Какао порошок полуничний

0 Comments

Чем полезно Какао

Помните сказку «Буратино»,когда Мальвина угощала на завтрак Буратино какао. С этим напитком каждый знаком с детства. Его готовили повара в детском саду и школе. Кто-то его любил, а кому-то не нравилась пеночка в чашке, которую так легко было сдуть. А ведь именно благодаря воздушной пенке напиток ценят в кулинарии. Практически каждое пищевое предприятие не обходится без какао-порошка, а на домашней кухне хозяйки добавляют его в торты, выпечку и кексы.

Мало кто знает, что коричневый порошок, получаемый из плодов шоколадного дерева, ценился в начале дороже, чем какао масло. Лишь в 19 веке, мир познакомился с темным шоколадом, оценил его вкусовые качества, а какао порошок упал в цене. Ведь продукт получают в качестве отходов при производстве масла и какао. Это не что иное, как жмых, образующийся в результате отжима самого масла, который при измельчении и сушке получает название какао-порошок.

Исследуя химический состав продукта, биохимики утвердительно заявили, что коричневого цвета порошок наряду с отличными вкусовыми качествами, включает в себя значительно больше полезных микроэлементов, чем само масло какао и окажется полезным организму при целом ряде заболеваний.

Який какао-порошок найсмачніший і як вибрати правильне какао

Какао – улюблений напій дітей і дорослих. Люблять його за приємний аромат і особливий шоколадний присмак. Крім солодкої ностальгії про дитинство, це питво приносить істотну користь організму. Правильний напівфабрикат має унікальні цілющі властивості. Як вибрати натуральний какао порошок, розібратися в якості, зорієнтуватися в сучасних марках, спробуємо дізнатися прямо зараз.

Продукт виробляється з насіння, що знаходяться всередині плодів шоколадного дерева. Зерна витягають, висушують, потім обсмажують. Після обсмажування насіння подрібнюють на дрібні шматочки. Крупу нагрівають і пропускають через жорна. Далі відбувається екстракція олії, тоді від бобів залишаються віджимання. Ось з цього макухи шляхом перемелювання «в пил» і роблять знайомий всім напівфабрикат.

види какао

Фабрики випускають продукт в двох формах:

  • терте какао. Це просто перетерті з допомогою жорен (вальців) насіння шоколадного дерева. У сировину зберігаються всі вітаміни і жирні кислоти. Такий напівфабрикат використовують при виготовленні елітного шоколаду;
  • какао-порошок. Перемелювання відбувається вже після пресування зерен і часткового вилучення з них натуральних олій. Від того, яка частка жиру залишається в вичавки, залежить якість готового товару.

Жирова складова в даному випадку – найцінніша і найдорожча. Саме в цьому показнику головна відмінність тертого какао і какао-порошку.

Перше, що слід відзначити: розчинний порошок або гранули не мають нічого спільного з натуральної сумішшю. Справжнє какао не розводять водою або молоком, його потрібно варити. Розповімо ще про деякі важливі речі, на які потрібно звертати увагу при виборі.

упаковка

У магазині ми маємо доступ тільки до упаковки, з неї і почнемо. Позначка «неалкалізованное» – хороший плюс на користь товару. Вона означає, що порошок не проходив хімічну обробку для посилення кольору і запаху. Правдивість інформації слід перевірити також в розділі «склад». Будь-які барвники, ароматизатори – причина відмовитися від придбання даного продукту. Наступний важливий пункт – жирність.

Какао-порошок роблять з висушених какао-бобів, дуже тонко їх перемелюючи. В такому порошку зберігається максимум корисних властивостей і вітамінів: наприклад, в ньому містяться речовини, які допомагають нашому організму виробляти гормон щастя і піднімають настрій. У какао також містяться натуральні спазмолітики, антиоксиданти, вітаміни групи В, калій, кальцій, фосфор і інші мінерали. Крім того того, гарячий напій зігріє в холод і зміцнить імунітет.

Какао заряджає енергією, відновлює сили після хвороби або важкої праці, покращує стан шкіри і нормалізує сон. Тим, хто займається спортом, фізичною або розумовою працею, часто нервує і перебуває в стресі, рекомендують регулярно пити цей смачний напій.

Якщо зварити какао разом з прянощами – корицею, зірочкою анісу, кардамон і іншими, які ви любите, користь його подвоїться, а смак стане більш насиченим.

