Як заморозити морква на зиму в морозилці – кращі способи

Заготовки з овочів дозволяють економити час при приготуванні їжі. Їх роблять в сезон, коли плоди свіжі і в них багато вітамінів. Куплені в магазині взимку коренеплоди менш корисні і поживні. Тому урожай можна заморозити і використовувати аж до весни. Підійде будь-який сорт моркви. З овочів готують перші і другі страви, соуси, пюре, випічку, оладки. Форма шматочків може бути різною, за бажанням господині.

Як можна заморозити нарізану моркву?

Не у всіх господинь є можливість зберігати врожай коренеплодів в погребі. При довгому зберіганні навіть в холодному місці з`являється цвіль і гниль, продукт старіє, втрачає вітаміни. Якщо занести морква в тепле приміщення, через деякий час вона зів`яне. Сучасні технологи дозволяють заморожувати овочі, фрукти і ягоди. Замороження в морозилці допоможе заощадити хвилини і години, проведені біля плити, а також гроші, зберегти всі корисні речовини і вітаміни.

Морква можна заморозити різними способами: нарізану, терту або у вигляді пюре. Ідеальний варіант – морозилки і морозильні камери сухої заморозки. У них овочі швидше замерзають.

підготовка продукту

Важливий етап, який дозволить зберегти овоч надовго. Рекомендується заморожувати коренеплоди відразу після збору або покупки. Якщо немає часу, їх кладуть в холодильник, щоб не зів`яли. Щоб заморозити морква на зиму, потрібно вибрати якісні свіжі овочі.

1. 1. Необхідно взяти красиві міцні корені без пошкоджень, гнилі, плям.
2. 2. Їх миють, добре очищаючи від бруду і піску.
3. 3. Шкірку знімають. Якщо овоч молодий і поверхня гладка, його можна не чистити.
4. 4. Перш ніж нарізати моркву, відрізають шматочок і спробують її. Деякі екземпляри можуть гірчити. Краще видалити зелену верхівку, вона має трав`яний присмак.

бланшіровка

Щоб плід не змінив колір і смак, його потрібно злегка обшпарити в окропі протягом 2-5 хвилин (це залежить від розміру овоча). Продукт нарізають на зручні шматочки, форма залежить від того, для якого блюда буде використана заморозка (брусочки, соломка, кубики, кружальця). Дрібну можна облити цілком.

1. 1. Для бланшировки потрібна каструля з окропом і ємність з холодною водою і кубиками льоду.
2. 2. Овоч відварюють невеликими партіями.
3. 3. Проварені шматочки кладуть у воду з льодом для збереження яскравого кольору.
4. 4. Морква потрібно позбавити від вологи, виклавши на сухе рушник. Якщо цього не зробити, в ємності для заморозки буде утворюватися багато льоду.

Деякі господині спочатку відварюють морква, а потім нарізають. Тоді час варіння необхідно збільшити: підготовка займе 7-10 хвилин. Важливо не перетримати овоч у воді, так як він буде ще готуватися в страві.

упаковка

Підготовлені шматочки розкладають в спеціальні вакуумні пакети для заморозки з замками або пластикові контейнери. Якщо заготовок багато, правильно буде підписати упаковку. Скляні ємності не використовують, вони можуть лопнути від низької температури, а тонкі пакетики можуть прорватися.

Розфасовану морква поміщають в морозилку або морозильну камеру. Щоб шматочки не зрослися, їх потрібно кілька разів струсити, коли вони підмерзнуть.

Краще розділяти овочі на порції, які підходять для приготування страв. Коренеплоди зберігають при температурі -18 – 23 ° С протягом 6-10 місяців. При такій t гинуть всі бактерії, і продукт стає повністю безпечним. Можна зробити кілька заготовок для страв за різними рецептами.

Терта морква і пюре – у чому нюанси зберігання?

Терту моркву заморожують в свіжому вигляді, без отримання опіків. Вона підходить для приготування супів, випічки.

• Вимитий і очищений овоч натирають на терці.
• Поділяють на порції і розкладають по пакетам.
• Краще надати упаковці плоску форму (2-3 см), так легше зберігати.

Третій спосіб заморозки овоча використовують мами. Морквяне пюре готують для маленьких дітей. Беруть молоду моркву: вона смачніше і солодший. Її миють, чистять, нарізають шматочками і варять до готовності протягом 30 хвилин. Варена коренеплід подрібнюють в блендері. Масу потрібно остудити, розділити на порції і розкласти в контейнери з кришками.

Можна заморозити пюре в лотках для льоду. Після замерзання кубики перекладають в зручну ємність для зберігання.

Також є і четвертий метод – можна обсмажити моркву з цибулею. Продукти миють, нарізають на відповідні шматочки і смажать на олії до напівготовності. Заготівлю остуджують, розкладають невеликими порціями в контейнери або пакети, щільно закривають. Обсмажені в домашніх умовах продукти застосовують для перших і других страв.

