Пухка куряча печінка
Зміст:
Як смачно приготувати курячу печінку: рецепти апетитних страв
Страви з курячої печінки підходять і для повсякденного, і для святкового меню.
Куряча печінка – це один із найдоступніших і недорогих субпродуктів. Завдяки високому вмісту білка, вітамінів і мікроелементів вона є незамінною в раціоні дорослих та дітей.
Читайте також Ніжна випічка на кефірі: як приготувати пиріг, кекс та пиріжки Готується печінка курки дуже просто й швидко, а її смак не залишить байдужими навіть тих, хто не любить субпродукти.
Рецептів страв з курячої печінки є безліч. Найбільш ароматною виходить смажена печінка. Також її можна тушкувати та варити. Загалом печінка курки чудово гармонує з овочами, крупами та навіть фруктами. Смачно й ситно буде в кожному разі: чи то печеня, чи то паштети, чи то запіканки або ж канапе.
Куряча печінка з цибулею і морквою
- Куряча печінка – 450-500 г
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Морква середня – 1 шт.
- Оцет бальзамічний – 1 ст.л.
- Зелень петрушки
- Олія
- Сіль, перець
Нарізати цибулю кільцями. Розігріти на сковорідці олію, вкинути цибулю.
Моркву нарізати кружечками. Додати її до цибулі.
Подрібнити часник і теж відправити на сковороду. Обсмажити овочі, помішуючи, до прозорості цибулі.
Печінку посолити та поперчити.
Розподілити овочі по периметру сковороди, залишивши центр вільним. Викласти туди курячу печінку. Обсмажувати по 3-4 хвилини на кожному боці.
Перемішати печінку з овочами. Додати бальзамічний оцет, ще раз перемішати.
Обсмажувати курячу печінку з цибулею та морквою 1 хвилину, потім накрити кришкою й прибрати з вогню.
Під час подачу смажену курячу печінку посипати рубаною зеленню петрушки.
Паштет з курячої печінки з часником
- Печінка куряча – 500 г
- Масло вершкове – 200 г
- Вершки – 100 мл
- Часник – 2-3 зубчики
- Сіль, перець – за смаком
Очистити, промити й обсушити печінку. У сковороді розтопити 100 грамів вершкового масла, викласти туди печінку, смажити на вогні трохи більше за середній. З готової печінки під час проколювання витікає прозорий сік, а серединка – рожева.
Покласти печінку в блендер.
На тій же олії посмажити розчавлені зубчики часнику. Перекласти їх у блендер разом із олією, на якій вони смажилися. Влити вершки, сіль, перець і збити до однорідності.
Окремо розтопити решту 100 грамів вершкового масла.
Перекласти паштет з блендера в банку і зверху залити розтопленим маслом. Покласти в холодильник на 2-3 години до повного застигання.
Курячо-печінковий паштет можна намазувати на хліб або хлібці, а також подавати зі свіжими овочами.
Яєчний рулет з печінкою
- Куряча печінка – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Курячі яйця – 3 шт.
- Молоко – 3 ст.л.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
- Зелень – за смаком
- Рослинна олія – 1 ч.л.
Печінку помити. Розігріти сковороду з олією й обсмажити печінку до напівготовності. Цибулю очистити і порізати довільно, додати до печінки. Посолити, поперчити до смаку. Можна додати улюблені приправи. Обсмажувати до готовності. Потім печінку з цибулею подрібнити в блендері або через м’ясорубку.
Читайте також Вишуканий торт Естерхазі: як приготувати легендарний десерт Для рулету збити яйця, сіль та молоко. Можна додати зелень за бажанням.
Форму для запікання краще взяти прямокутну. Відрізати згідно з її розмірами пергаментний папір, зім’яти в грудку й намочити добре у воді, віджати та викласти у форму.
Вилити яєчну суміш у форму і запікати в духовці при температурі 180°С упродовж 15 хвилин. Потім покласти на стіл харчову плівку або фольгу й викласти омлет. Зверху викласти начинку. Акуратно скрутити рулет. Загорнути в плівку/фольгу і залишити в холодильнику на 2 години.