Калорійність какао-порошку – 374 кКал на 100 грам.

Як обрати?

  • Подивіться на його колір : він повинен бути насиченого коричневого кольору. Занадто темний або світлий какао містить різні домішки і його смак постраждає.
  • Понюхайте какао-порошок . Якісне какао сильно і апетитно пахне шоколадом – якщо запах слабкий або не дуже приємний, значить, порошок додатково обробляли і він буде і несмачним, і некорисним.
  • Подивіться на консистенцію порошку . Вона повинна бути рівномірною, без грудок. Якщо є грудки, значить, какао або неправильно зберігали, або в нього закінчився термін придатності. В обох випадках смак постраждає, а якщо какао прострочено, воно ще й шкідливе.

Якісний какао-порошок містить масу корисних елементів і властивостей – БЖУ рослинного походження, насичені жирні і органічні кислоти, калій, цинк, кальцій, вітаміни групи В і Е. Але це стосується тільки якісного і натурального продукту. У вільному продажу можна знайти величезний вибір марок і сортів какао, що може не тільки вразити, а й поставити в глухий кут.

сорти какао

Гарне какао виробляється з насіння – після очищення, обсмажування і подрібнення, з них віджимають масло і розтирають до порошкоподібного стану.

Виділяються 3 сорти:

  • Criollo. Шоколадні дерева виростають в Венесуелі і Гондурасі, какао-боби відносяться до рідкісної і дорогої групі, частіше використовуються в високоякісних сумішах. Плоди цього дерева – з м’яким і ніжним смаком, без гіркуватості.
  • Trinitario. Дерево гібрид Criollo і Forastero, плоди найчастіше використовують для виготовлення дорогого шоколаду. Відрізняються сильним запахом і насиченою смакової палітрою.
  • Amazonian Forastero. Відрізняється більш низькою якістю, проте характеризується високою продуктивністю. Можна зустріти у вільному продажі – має менш виражений аромат і властиву гірчинку.

Види какао, які можна знайти в продажу:

  1. Який готується за допомогою варіння. Щоб отримати ароматне шоколадне ласощі, слід закип’ятити воду або молоко, додати сипучу суміш з цукрового піску і какао і повторно довести до кипіння. Напій заважають, щоб уникнути появи грудочок.
  2. Порошок, що розводиться гарячою водою або молоком. Готові суміші не готують – вони розбавляються в гарячому молоці або воді, після чого відразу готові до вживання.

Хороший какао відповідає таким вимогам:

  1. Колір – виражений коричневий, з червонувато-чорнуватим відтінком. Наявність сіруватого відтінку вказує на неякісну обробку або зберігання.
  2. Аромат – шоколаду. Наявність сторонніх запахів вказує на неякісний товар або наявність хімічних добавок в складі.
  3. Помел – невеликий без великих частинок. Якщо шкіра, невеликої кількості порошку він залишається на пальцях в тому ж вигляді, а не перетворюється в пил.

Також перед придбанням потрібно в обов’язковому порядку перевірити термін придатності.

Як обрати

При виборі важливо ознайомитися з наступною інформацією на ярлику упаковки какао:

  1. Позначка «органіка» або «органічний» вказує на те, що шоколадне дерево росло в екологічно чистій зоні.
  2. Інформація про алкалізації – ця методика є процес обробки какао-бобів лугом під впливом високої температури. Ця процедура допомагає надати насиченого відтінку і аромату, але в дійсності сприяє руйнуванню структури волокон. В результаті алкалізований порошок при вживанні не робить корисного впливу, а, навпаки, шкодить здоров’ю.
  3. Багато марки стверджують, що випускають натуральний рослинний продукт, але слід знайти на упаковці позначку Raw або Live – в іншому випадку зерна оброблялися при високій температурі і втратили корисні властивості. Варто зазначити, що подібна обробка несе менше шкоди, ніж алкалізація.
  4. При заварюванні важливо звернути увагу на осад – якщо він залишається, значить, продукт низької якості і містить добавки.
  5. Оптимальний відсоток жирності коливається від 14 до 17 – при меншій кількості втрачається смак, а при більшому напій може сильно гірчити.