Як краще використовувати заготовки – 3 правила

Попередньо заморожені продукти варяться швидше свіжих.

1. 1. Господині кладуть в страви неразмороженную морква.
2. 2. Бланшовані овочі додають в самому кінці, сирі необхідно проварити до готовності.
3. 3. Пюре з моркви розігрівають в мікрохвильовій печі або на плиті в каструлі. При необхідності можна додавати масло, спеції, сіль, інші овочі.

Не рекомендується розморожувати заготовки кілька разів. При цьому втрачається смак і форма шматочків, з`являється гіркота. Всі способи заморозки підходять для будь-яких сезонних коренеплодів (морква, буряк, корінь петрушки, пастернак, ріпа, корінь селери). Можна заморожувати їх окремо або готувати овочеві суміші: в них додають солодкий перець, цибулю, зелень.

Як правильно заморозити моркву на зиму в морозилці: чотири способи

Заморожена морква – це дуже потрібний продукт в холодильнику. Тому ми поділимося різними способами швидкої заморозки цього овоча.

Попередня підготовка моркви до заморожування

Треба взяти морквини середнього розміру, які не мають якихось пошкоджень або гнилі. Також на морквинках не повинно бути позеленіння.

Якщо у вас немає середньої моркви, можете взяти і дрібну, але вона буде не така смачна та ароматна.

Моркву треба помити, почистити та зрізати кінчики з обох сторін.

Чотири основні способи заморозки моркви на зиму

Спосіб перший: заморозка сирої моркви

Сиру моркву треба потерти на тертці, скласти в пакет та заморозити.

Є кілька варіантів заморозки овоча в пакеті.

Можна скласти моркву в пакет, розрівняти його, а потім скрутити в трубочку. Також можна просто зсипати тертий овоч в пакет. Або ж розсипати моркву на кілька пакетів, щоб мати порційну заготовку. Останній варіант в багатьох випадках є найзручнішим, оскільки тоді морква не страждає від змін температури.

Це відео присвячене заморожуванню моркви на зиму:

Спосіб другий: заморозка бланшованої моркви

Моркву можна різати кружальцями, кубиками, соломкою. Головне, щоб всі шматки були приблизно однаковими.

Бланшують таку моркву дві хвилини, зануривши її в киплячу воду. Якщо ви використали різні способи нарізки, то кожен з них треба бланшувати окремо.

Далі моркву треба швидко перемістити в крижану воду з кубиками льоду і тримати там 3 хвилини. Щоб зробити процес швидким та зручним, бланшуйте моркву в ситі.

Далі моркву треба обсушити на рушниках, а потім викласти одним шаром на деко і поставити в морозильну камеру на кілька годин.

До речі, бланшувати можна і цілу моркву, але вона повинна бути невеликою. ЇЇ треба потримати в киплячій воді 4 хвилини, а потім провести всі ті ж маніпуляції, що і з порізаною.

В цьому відео розказано про всі нюанси бланшування овочів:

Спосіб третій: Як заморозити моркву на зиму для дитини

Щоб заморозити овочі в вигляді пюре, спочатку поріжте їх та проваріть 35 хвилин.

Пам’ятайте, що моркву треба складати в холодну воду, а не кидати в окріп.

Далі моркву необхідно перетворити в пюре за допомогою блендера, а потім розкласти в стаканчики або форми для льоду.

Таке заморожене пюре ідеально підійде для немовлят.

Спосіб четвертий: заморозка моркви обсмаженої з цибулею

Ця овочева засмажка допоможе зекономити час, який ви витрачаєте на приготування багатьох страв. Треба обсмажити цибулю з морквою, а потім розкласти її в пакети або контейнери.

Зберігання замороженої моркви

Морква може зберігатися від 10-ти до 12-ти місяців. Головне, щоб в морозильній камері постійно підтримувалася температура -18 градусів за Цельсієм.

Як правильно заморозити морква на зиму в морозилці: чотири способи

Морква є в продажу і влітку і взимку, тому господині не поспішають вживати заходів для збереження цього овоча про запас. Але подумайте, де, і за яких умов, вирощується культура, що красується на прилавках магазинів? Відповідь на це питання ви навряд чи знайдете. Давайте спробуємо зберегти моркву, вирощену на своєму городі або, по крайней мере, куплену в сезон.

Складові: морква
Час для закладки: осінь

Дрібна морква також згодиться, але смак і колір замороженого продукту будуть не настільки яскравими і насиченими.

Перед тим як приступити до заморожування морквину ретельно миють і очищають від шкірки. Потім зрізають кінчики з двох сторін коренеплоду. Звертайте увагу, щоб в заморозку не були позеленіли частини рослини!

