вийняти на дуршлаг і дати воді збитися. Розкласти платівки на противагу і поставити в духову шафу або електросушарку. Виставити температуру приладу на 60 градусів і далі поступово збільшувати її до 80 градусів. Коли вівоч повністю буде висушений, залишити його до повного остигання. Скласти ломтики гарбуза в тканинний мішечок або пластиковий контейнер і зберігати при кімнатній температурі. Дно судочка попередньо покрийте папером, просоченим воском. Слідкуйте за тим, щоб волога не потрапляла в ємності, в яких лежать сухі шматочки овочу. Плоди, оброблені таким способом, зберігаються до 1 року, зберігаючи у своєму складі всі вітаміни.

  Як зберігати гарбуз? Ви вже знаєте відповідь на це питання. Виявляється, справа це абсолютно нехлопотна. Спробуйте зберегти якомога більше плодів цього цілющого овоча. До самої весни ви зможете готувати з нього смачні каші, пюре і соки.