Топ-5 марок

Рейтинг какао-порошку високої якості:

  1. Какао-порошок «Комунарка» не містить в складі пестицидів, відрізняється великим об’ємом і доступною вартістю. Відрізняється насиченим смаком і яскравим ароматом.
  2. Продукти 21 століття випускають какао-порошок, що володіє антиоксидантною дією і сприяє зміцненню імунної системи.
  3. Caffarel випускає шоколадний порошок в оригінальних металевих банках і стане прекрасним подарунком.
  4. Популярністю користується какао-порошок «Золотий ярлик», що випускається багато років компанією «Червоний жовтень». Склад продукту відповідає нормам ГОСТ – крім основного компонента в нього входить ароматизатор ванілі. Дана неалкалізованная продукція відрізняється високим вмістом флавоноїдів.
  5. Фірма «Вокруг света» випускає продукт з насиченим шоколадним смаком і незначною гірчинкою. На упаковці зазначено, що в складі міститься залізо і цинк.

Де купити

Якщо хочете придбати якісний какао-порошок можна на ринку, в звичайних, спеціалізований чи інтернет-магазинах.

Справжній какао-порошок містить кофеїн і теобромін – ці алкалоїди надають тонізуючу дію на організм, тому шоколадний напій рекомендується пити в першій половині дня. Не варто забувати, що тільки при правильному вирощуванні та обробці какао зерен отримують якісний шоколадний порошок, що зберіг корисні властивості.

Критерії вибору та особливості зберігання

Сьогодні полиці продуктових магазинів заповнені різними марками виробників. Стосується це і какао-порошку. Вибрати якісний продукт буває складно – хтось міцно звик до однієї марки і не бажає міняти виробника, а інші купують порошок вперше, зовсім не орієнтуючись у відмінностях продукції. На що ж звернути увагу, щоб купити найкращий продукт?

Фахівці радять проаналізувати:

  • колір – порошок повинен мати однорідний насичений темно-коричневий відтінок, можливо какао з червонуватим відтінком (залежить від ступеня алкалізації) і навіть світлим, пісочним, що говорить про низький вміст масел;
  • смак – продукт має специфічне приємний післясмак, може бути присутнім приємна гіркота;
  • аромат – виражений, досить сильний, з нотками гіркого шоколаду, однак шоколадний смак не повинен бути надто задушливим – це говорить про застосування в складі ароматизаторів;
  • помел – невеликий, без домішки сміття, великих частинок, стружки, найкраще, якщо помел нагадує пил;
  • консистенцію – порошок однорідний, без грудочок;
  • осад – при заварюванні високоякісного продукту осад на дні посуду не залишається.

Якщо після придбання продукту все характеристики збіглися, значить, можна не сумніватися, що якість какао хороше. Але бувалі господині радять звертати увагу на упаковку сировини, щоб її цілісність не була порушена, а товар мав фабричні ознаки – виробники залишають контакти, номер гарячої лінії, штрихкод, основні дані про продукт.

ПОРАДА! Струсіть упаковку – свіже какао стане відразу ж пересипатися, а ось злежаний порошок буде нагадувати одну суцільну масу.

При покупці порошку не варто пересипати його в іншу упаковку. Досить правильно зберігати його в придбаної упаковці, але дотримуватися правил – відносну вологість повітря і температуру. Якщо є необхідність, порошок можна пересипати в скляну ємність і щільно закупорити. Не потрібно ставити сировину під дією прямих сонячних променів, а термін зберігання не повинен перевищувати більше 12 місяців.

Какао-напій

Какао-напій – вже готова суміш, яку можна розвести водою або молоком – не важливо, нагрієте ви рідину до цього або будете розводити холодною. Цей напій трохи поступається за смаком звареного з порошку какао, однак основна відмінність – в тому, що в розчинній напої немає тих корисних властивостей, якими славиться натуральний какао-порошок.

Розчинна какао – смачний і ароматний напій, але він не підбадьорить, що не зміцнить імунітет і не додасть вам сил. Це хороший спосіб змусити дитину пити молоко, але ось вітамінів в цьому порошку практично немає.

Як обрати?

  • Подивіться на склад суміші : в нього обов’язково повинен входити летіцін. Якщо його в складі немає, то какао осяде на дно.
  • Перевірте частку жиру , що міститься в суміші. Масова частка жиру в какао-напій має бути більше 15% – це показник того, що до складу включено справжнє масло какао.
  • Потріть порошок пальцями : якщо він перетворився в пил – це неякісний продукт. Гарне розчинна какао залишиться на пальцях приблизно так само, як і натуральний какао-порошок.
  • Спробуйте порошок на смак – тут все просто: він повинен бути смачним. Якщо ви відчули неприємний смак, цілком можливо, що у какао закінчився термін придатності.