Чотири основні способи заморозки моркви на зиму

Спосіб перший: заморозка сирої моркви

У сирому вигляді найчастіше заморожують морква, натерту попередньо на тертці. Подрібнений таким чином овоч розкладають по пакетам і заморожують.

В якому вигляді можна заморозити натерту на тертці моркву:

• В одному великому пакеті, звернувши його щільним брусочком. Необхідну порцію продукту перед приготуванням відрізають гострим ножем.
• У великому пакеті розсипом. Для цього, через пару годин після занурення закритого пакету в морозильник, його грунтовно струшують, щоб подрібнена морква залишилася розсипчастою.
• У порційних пакетах, на один раз приготування.

ПОРАДА: Якщо в морозилці, з морквою сусідить натерта заморожена гарбуз, то не забудьте промаркувати упаковку.

Див. Відео від каналу «Маринчині Творінкі» – Морква на зиму

Спосіб другий: заморозка бланшированной моркви

Для цього способу чисту моркву нарізають кружечками, кубиками або соломкою. Товщина нарізки повинна бути, приблизно, однаковою. Це дозволить в подальшому, дійти моркви до готовності більш рівномірно.

Потім шматочки овочів опускають в киплячу воду на 2 хвилини. Відлік часу починається з моменту закладання коренеплодів в окріп. Важливо: бланшувати кожен вид нарізки потрібно окремо один від одного.

Після закінчення встановленого часу, овочі слід різко охолодити. Для цього в ємність з холодною водою додають достатню кількість льоду, щоб вода стала максимально низької температури. Остуджують бланшірованние овочі не менше 3 хвилин.

Наступним етапом морква обсушують на паперових рушниках. А потім відправляють в морозильну камеру. Щоб заморозка залишилася розсипчастою, можна провести попереднє заморожування на обробній дошці або в спеціальній ємності морозильної камери для дрібних продуктів.

Чи можна заморожувати моркву цілком? Звісно. Ідеально для цього підійде дрібна морква. Вичищену дрібниця бланшують вищеописаним способом 4 хвилини, остуджують, сушать і заморожують.

Див. Відео від каналу «Смачно з Нами» – Як бланшувати овочі

Спосіб третій: Як заморозити морква на зиму для дитини

Для дитини морква краще заморозити у вигляді пюре. Для цього, ретельно вичищені коренеплоди ріжуть великими шматочками і варять до м`якості, приблизно, 35 хвилин.

УВАГА! Закладати морква для варіння слід в холодну воду.

Готову моркву пюрируют блендером до однорідної консистенції і розкладають у форми для льоду або пластикові стаканчики.

Заморожена таким способом морква буде ідеальним прикормом для грудничка, і прекрасним наповнювачем для різних дитячих каш і овочевих пюре.

Спосіб четвертий: заморозка моркви обсмаженої з цибулею

Багато господинь задаються питанням: «Чи можна заморожувати обсмажену моркву з цибулею?». Однозначно, так. Цей спосіб заощадить купу часу при приготуванні будь-яких страв, в які додається овочева зажарка.

Зберігання замороженої моркви

Заморожена за всіма правилами морква, зберігається в морозильній камері при постійній температурі -18 ºС від 10 місяців до року.

Посмотрите похожие рецепти

• Як правильно заморозити на зиму буряк Переглянути рецепт
• Як можна заморозити цибулю на зиму в морозилці: заморозка зеленого і ріпчастої цибулі Переглянути рецепт
• Замороження баклажанів в морозилці на зиму Переглянути рецепт
• Як можна заморозити базилік на зиму в домашніх умовах в морозилці Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити часник і часникові стрілки: 6 способів заморозки часнику на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити хрін на зиму в морозилці: способи заморозки кореневого і листового хрону Переглянути рецепт
• Як заморозити щавель на зиму в морозилці в домашніх умовах: рецепти Переглянути рецепт
• Як зберегти ревінь на зиму в морозилці в домашніх умовах: 5 способів заморозки ревеню Переглянути рецепт
• Як заморозити диню: правила заморозки і основні помилки Переглянути рецепт
• Заморожений горошок: 4 способи заморозки зеленого горошку на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Замороження моркви на зиму. Рецепт покроково з фото Переглянути рецепт
• Як заморозити овочі для рагу на зиму в домашніх умовах: склад сумішей і способи заморозки Переглянути рецепт
• Як заморозити перець – 4 способи заморозки болгарського перцю Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити баклажани: способи заморозки баклажанів на зиму Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити огірки на зиму в морозилці: 6 способів заморозки Переглянути рецепт
• Як заморозити морква Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити сливу на зиму в морозилці: всі способи заморозки Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці: основні способи заморозки Переглянути рецепт
• Заморожений агрус: способи заморозки ягід на зиму в морозилці Переглянути рецепт
• Чи можна заморозити варений буряк і як це зробити Переглянути рецепт