Скільки за часом готуються біляші
Зміст:
Таких біляшів ви ще не пробували: секрет ідеального тіста
Розповідаємо, як приготувати біляші, щоб близькі просили добавки.
Неймовірні біляші з м’ясом – рецепт на дріжджах / depositphotos.com
Біляші – це блюдо татарської або кавказької кухні, яке, найчастіше, викликає сумнівні асоціації з привокзальною кухнею. Насправді, беляш дуже смачний, якщо знати традиційний рецепт. УНІАН розповість, тісто на біляші дріжджове, з якого точно вийде шикарне блюдо.
Раніше ми говорили про те, як готується самса.
Чудові біляші з м’ясом
Для тіста:
- 3 склянки пшеничного борошна;
- 7 грам швидких сухих дріжджів;
- 1 ст. л цукру;
- 1 ч. л солі;
- 300 мл води;
- 50 мл рослинної олії.
Для начинки:
- 300 грам свинячо-яловичого фаршу;
- 1 ріпчаста цибуля;
- півсклянки холодної води;
- сіль, перець.
Змішати в ємності дріжджі, цукор, теплу воду і сіль. Перемішати, додати 5 ст.л просіяного пшеничного борошна, накрити миску рушником і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин. Коли опара збільшиться в розмірі, а на її поверхні з’являться бульбашки, додати 50 мл рослинної олії і все борошно, що залишилося.
Перемішати, замісити тісто, потім змастити чисту суху чашку і руки олією, викласти в ємність кулю з тіста. Накрити все це плівкою і прибрати в тепле місце на 1 годину.
В цей час подрібнити цибулю в блендері і викласти її в глибоку миску до фаршу. Посолити, поперчити, додати холодну воду, перемішати. Взяти тісто, розділити його на кілька кульок. Кожну кулю сформувати коржиком і викласти на дошку. Залишити на 10-15 хвилин. У центр кожної заготовки покласти 1 ст.л начинки, защипнути края тіста. Придавити коржі долонею, перевернути напівфабрикат швом вниз і викласти на будь-яку поверхню, змащену олією.
Неймовірно соковиті біляші: ці два рецепти сподобаються кожному
Традиційні дріжджові і ледачі біляші – два рецепта, які завоюють будь-який шлунок.
Соковиті і ситні біляші неможливо не любити. Ця страва подобається абсолютно всім. Хрустке тісто з соковитим і приправленим м’ясом всередині – ідеальне поєднання. Це не найкорисніша для фігури страва, але зрідка побалувати себе такою смакотою можна.
Біляші з дріжджами на воді
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Дріжджі мокрі – 40 г.
- Борошно – 700 г.
- Вода – 400 г.
- М’ясний фарш – 400 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль і спеції за смаком.
Підігрійте воду і покришіть в неї дріжджі руками. Всипте цукор і перемішайте. Додайте половину борошна, масло і сіль, знову перемішайте. Вмішайте решту борошна і замісіть тісто руками. Залиште в теплому місці на півгодини, щоб тісто піднялося.
Цибулю потріть на дрібній тертці і додайте в фарш. Посоліть і приправте фарш за смаком, ретельно перемішайте. Тісто розділіть на однакові частини і розкачайте в тонкий пласт. За допомогою склянки виріжте однакові кружечки.
У центр кожного кружечка викладіть по дві ложки начинки і защипніть пиріжки. Потім пріплюсніть пиріжки руками, щоб вони були плоскими і круглими. Біляші бажано робити тонкими, щоб вся начинка присмажилась.
Налийте частину олії в сковороду з високими бортами і розігрійте. У гарячу олію викладіть біляші і смажте з кожного боку по 10 хвилин. Викласти готові біляші в каструлю з папером або газетами, щоб вбралося зайву олію.
Біляші ледачі рецепт / фото ua.depositphotos.com
Швидкі ледачі біляші
- Кефір – 2 склянки.
- Пшеничне борошно – 120 г.
- Цукор – 0.5 ч. л.
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Сода – 0.5 ч. л.
- Фарш – 300 г.
- Часник – 1 зубчик.
- Цибуля – 0.5 шт.
- Петрушка і кріп – 20 г.
- Сіль, перець, спеції за смаком.
Кефір злегка підігріти. Додати в нього соду, сіль і цукор. Залишити на пару хвилин. Потім поступово всипати в суміш борошно і постійно розмішувати тісто.
Для начинки цибулю і часник натерти на тертці, дрібно порубати зелень. Додати ці інгредієнти в фарш, посолити і поперчити. Сковороду з соняшниковою олією добре розігріти. Потім швидко вилити на сковороду ложку тіста, викласти в тісто ложку м’яса і зверху знову полити ложкою тіста. Смажити по 5 хвилин з кожного боку. Такі біляші нагадують оладки з фаршем всередині.