марки порошку

В магазинах можна побачити різні продукти, причому розрекламована марка далеко не завжди говорить про якість сировини, а кращі сорти часом візуально не привабливі. Проаналізувавши рейтинг продукції, можна сміливо сказати, що вітчизняні фірми-виробники нітрохи не гірше і українські марки багато в чому не поступаються європейським.

Продукт має виражений запах молочного шоколаду. За кольором ближче до світло-коричневого, тонкого помелу. Продукт марки Вілма відноситься до найсвітлішого за кольором сировини. Післясмак гіркувате. Якщо шкіра, на пальцях порошку можна відзначити сухість сировини, що говорить про низький вміст жирів – виробник вказує всього 11,8 г на 100 г. При приготуванні напою він виходить рідким, слабо насиченим.

ВАЖЛИВО! Господині відзначають незручність упаковки. Вона стрімко розривається і при необережному поводженні велика кількість продукту просто розсипається навколо. Це варто врахувати перш, ніж купувати таке какао.

В упаковці міститься 200 г продукту. Зроблена пачка з картону, що не завжди зручно. При відкриванні можна відчути хороший шоколадний аромат приємного відтінку. Помел досить невеликий, крупинок не виявляється. Смак відповідає, є легка гірчинка. Незважаючи на те що заявлене вміст жиру 21 г на 100 г, при розтиранні какао здається сухуватим.

При додаванні какао в молоко виходить приємний розчинний напій. Його концентрація достатня, гаряче какао не виходить рідким і позбавленим смаку. Від напою стоншується приємний аромат. Смак збалансований, особливо при приготуванні на молоці. Багато хто віддає перевагу пити його без цукру.

Какао-порошок упакований в банку, що полегшує його зберігання і використання. При відкриванні кришки чується приємний аромат. Колір порошку вираженого коричневого відтінку, помел тонкий. Спробувавши на смак, можна відзначити відсутність гіркоти в порошку. Якщо шкіра, на пальцях відзначається деяка жирність.

При приготуванні напою порошок добре розчиняється і не залишає після себе грудочок, від нього виходить шоколадний аромат. Однак більшість споживачів зазначає, що на какао сам напій не схожий, його смак не виправдав очікувань покупців після вибору продукції.

Продукт з невигадливою назвою фасується по 125 г в баночці, що дуже зручно для зберігання. Порошок має приємний виражений аромат шоколаду. Колір явний коричневий. На смак після проби залишається приємна гірчинка – вибір не залишає сумнівів, що продукт справжній. Про високий вміст жирів відповідає жирний слід при розтиранні.

ВАЖЛИВО! Не варто боятися, що какао дуже жирне і буде сприяти набору ваги – в малих кількостях це неможливо. А ось жирність при розтиранні говорить про те, що порошок НЕ збіднений корисними природними речовинами, це якісне какао.

При приготуванні виходить дуже смачний і насичений напій. Віддає приємним ароматом молочного шоколаду. І це не дивно, адже продукція цієї фірми є однією з найбільш дорогих за ціною. До того ж довіру вселяє наклейка з позначкою Біо, що говорить про натуральність продукту. Це зайвий раз доводить відповідальність виробника за свою сировину перед споживачем і інформування про високу якість товару.

Rainbow

Ця марка порошку упакована в картонну коробку, в упаковці знаходиться 250 г продукту. При відкорковуванні відчувається запах молочного шоколаду. Колір коричневий, ближче до світлого тону. Помел дрібний. Якщо шкіра, на пальцях залишається жирний слід. Приготований з цього какао напій має приємний смак, однорідною консистенцією.

За його користувачів, Rainbow нагадує Fazer і навіть краще, а за ціною він доступніший, дешевше останнього майже в два рази. За смаком покупці відзначають приємну гірчинку, яка не псує загального враження від продукту. Пити його можна як з молоком, так і готувати на воді.

Van Houten

Це какао на думку користувачів відрізняється найбільш незручним способом упаковки, оскільки в картонній коробці абсолютно неможливо без втрат сировини дістатися до порошку. Тому побутові дрібниці засмучують покупців, але це анітрохи не позначається на якості самого продукту.

Какао-порошок цієї фірм вибирають ті, хто любить наваристий напій з яскравим смаком. Аромат густий з вираженим шоколадним відтінком. Колір порошку темно-коричневий з краснінкой. Приготований на молоці напій дуже смачний, його можна пити навіть без цукру.