Вас також можуть зацікавити інші рецепти:
Як смачно приготувати курячу печінку
Цей продукт готується досить швидко, на підготовку йде мінімум часу. І до нього можна підібрати чимало смакових поєднань і застосувань, особливо в зимовий період. Можна приготувати її окремо, з цибулею чи сметаною, або зробити на її основі салат. Перемолоти печінку і перетворити її в ароматний паштет з різними травами. Зробити домашні ковбаски або сосиски. Є маса варіантів, як приготувати курячу печінку швидко і смачно. Ми почнемо з основ, і розповімо, що робити, щоб будь-яка страва з цим компонентом вийшла смачною:
Щоб приготувати смачну страву з печінкою – потрібно спочатку вибрати якісний і, головне, свіжий продукт. Від цього етапу буде залежати смак всього блюда, так що будьте уважними. Продукт повинен бути: без різких запахів, з бордовим відтінком, без крапок або плям, з рівномірним кольором.
Очистить перед приготуванням продукт від прожилок і промийте. Нарізайте кубиками середнього розміру. Не соліть відразу – спеції слід додавати вже в кінці готування.
Як посмажити курячу печінку, щоб у неї була золотава скоринка? Обсмажуйте по кілька шматочків, але невеликі порції відразу. І добре розігрійте пательню.
До того, як почнете смажити або тушкувати, печінку можна потримати в маринаді. Наприклад, з лимонного соку, меду і рослинної олії. Або з соєвого соусу і імбиру.
Ще один варіант удосконалення страви – обваляти шматочки в паніруванні. З борошна, кунжуту або крихт сухарів. Панірування буде утримувати весь сік всередині, під час готування, а значить ви зможете посмажити курячу печінку так, щоб вона залишилася соковитою, але знайшла красиву скоринку.
Можна почати з базових рецептів приготування цього продукту, а потім спробувати зробити з ним найцікавіші страви, рецепти яких ми зібрали в цій статті.
Зміст:
- Куряча печінка у сметані
- Куряча печінка з цибулею
- Як тушкувати курячу печінку
- Рецепт №1: салат з печінкою і апельсином
- Рецепт №2: грінки з курячим паштетом
- Рецепт №3: рис з гострою курячою печінкою
- Рецепт №4: печінкові оладки
- Рецепт №5 салат з яйцем і гірчицею
Куряча печінка у сметані
Крім 350 г печінки для цієї страви потрібні: 1 велика цибулина і 1 маленька морква, 2 ст. л. сметани, 2 ст. л. рослинної олії, спеції. За бажанням, можна прикрасити потім блюдо подрібненою зеленою цибулею.
Готується куряча печінка у сметані дуже швидко: потрібно натерти й очистити овочі, натерти моркву на крупній тертці, а цибулю – нарізати тонкими півкільцями.
Розігріти пательню, влити в неї олію, трохи почекати. Обсмажити 1 хвилину цибулю і моркву, а потім додати печінку. Нехай вона вбере в себе аромат овочів і готується 2-3 хвилини. Потім вже, додаємо сметану, перемішуємо і готуємо ще 3-4 хвилини.
Дайте страві настоятися у сковорідці під кришкою ще хвилин 15, і тільки потім подавайте її на стіл. З чим подається куряча печінка зі сметаною? Можна їсти її з рисом, картопляним пюре або з грінками.
Куряча печінка з цибулею
Можна і не додавати сметану, а приготувати страву просто з цибулею. На 350 г печінки потрібно: 2-3 ст. л. рослинної олії і 1 маленька цибулина, 3 ст. л. білої муки і спеції.
Щоб компоненти вийшли не надто м’якими і ароматними, їх краще спочатку приготувати окремо. Добре розігріти дві пательні. На тарілку висипати борошно і змішати його зі спеціями, обваляти у борошні шматочки печінки і кинути на першу пательню. Смажити, періодично перемішуючи, до золотистої скоринки.
Тим часом нарізати цибулю тонкими півкільцями і обсмажити на іншій пательні до золотистої скоринки. Змішайте разом інгредієнти з обох сковорідок, нехай куряча печінка з цибулею настоїться разом під кришкою ще 15 хвилин. Подавати можна з макаронами, рисом або картопляним пюре.