Відгуки

Аліна: «Раніше завжди користувалася звичним« Золотим Ярликом », але подруга розповіла про алкалізованний какао, і я зовсім не знаю, який какао підійде і як визначити це. На багатьох упаковках зовсім нічого не пишуть про це. Довелося довіритися продавцеві консультанту і купити іноземний продукт. Він в півтора рази дорожче вітчизняного, але я не пошкодувала. В кінцевому підсумку у мене вийшла дуже ніжна глазур для торта, а залишки я використовувала для приготування молочного коктейлю для дітей ».

Юля: «Завжди віддаю перевагу тільки перевірені товари, в тому числі і какао. Я довгий час використовую Золотий Ярлик і вважаю його найкращим для випічки. Напій у мене вдома не люблять, а ось шоколадні тортики – найпопулярніший гостинець. У них завжди кладу саме порошок українського виробництва – він кращий за багатьма показниками, дуже смачний і дає густий шоколадний аромат ».

Ірина: «алкалізованний какао я привезла з відрядження. Не особливо вибирала там продукт – мені його подарували в якості презенту. Тут же, в порівнянні з місцевими марками, я віддаю перевагу тільки закордонному продукту. І навіть приходячи в супермаркети я вважаю за краще купувати європейський продукт – він більш якісний, проходить багато ступенів обробки і не містить шкідливих домішок ».

Вибрати за якістю какао непросто – багато виробників створюють привабливу упаковку продукту, але споживач не впевнений, що заховано всередині коробки. При покупці завжди звертайте увагу на дані про виробника, відповідність штрихкоду, дату виробництва та інші параметри. На жаль, до придбання продукту спробувати його не вдасться. Після відкупорювання пачки важливо звернути увагу на запах і колір продукту, а також жирність і насиченість.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Полуничний шоколадний пиріг — простий рецепт

Полуниця і шоколад — класичне поєднання. У цьому пирогу шоколад вкриває полуничну начинку, яка просочує шоколадне тісто.

Пиріг готується дуже просто. Про що важливо пам’ятати:

  • Рецепт розрахований на форму діаметром 26 см і заввишки не менше ніж 6 см.
  • Продукти для тіста мають бути кімнатної температури.
  • Вершкове масло можна брати будь-якої жирності.
  • Для начинки можна використовувати тільки вершкове масло або тільки олію, або суміш цих жирів. Найсмачніше — лише масло. Але олія надає начинці глянцю. Ми пропонуємо поєднати смачне та красиве.
  • Цей пиріг — позасезонний, його можна готувати зі свіжої полуниці та із замороженої.

Зверніть увагу ще й на такі рецепти шоколадних пирогів:

Інгредієнти 14

Для тіста

Для начинки

Дістаньте з холодильника вершкове масло для тіста, молоко та яйця. Залиште за кімнатної температури, доки масло не пом’якшає.

Полуницю помийте та видаліть хвостики.

М’яке масло збийте із цукром, ванільним цукром та сіллю, додайте яйця, знову збийте.

Борошно змішайте з роспушувачем та какао. Додайте до яєчно-масляної маси частинами суху суміш та молоко. Ретельно перемішайте. Має вийти густе тісто.

У форму для випікання покладіть 20 г вершкового масла, влийте олію та прогрійте, щоб масло розтопилося. Рівномірно розподіліть жири по дну та посипте 50 г цукру. Наріжте полуницю: навпіл маленьку та середню і на декілька частин велику. Розкладіть у формі та посипте сумішшю решти цукру та крохмалю.

Викладіть тісто на полуницю та обережно розрівняйте, щоб покрити всю ягоду. Випікайте пиріг за температури 180°С впродовж 40-45 хвилин. Якщо верх почне швидко темніти, накрийте форму фольгою.

Готовий пиріг вийміть з духовки та залиште хвилин на 5, потім пройдіться між пирогом та стінками форми лопаткою або ножем. Накрийте пиріг великою тарілкою та переверніть. Зніміть з пирога сковороду.

Гарячий пиріг посипте поламаним шоколадом або дочекайтеся, доки він остигне, та посипте шоколадною крихтою.

Дізнайтеся, як покрити пиріг з полуниці лінивою шоколадною глазур’ю. Також можна намастити полуничний пиріг шоколадною глазур’ю.