Як тушкувати курячу печінку
Якщо тушкувати печінку, то можна зробити її на томатній основі, з підливою. Для цього нам потрібно: по 1 шт. моркви і цибулі, 400 г печінки, 200 мл томатної пасти і трохи сушених трав. По 1 ст. л. лимонного соку та цукру – для смачного томатного соусу, сіль і перець, трохи свіжої петрушки. Рослинна олія для смаження.
Починаємо з овочів – цибулю подрібніть ножем, а моркву – на крупній тертці. Розігрійте пательню, влийте ложку олії та обсмажуйте овочі до золотистої скоринки. Потім додайте до них дрібні кубики печінки і смажте ще 2-3 хвилини на сильному вогні.
Як тушкувати курячу печінку в томатному соусі? Змішайте томатну пасту з 50 мл води, залийте цю рідину у пательню і змішайте всі компоненти. Через 1 хвилину додайте цукор, подрібнену петрушку і спеції. Тушкуйте ще 3-4 хвилини і залиште настоятися під кришкою 10 хвилин.
Ми описали три способи, як приготувати печінку, як окрему страву. Але з нею можна робити багато цікавих страв і ось 5 прикладів:
Рецепт №1: салат з печінкою і апельсином
Що потрібно: 1 апельсин на 300 г печінки, пучок різної зелені (листя салату, рукола, шпинат), по 2 ст. л. меду і оцту винного, трохи апельсинового соку, спеції. Оливкова олія і трохи кунжуту смаженого для прикраси.
Один зі способів, як смачно приготувати курячу печінку – додати до неї свіжих компонентів, таких як фрукти, овочі або зелень.
- Починаємо готувати основний компонент: добре розігріваємо пательню, вливаємо олію і обсмажуємо шматочки печінки у невеликій кількості. Повинен утворитися легкий золотистий відтінок. Потім вливаємо оцет і помішуємо на пательні 1 хвилину. Так шматочки знайдуть карамельну скоринку. Можна знімати з вогню і приступати до інших продуктів.
- Апельсин очистити і нарізати великими кубиками. Вичавити сік з 1 шматка, змішати його з медом, оцтом і олією – додати спеції. Ретельно збити до однорідності.
Викласти на тарілки зелень, потім печінку і шматочки апельсина. Полити все соусом і посипати кунжутом.
Рецепт №2: грінки з курячим паштетом
Звичайно ж, жодна добірка рецептів з печінки не може обійтися без цього паштету. Для закуски нам потрібно: половина білого хліба, пучок руколи, 50 г волоських горіхів. Печінка – 400 г, рослинна олія, спеції, по 1 шт. моркви і цибулі, 100 г вершкового масла.
- Як смажити курячу печінку на паштет? Точно також, як ми писали про це на початку статті. Спочатку обсмажити в олії подрібнені овочі, потім додати до них печінку.
- Коли страва буде готова – додайте до неї вершкове масло і збийте міксером до однорідної маси.
Хліб наріжте тонкими шматочками, обсмажте на сухій пательні. На цій же пательні підсушіть подрібнені горіхи. Викладіть паштет на грінки, посипати горіхами і прикрасьте гілочками руколи.
Рецепт №3: рис з гострою курячою печінкою
Що потрібно: 150 г печінки і 250 г вже готового парового рису, 50 мл соєвого соусу і спеції: імбир сушений, червоний перець, паприка, куркума, сушений часник, сіль. Рослинна олія для смаження, 1 ч. л. рідкого меду і 1 ст. л. лимонного соку. Кунжут смажений і пару гілочок зеленої цибулі для подачі.
Приготування курячої печінки з рисом починається з обсмажування печінки, бо рис вже повинен бути готовим і охолодженим. Розігрійте пательню і влийте в неї олію.
- Обсмажуйте дрібні шматочки печінки до рум’янцю. Змішайте 30 мл соєвого соусу, мед і лимонний сік, всі спеції – і додайте цей соус у пательню. Помішуючи, смажте 2-3 хвилини, поки не утвориться карамельна скоринка. Потім, додайте у сковороду рис і залишився соєвий соус. Перемішайте, залиште під кришкою на 5 хвилин і викладайте у тарілки. Зверху прикрасьте подрібненою зеленою цибулею і кунжутом.
Рецепт №4: печінкові оладки
Що потрібно: на 400 г печінки візьміть 1 яйце і 1 цибулину маленьку, 3 ст. л. борошна, рослинну олію для смаження, спеції.
- Збийте все, крім олії, міксером – до однорідної маси. Розігрійте пательню, змащуйте її невеликим шаром олії за допомогою спеціальної щітки, шматочком вати або серветки. Викладайте по 1-2 ложки тіста на 1 порцію і смажте оладки з двох боків до золотистої скоринки. Подавати можна зі сметаною і свіжим кропом.
Або ж, можна зробити ці оладки трохи більше за розміром і приготувати з ними невеликі печінкові торти, але в більш сучасній варіації. Замість майонезу використовувати сметану. До неї додати кріп, часник і солоний огірок, натертий на крупній тертці. Змастити таким соусом оладки і скласти їх гіркою, а потім дати просочитися, поставивши у холодильник на кілька годин.
Рецепт №5: салат з яйцем і гірчицею
Рецепт приготування курячої печінки для цього салату такий же, як і для печінки з рисом в рецепті №3 – подивіться, щоб приготувати таку ж порцію печінкових шматочків з карамельною скоринкою. Коли вони будуть готові, можна приступати до інших компонентів.
Для салату ще потрібно: 200 г стручкової квасолі, 2 яйця, 4 маленьких помідор, пучок зелені на вибір. Окремо для заправки: по 1 ч. л. лимонного соку і винного оцту, меду і рубаної петрушки; по 1 ст. л. діжонської гірчиці і оливкової олії.
- Готуємо стручкову квасолю: закип’ятіть воду, посоліть і киньте в неї квасолю на 2-3 хвилини. Потім злийте воду і обсмажте трохи квасолю на рослинної олії.
- Яйця зваріть круто і наріжте часточками. Помідори теж наріжте часточками.
- Для соусу змішайте всі компоненти (крім гірчиці) з подрібненою петрушкою і перетріть до однорідної маси. Змішайте з гірчицею.
- Листя салату промийте, просушіть і викладіть на тарілку. Поверх них: стручкову квасолю, потім печінку, потім яйця і помідори. Полийте салат соусом.
Також, подібні салати можна робити з гарбузом або буряком, замість стручкової квасолі. Додавати печене яблуко або сливи – якщо подобаються поєднання солоного і солодкого.
Тепер ви знаєте, як правильно приготувати курячу печінку – залишилося тільки випробувати ці рецепти на своїй кухні.
Страви з курячої печінки – 15 найсмачніших рецептів
Курину печінку можна запікати, смажити або гасити у найрізноманітніших соусах. У будь-якому випадку, смак виходить чудовим. Зібрали для тебе 15 найкращих рецептів!
1. Куряча печінка на сковороді
Поки варяться макарони, каша чи картопля, можна швидко підсмажити курячу печінку з цибулею. Смачний обід або вечеря буде готовий за півгодини!
Тобі знадобиться: 0,5 кг курячої печінки, 2 великі цибулини, 100 мл води, по 1 ст. л. просіяного борошна та олії.
Приготування: Запановані у борошні шматочки печінки обсмаж на маслі до рум’яної скоринки, додай нарізану півкільцями цибулю. Залий водою приправ спеціями, туші 10 хвилин під кришкою.
Дивіться також: 15 салатів з шинкою та сиром, в які ти закохаєшся
2. Куряча печінка у молоці
Тушена печінка в молоці набуває особливо ніжної текстури та вишуканого вершкового смаку.
Тобі знадобиться: 0,5 кг печінки курки, 350 мл свіжого домашнього молока, зелена цибуля та морська сіль.
Приготування: Спочатку необхідно обсмажити шматочки печінки на олії до рум’яності, потім зали молоком і приправ спеціями. Туші під кришкою печінку хвилин 5-6, посип зеленою цибулею.